2104高考化学一轮复习 10.2 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子课件 新人教版.ppt

第二节乙醇乙酸基本营养物质合成高分子 有机物的结构简式为 该分子中含有 种官能团 它们的名称是 一 烃的衍生物 5 溴原子 羟基 氨基 羧基 碳碳双键 1 烃的衍生物 1 定义 烃分子中的氢原子被其他的 所取代而生成的一系列化合物 2 举例 一氯甲烷 四氯化碳 硝基苯 乙醇等 2 官能团 1 概念 决定有机化合物 的原子或原子团 原子或原子团 化学特性 2 几种常见官能团的名称及符号 cl no2 oh cooh 1 不仅烃的衍生物含有官能团 烯烃中的碳碳双键和炔烃中的碳碳三键也属于官能团 2 烃的衍生物不一定含有h 如ccl4 已知金属钠能够鉴别纯水 无水乙醇 乙酸溶液 其现象分别是 1 分别加入金属钠 反应非常剧烈 能够着火或发生爆炸的是 2 钠浮在液面上快速游动 产生火星的是 钠沉入底部 平缓反应的是 二 乙醇和乙酸 乙酸溶液 纯水 无水乙醇 1 结构 ch3ch2oh或c2h5oh ch3cooh 羟基 oh 羧基 cooh 2 物理性质 酒精 无色 液体 小 醋酸 无色 晶体 易 3 化学性质 1 乙醇 写出相关的化学方程式 乙酸 2 乙酸 酸的通性 ch3coohch3coo h 使紫色石蕊试液变红 与活泼金属 碱 弱酸盐反应 如乙酸与caco3反应的化学方程式为 强酸制弱酸 酯化反应 乙酸与乙醇反应的化学方程式为 原理 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca co2 h2o ch3cooh c2h5ohch3cooc2h5 h2o 酸脱羟基醇脱氢 1 乙醇分子中氢原子比水中氢原子更难电离 故乙醇不显酸性 属于非电解质 2 乙酸中虽然含有碳氧双键 但不能发生加成反应 三 基本营养物质 下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图 1 图中标有字母的物质中 a代表酶 若b代表蛋白质 则c d都是 2 如果b代表蔗糖 则c和d各代表 氨基酸 葡萄糖和果糖 1 糖类 油脂 蛋白质的种类 组成及关系 c6h12o6 同分异构体 c12h22o11 同分异构体 c6h10o5 n 不能互称 不饱和 饱和高级脂肪 酸甘油酯 氨基酸 2 糖类 油脂 蛋白质的性质 银镜 红色沉淀 葡萄糖 果糖 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6 蓝色 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 氨基酸 黄色 烧焦羽毛 1 符合通式cn h2o m的有机物不一定是糖类 如ch3cooh c2 h2o 2 2 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 但淀粉与纤维素不互为同分异构体 因分子式中的 n 值不同 3 油脂虽然相对分子质量较大 但不属于高分子化合物 4 蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物 不是纯净物 四 合成高分子下列物质属于合成高分子化合物的是 聚乙烯 纤维素 酚醛树脂 光导纤维 聚氯乙烯 尼龙 66 1 三大合成材料 2 加聚反应 合成聚乙烯的化学方程式为 聚乙烯的单体为 链节为 聚合度为 塑料 合成橡胶 合成纤维 ch2 ch2 ch2 ch2 n 考点一乙醇和乙酸的性质及应用1 比较乙醇 乙酸 水 碳酸分子中羟基氢的活泼性 深化剖析 2 乙醇的化学性质与羟基的关系 1 与钠反应时 只断裂a处键 2 乙醇催化氧化时 断裂a和c两处键 形成碳氧双键 乙醇催化氧化时 与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时 生成醛 与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时 生成酮 不含有氢原子时 不能发生催化氧化反应 3 乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键 方法指南 