《食品中的有机化合物第三课时》习题1.doc

食品中的有机化合物第三课时习题一、选择题1.下列有机化学用语完全正确的是()A.乙烯的结构简式：CH2CH2B.已知硬脂酸的分子式为C17H35COOH，则硬脂酸甘油酯的结构简式可以表示为C.乙酸甲脂的结构简式为CH3COOCH3D.乙酸的比例模型：2.(2013淮南高一检测)皖北地区的小磨香油(芝麻油)香飘四方，在晃动芝麻浆前要加一定量的水。下列说法不正确的是()A.纯净的香油是纯净物B.香油能发生加成反应C.加水的目的是使油与渣分离，浮在上层的是油D.可用有机溶剂从芝麻浆中将油提出3.(双选)下列物质既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水褪色，还能与NaOH溶液反应的是()A.丙烯酸(CH2CHCOOH) B.乙酸甲酯C.植物油 D.乙酸4.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是()A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使石蕊试液变红5.(2013连云港高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙醇溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液，这种试剂是()A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液 D.Na2CO3溶液6.(能力挑战题)乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中，若含碳的质量分数为54%，则此混合物中含氢的质量分数为()A.10.4% B.10% C.9.2% D.8.8%二、非选择题7.某天然油脂的化学式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO=9161。(1)写出B的分子式： 。(2)写出C的结构简式： ；C的名称是 。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。8.(10分)A和甲是来自石油和煤的两种基本化工原料，其中A是气态烃，甲是液态烃。B和D是生活中两种常见的有机物。以A为主要原料合成乙酸乙酯。其合成路线如图所示。(1)A分子的电子式是；C的分子式是 。(2)在反应中，属于加成反应的是(填序号)。(3)B和D反应进行比较缓慢，提高该反应速率的方法主要有 ；写出反应的化学方程式： 。(4)可用于鉴别B、D和甲的一种试剂是 。答案解析1.【解析】选D。乙烯的官能团是，结构简式不能将官能团省略，正确的结构简式为CH2CH2，A选项错误；甘油的结构简式为，硬脂酸甘油酯的结构简式为，B选项错误；乙酸甲脂的名称应该写成“乙酸甲酯”，其结构简式正确，C选项错误。【易错提醒】不要忽视“酯”和“脂”的区别油脂属于酯类，但酯类并不都是油脂。脂肪酸、油脂、脂肪中的“脂”与乙酸乙酯、油酸甘油酯中的“酯”不能混写。2.【解析】选A。小磨香油是油脂的一种，具有植物油的性质。油脂没有固定的熔点和沸点，所以都属于混合物，A选项错误；植物油中含有不饱和的烃基，能够和氢气、溴水等物质发生加成反应，B选项正确；油脂的密度比水小，不溶于水，所以加水后，香油会浮在水面上，从而使油与渣分离，C选项正确；油脂易溶于有机溶剂，所以可以用有机溶剂来提取油脂，D选项正确。3.【解析】选A、C。丙烯酸(CH2CHCOOH)中含有碳碳双键，可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，它又含有羧基，可以与NaOH溶液反应，A正确；乙酸甲酯属于酯类，可与NaOH溶液发生水解反应，B错误；植物油属于酯类，可与NaOH溶液发生水解反应，它含有碳碳双键，可以使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，C正确；乙酸只能与NaOH溶液反应，D错误。4.【解析】选B。根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C错误；因其分子中有CHO，故能发生银镜反应，但无COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。【技法小结】常见官能团及其性质有机物的官能团决定其性质，熟练掌握常见官能团及其性质，在推断题、鉴别题中非常关键。(1)碳碳双键(类比乙烯)：使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色；(2)羟基(类比乙醇)：与金属钠反应产生氢气；与羧酸发生酯化反应；(3)羧基(类比乙酸)：使石蕊试液变红；与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳气体；与醇发生酯化反应；(4)醛基(类比葡萄糖)：发生银镜反应；与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀。5.【解析】选B。NaOH溶液与乙醇溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液均无明显现象，A项不合题意；乙醇溶液与新制Cu(OH)2悬浊液无明显现象，乙酸溶液能使新制Cu(OH)2悬浊液溶解，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液在一定条件下会产生红色沉淀，B项符合题意；乙酸能使石蕊试液变红，其他无明显现象，C项不合题意；乙酸能使Na2CO3溶液产生气泡，其他无明显现象，D项不合题意。【技法小结】典型有机物的化学检验方法：有机物试剂判断依据乙烯溴水或溴的四氯化碳溶液橙色褪去酸性高锰酸钾溶液紫红色褪去醇金属钠缓慢产生气泡葡萄糖新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀银氨溶液产生光亮的银镜羧基碳酸氢钠溶液有气泡产生6.【解析】选B。对二者的化学式进行比较：乙醇的化学式为C2H6O，乙酸乙酯的化学式为C4H8O2，观察二者的化学式不难看出二者无论怎样混合，其中碳、氧元素的物质的量之比总为21为定值。可变换为(C2O)nHm来表示混合物的平均组成，再依据关系式，即可求出氢的质量分数。设含氧的质量分数为x，则：(C2O)nHm2nC nO 2n12 n16 54% x2n12x=n1654%，x=36%故氢元素的质量分数为1-54%-36%=10%。7.【解析】由于B分子中的原子个数比为CHO=9161，所以其实验式为C9H16O，假设其分子式为(C9H16O)n，则有140n=280，n=2，所以其分子式为C18H32O2。由于甘油中含有3个碳原子，根据质量守恒定律，C中的碳原子数为：=18，又因为C为饱和脂肪酸，所以其必为硬脂酸，分子式为C18H36O2，结构简式为CH3(CH2)16COOH，它的同系物含5个碳原子，即由C4H9和COOH相连，而丁基有四种结构(CH3CH2CH2CH2、)，故有四种同分异构体。答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH8.【解析】来自石油和煤的两种基本化工原料为CH2CH2和，由题意可知A为CH2CH2，B为CH3CH2OH，C为CH3CHO，D为