餐饮连锁经营与管理练习题.doc

餐饮连锁经营与管理练习题通读全书、理解要点、重点应用单选题：1. 连锁经营的产生P32. 国外连锁经营的发展概况P53. 我国连锁经营的发展概况P74. 连锁经营的三化原则P95. 连锁经营的主要类型、与传统商业经营的区别P116. 连锁经营的制度优势、成本优势P157. 连锁经营的竞争优势P178. 餐饮连锁经营的特点P209. 餐饮业态的基本类型、业态划分P2810. 餐饮业业态创新的基本要求P3011. 餐饮业业态创新的策略P3212. 我国面点业发展现状P3513. 面点业态连锁经营P35-3814. 面点业态连锁经营的改进P38-3915. 火锅连锁经营业态优势及特点P40-4116. 火锅连锁经营发展策略42-4317. 中式快餐、正餐、西餐的业态与连锁经营的区别P45-5218. 熟食外卖连锁经营业态P54休闲餐饮的概念及特点P5519. 餐饮企业连锁经营的方式、餐饮特许连锁P6220. 直营连锁与加盟连锁的比较P6921. 餐饮连锁经营的市场扩张方式P7122. 餐饮连锁企业组织结构设计P8123. 影响组织结构设计的因素、设置程序P8224. 大型餐饮连锁企业的组织结构P8625. 餐饮连锁企业各部门职能的设定P8926. 企业文化的构成、文化的核心、功能P9827. 连锁总部的地位体现P10828. 总部资源配置、总部要素管理P11129. 总部工作制度设计、业务职能P11430. 总部模式设计P11831. 发展总部模式的特征P12032. 总部控制方式P12333. 总部远程控制管理P12534. 商圈划分的标准P13435. 6选址策略P13536. CKE餐厅选址模型P13737. 影响餐饮连锁店选址决策的因素P13838. 竞争定位的策略选择P14739. 连锁店投资的经济评价、投资回报分析P15040. 投资的未来收益预测P15241. 产品群的确定P15542. 产品生命周期P15843. 制定价格的影响因素、价格策略的实施P15944. 产品价格的制定与调整P16145. 产品价格的定价方法P16346. 促销目标、时机的选择、确定促销产品及促销主题P16547. 市场定位的策略、CIS的构成要素P17348. 连锁企业的采购机构、采购方法P18149. 餐饮连锁经营的采购原则、采购业务流程P18350. 采购时间与数量的确定P18851. 餐饮产业链的构成P19352. 餐饮连锁企业供应链的具体模型P19553. 供应商的考核P19754. 对物流配送模式及“第四方物流”的认识P19955. 配送中心作业绩效评价指标P20556. 配送中心绩效指标分析P20657. 特许企业与受许人条件P21258. 加盟总部发展的不同阶段P21659. 特许连锁经营体系的管理水平评估P21760. 加盟合约的制订P22861. 特许公司对连锁经营体系的责任P22962. 特许业务的加盟推广P231案例分析答题建议：熟悉相关部分内容、掌握要点，找出题目中相关条件进行分析，能针对问题给出自己的建议。案例分析参考：项目二 餐饮面点面食、火锅业态的连锁经营P34-43消费群体的特征、面食连锁经营的建议项目三 餐饮连锁经营方式的选择P62-79 直营与加盟连锁的比较项目四 餐饮连锁经营组织建设P80-104 连锁经营组织结构设计、企业文化建设项目五 餐饮连锁企业总部管理P106-129 总部的要素管理、总部控制管理项目六 餐饮连锁店的运作策划P130-153 餐饮连锁店的选址决策及市场定位项目七 餐饮连锁企业的运