利用羟基的活性推断物质类别应用羟基的活性解决有关推断物质类别的题目时 可以先从羟基与na naoh nahco3的反应情况以及量的关系进行比较 最后推断出是醇羟基还是羧基 典题通关1 2014 宿州模拟 某一定量有机物和足量na反应得到val氢气 取另一份等物质的量的同种有机物和足量nahco3反应得vbl二氧化碳 若在同温同压下va vb 0 则该有机物可能是 ch3ch oh cooh hooc cooh ch3ch2cooh hoocch2ch oh ch2cooh ch3ch oh ch2oha b c 只有 d 解题指南 解答本题时注意以下两点 1 1mol oh与金属钠反应放出0 5molh2 2 醇羟基不与nahco3反应 1mol cooh与nahco3反应放出1molco2 解析 选d 互动探究 1 若va vb 0时 符合条件的物质有几种 提示 由表中数据可知 符合条件的是 2 若va vb nahco3改为na2co3则符合条件的有机物为哪几种 提示 由表中数据可知 符合条件的有机物为hooc cooh ch3ch2cooh 即为有机物 加固训练 1 2014 衡水模拟 下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是 a 乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应b 交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车c 黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸 于是酒就变酸了d 可以用闻气法或na2co3溶液来鉴别乙醇和乙酸 解析 选a 乙醇能被酸性高锰酸钾溶液氧化生成乙酸 a错误 乙醇具有还原性 能还原橙色的酸性重铬酸钾溶液 b正确 某些微生物可将乙醇氧化为乙酸 c正确 有特殊香味的是乙醇 有强烈刺激性气味的是乙酸 加入na2co3溶液 无明显现象的是乙醇 产生气泡的是乙酸 d正确 2 苹果酸 羟基丁二酸 是某种饮料的主要酸性物质 苹果酸的结构简式为下列说法错误的是 a 苹果酸在一定条件下能发生酯化反应b 苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应c 苹果酸在一定条件下能发生消去反应d 1mol苹果酸与na2co3溶液反应最多消耗3molna2co3 解析 选d 苹果酸分子中含有羧基和羟基 所以能在一定条件下发生酯化反应 a项正确 苹果酸中含有的 羟基在一定条件下能发生催化氧化反应 b项正确 与 羟基相连的碳原子 其相邻的碳原子上有h 所以能发生消去反应 c项正确 苹果酸中的 羟基不和na2co3溶液反应 所以1mol苹果酸与足量na2co3溶液反应时 由于na2co3足量 所以反应生成nahco3 故1mol苹果酸与足量na2co3反应最多消耗2molna2co3 d项错误 3 将ch3cooh和h 18oc2h5混合发生酯化反应 已知酯化反应是可逆反应 反应达到平衡后 下列说法正确的是 a 18o存在于所有物质里b 18o仅存在于乙醇和乙酸乙酯里c 18o仅存在于乙醇和水里d 有的乙醇分子可能不含18o 解析 选b 乙酸乙酯在水解时断键方式是 因此18o只能存在于乙醇和乙酸乙酯中 考点二糖类 油脂 蛋白质的水解反应1 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 1 二糖 多糖的水解反应 深化剖析 2 油脂的水解反应 酸性条件 油脂 水高级脂肪酸 甘油 碱性条件 皂化反应 油脂 naoh高级脂肪酸钠 甘油 3 蛋白质的水解反应 蛋白质 水氨基酸 2 淀粉水解产物的检验 1 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 2 实验现象及结论 高考警示 1 检验蔗糖 淀粉水解产物时 必须先加入naoh溶液中和作为催化剂的硫酸 再加入银氨溶液或新制cu oh 2进行检验 因为这两个反应都是在碱性条件下进行的 2 淀粉遇碘变蓝的 碘 是指碘单质 化合态的碘不能使淀粉变色 故在检验是否有淀粉存在时 不能在碱性条件下进行 否则因发生i2 2oh i io h2o而使实验失败 3 