高考化学一轮巩固 11.34糖类 油脂 蛋白质课件 新人教版.ppt

甘油 高级脂肪酸 c17h35cooh c15h31cooh c17h33cooh 不 小 熔 沸点 液 固 5 化学性质 1 油脂的氢化 油脂的硬化 油酸甘油酯与h2发生加成反应的化学方程式为 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 很多摩尔单糖 2 10mol单糖 生理氧化反应的化学方程式为 己六醇 c12h22o11 同分异构体 水解 蔗糖 麦芽糖 高分子化合物 c6h10o5 n 水解 不能 n 淀粉 c h o n s 氨基酸 缩聚 酸 碱或酶 氨基酸 na2so4 nh4 2so4 可逆 提纯蛋白质 加热 强酸 强碱 重金属盐 不可逆 黄 烧焦羽毛 专一 催化 温和 加热 磷 脱氧核糖核酸 核糖核酸 1 化学与生活密切相关 下列有关说法正确的是 a 糖类 蛋白质 油脂都属于高分子化合物b 糖类 蛋白质 油脂在一定条件下都能发生水解反应c 医药中常用酒精来消毒 是因为酒精能使蛋白体发生变性d 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙三醇 c 解析 糖类中的单糖 二糖与油脂均不属于高分子化合物 a项错误 单糖不能发生水解反应 b项错误 c项正确 油脂的皂化反应指油脂在碱性条件下的水解 生成的是高级脂肪酸盐和丙三醇 d项错误 2 化学反应经常伴随着颜色变化 下列关于颜色的叙述正确的是 鸡蛋白溶液遇浓硝酸 黄色 淀粉溶液遇碘离子 蓝色 溴化银见光分解 白色 热的氧化铜遇乙醇 红色 新制氯水久置后 无色 过氧化钠在空气中久置 淡黄色 fe3 遇苯酚 紫色 石蕊试液中通二氧化硫气体 无色a b c d 解析 碘离子不能使淀粉变色 溴化银分解后变黑 过氧化钠在空气中久置变白 二氧化硫使石蕊变红而不褪色 3 下图是某有机物分子的简易球棍模型 该有机物中含c h o n四种元素 下列关于该有机物的说法错误的是 a 分子式为c3h7o2nb 能发生取代反应c 能通过聚合反应生成高分子化合物d 该有机物能跟naoh溶液反应 但不能和盐酸反应 d 2 一种油脂1 768g完全催化加氢 需标准状况下氢气134 4ml 同物质的量的该油脂氢化后 皂化消耗naoh0 24g 若该油脂是单甘油酯 写出它的结构简式 一 糖类的性质1 糖类水解的条件 1 蔗糖 稀h2so4作催化剂 水浴加热 2 淀粉 稀h2so4作催化剂 加热 淀粉酶 唾液中存在 室温 适宜温度36 3 纤维素 催化剂为90 的浓h2so4 小火微热 防止大火加热使纤维素被浓h2so4脱水炭化 加热至溶液呈亮棕色为止 2 淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断 应注意检验产物中是否生成葡萄糖 同时还要确定淀粉是否还存在 可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全 实验步骤如下 实验现象及结论 实验3 取少量丙中溶液加入naoh溶液调节至碱性 再滴加碘水 溶液颜色无明显变化 1 写出淀粉水解的化学方程式 2 设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响 设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响 3 实验1失败的原因是 4 实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 5 下列结论合理的是 填字母 a 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b 欲检验淀粉是否完全水解 最好在冷却后的水解液中直接加碘c 欲检验淀粉的水解产物具有还原性 应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈碱性 再加入新制氢氧化铜并加热d 若用唾液代替稀硫酸 则实验1可能出现预期的现象 解析 1 淀粉水解生成葡萄糖 2 甲与乙 甲与丙都是对比实验 前者是探究温度的影响 后者是探究催化剂的影响 3 用新制氢氧化铜检验水解产物的还原性 必须在碱性环境中进行 4 碘与氢氧化钠溶液可发生反应 类似于氯气与氢氧化钠溶液的反应 5 通过以上对照实验可知a正确 用碘检验淀粉是否存在时 不能有氢氧化钠存在 b正确 c明显正确 如果实验时用唾液代替稀硫酸 则不必中和稀硫酸 直接用新制氢氧化铜便可出现预期的现象 练1 将3 42g蔗糖与3 24g淀粉混合并完全水解 若生成mg葡萄糖和ng果糖 则m n为 a 1 3b 1 5c 5 1d 3 1 d 例2 2013全国 在一定条件下 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油 化学方程式如下 c 解析 本题以生物柴油为背景考查有机化学 物质分类等知识 a项 动植物油脂为可再生资源 b项 生物柴油含有酯基 属于酯类 天然油脂中烃基不完全相同 则生物柴油属于混合物 c项 油脂属于小分子 d项 地沟油主要含油脂 可用于制备生物柴油 练2 2013上海 2013年4月24日 