黄山市农家乐评定标准.doc

DB3410/T 0172006黄山市质量技术监督局 发布2006-10-15实施2006-10-15发布农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级的划分与评定Standard of rating on travel services of happy farmhouse（country hotel）DB3410/T 0172006DB3410黄山市地方标准ICSA101DB3410/T 0172006目 次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 农家乐服务质量等级划分14.1 农家乐服务质量等级14.2 农家乐服务质量等级符号25 总则25.1 基本要求25.2 设施25.3 安全25.4 卫生25.5 服务26 农家乐质量等级划分条件26.1 五星级农家乐26.2 四星级农家乐56.3 三星级农家乐86.4 二星级农家乐106.5 一星级农家乐127 组织管理要求14I前 言农家乐具有巨大的市场潜力和广阔的发展前景。为进一步提升农家乐旅游产品质量，丰富产品内涵，有效引导农家乐旅游经营行为，保障旅游者合法权益，规范农家乐旅游服务管理，提高农家乐旅游服务质量，促进其良性、健康发展，特组织制定本标准。本标准由黄山市旅游局提出。本标准起草单位：黄山市旅游局、黄山市质量技术监督局。本标准主要起草人：刘英旺、项敬贤、黄科、章隆念、王屯青、陈勇。II农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级的划分与评定1 范围本标准规定了农家乐旅游服务质量等级划分的依据、条件及评定的基本要求。本标准适用于黄山市行政区域范围内各种类型的农家乐旅游经营服务活动。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 3095-1996 环境空气质量标准GB 3096-1993 城市区域环境噪声标准GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB/T10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号GB/T10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游设施与服务符号GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB14934 食（饮）具消毒卫生标准GB/T15566 图形标志使用原则与要求GB 16153-1996 饭馆（餐厅）卫生标准GB/T17217-1998 城市公共厕所卫生标准GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准GB/T19004.2-1994 质量管理和质量体系要素：第二部分：服务指南（idt ISO 9004.2:1991）3 术语和定义本标准采用下列术语和定义。3.1农家乐 happy farmhouse以农民家庭为接待单位，利用田园景观、自然生态、农村民俗文化及农民生产、生活等资源，以农村体验为特色的享受环境和生活的乡村旅游活动点（区）。3.2旅游者 tourist为满足物质和精神文化需求，进行旅游消费活动的主体，是旅游服务活动的要求者和接受服务活动的对象。4 农家乐服务质量等级划分4.1 农家乐服务质量等级根据农家乐的设施建设与服务要求，农家乐采用星级划分方式。共划分为五个等级，从高到低依次为：五星级，四星级，三星级，二星级，一星级。星级越高，表示其农家乐旅游接待设施及服务质量水平越高。4.2 农家乐服务质量等级符号农家乐服务质量等级用五角星表示，用五颗五角星表示五星级，四颗五角星表示四星级，三颗五角星表示三星级，两颗五角星表示二星级，一颗五角星表示一星级。5 总则5.1 基本要求农家乐的经营设施、服务内容应体现地方特色，尤其注重徽派元素的运用。农家乐硬件设施、安全标准及服务质量的基本要求为：设施齐备，安全有序，卫生达标，服务规范。5.2 设施5.2.1 硬件设施齐备到位，游客感知舒适。5.2.2 各活动区的配套与安全设施齐全有效。5.2.3 环境配套设施如住宿、餐饮等功能完善，满足要求。5.2.4 外部交通便利，道路通达性良好。5.2.5 通讯设施完善，确保畅通。5.3 安全5.3.1 满足基本消防要求，树立安全第一，预防为主的思想。5.3.2 配备必要、充足、有效的各项安全设施，确保乡村旅游正常经营。5.3.3 建立健全各项安全管理制度，并确保严格执行。5.3.4 保证游客参加乡村旅游活动的人身安全。5.3.5 安全配套设施及工具要建立完整的维修、保养、更新制度，有专人、专职负责。5.4 卫生5.4.1 环境卫生符合规定标准，须获得当地卫生部门颁发的卫生许可证。5.4.2 制定各项卫生制度和措施，定期进行各项卫生检查。5.4.3 遵守国家、地方政府的相关卫生法律、法规和规章。5.5 服务5.5.1 树立游客至上，优质服务的宗旨。5.5.2 实行规范、标准化管理和服务，提倡个性化服务。5.5.3 建立服务质量监督保证体系，定期进行服务质量考核。6 农家乐质量等级划分条件6.1 五星级农家乐 6.1.1 经营服务场地 6.1.1.1 生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地域特色； 6.1.1.2 建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色，与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。