《第2节 糖类 油脂》教案1.doc

第2节 糖类 油脂教案教学目标知识与技能（1）了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；（2）知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类；（3）通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义；（4）学会检验葡萄糖的方法，熟练淀粉的检验方法；（5）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。（2）通过演示实验与学生进行交流和讨论，培养学生从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和观察实验现象、总结实验结论的好习惯。情感态度与价值观通过本节课的学习，培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。教材分析认识糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义是本节课的重点。对糖类的认识学生可能仅仅停留在对蔗糖的了解，应让学生通过本节课的学习对糖类的分类及化学式的特点有初步认识，也应使学生明确糖类不是都有甜味的。通过实验探究：让学生感知葡萄糖和淀粉在食物中的存在，通过实验使学生掌握检验葡萄糖和淀粉的方法。教学中应引导学生从化学物质和能量的角度去认识糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。教学重点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法教学难点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法教具准备碘水（或碘酒）、土豆、葡萄糖、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液、酒精灯、试管、试管夹教学方法讨论法、探究法教学过程设计意图知识回顾：创设情境引入新课：淀粉和纤维素。教师提问：人体所需要的营养成分有哪些？其中那些属于有机化合物？创设问题情境：（1）你能说出图片中食物的来源。淀粉和纤维素的组成和性质主要营养成分吗？你能列举几种富含淀粉和纤维素的食物吗？淀粉是怎么产生的？创设问题情境：你了解检验淀粉的方法么？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉自主阅读课本，思考并回答。交流讨论（介绍检验淀粉存在的方法）贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程。教师抛出问题，让学生带着问题观察演示实验。提高学生的阅读，归纳能力。葡萄糖的来源、物理性质及意义。葡萄糖的检验方法。你知道葡萄糖的来源么？你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？请举出几种富含糖类的食品？你了解糖尿病吗？请简单谈谈。创设实验情境：你知道葡萄糖的检验方法么？创设问题情境：根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。交流讨论（介绍检验葡萄糖的方法）思考并回答问让学生在交流谈论中知道葡萄糖的来源、物理性质及它在体内缓慢氧化对生命起到的作用，同时，也很自然地提出如何检验患糖尿病的人，为下面的知识做铺垫。与现实生活联系密切，激发学生兴趣。教师抛出问题，让学生在交流讨论中得出检验葡萄糖的方法并通过演示实验来加深巩固。教师小结你知道哪些富含油脂的食物？你认为油脂可以分为几类？说出你的想法？介绍油脂的组成。创设问题情境：谈谈减肥的最佳方法。学生进行相应知识点的整理工作。固所学的知识，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。让学生们通过回答问题说出富含油脂的食物，