各岗位职责.docx

璞苑各岗位职责店长工作职责1.1全面负责店内日常经营管理工作。按照公司确立的目标管理要求，负责制定店内的经营管理计划和方案，并组织实施1.2制定现阶段营业、促销宣传计划,提交公司执行总经理。1.3制定相关的管理制度、服务标准和操作规程。检查管理人员的工作态度和服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。1.4对下属管理人员进行业务指导和工作考核。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，重视培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。1.5负责营销部市场公关活动的策划与监督实施。1.6制定组织店内销售计划,销售政策;负责组织店内的销售运作,包括计划、组织、进度控制和检查。1.7建立和管理店内的销售队伍;设置销售目标、销售模式、销售战略、销售预算和奖励计划。1.8建立完善店内客户档案和客户网络关系;直接参加大客户的开拓和维护。1.9建立建全本店的销售规章制度，对销售人员进行定期的培训指导。1.10抓好本店卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。1.11控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握本店综合毛利率，抓好本店成本核算和控制。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。前厅经理岗位职责2.2负责前厅日常营运和管理工作，对店长负责。2.3对服务员的工作技能和业务水平、思想素质等负有培训、督导和考核等责任。2.4对前厅和后厨负勾通、衔接、协调等重要责任。2.5了解客情，根据营运情况编排员工班次和休息日，负责下属员工的考勤工作。2.6参加制定服务程序和标准，并组织培训和确保服务程序和标准的实施。2.7负责相关各部门的工作协调，处理各种突发事件。2.8与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长；供厨师长在研究制定菜单时作为参考。2.9在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要的客人并在服务中给予特殊的关照，认真处理客人的投诉，做好记录并将客人的投诉及时向上级报告。2.10检查对客服的结帐过程，杜绝舞弊现象。2.11建立物质管理制度，督导员工正确使用餐厅各项设备和物品，做好清洁、维护、保养工作，减少费用开支和餐具损耗，组织管理好各种物品。2.12签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单，损耗报告单等保证餐厅正常运转。2.13负责对员工工作表现进行定期评估考核和奖惩。制定员工培训计划，并亲自落实培训。2.14督促员工遵守本店的各种规章制度和履行岗位职责。2.15在值班记录本上记录当天服务中发生的事情及投诉处理情况，并向店长汇报。2.16出席参加前厅各种业务会议。2.17完成店长布置的其它任务。2.18加强与客人沟通，发展良好的客户关系，了解客人反馈信息，及时处理宾客投诉并查明原因落实责任建立宾客投诉档案。2.19负责组织服务人员参加各种培训及活动，不断提高自身的服务水平；以顾客为核心的服务宗旨，做好前后台的协调工作，促进各项工作顺利开展。2.20贯彻落实安全措施，提高消防安全观念，教育所属人员熟练使用消防设备，对不安全因素要严查，防微杜渐，确保安全。2.21积极完成上级领导交办的其它任务。主管岗位职责3.1协助经理管理所属员工，做好日常接待工作，对楼面经理负责。3.2对楼面的日常工作做具体安排和全面督导、检查。3.3对出品和服务的信息反馈作全面细致的记录，向上级汇报，负责一线具体工作，掌握服务质量。3.4协助经理参与具体工作，做好经理助手，督导和执行日常工作。3.5及时了解员工的思想动态并报告楼面经理，检查本部门员工的仪容仪表，组织纪律，礼貌用语及工作效率。3.6监督本部门做好开市准备，餐中运作，市后收尾等细致工作。3.7负责编制员工工作表，合理安排员工的工作，管理调配本部门使用的各项耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示。3.8掌握预订情况和当天客情，根据营运情况安排员工休息或加班事宜。3.9每天负责检查本部门和安全消防工作，以及清洁卫生工作等，对部门设施设备和餐具负有重要监管责任。3.10督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理要求3.11制定并组织实施培训计划，正确评估下属工作，做好工作日志；3.12负责对部门员工的考核工作，监督部门员工履行各岗位职责及工作流程。