总体文化内涵丰富，装饰、装修独具特色，美感突出； 6.1.1.3 农家乐旅游点所在村附近有一定的自然景观、旅游景点或特色明显的的古建筑、古牌坊、古桥等徽派景观；6.1.1.4 有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）；6.1.1.5 占地面积不少于4000，用于接待的建筑面积不少于1200，接待区域地面全部进行了硬化处理。 6.1.2 接待服务设施 6.1.2.1 综合服务设施 6.1.2.1.1 总服务台位置醒目、合理、宽敞、大气，有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、信函寄发、紧急救助室等服务项目； 6.1.2.1.2 小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务； 6.1.2.1.3 设置有公用电话； 6.1.2.1.4 提供茶吧、酒吧服务； 6.1.2.1.5 有必要的消防设施。 6.1.2.2 会议设施 6.1.2.2.1 有容纳80人以上的专用会议厅，配有衣帽间； 6.1.2.2.2 至少配有1个小会议室； 6.1.2.2.3 有必要的会议音响设备； 6.1.2.2.4 有多媒体投影设备； 6.1.2.3 客房 6.1.2.3.1 至少有20间以上可供出租的客房； 6.1.2.3.2 客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗销防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明； 6.1.2.3.3 有写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、床头柜、台灯、软垫床，室内照明充足，床头有总电源开关，各电源开关布置合理，便于使用； 6.1.2.3.4 有彩色电视机并附频道指南； 6.1.2.3.5 提供国内国际长途电话服务并备有电话使用说明； 6.1.2.3.6 提供饮水服务，配备相应杯具。有必要的文具用品、农家乐简介、价目表、服务指南和报纸； 6.1.2.3.7 卫生间面积不小于4，有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小时供应冷水，16小时供应热水； 6.1.2.3.8 客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明设备。6.1.2.4 厨房 6.1.2.4.1 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；6.1.2.4.2 厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶； 6.1.2.4.3 粗加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设。凉菜间有足够的冷气冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口；6.1.2.4.4 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设，符合GB14934的规定； 6.1.2.4.5 有食品库房和非食品库房； 6.1.2.4.6 有消毒、保洁专用设备； 6.1.2.4.7 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备； 6.1.2.4.8 工具用品以不锈钢为主； 6.1.2.4.9 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放，符合GB 18483的规定； 6.1.2.4.10 有完善的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水处理设施，污水综合排放符合GB8978的规定； 6.1.2.4.11 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；6.1.2.4.12 有必要的消防设施。 6.1.2.5 餐厅 6.1.2.5.1 餐厅位置合理，采光通风良好，布置典雅，气氛豪华但不失文化特色，使用面积不少于250； 6.1.2.5.2 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； 6.1.2.5.3 有酒水台、备餐柜、包间，且包间不少于6间； 6.1.2.5.4 桌椅、餐具、酒具、茶具配套档次高，具有乡村或文化特色； 6.1.2.5.5 灯光设计具有专业性、特色化，能烘托就餐气氛； 6.1.2.5.6 提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求；6.1.2.5.7 供应的菜品突出地方特色，感官性好，味道纯正，具有浓郁的农家风味和良好的营养价值； 6.1.2.5.8 有中、英文印制装帧精美的菜单；能根据客人要求提供夜宵和加餐服务。