高中生物 第三章第三节酶课件 浙科版必修1.ppt

第三节酶 学习导航1 描述酶的发现过程 2 说明酶在细胞代谢中的作用 本质与特性 重点 3 举例说明酶的专一性和高效性 难点 一 酶的发现 物质 酵母菌 化学反应 某种物质 酶 蛋白质 核酶 二 酶是生物催化剂1 酶与无机催化剂的共性 促使 发生化学变化 却不发生化学变化 2 酶的催化作用 1 受酶催化而发生化学反应的分子叫 2 酶的作用机理 锁钥 学说 反应过程 酶与 结合 形成 然后这个复合物会发生一定的 变化 使底物变成 并从复合物上脱落 同时 分子又恢复原状 3 酶作用的强弱用 表示 反应物 本身 底物 底物 形状 产物 酶 酶活性 判一判 1 酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质 2 酶是生物催化剂 对反应底物起催化作用 3 酶在反应前后本身不会发生化学变化 三 酶的特性1 酶的催化活性极高 即 由于酶通过与底物分子结合 使化学反应 反应效率极高 2 酶有专一性由于酶分子的形状只适合与 或是 分子结合 所以一种酶只能催化 底物或 底物的反应 高效性 极易进行 一种 小部分 一种 少数几种相似 3 酶的作用受许多因素影响 酶的作用条件是温和的 影响酶作用的因素很多 和各种化合物等都能影响酶的作用 在 的温度和ph条件下 酶的活性最高 ph 温度 最适 想一想为什么人体能以淀粉作为能源物质而不能以纤维素作为能源物质 提示 人体消化道内有分解淀粉的淀粉酶 如唾液淀粉酶 胰淀粉酶等 而没有分解纤维素的纤维素酶 因为酶具有专一性 淀粉酶只能分解淀粉 1 概念酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 其中绝大多数酶是蛋白质 少数的酶 核酶 是rna 2 酶的本质和功能 3 酶是蛋白质的验证实验 1 实验设计思路实验组 待测酶液 双缩脲试剂 是否出现紫色反应对照组 已知蛋白液 双缩脲试剂 紫色反应 2 实验结果分析 通过对照 实验组若出现紫色 证明待测酶的化学本质是蛋白质 不出现紫色 则该酶液的化学本质不是蛋白质 3 实验变量 自变量是待测酶液和已知蛋白液 因变量是是否有紫色反应 特别提醒 1 对绝大多数生物来说 细胞中的酶都属于蛋白质 仅个别生物 如四膜虫体内个别酶是核酶 本质是rna 2 酶的合成场所一定在细胞内 但作用场所可以是细胞内 也可以是细胞外 甚至可以是体外 2011 高考海南卷 关于酶的叙述 正确的是 a 酶提供了反应过程所必需的活化能b 酶活性的变化与酶所处环境的改变无关c 酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失d 酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸 思路点拨 本题考查酶的本质 作用特点等知识 可以从以下几点来考虑 关键点 酶的作用机理是降低化学反应的活化能 温度 ph等环境因素影响酶的活性 酶在反应前后本身并没有发生变化 解析 酶是通过降低化学反应的活化能来起到催化作用的 a项错误 绝大多数的酶是蛋白质 空间结构不稳定 易受外界环境因素如温度 ph等的影响 使酶结构发生改变从而引起酶活性的改变 b项错误 c项正确 酶是生物催化剂 同一般无机催化剂一样 具有促使反应物发生化学变化 而酶本身却不发生化学变化的特点 即反应前后不会发生结构上的变化 d项错误 答案 c 2 演示内容 3 演示结论 通过演示可以看出 过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多 从而说明酶的催化作用具有高效性 特别提醒 1 过氧化氢酶来自活细胞 故选材必须是新鲜的材料 如新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎 这类材料细胞中过氧化氢酶含量更高一些 2 实验时要将上述材料制成匀浆是为了将细胞粉碎 让其中的过氧化氢酶释放出来 并且能增大与底物的反应面积 有利于化学反应的进行 2012 桐乡高二检测 如图中的新鲜土豆片与h2o2接触后 产生的现象及推测错误的是 a 若有大量气体产生 可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶b 若增加新鲜土豆片的数量 量筒中产生气体的速率加快c 一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限d 为保证实验的严谨性 需要控制温度等无关变量 解析 在过氧化氢酶的催化下 底物h2o2会快速分解产生大量o2 新鲜土豆片能使h2o2快速 大量地分解 说明其中含有过氧化氢酶 也可联系教材明确这一点 a项正确 实验初始 增加新鲜土豆片的数量 h2o2分解速率会加快 但一段时间后 当底物全部参加反应 该演示中h2o2的量是固定的 即h2o2全部被分解 则气体不再产生 此时 增大酶的 量也无济于事 b项正确 c项错误 在演示实验的整个过程中 温度 ph等无关变量必须严格控制 保持前后一致 d项正确 答案 c 探规寻律 1 在底物足量的情况下 加入的酶越多 而且酶可以被反复利用 酶促反应速率越高 2 在底物的量一定 或有限 的情况下 加入的酶的量影响反应速率 但不影响最后生成物的量 3 在分析某一条件对酶促反应的影响时 其余各个条件应该是一致的或是最合适的 即符合单一变量原则 影响酶活性的因素分析 例题 解读与酶有关的图示 曲线 回答有关问题 1 图1是与酶活性影响因素相关的曲线 当ph从5上升到7 酶活性的变化是 2 图2和图3是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线 图2中a点后酶促反应的速率不再增加 其限制性因素主要是酶的 和 从图3可以得出的结论是 在底物足量条件下 3 生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化 酶作用的机理是 这些酶的单体是 解析 图1中 在同一温度下 虚线所指温度是酶的最适温度 ph 6时 反应物剩余量最少 可以认为最适ph 6 所以 当ph从5 6 7时 酶活性的变化是先上升后下降 图2中 起初酶促反应速率随底物浓度的增加而增大 当数量有限的酶全部动用或酶达到最大活性时 酶促反应速率则不再增大 图3表示在底物浓度充足的情况下 酶促反应速率随酶浓度的增加而增大 答案 1 先上升后下降 2 浓度 数量 活性酶促反应速率与酶浓度成正相关 3 降低化学反应的活化能氨基酸或核糖核苷酸 纠错笔记 酶的影响因素分析 1 温度 ph影响曲线 在一定温度范围内 随温度的升高 酶的催化作用增强 超过这一范围 酶的催化作用逐渐减弱 酶的催化能力的发挥有一个最适ph 在低于最适ph时 随着ph的降低 酶的催化能力逐渐降低 高于最适ph时 随着ph的升高 酶的活性逐渐下降 过酸 过碱 高温都会使酶失活 而低温只是抑制酶的活性 酶分子结构未被破坏