3.13与客人和厨房保持良好的联系，及时向楼面经理和厨师长反馈客人对食品和服务方面的信息。不断提高出品质量和服务质量。3.14完成经理布置的其它任务。营销部岗位职责（营销经理）4.1全面负责市场营销工作，确保本部门职能的正常发挥。4.2制定并组织实施销售工作计划，督导营销人员进行市场开发。4.3做好宣传、推广工作，为璞苑树立良好的企业形象，使客人深入了解本店，并赢得客人的信赖与支持，为本店创造更大的经营效益。4.4负责市场开拓、客源组织和产品销售工作。4.5定期组织销售员进行市场调研工作，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势，并及时汇报以便及时应对市场变化。4.6制定市场销售策略，确定主要目标市场、市场结构和销售方针，负责经营产品的销售工作。4.7负责本部门的工作质量和服务质量，以及本部门人员的工作指挥、考核权，制定、修订本部门各级人员的职责与权限，树立和改善人员的形象。4.8督导，检查销售人员的市场开发与客户的维护情况。4.9拜访重要客户，维护良好合作关系。4.10协调、参与重要客人的接待。4.11协调、沟通与各部门的工作事务。4.12定期组织销售会议，与销售人员共同研究市场情况，统一销售策略。4.13积极主动与其他旅游行业、企事业单位联系，及时发现潜在需求，开发潜在客户，努力拓宽业务。4.14收集客户的反馈意见及建议，并及时上报店长，以便改进工作。4.15建立市场客户档案资料，建立良好的客户关系。4.16负责每月做好客户资料的归档工作，并及时报告主要客人和回头客的信息反馈。4.17了解同行业竞争对手的经营策略及促销手段并及时向上级反馈信息以便及时调整市场策略。4.18每天访问客户，按时统计、分析收集客户资料，并形成每天销售工作报告；根据市场需求，确认潜在宾客及其需求，做好销售工作。4.19与客户保持密切关系，根据不同季节、不同市场情况提出合理化建议并落实推广销售方案。4.20熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。4.21随时听取顾客的意见和评价，代表店面感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告上级。餐饮收银员岗位职责5.1严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、验钞机等收银设备的使用，要严格按规定操作。5.2服从领导安排，团结同事，按指定时间上下班，及轮休。5.3严格按酒店相关规章制度及财务制度处理好日常工作。5.4.实行微笑服务，杜绝一切因单据不符合规定而争吵等事件的发生。5.5认真填写各种报表，及时结算当日营业额款项，做到单单相符，单款相符，表款相符。5.6在岗期间按酒店规定准备备用金不准私自套汇或变相套汇。5.7因工作失误对酒店带来的损失由当事人赔偿。5.8收银台除收银员外、高层领导、技术人员外，其他闲杂人等不得进入。5.9收银付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清余额，严禁“甩、摔、丢、扔”余额给客人。5.10挺行客人带走所有物品，防止遗忘在收银台，保持收银台时刻整洁干净。5.11下班前认真核对当天的收入与营业报告的数字是否一致，认真打扫卫生，保持工作岗位干净整齐。酒吧员岗位职责6.1按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生和开餐前的各项准备工作6.2按正确程序和方法为客人提供酒水服务。6.3按量化标准负责酒水、饮料、茶水调制工作，确保酒水质量。6.4负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。月底向财务提供销售报表进行成本审核。6.5负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。6.6按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物保证原材料质量，制作库房最低库存量。6.7按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。6.8精通业务，熟悉各种酒水、饮料、茶水的特性、饮用、制作方法。6.9酒吧成本核算以及各种酒类的盘存与保管。传菜部岗位职责7.1对厨房的出品质量、数量进行检查，并对传菜速度和传菜过程进行控制;对每日重要客人的菜式或其他重点菜式进行跟踪。7.2对本部门员工进行评估和业务技能培训;严格督导传菜部员工履行岗位职责。7.3完成经理所下达的各种任务和指令。7.4督导员工做好开餐、餐中、餐后的各种工作。7.5对厨房的出品质量、数量进行检查，并对传菜速度和传菜过程进行控制每日重要客人的菜式或其他重点菜式进行跟踪。7.6检查汁酱、菜盖等物品，以供散席、酒席所需并及时补充。7.7控制好米饭的质量，检查菜品的餐具卫生；负