6.1.2.6 厕所 6.1.2.6.1 设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调； 6.1.2.6.2 厕所为水冲式，男女厕所分开设置，男厕位不少于4个，女厕位不少于6个，冲洗设备齐全完好； 6.1.2.6.3 有残疾人专用厕位； 6.1.2.6.4 具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、烘手器、镜台； 6.1.2.6.5 有直排污水管道，能单独设置化粪池，符合当地改水改厕要求，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放； 6.1.2.6.6 采光、通风、照明条件良好； 6.1.2.6.7 厕所内设备、环境整洁，无异味，无蚊蝇，卫生符合GB/T 17217的规定。 6.1.2.7 停车场 6.1.2.7.1 管理完善，布局合理，车位数量与接待能力相适应；6.1.2.7.2 场地、道路平整、通畅，已作硬化处理；6.1.2.7.3 标志规范、醒目、美观。 6.1.2.8 标识 按GBT15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GBT100011和GB/T10001.2的规定。 摆放合理，注重特色。6.1.3 环境保护 6.1.3.1 空气质量达到 GB 3095-1996规定的一级标准； 6.1.3.2 噪声质量达到 GB 3096-1993规定的一类标准； 6.1.3.3 饮用水达到GB 5749的要求； 6.1.3.4 污水排放达到 GB 8978 的要求； 6.1.3.5 油烟排放达到 GB l8483的要求； 6.1.3.6 不提供对环境造成污染的一次性不可降解用品；6.1.3.6.1 各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源。 6.1.4 服务质量要求 6.1.4.1 服务基本原则 6.1.4.1.1 遵守国家法律、法规、保护客人的合法权益；6.1.4.1.2 尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严； 6.1.4.1.3 对客人热情、礼貌、亲切、友好； 6.1.4.1.4 诚实守信、爱岗敬业、尽职尽责、注重效率，具有服务意识。6.1.4.2 服务基本要求 6.1.4.2.1 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁； 6.1.4.2.2 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务； 6.1.4.2.3 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，不扎堆闲谈； 6.1.4.2.4 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范； 6.1.4.2.5 对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并于事后设法解决，不推诿和应付。 6.1.4.3 业务能力与技能要求 6.1.4.3.1 服务人员应熟练掌握相应的业务知识和技能，运用自如；6.1.4.3.2 经专业培训合格，持证上岗； 6.1.4.3.3 服务接待人员普通话标准，英语较流利；6.1.4.3.4 管理人员和技术人员必须经过专业培训。 6.1.5 服务项目 至少应具备以下项目中的16项 (t项中的农活任意3个算1个服务项目)a) 引导服务； b) 歌舞厅或卡拉OK厅； c) KTV房； d) 游戏室； e) 棋牌室； f) 上网服务； g) 乒乓球室； h) 桌球室； i) 阅览室； j) 游泳池； k) 小卖部； l) 公用电话； m) 婴儿看护及儿童娱乐场地； n) 定期民族、地方歌舞表演； o) 外语电视频道或闭路外语节目；p) 文印、复印、传真、电子邮件等商务服务；q) 其他设施； r) 能提供婚丧娶嫁等参与性表演活动； s) 能提供观赏性和参与性的其它农村民俗文化活动； t) 能提供体验和参与性的农事活动，如榨油、碾磨、制茶、播种、耕种、插秧、扬谷、脱粒、垂钓、捕鱼、采摘、季节性农活和手工作坊等。 6.2 四星级农家乐 6.2.1 经营服务场地 6.2.1.1 生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地域特色； 6.2.1.2 建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色，与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全，完好，运行稳定。总体文化内涵协调，装饰、装修特色鲜明； 6.2.1.3 有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）； 6.2.1.4 占地面积不少于3000，用于接待的建筑面积不少于800，部分接待区域地面进行硬化处理。6.2.2 接待服务设施 6.2.2.1 综合服务设施 6.2.2.1.1 总服务台：位置醒目、合理、宽敞，有装饰、有标志、提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目； 6.2.2.1.2 小卖部：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务； 6.2.2.1.3 设置公用电话； 6.2.2.1.4 提供茶吧、酒吧服务； 6.2.2.1.5 有必要的消防设施。 