酒店餐饮业品牌与发展峰会.doc

*酒店餐饮业品牌与发展峰会策划方案指导单位：*省经信委主办单位：*市旅游局、*市经信局、*镇人民政府承办机构：*协办单位：*烹饪协会、*8市餐饮行业协会支持单位: *支持媒体：南方电视台TVS1、广东电视台珠江经济频道、 东莞电视台、香港商报、广州日报、羊城晚报、南方都市报、东莞日报、中国厨道网协办机构：冠名赞助商一、 活动背景自改革开放以来，中央赋予广东特殊政策、灵活措施，大力支持粤港澳三地合作，粤港澳成为引领我国对外开放和中国经济走向世界的桥梁。粤港澳合作促进了港澳的发展和繁荣，推动了广东的改革开放和迅猛发展，辐射带动了全国。如今，粤港澳地区已经成为世界区域合作的成功典范。中国历史悠久，饮食文化博大精深。粤菜集中国饮食之大成，堪称一绝。“食在广东，源于莞邑。”近年来，随着国民经济持续稳定快速发展，东莞城乡居民收入水平明显提高，来东莞投资、就业和定居的外来人口不断增加。不仅为本地传统的餐饮业提供了发展机遇，还为来自外地的餐饮企业提供了发展的空间。东莞餐饮行业呈现旺盛的发展势头，成为促进经济增长、提高人民生活质量、吸纳就业的一支重要的力量。东莞地处穗港经济走廊中心位置，是一个具有国际影响力的现代制造业名城。常平镇位于东莞东部，地处广深经济走廊中段。因经济实力名列京九沿线县（市）前茅，素有“京九第一镇”之誉。常平酒店业繁荣兴旺，全镇共有酒店旅业140家，星级酒店24家，其中包括2家五星级酒店，5家四星级酒店。常平餐饮名厨荟萃，是中国烹饪协会认定、广东省旅游局向全省旅游单位推荐的“中华餐饮名镇”。为此，*杂志社会同东莞市常平镇人民政府定于2011年3月在东莞联合举办“粤港澳酒店餐饮业品牌与发展峰会”活动，在丰富常平镇旅游文化节内容同时，更全面提高东莞常平酒店餐饮市场竞争力。通过“粤港澳餐饮品牌战略发展峰会”，以“品牌建设与可持续发展”为主题展开讨论，为粤港澳酒店餐饮行业提高品牌形象、提升经营管理水平以及应对通货膨胀出谋划策，以此来保证企业的稳步发展，为企业解决后顾之忧；通过美食新势力2010年度粤港澳餐饮30强推选活动，共同推进粤港澳餐饮服务业产业的顺利对接与合作，进一步提升东莞市常平镇餐饮服务业水平，传承东莞饮食文化，着力打造东莞常平餐饮的城市名片。在粤港澳三地携手共进下，餐饮行业未来的发展必将会越来越美好！二、 时间2011年3月29日三、 地点欧亚国际酒店四、 峰会主题酒店餐饮业品牌建设与可持续发展五、 峰会内容（一） 粤港澳酒店餐饮业品牌与发展峰会 邀请国内外知名粤菜品牌企业、企业家、烹饪大师、名师和美食家等前来参会，就区域城市（镇）餐旅品牌创建、酒店餐饮业清洁生产和政府相关支持政策、打造中国特色的餐旅文化品牌、酒店企业文化、通胀预期下酒店餐饮成本控制与管理等进行研讨，为酒店餐饮“品牌建设与可持续发展”出谋划策。1、 时间2011年3月29日下午14：0018：002、 地点3、 主要嘉宾马连元 （国家商标局原副局长）广东省经信委东莞市经信局东莞市旅游局常平镇政府张永安 （原暨南大学副校长）广东省清洁生产中心彭 青 （中山大学旅游学院常务副院长）胡 珠 （香港现代管理（饮食）协会荣誉会长）马健鹰 （扬州大学副教授、中国烹饪协会中国烹饪信息杂志主编）李灿佳 （广州市旅游商贸职业学校校长）姚学正 （广东华商学院旅游系主任、广东省餐饮服务行业协会高级顾问）梁永雄 （东莞市旅游饭店协会会长）麦广帆 （中山饮食服务商会会长） 全省各地市饮食商会会长4、 峰会流程粤港澳餐饮品牌与发展峰会流程12：30 - 13：30来宾签到14：00峰会正式开始14：00 - 14：20介绍与会的主要嘉宾、特邀嘉宾及到会的主要领导、企业代表14：30 - 16：30主题发言（每人20分钟）主持人：王世军（南方电视台TVS1副总监、著名节目主持人）演讲议题：1、区域城市（镇）餐旅品牌创建经验介绍主讲人：东莞或常平镇 2、酒店餐饮业清洁生产和政府相关支持政策介绍主讲人：广东省清洁生产中心 3、企业如何打造中国特色的餐旅文化品牌 主讲人：马健鹰 扬州大学旅游烹饪系教授4、通胀预期下酒店餐饮成本控制与管理主讲人：张永安 原暨南大学副校长5、酒店企业文化案例-家文化的构建实践介绍 主讲人：周萍 中山小榄人家总经理6、粤港澳餐饮业合作研究报告发布仪式、粤港澳三地饮食协会签订战略合作协议16：30 - 17：30专题讨论和观众互动1、突破招人难的困境、餐旅人才培训（召集人：李灿佳）2、酒店餐饮业集中采购与成本管理（召集人：东莞旅游饭店协会）3、粤港澳餐饮业合作（召集人：广东省餐饮行业协会）18:00峰会结束（二） 粤港澳美食新势力 2010年度粤港澳酒店餐饮业30强推选活动推选与表彰粤港澳地区优秀餐饮企业及优秀管理人才，以具有代表性的领军企业带动粤港澳地区餐饮行业整体发展，籍此机会深入研究挖掘粤港澳饭店与餐饮业的投资环境和合作商机，为粤港澳今后餐饮业的发展提供思路。