食堂管理制度1.doc

食堂管理制度公司食堂是企业为员工提供的一种生活设施,为了对食堂进行有效合理的管理，最大限度地改善和优化员工日常生活条件，使其生活舒适便利，激发员工的工作积极性，不断地推动企业发展，特制订如下管理办法：一、日常管理1、食堂属公司内部服务型机构，由公司综合办公室直接管理。公司向食堂一次性提供厨房、餐厅和食堂的日常生产用具，其所有权属公司，管理权归食堂。今后涉及到添制永久性的设施（单件价值含200元以上，如冰箱、碗橱等）由公司负责，并纳入公司资产管理；一般易耗品（单件价值200元以下）由食堂负责，不再纳入公司资产管理。2、食堂工作人员须严格遵守公司的一切规章制度，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼热情，礼貌接待员工就餐。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品量足，平等待人。4、综合办公室对食堂的卫生情况每月检查一次，并不定期的对食堂采购的食品和安排的菜谱、数量和质量情况进行抽查监督。5、综合办公室每个季度对食堂的伙食质量、服务状况等情况，组织员工进行一次满意度调查测评；每个月召开一次食堂工作人员沟通会，从而不断提高生活水平和服务质量。6、综合办公室每个季度对食堂满意度测评以后，及时召开一次由公司副总、办公室员工代表、生产车间班组长参加的生活沟通会，提出改进意见，做到相互理解，加强民主管理。二、 卫生管理1、食堂工作人员应认真负责的做好公司指定的食堂外围的环境卫生工作；做好食堂餐厅内的卫生清洁，每天需保持用餐前卫生清洁。2、食堂工作人员要做好厨房内的清洁卫生，定期对各种食堂用具进行消毒，注意清扫工作橱台及橱柜内侧卫生，经常保持无灰尘、无腐烂物质；菜刀和砧板及抹布经常保持清洁，每次就餐后对厨房进行一次大清理，使桌、椅、食品、用具整齐有序。3、食堂工作人员要讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽，严禁工作时抽烟。并每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不能在食堂工作。4、食堂工作人员须严格执行食品安全卫生法的相关规定，要采购新鲜肉食蔬菜，不采购过期、过时和腐烂变质的食品，如出现由于不卫生和食物引起的员工中毒情况，一切责任由食堂负责人自行承担。5、提高员工的伙食质量，食堂要根据季节的变化，经常变换菜谱花样，尽量做到一个星期的菜谱不重复，饭菜要讲究色、味、形，讲究烹调质量，力求符合大多数员工的口味，使大多数员工满意。三、就餐管理1、食堂每日供应四餐，早餐时间7：00-7：45,中餐时间11：30-12：00(力缆车间）12：00-12：30（橡套车间），晚餐时间17：30-19：00（公司全体员工），夜餐时间23:3000:00 。2、食堂就餐一律实免费就餐，严禁食堂工作人员私自以任何借口收取员工就餐费用。3、员工就餐时一律实行排队就餐，严禁插队占道或替他人排队打饭，嬉戏打闹，大声喧哗以及无故刁难食堂工作人员，做到文明用餐。4、员工在食堂就餐时，不准随地吐痰，随地乱扔食物，不准抽烟，要爱护公物、餐具，讲究道德，提高修养。四、奖励考核1、公司对食堂的考核实行采取满意度调查和平时监督检查相结合的方法按百分制进行考核，其中：满意度调查占60%，平时监督考核占40%。2、奖惩标准：（1）两项考核总分综合相加含50分以下的扣除当月的全部绩效奖金。（2）两项考核总分综合相加在5160分的领取绩效奖金的50%。（3）两项考核总分综合相加在6170分的领取绩效奖金的70%。（4）两项考核总分综合相加在7180分的