6.2.2.2 会议设施 6.2.2.2.1 有容纳50人以上的专用会议厅； 6.2.2.2.2 有必要的会议音响设备； 6.2.2.3 客房 6.2.2.3.1 至少有12间以上可供出租的客房；6.2.2.3.2 客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗销防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明； 6.2.2.3.3 有座椅、床头柜、衣架、软垫床，室内照明充足； 6.2.2.3.4 有彩色电视机并附频道指南； 6.2.2.3.5 卫生间有抽水马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，有冷热水供应； 6.2.2.3.6 客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明设备。 6.2.2.4 厨房 6.2.2.4.1 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应； 6.2.2.4.2 厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.8m； 6.2.2.4.3 粗加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设。凉菜间有足够的冷气冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口；6.2.2.4.4 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设，符合GB14934的规定； 6.2.2.4.5 有食品库房和非食品库房； 6.2.2.4.6 有消毒、保洁专用设备； 6.2.2.4.7 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备； 6.2.2.4.8 工具用品以不锈钢为主； 6.2.2.4.9 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放，符合GB 18483的规定； 6.2.2.4.10 有完善的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水处理设施，污水综合排放符合GB8978的规定； 6.2.2.4.11 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁； 6.2.2.4.12 有必要的消防设施。 6.2.2.5 餐厅 6.2.2.5.1 餐厅位置合理，采光通风良好，布置典雅，有文化特色，其使用面积不少于150； 6.2.2.5.2 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； 6.2.2.5.3 有酒水台、备餐柜、包间，且包间不少4间； 6.2.2.5.4 桌椅、餐具、酒具、茶具配套，具有乡村或文化特色； 6.2.2.5.5 灯光设计具有专业性，能烘托就餐气氛； 6.2.2.5.6 提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求；6.2.2.5.7 供应的菜品突出地方特色，感官性好，味道纯正，具有浓郁的农家风味和良好的营养价值； 6.2.2.5.8 有中、英文印制装帧精美的菜单，能基本上满足客人的夜宵和加餐服务； 6.2.2.6 厕所 6.2.2.6.1 设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调； 6.2.2.6.2 厕所为水冲式，男女厕所分开设置，男厕位不少于3个，女厕位不少于4个，冲洗设备齐全完好； 6.2.2.6.3 有残疾人专用厕位； 6.2.2.6.4 具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、镜台； 6.2.2.6.5 有直排污水管道，符合当地改水改厕要求，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放； 6.2.2.6.6 采光、通风、照明条件良好； 6.2.2.6.7 厕所内设备、环境整洁，无异味，无蚊蝇，卫生符合GB/T 17217的规定。6.2.2.7 停车场 6.2.2.7.1 管理完善，布局合理，车位数量与接待能力相适应；6.2.2.7.2 场地、道路平整、通畅，已作硬化处理；6.2.2.7.3 标志规范、醒目。 6.2.2.8 标识 按GBT15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GBT100011和GB/T10001.2的规定。 摆放合理，注重特色。6.2.3 环境保护 6.2.3.1 空气质量达到 GB 3095-1996规定的一级标准； 6.2.3.2 噪声质量达到 GB 3096-1993规定的一类标准； 6.2.3.3 饮用水达到 GB 5749的要求； 6.2.3.4 污水排放达到 GB 8978 的要求； 6.2.3.5 油烟排放达到 GBl8483的要求；6.2.3.6 不提供对环境造成污染的一次性不可降解用品；6.2.3.7 各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源。 6.2.4 服务质量要求 6.2.4.1 服务基本原则 6.2.4.1.1 遵守国家法律、法规、保护客人的合法权益； 6.2.4.1.2 尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严； 6.2.4.1.3 对客人热情、礼貌、亲切、友好； 6.2.4.1.4 诚实守信、爱岗敬业、尽职尽责、注重效率，具有服务意识。 