1、 活动时间2010年11月1日 - 2011年3月29日2、 活动安排活动采取企业自愿报名、行业积极响应、媒体联动追踪以及专家现场评审相结合的方式进行，推选出“粤港澳美食新势力餐饮30强”及“粤港澳新势力年度人物大奖”等奖项。（1）主要奖项设置企业类： 粤港澳美食新势力餐饮30强 粤港澳美食新势力标志性企业（最具竞争力/最具发展潜力企业） 粤港澳美食新势力著名品牌企业 粤港澳美食新势力十佳酒店餐饮企业 2010年度粤港澳十佳主题餐饮企业 2010年度粤港澳优质品牌餐饮企业 2010年度粤港澳最佳婚庆餐饮企业 2010年度粤港澳最受消费者喜爱的水疗名店参评条件：1、 餐饮企业需正式开业满一年以上，推选“粤港澳美食新势力标志性企业”“ 粤港澳美食新势力著名品牌企业”奖项的企业需开业满十年以上，各项手续齐备，食品卫生量化分级B级以上（含B级），有固定商号、店名切长期使用的企业，港澳地区餐饮企业企业类奖项参评标准由当地协会制定。2、酒店需四星级以上已开业酒店、酒店集团、品牌酒店等。3、企业遵纪守法，照章纳税，无违法纪录。4、对所在地区社会经济发展贡献大，积极参加公益事业。5、企业近两年来无治安、消防、卫生的重大事故，以及在市、区消委会无重大投诉事件。6、企业的经营环境良好，注重食品卫生安全，提供优质接待和服务。菜式类： 2010年度粤港澳最佳传统特色名菜 2010年度粤港澳最佳创意名菜 2010年度粤港澳最佳经典名菜 2010年度粤港澳最受消费者喜爱的招牌菜人物类： 粤港澳美食新势力年度人物大奖 粤港澳美食新势力十大酒店领军人物 粤港澳美食新势力优秀企业家大奖 粤港澳美食新势力卓越管理服务大奖 粤港澳美食新势力十大名厨 粤港澳美食新势力优秀厨师参评条件：1、从事餐饮酒店业经营或者管理十年以上，具有中级以上职称或大专以上文化程度；2、对餐饮行业有独到见解（文章或书籍等）或积极贡献，在行业内具较高声望和影响力；3、附属企业发展良好，有多元化发展、品牌输出或异地扩张等特征（连锁经营企业必须有3家分店以上）。4、附属企业在粤港澳地区有较高知名度和美誉度。5、个人及附属企业遵纪守法，照章纳税，无违法纪录。6、对所在地区社会经济发展贡献大，积极参加公益事业，并获得区级或以上单位授予的相关荣誉；7、个人及附属企业近两年来无治安、消防、卫生的重大事故，以及在市、区消委会无重大投诉； 8、附属企业的经营环境良好，注重食品卫生安全，提供优质接待和服务。9、港澳地区餐饮企业人物类奖项推选标准由当地协会制定。（2）参评范围 粤港澳地区餐饮（含酒店餐饮）企业。（3）参评方式由各大酒店、餐饮企业自愿报名，餐饮协会推荐参与评选。参评企业需按要求填妥报名表（见附表1、2，并附上参评企业或个人详细资料，复印件加盖公章），于2011年3月10日前送达组委会秘书处。（4）评审方式A、候选名单公布企业申报及推介材料经组委会初审核实，名单将在各大媒体公布。B、综合评审评审团成员构成：组委会邀请粤港澳地区资深泰斗、媒体、具备全国酒店酒家等级评定委员会注册评审员以上资质的专家组成。入围企业和个人由专家现场评审，按照既定程序和评分标准，采取审阅材料与现场核查双结合的办法进行综合评审。 C、表彰颁奖2011年3月29日将在东莞常平镇欧亚国际酒店举行盛大隆重的颁奖盛典。（5）活动推广A、“粤港澳美食新势力 2010年度粤港澳餐饮30强推选活动”候选企业及人物名单将公布在*杂志2010年12月刊上。B、入围餐饮企业及人物将列入粤港澳美食新势力 2010年度粤港澳餐饮30强推选活动展示专题中，并在广九铁路、广深铁路、武广高速、粤港澳飞翔船和各大酒店进行发行，到达目标消费者手中；C、2011年3月29日在东莞常平镇欧亚国际酒店颁发“粤港澳美食新势力 2010年度粤港澳餐饮30强推选活动”各大奖项；D、2011年4月*杂志将公布“粤港澳美食新势力 2010年度粤港澳餐饮30强推选活动”获奖