油脂是油和脂肪的总称 油和脂肪都是酯 都能水解 油脂水解的酸碱性不同 所得产物不同 但水解的产物中都有丙三醇 典题通关2 下列说法错误的是 1 2013 福建高考 糖类 油脂和蛋白质均可发生水解反应 2 2013 天津高考 纤维素在人体内可水解为葡萄糖 故可作人类的营养物质 3 2012 北京高考 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖 故二者均为还原型二糖 4 2011 上海高考 向淀粉溶液中加入稀硫酸 加热几分钟 冷却后再加入新制cu oh 2悬浊液 加热 没有红色沉淀生成 淀粉没有水解成葡萄糖 5 2010 山东高考 淀粉 油脂 蛋白质都能水解 但水解产物不同a 2 4 b 2 3 4 5 c 1 2 3 4 d 全部 解题指南 解答本题应注意以下两点 1 在检验淀粉水解产物时 必须先加入naoh溶液调至显碱性 再加入新制cu oh 2悬浊液或银氨溶液进行检验 2 糖类 油脂和蛋白质的通性是能发生水解反应 但单糖不能发生水解反应 解析 选c 1 糖类的二糖 蔗糖 麦芽糖 和多糖 淀粉 纤维素 可以发生水解反应 而单糖 葡萄糖 不能水解 2 纤维素在人体内不能水解 所以不能作为人类的营养物质 错误 3 麦芽糖是还原型二糖 而蔗糖是非还原型二糖 4 检验淀粉水解产物时 必须先加入naoh溶液中和作为催化剂的硫酸 再加入新制cu oh 2悬浊液进行检验 没有对水解液调至显碱性 故结论错误 变式训练 下列有关有机物水解的叙述中不正确的是 a 可用碘水检验淀粉水解是否完全b 油脂在酸性条件下水解的反应就是油脂的硬化c 蛋白质完全水解的产物是混合物d 纤维素在牛 羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖 解析 选b 淀粉若不完全水解 剩余的淀粉遇碘单质会变蓝 若完全水解 则不变蓝 a正确 油脂酸性水解生成高级脂肪酸和甘油 而油脂的硬化是油脂中的不饱和烃基与h2发生加成反应 b错误 蛋白质完全水解的产物是多种氨基酸的混合物 c正确 纤维素水解的最终产物是葡萄糖 d正确 加固训练 1 下列试剂能证明淀粉已部分水解的试剂是 a 淀粉碘化钾溶液与溴水b cu oh 2悬浊液与碘水c naoh溶液与碘水d 碘化钾溶液与淀粉 解析 选b 取少量试液加碘水 溶液呈蓝色 另取少量试液 用naoh溶液调节溶液ph 7 加入cu oh 2悬浊液 加热 若有红色沉淀产生 证明淀粉部分水解 2 下列说法正确的是 a 蛋白质水解的产物可以是多肽 也可以是氨基酸b 油脂 蛋白质的水解都是高分子生成小分子的过程c 1mol葡萄糖水解之后可以得到3mol乙醇d 油脂的水解反应是可逆反应 解析 选a 油脂不是高分子有机物 b错误 葡萄糖生成乙醇不是水解反应 c错误 油脂在碱性条件下的水解不是可逆反应 d错误 乙醇与钠的反应 高考实验 高考是这样考查的1 2013 广东高考 23 c项 操作 将一小块na放入无水乙醇中 现象 产生气泡 结论 na能置换出醇羟基中的氢 2 2012 重庆高考 26 2 一定条件下 na还原ccl4可制备金刚石 反应结束冷却至室温后 回收其中的ccl4的实验操作名称为 除去粗产品中少量钠的试剂为 过滤 水 或乙醇 教材原型 教材是这样讲述的 知识源头 理论是这样说的乙醇与金属钠反应 迁移点拨 高考还能这样考查乙醇与金属钠反应在高考中也可通过以下角度来考查 1 比较钠与水 乙醇反应的现象有何不同 提示 钠与水反应 钠块熔为闪亮的小球 并快速地浮游于水面 迅速地消失 发出嘶嘶的声音 有无色无味的气体生成 钠与乙醇反应 钠块未熔化 沉于乙醇液体底部 会慢慢上浮后下沉 最后消失 有无色无味的气体生成 2 怎样利用乙醇与钠的反应确定乙醇的结构 提示 醇中羟基氢原子与钠反应 烃基氢原子不与钠反应 利用醇与钠的反应 可定量确定醇中羟基的个数 强化小练 1 向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠 下列描述中正确的是 a 钠块开始反应时 浮在乙醇的液面上b 钠块熔化成小球c 钠块在乙醇的液面上游动d 钠块表面有气体放出 解析 选d 由于钠的密度比乙醇的密度大 所以钠将沉在乙醇的底部 故a c项均错误 钠与乙醇的反应虽然是放热反应 但由于反应较缓慢 放出的热量较少 