6.2.4.2 服务基本要求 6.2.4.2.1 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁； 6.2.4.2.2 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务； 6.2.4.2.3 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，不扎堆闲谈； 6.2.4.2.4 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范； 6.2.4.2.5 对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并于事后设法解决，不推诿和应付。 6.2.4.3 业务能力与技能要求 6.2.4.3.1 服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用； 6.2.4.3.2 经专业培训合格，持证上岗； 6.2.4.3.3 服务接待人员普通话标准，能用简单的英语对客服务；6.2.4.3.4 管理人员和技术人员应当经过专业培训。 6.2.5 服务项目 至少应具备以下项目中的12项。 (t项中的农活任意3个算1个服务项目)a) 引导服务； b) 歌舞厅或卡拉OK厅； c) KTV房； d) 游戏室；e) 棋牌室； f) 上网服务；g) 乒乓球室；h) 桌球室；i) 会议室；j) 阅览室；k) 游泳池；l) 小卖部；m) 公用电话；n) 婴儿看护及儿童娱乐场地；o) 定期民族、地方歌舞表演；p) 室外活动场；q) 其他设施； r) 能提供婚丧娶嫁等参与性表演活动； s) 能提供观赏性或参与性的其他农村民俗文化活动； t) 能提供体验或参与性的农事活动，如榨油、碾磨、制茶、播种、耕种、插秧、扬谷、脱粒、垂钓、捕鱼、采摘、季节性农活和手工作坊等。 6.3 三星级农家乐 6.3.1 经营服务场地 6.3.1.1 生态环境良好，景观特色突出，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地域特色； 6.3.1.2 建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格具有地方特色，与环境协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全，完好； 6.3.1.3 应有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）；6.3.1.4 占地面积不少于1600，用于接待的建筑面积不少于500，部分区域地面进行硬化处理。6.3.2 接待服务设施 6.3.2.1 综合服务设施 6.3.2.1.1 能提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞等服务项目； 6.3.2.1.2 能提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务； 6.3.2.1.3 提供茶吧或酒吧服务；6.3.2.1.4 有必要的消防设施。 6.3.2.2 客房 6.3.2.2.1 至少有6间可供出租的客房；6.3.2.2.2 客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明； 6.3.2.2.3 有座椅、床头柜、衣架、软垫床、彩色电视机，室内照明充足； 6.3.2.2.4 卫生间有抽水或蹲式马桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，地面采用防滑材料，有良好的照明和冷热水供应； 6.3.2.3 厨房 6.3.2.3.1 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应； 6.3.2.3.2 厨房地面采用硬化处理。防滑、有地沟，易冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.5m； 6.3.2.3.3 粗加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应分区域设置；凉菜间有冷气冷藏设备，有消毒装置和专用清洗消毒设施，有能够开合的食品输送窗口； 6.3.2.3.4 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应分区域设置，符合GB14934的规定； 6.3.2.3.5 有食品库和非食品库； 6.3.2.3.6 有消毒、保洁专用设备； 6.3.2.3.7 有冷藏、冷冻和保鲜设备； 6.3.2.3.8 工具用品以不锈钢为主； 6.3.2.3.9 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放； 6.3.2.3.10 有完善的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水达标排放设施； 6.3.2.3.11 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁； 6.3.2.3.12 有必要的消防设施。 