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文档简介

开胃小菜之【辣炒酸菜】最近家庭成员都在反映是不是家里换厨师了?OR厨师改菜系啦?YES,最近本大厨走中国八大菜系的湘菜系.话说中国八大菜系的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋.毛家饭店小雨天湘妃阁等等湘菜馆可是每个月必去的馆子.吃的那叫一个过瘾.可想想食品安全，再看看电视上的饭店曝光率，哈哈，能在中国这种“大环境”下活到现在真实不容易啊以后还是少下馆子吧，现实“逼”着我要全能起来.55555，我总赶脚：学到手的都是“麻烦”.同事好几个湖南的，今儿我这蹭吃蹭喝.还真能“山寨”一下他们家乡的口味，不知真假，还得到了这样的赞赏“好久没吃过这么好吃的菜了，真比饭店的好吃”好吧，我收下了这“马屁”。哈哈.今天就介绍一个，有点类似湘菜馆里的“外婆菜”材料:酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒做法：1、蒜拍碎剁碎，切葱花；2、青红椒切圈，瘦肉切小粒；3、肉丁加适量淀粉，少量蛋清混合4、酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份；5、热油滑肉丁，盛出备用；6、热锅凉油，爆香葱蒜；7、倒入辣椒继续翻炒；8、再放入酸菜煸炒；9、加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。10、均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦！唉玛吖，酸菜也可以饭遭殃！一口小菜一口饭，我的饭锅啊.见底了！小米椒一加，辣的够劲儿够爽.天气稍有点变凉，吃点
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