被周围的乙醇吸收 导致钠块不会熔化 故b项错误 由于钠与乙醇反应生成h2 所以在钠块表面产生气泡 故d项正确 2 2014 咸阳模拟 为了探究乙醇和金属钠反应的原理 做了如下四个实验 实验一 向小烧杯中加入无水乙醇 再放入一小块金属钠 观察现象 并收集产生的气体 实验二 设法检验实验一收集到的气体 实验三 向试管中加入3ml水 并加入一小块金属钠 观察现象 实验四 向试管中加入3ml乙醚 ch3ch2och2ch3 并加入一小块金属钠 发现无任何现象发生 回答以下问题 1 简述实验二中检验气体的实验方法及作出判断的依据 2 从结构上分析 该实验选取水和乙醚做参照物的原因是 3 实验三的目的是欲证明 实验四的目的是欲证明 根据实验三和实验四的结果 可以证明乙醇和金属钠反应的化学方程式应为 解析 乙醇与钠反应产生的气体有两种可能 h2或o2 若检验该气体可收集后靠近明火 若能燃烧或发出爆鸣声 则该气体是氢气 否则是氧气 根据乙醇的结构分析知选取水和ch3ch2och2ch3做参照物的原因是它们分别含有 oh和ch3ch2 然后再证明羟基上的氢和钠能反应 乙基上的氢与na不能反应 答案 1 将收集到的气体点燃 若能燃烧或发出爆鸣声则证明该气体是氢气 2 乙醇分子中含有乙基和羟基 而水分子中含羟基 乙醚分子中含有乙基 3 羟基氢可和钠发生置换反应乙基上的氢不能和钠发生置换反应2ch3ch2oh 2na 2ch3ch2ona h2 乙酸乙酯的制备 高考实验 高考是这样考查的1 2010 江苏高考 7 b项 制备乙酸乙酯时 向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸 2 2009 江苏高考 6 a项 实验室常用如右图所示的装置制取少量的乙酸乙酯 3 2013 上海高考 10 下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是 a 均采用水浴加热b 制备乙酸丁酯时正丁醇过量c 均采用边反应边蒸馏的方法d 制备乙酸乙酯时乙醇过量 d 教材原型 教材是这样讲述的 知识源头 理论是这样说的乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项 1 试剂 向试管内加入化学试剂的顺序 向乙醇中缓缓加入浓硫酸 乙酸 并不断搅拌 注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸 防止液体溅出伤人 浓硫酸的作用 催化剂和吸水剂 饱和na2co3溶液的作用 a 溶解挥发出来的乙醇 b 与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠 除去乙酸 c 降低乙酸乙酯的溶解度 使溶液分层 便于分离得到酯 2 装置 长导管的作用 导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇 碎瓷片的作用 防止暴沸 长导管位置 不能插入溶液中 防止倒吸 如插入液面以下 应使用防倒吸装置 如干燥管等 3 加热 刚开始小火均匀加热的目的 防止乙醇 乙酸过度挥发 并使二者充分反应 反应末大火加热的目的 使生成的乙酸乙酯挥发出来 4 产物分离 用分液法分离 上层油状物为产物乙酸乙酯 迁移点拨 高考还能这样考查乙酸乙酯的制备在高考中也可通过以下角度来考查 1 乙酸乙酯的提纯 如何除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸 提示 加入足量的饱和碳酸钠溶液振荡后分液 能否用naoh溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 提示 不能 乙酸乙酯在naoh溶液中能发生水解反应生成乙酸钠和乙醇 2 通过乙酸乙酯的制备考查反应速率和化学平衡的移动 实验中可采取哪些措施来加快反应速率 提示 加热 使用无水乙醇和冰醋酸 增大反应物浓度 使用催化剂 实验中可采取哪些措施来提高乙酸乙酯产率 提示 用浓硫酸吸水 加热将酯蒸出 适当增加乙醇的用量 强化小练 1 2014 洛阳模拟 实验室用乙酸 乙醇 浓硫酸制取乙酸乙酯 加热蒸馏后 在饱和na2co3溶液上面得到无色油状液体 当振荡混合时 有气泡产生 该现象说明 a 产品中含