东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行 能区别地沟油 加工过的餐饮废弃油 与矿物油 汽油 煤油 柴油等 的方法是 a 点燃 能燃烧的是矿物油b 测定沸点 有固定沸点的是矿物油c 加入水中 浮在水面上的是地沟油d 加入足量氢氧化钠溶液共热 不分层的是地沟油 d 解析 本题考查了化学与生活的知识 地沟油属于油脂 矿物油属于烃类物质 二者都能燃烧 a项错误 油脂和矿物油都是混合物 无固定沸点 b项错误 油脂与烃类物质都难溶于水 密度均小于水 c项错误 油脂属于酯类 与naoh溶液共热 生成高级脂肪酸钠与甘油 矿物油不能水解 分层 d项正确 三 蛋白质和氨基酸的性质1 蛋白质和氨基酸的比较 2 蛋白质盐析和变性的比较 3 下列有关蛋白质的叙述正确的是 温度越高 酶催化的化学反应越快 天然蛋白质水解的最终产物均为 氨基酸 重金属盐能使蛋白质变性 所以误食重金属盐会中毒 氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质 通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 鉴别织物是蚕丝还是人造丝 可用灼烧闻气味的方法 解析 1 生成a的反应显然是中和反应 生成b的反应是题给信息的应用 只要把 nh2改写为 oh即可 生成c的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应 生成d的反应从b的结构容易推得是普通的酯化反应 2 al2o3 al oh 3 氨基酸与naoh hno3均能发生反应 但三者均不能发生水解反应 二肽和蛋白质分子结构中均含有 nh2 cooh及 因此与naoh hno3均能发生反应 且均能发生水解反应 nh4 2co3为弱酸弱碱 盐 既能水解 又与naoh hno3均能反应 hco可水解 且既能与naoh反应 又能与hno3反应 nh4i中 nh能与oh 反应 i 能被hno3氧化 nh能水解 故选b 3 高温条件下 蛋白酶会变性而失去催化作用 错误 d 解析 淀粉属于高分子化合物 氨基酸不属于高分子化合物 错误 蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物 都含有c h o n 有的也含s 正确 如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体 水解产物相同 错误 两种物质自身缩合可形成两种二肽 交叉缩合又可形成两种二肽 故最多能形成四种二肽 正确 1 糖类 油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 下列说法正确的是 a 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b 淀粉水解的最终产物是葡萄糖c 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d 蛋白质溶液遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水 b 解析 植物油分子中含有 能使溴的四氯化碳溶液褪色 a项错误 葡萄糖不能发生水解反应 c项错误 蛋白质遇cuso4溶液后变性 产生的沉淀不能重新溶于水 d项错误 2 下列说法不正确的是 植物油的主要成分是高级脂肪酸 苯 油脂均不能使酸性kmno4溶液褪色 天然植物油常温下一般呈液态 难溶于水 有固定的熔沸点 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇a b c d d 解析 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 错误 油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键 能使酸性kmno4溶液褪色 错误 植物油是混合物 没有固定的熔沸点 错误 食用植物油属于油脂 酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油 错误 3 三聚氰胺 结构简式如图所示 是一种重要的化工原料 可用于阻燃剂 水泥减水剂和高分子合成等领域 一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺 以提高奶制品的含氮量 下列说法正确的是 a 三聚氰胺是一种蛋白质b 三聚氰胺是高分子化合物c 三聚氰胺分子中含有碳碳双键d 三聚氰胺的分子式为c3h6n6 d 解析 三聚氰胺中的含氮量较高 是冒充的蛋白质 其实不属于蛋白质 a项错 由结构简式可以写出分子式 d项正确 其相对分子质量很小 故不属于高分子化合物 b项错 分子中只含有碳氮双键 c项错 4 下列说法正确的是 a 变质的油脂有难闻的特殊气味 是因为油脂发生了水解反应b 糯米酿酒 是淀粉发生水解反应生成了酒精c 苯酚有杀菌和止痛作用 药皂中也掺入了少量的苯酚 所以我们可以用苯酚对环境消毒或直接涂抹在皮肤上起消毒作用d 工业酒精加水后不能当饮料酒品尝 其原因是它含有甲醇 甲醇虽然也具有酒香 但饮入后会导致人中毒 