酒店总经理管理工作计划规划.doc

酒店总经理管理工作计划规划 以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。 一、每天的工作 （一）坚持参加销售部门的早会和班后会； （二）每天必须看的报表（营业日报、申报单）并作出相应的指导； （三）每天陪访或电访3-5个客户，保持与重要客户的联络； （四）了解一个片区销售拓展情况； （五）坚持进入前台接待3-5个客人，及时发现问题并帮助前台人员更准确地理解营销策略； （六）亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪； （七）每天检查3-5间房间，做好记录； （八）应该批复的文件，审核的报表；申报与请示相关事宜； （九）记住一名员工的名字及其特点； （十）看一张有用的报纸； （十一）总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，莲 山课件并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方； （十二）制定明天应该做的主要工作。 二、每周的工作 （一）召开一次中层干部例会。 （二）与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。 （三）与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。 （四）向上级汇报一次工作。 （五）对各个片区的销售进展总结一次。 （六）纠正饭店内部一个细节上的不正确做法。 （七）检查上周纠正措施的落实情况，并报区域公司、公司业务部、市场部。 （八）进行一次自我总结（非正式）。 （九）熟悉操作中的一个环节。 （十）整理自已的文件或书柜。 （十一）与一个非公司的朋友沟通。 （十二）了解相应财务指标的变化。 （十三）与一个重要客户联络。 （十四）每周必须看的报表（如现金流量表、销售周报表）。 （十五）与一个供应商沟通一次。 （十六）表扬一个你的骨干。 （十七）看一本杂志。 三、每月的工作 （一）对各个片区的销售考核一次。 （二）拜访一个重要客户。 （三）自我考核一次。 （四）审核本月财务报表及报损情况。 （五）本月客房维修情况，餐厅菜肴出品情况。 （六）本月总体销售情况。 （七）本月质量改进情况。 （八）下月销售方案与计划。 （九）根据成本核算，制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。 （十）了解职工本月的生活、就餐情况。 （十一）安排一次由店经理亲自主讲的培训。 （十二）检查投诉处理情况。 （十三）考核供应商业绩。 （十四）对你的主要竞争对手评估一次。 （十五）去一个在管理方面有特长，与本公司不同业务的企业学习交流。 （十六）有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。 （十七）与上级沟通一次。 （十八）读一本书。 （十九）查遍每一个房间，做好记录，160间左右一个月为一个周期，房间数量大于160间，检查周期相应延长。 （二十）本月的营收、费用、分析报告交区域公司及公司业务部。 （二十一）根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。 （二十二）每月做一次市场分析。 四、每季度的工作 （一）向区域作一次述职报告。 （二）检查落实人事考核情况。 （三）应收帐款的清理（重点是呆坏帐）。 （四）库存的盘点抽查。 （五）搜集员工的建议。 （六）对劳动效率进行一次考核或比赛。 （七）表扬一批人员。 （八）组织一次比赛或活动。 （九）根据预算修订、完善下一季度的营销计划，总结本季度的营销工作和预算完成情况。 五、每半年的工作 （一）半年工作总结。 （二）奖励一批人员。 （三）对政策的有效性和执行情况考评一次。 （四）参加一次协会或同行业组织的集会。 （五）根据预算修订、完善下半年的营销计划，总结上半年度的营销工作和预算完成情况。 六、每年的工作 （一）年终总结。 （二）兑现给销售人员及各部门人员的承诺。莲山课件 （三）制定下一年度的市场营销计划和工作安排，根据本年度的预算和完成情况，分析预算执行过程中的成功与不足。 （四）店庆活动。 （五）年度报表。 （六）提出三个创新的意见。 （七）召开一次职工大会。 （八）对竞争对手和市场情况进行一次调研并作STOW分析。一，筹备管理A，前期规划1，酒店前期运作计划书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录B，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定D，设备设施1，设备设施的安装管理2，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位E，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图F，部门配备1，前期酒店大部门的配制2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作计划4，前期部门体制监督运行二，人力资源A，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定B，员工培训1，部门经理前期培训计划2，餐饮部培训3，房务部培训4，后勤部门培训C，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘D，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工成本预算与控制6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖惩制度三，工程管理A，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理B，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪C，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理A，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，服务质量的控制与提升7，服务技巧的实施与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务的制定12，反馈系统的建立B，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、样式、菜式4，菜品培训、资源共享5，厨房部门制度、岗位工作流程6，物耗、原材料、物品环节成本控制C，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则D，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训4，培训后进行前期考核5，建立考核制度五，房务管理A，接待B，客房C，洗衣房D，商务中心E，总机F，大堂六，财务管理A， 收银1， 收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原则B，招投标B， 物品采购1， 各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制C， 成本管理1， 酒店前期运作成本预算、控制、管理2，D， 仓库管理1， 库房的物品日常管理2， 进、出库的相关管理3， 