6.3.2.4 餐厅 6.3.2.4.1 餐厅位置合理，采光通风良好，宽敞、整洁，其使用面积不少于80； 6.3.2.4.2 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； 6.3.2.4.3 有包间，且不少于2间； 6.3.2.4.4 桌椅、餐具、酒具、茶具配套； 6.3.2.4.5 提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求；6.3.2.4.6 供应的菜品突出地方特色，感官性良好，味道纯正，有农家风味，营养丰富。6.3.2.5 厕所 6.3.2.5.1 设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调； 6.3.2.5.2 厕所为水冲式，男女厕所分开设置，男女厕位各不少于2个； 6.3.2.5.3 具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池(配备洗涤品)、镜台； 6.3.2.5.4 有直排污水管道或符合当地改水改厕要求，能有效处理粪便，污水达标排放； 6.3.2.5.5 采光、通风、照明条件良好； 6.3.2.5.6 厕所内设备、环境整洁，无异味，无蚊蝇，卫生符合GB/T 17217的规定。6.3.2.6 停车场 车位与接待能力相适应，场地、道路平整、通畅，已作硬化处理，有停车标志。 6.3.2.7 标识 按GBT15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GBT100011和GB/T10001.2的规定。摆放合理，注重特色。6.3.3 环境保护 6.3.3.1 空气质量达到 GB 3095-1996规定的一级标准； 6.3.3.2 噪声质量达到 GB 3096-1993规定的一类标准； 6.3.3.3 饮用水达到 GB 5749的要求； 6.3.3.4 污水排放达到 GB 8978的要求； 6.3.3.5 油烟排放达到 GBl8483的要求；6.3.3.6 不提供对环境造成污染的一次性不可降解用品；6.3.3.7 各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源。6.3.4 服务质量要求 6.3.4.1 服务基本原则 6.3.4.1.1 遵守国家法律、法规、保护客人的合法权益； 6.3.4.1.2 尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严； 6.3.4.1.3 对客人热情、礼貌、亲切、友好； 6.3.4.1.4 诚实守信、爱岗敬业、尽职尽责、注重效率，具有服务意识。 6.3.4.2 服务基本要求 6.3.4.2.1 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁； 6.3.4.2.2 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务； 6.3.4.2.3 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，不扎堆闲谈； 6.3.4.2.4 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范； 6.3.4.2.5 对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并于事后设法解决，不推诿和应付； 6.3.4.3 业务能力与技能要求 6.3.4.3.1 服务人员应掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用； 6.3.4.3.2 服务接待人员经专业培训合格，持证上岗；普通话标准； 6.3.4.3.3 管理人员和技术人员要求经过专业培训。 6.3.5 服务项目 至少应具备以下项目中的8项。 (s项中的农活任意3个算1个服务项目)a) 引导服务； b) 歌舞厅或卡拉OK厅； c) KTV房；d) 游戏室； e) 棋牌室； f) 上网服务g) 乒乓球室； h) 桌球室； i) 阅览室j) 游泳池； k) 小卖部 l) 公用电话； m) 婴儿看护及儿童娱乐场地； n) 定期民族、地方歌舞表演；o) 室外活动场；p) 其他设施； q) 能提供婚丧娶嫁等参与性表演活动； r) 能提供观赏性或参与性的其他农村民俗文化活动； s) 能提供体验或参与性的农事活动，如榨油、碾磨、制茶、播种、耕种、插秧、扬谷、脱粒、垂钓、捕鱼、采摘、季节性农活和手工作坊等。 6.4 二星级农家乐 6.4.1 经营服务场地 6.4.1.1 生态环境较好，具备乡村风情和浓郁的地方特色； 6.4.1.2 建筑结构良好，布局合理，建筑风格与环境协调。接待服务功能齐备，设备设施方便、安全、完好； 6.4.1.3 应有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）；6.4.1.4 占地面积不少于600。用于接待的建筑面积不少于200，部分区域地面进行硬化处理。 6.4.2 接待服务设施 6.4.2.1 厨房 6.4.2.1.1 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应； 6.4.2.1.2 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗； 6.4.2.1.3 粗加工间、烹调间应分区域设置； 6.4.2.1.4 餐(饮)具洗涤、清洗、消毒应符合GB14934 的规定； 6.4.2.1.5 有消毒专用设备； 6.4.2.1.6 有冷藏、冷冻和保鲜设备； 6.4.2.1.7 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放； 6.4.2.1.8 有完善的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水达标排放设施； 6.4.2.1.9 有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁； 6.4.2.1.10 有必要的消防设施。