失明甚至死亡 d 解析 油脂变质并不是发生了水解反应 而是在空气中o2的作用下发生了氧化反应 糯米酿酒是淀粉先水解生成葡萄糖 而后在酒化酶作用下生成酒精 苯酚有毒 不能直接涂抹在皮肤上 d选项正确 5 下列反应属于葡萄糖的还原反应的是 a 葡萄糖发生银镜反应b 葡萄糖与h2在一定条件下作用生成己六醇c 葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯d 葡萄糖在人体组织内转化为co2和h2o b 解析 葡萄糖分子结构中有5个 oh和1个 cho cho与h2作用生成 ch2oh 为还原反应 故b选项符合题意 a d两项葡萄糖发生的是氧化反应 c选项是葡萄糖与乙酸发生酯化反应 属于取代反应 6 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 a 反应液使红色石蕊试纸变蓝色b 反应液使蓝色石蕊试纸变红色c 反应后静置 反应液分为两层d 反应后静置 反应液不分层 d 解析 皂化液只有加入食盐细粒 高级脂肪酸钠才能从混合液中析出 浮在液面上 油脂跟naoh溶液未反应前分层 发生皂化反应后 生成高级脂肪酸钠盐 甘油和水的混合液 不会出现分层现象 故c选项错误 高级脂肪酸钠是强碱弱酸盐 水解呈碱性 即皂化反应前后反应液均呈碱性 不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成 故a b两选项错误 7 lyocell纤维 的成分也是 c6h10o5 n 被誉为 21世纪的绿色纤维 下列是 lyocell纤维 合成路线的一部分 下列说法正确的是 a 反应 属于加成反应b 反应 属于还原反应c nmmo是一种氨基酸d 反应 产物为nmmo和水 d 解析 反应 属于取代反应 反应 属于氧化反应 8 下列说法中 不正确的是 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 糖类 油脂及蛋白质完全燃烧最终都只生成co2和h2o 用新制的cu oh 2悬浊液与病人尿液共热 可检验病人尿液中是否含有葡萄糖 铝和铜具有良好的导电性 所以电工操作时 可以把铜线和铝线连接在一起 苏丹红 三聚氰胺 亚硝酸钠及明矾等都是在食品加工或餐饮业中禁止使用或使用量要严加控制的物质 遗弃的废旧电池 塑料袋 废纸等随便乱扔会造成环境污染a b c d a 解析 蛋白质的水解产物都含有羧基和氨基 错 蛋白质由c h o n s等元素组成 完全燃烧最终除生成co2 h2o外 而有n s的氧化物 错 把铜线和铝线连接在一起易发生电化学腐蚀 错 9 下列关于蛋白质的叙述不正确的是 a 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 蛋白质析出 再加水也不溶解b 蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸 但不能透过半透膜c 重金属盐使蛋白质变性 但吞服 钡餐 不会引起中毒d 浓硝酸溅在皮肤上显黄色 是由于蛋白质和浓hno3发生显色反应 a 解析 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 蛋白质析出 加水又溶解 这是盐析 10 糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症 以高血糖为主要标志 长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致患糖尿病 1 血糖是指血液中的葡萄糖 下列说法正确的是 填序号 a 葡萄糖属于碳水化合物 分子式可表示为c6 h2o 6 则每个葡萄糖分子中含6个h2ob 可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测糖尿病病人尿液中的葡萄糖含量c 葡萄糖可用于制镜工业d 淀粉 纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 2 木糖醇 ch2oh choh 3ch2oh 是一种甜味剂 糖尿病病人食用后不会使血糖升高 请预测木糖醇的一种化学性质 3 糖尿病病人不可饮酒 酒精在肝脏内可被转化成有机物a a的有关实验结果如下 通过样品的质谱检测得a的相对分子质量为60 a的核磁共振氢谱示意图如图所示 将a溶于水 滴入石蕊试液 发现溶液变红 则a的结构简式为 4 糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品 蔬菜中富含纤维素 豆类食品中富含蛋白质 下列说法错误的是 填序号 a 蛋白质都是天然有机高分子化合物且都不溶于水b 用灼烧闻气味的方法可以区别人造纤维和羊毛c 人体内不含纤维素水解酶 人不能消化纤维素 因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处d 紫外线 医用酒精能杀菌消毒 是因为它们能使细菌的蛋白质变性 5 香蕉属于高糖水果 糖尿病病人不宜食用 乙烯是香蕉的催熟剂 可使溴的四氯化碳溶液褪色 试写出该反应的化学方程式 解析 木糖醇是多元醇 具有醇的性质 能与羧酸发生酯化反应 由a的核磁共振氢谱及