领料相关操作程序4， 仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理七，日常管理A，总经理B，部门经理C，后勤经理八，酒店品牌A，发展趋势B，知名度C，酒店文化塑造与提升九，营销管理A，市场调研1，产业环境：a,商业繁盛情况b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政策d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2，社会环境a,当地风俗习惯b,历史文化c,饮食文化3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B，营销战略1，前期营业策划2，酒店产品定价3，部门营销计划书4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略E， 营销管理1， 营销市场分配2， 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程3，D，营销趋势F， 促销方案1， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2， 前期的营销可分为A,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销c,套式营销十，美食世界A，菜谱B，风味小吃C，地方特色D，酒店特色E，出品构成点评回复引用举报返回顶部发短消息 加为好友ansel当前离线帖子2658 精华14 积分163510 威望值298 点 浩泰币31532 枚 浩之钻54 颗 金枕头726 个 金钥匙133 把 注册时间2009-7-19 在线时间287 小时 最后登录2011-9-10 阅读权限150 分享6 主题650 相册2 日志2 记录51 好友173 UID52 地板发表于 2010-3-31 16:43|只看该作者东城快捷酒店开业筹备工作计划书（草拟）内容：1. 东城快捷酒店开业筹备的任务与要求2. 东城快捷酒店开业准备计划3. 东城快捷酒店人员编制图4. 东城快捷酒店招聘要求一、东城快捷酒店开业筹备的任务与要求开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。(二)设计这个酒店的组织结构酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应协助其共同完成。制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。、本酒店的装修标准以及目标定位。管理人员应从本宾馆的实际出发，考虑国家的行业标准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位情况，对客房用品进行配备。、行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如：目前可增加非卖品，象避孕套等。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。、其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。（四）协助采购酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。（五）参与制服的设计与制作酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。（六）编写快捷酒店运转手册运转手册，是本酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部门。（七）参与员工的招聘与培训酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录取关。培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。（八）建立客房档案开业前，即开始建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。（九）参与快捷酒店验收酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际情况，设计一份验收检查表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。（十）负责本店的基建清洁工作酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。酒店管理人员与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由客房服务人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。（十一）快捷酒店的模拟运转在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二、东城快捷酒店开业准备计划采用倒计时法制订，要考虑现在小宾馆的工程进度，倒推。初步设定周期为个月。时间内容负责人备注开业前周确定人员编制确定工资方案确定采购物品清单厨具安装家具安装确定员工餐厅与更衣室开业前周人员招聘制作走火图开业前周管理人员到位菜单制作确定停车位管理人员联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络了解宾馆的客房数量、类别等，以及棋牌室等现场的实际情况，并熟悉所有区域。制作客房区域图建立库房，采购物品到位，制作现有财产的清单制定制度、程序准备人员培训资料确定营销计划开业前周工程验收确定洗涤单位全体人员到位人员培训开业前周工服制作制作印刷品大清洁开业前周物品摆放绿色植物摆放试运营三、东城快捷酒店人员编制图东城快捷酒店人员编制图店长1客房6前台4餐厅3保卫2万能工1总计：17人说明：1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。班次安排：8：3017：00 2人13：3022：00 2人22：008：30 1人替班1人 无替时8：3017：002、前台负责：接待、收款、服务中心。班次安排：6：0014：30 1人14：0022：30 1人22：006：30 1人替班1人 无替时8：3017：003、餐厅包括：2名厨师、1名临时工服务人员。班次安排：由厨师依据需要安排4、店长1人8：3017：005、万能工负责：所有工程小修班次安排：8：3017：006、保卫负责：全店安全工作班次安排：8：0020：00 1人20：008：00 1人四、东城快捷酒店招聘要求店长职位要求：1. 熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度；2. 掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论；3. 普通话流利和熟练的使用电脑；4. 能建立良好的工作制度，并对其负责；5. 能掌控全店的营运情况；6. 2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验，熟悉各方面业务，能够协调各部门工作。7. 30岁以上，能够观察下属动态，关系员工思想工作情况；前台职位要求：1. 中专以上学历，30岁以下；2. 品貌端正，普通话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；3. 熟悉前台操作系统和收银软件；4. 有一年以上工作经验，能适应倒班工作；5. 本地户口优先；客房职位要求：1. 初中以上学历，40岁以下；2. 五官端正，身体健康，吃苦耐劳；3. 有酒店客房和公共区域保洁工作经验者；安保职位要求：1. 身体素质佳，身高1.75m以上优先；2. 具有年工作经验者优先；3. 退伍军人优先；4. 有监控证