6.4.2.2 餐厅 6.4.2.2.1 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，其使用面积不少于50； 6.4.2.2.2 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； 6.4.2.2.3 桌椅、餐具、酒具、茶具配套；6.4.2.2.4 提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求6.4.2.2.5 供应的菜品有地方特色，有农家风味，有营养。 6.4.2.3 厕所 6.4.2.3.1 设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调； 6.4.2.3.2 厕所为水冲式，男女厕所分开设置，男女厕位各不少于2个； 6.4.2.3.3 具备辅助设施：手纸筐、洗手池； 6.4.2.3.4 符合当地改水改厕要求，具有有效粪便处理措施； 6.4.2.3.5 采光、通风、照明条件良好； 6.4.2.3.6 厕所内设备、环境整洁，除臭措施有效，防蚊蝇。 6.4.2.4 停车场 车位与接待能力基本相适应，场地、道路平整、通畅。 6.4.2.5 标识 按GBT 15566要求设置公共信息图形符号，且符合GBT 10001.1和GB/T10001.2的规定。摆放合理，注重特色。6.4.3 环境保护 6.4.3.1 空气质量达到 GB 3095-1996规定的一级标准； 6.4.3.2 噪声质量达到 GB 3096-1993规定的一类标准； 6.4.3.3 饮用水达到 GB 5749的要求； 6.4.3.4 污水排放达到 GB 8978 的要求； 6.4.3.5 油烟排放达到 GBl8483的要求；6.4.3.6 各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源。 6.4.4 服务质量要求 6.4.4.1 服务基本原则 6.4.4.1.1 遵守国家法律、法规、保护客人的合法权益； 6.4.4.1.2 尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严； 6.4.4.1.3 对客人热情、礼貌、亲切、友好； 6.4.4.1.4 诚实守信、爱岗敬业、尽职尽责、注重效率，具有服务意识。6.4.4.2 服务基本要求 6.4.4.2.1 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁； 6.4.4.2.2 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务； 6.4.4.2.3 站、坐、行姿要符合各岗位的规范与要求，主动服务，不扎堆闲谈； 6.4.4.2.4 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范； 6.4.4.2.5 对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并于设法事后解决，不推诿和应付。 6.4.4.3 业务能力与技能要求 6.4.4.3.1 服务人员应掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用。 6.4.4.3.2 服务接待人员经专业培训合格，持证上岗；普通话标准； 6.4.5 服务项目 至少应具备以下项目中的5项。(r项中的农活任意3个算1个服务项目) a) 引导服务； b) 歌舞厅或卡拉OK厅； c) KTV房；d) 游戏室； e) 棋牌室； f) 乒乓球室； g) 桌球室； h) 阅览室i) 游泳池； j) 小卖部； k) 公用电话； l) 提供客房；m) 定期民族、地方歌舞表演；n) 室外活动场；o) 其他设施； p) 能提供婚丧娶嫁等参与性表演活动； q) 能提供观赏性或参与性的其他农村民俗文化活动； r) 能提供体验或参与性的农事活动，如榨油、碾磨、制茶、播种、耕种、插秧、扬谷、脱粒、垂钓、捕鱼、采摘、季节性农活和手工作坊等。 6.5 一星级农家乐 6.5.1 经营服务场地 6.5.1.1 生态环境较好，具备乡村风情和地方特色； 6.5.1.2 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。设备设施安全、方便、完好； 6.5.1.3 应有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）；6.5.1.4 用于接待的建筑面积不少于150，部分区域地面进行硬化处理。 6.5.2 接待服务设施 6.5.2.1 厨房 6.5.2.1.1 厨房布局流程合理，使用面积不少于8，应与接待能力相适应； 6.5.2.1.2 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗； 6.5.2.1.3 粗加工间、烹调间应分区域设置； 6.5.2.1.4 餐(饮)具洗涤、清洗、消毒应符合 GB14934的规定； 6.5.2.1.5 有消毒专用设备； 6.5.2.1.6 有冷藏、冷冻设施； 6.5.2.1.7 有必要的通风排烟设施，饮食油烟达标排放； 6.5.2.1.8 有基本的防蝇、防尘、防鼠、防虫及污水达标