喜爱的菜谱.docx

西兰花炒虾球膳食食疗：花椰菜：所含热量较低，对减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。虾球：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。主料:鲜虾(300g)西兰花(1个)辅料:蒜料酒生抽盐香油制作流程：1:材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油2:西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片； 鲜虾剥成虾仁备用3:炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用4:炒锅用小火爆香蒜末，然后红椒翻炒5:放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可注意事项：西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精主料:五花肉(500克)干豇豆(80克)辅料:食用油葱姜大料冰糖生抽老抽盐制作流程：1:五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分2:干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）3:锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出4:将油倒掉不要，五花肉盛出5:锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色6:倒入煸好的肉7:翻炒至肉上色8:倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时9:1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟10:中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可注意事项：炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。2、木瓜排骨汤原料：1个新鲜木瓜、150克花生仁、500克猪排骨、9枚红枣，适量食盐、味精。做法：首先洗净木瓜，去除瓜皮瓜子，切成厚片。用清水将花生仁浸泡30分钟，洗净剁好排骨，将红枣核去除。把所有的材料都放进砂锅中，加入适量的清水，然后用大火煮沸，接着再转成小火炖煮3小时，之后加适量食盐、味精即可。每天1到3次，每次150毫升到200毫升，可佐餐食用。功效：清热润燥、健脾通便，对于一些患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，消化不良的时候，或者是在口渴咽干的时候，或咽喉疼痛，都可以食用这款汤品，有助缓解症状，滋润养生。3、瘦肉蘑菇汤原料：鲜蘑菇100克，瘦猪肉100克，花生油、食盐。做法：将蘑菇、猪肉洗净，都切片，放入砂锅中，加入清水适量煮汤，待汤浓、肉熟后，加入花生油食盐、味精调味即可。可常食。功效：汤浓肉香，有健脾益肾，护胃养胃之功效。肠胃不好的人容易胃痛胃胀、食欲不振、消瘦贫血、口臭体味等等。日常调理肠胃除了要少辛辣、不熬夜、饮食有规律、少食油腻等，还要避免肠胃受刺激，积极配合食疗调养。1、花生小米粥材料：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。做法：1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用;2、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮 30分钟;3、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。功效：小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。可根据个人口味添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。在社区医疗中心，一老病友向我推荐，他食菱角，治好了痔疮。时下，正是秋菱上市季节，这种天然绿色食品，逗人喜爱，患有外痔或内外混合痔者，不妨一试。将大红菱或小青菱，剥去外壳，煮熟，每日上午吃20只菱肉，并喝下煮菱汁一小碗，不放糖，稍有点麻口，但过一会就消失了。如此连服610日，则大便通畅，炎症减轻，出血停止，行走不痛，痔疮缩小或消失。据资料报道，菱角有健脾、补气、止血、通便、消炎、促进创口愈合之功，且对食道癌、乳腺癌、宫颈癌均有一定的辅助治疗作用。主料:西瓜皮(2块)胡萝卜(1/2根)木耳(3朵)玉米粒(少许)豌豆(30g)辅料:燕麦片盐鸡精制作流程：1:锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；2:锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；3:加入瓜皮丁，翻炒炒匀；4:加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；5:加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；6:调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。注意事项：1.西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；2.瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；3.选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；4.燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。秋季是胃病的多发季节，患有慢性胃炎、胃溃疡的朋友，更应格外小心，以防旧病复发。下面几款药膳对胃病患者有防治的作用。山药百合大枣粥：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。砂仁羊肉汤：将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉共煮汤，熟后放入适量食盐服食。每周3次。其中砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用，特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。木耳炒肉片：将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。每周3次。其中黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。特别适合因为情志不畅所致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。除了合理选择药膳外，胃病患者的秋季饮食还应注意以下几点：第一要少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，防止胃酸侵蚀胃黏膜和溃疡面而加重病情；第二，避免过多食用对胃黏膜有损伤的食物，如油炸食品、辣椒、芥末、浓茶、浓咖啡、酒及过热、过甜的食物；第三，不要睡前进食（尤其是饱食），因夜间进食影响胃酸分泌过多而诱发或加重胃溃疡。膳食食疗：南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气消炎止痛清热解毒降糖止渴的功效。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。主料:南瓜(150克)琼脂(10克)白糖(30克)制作流程：1:琼脂先用凉水泡至发白2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎4:南瓜丝放入锅内5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕6:开大火，将水煮开7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加13:将琼脂放入南瓜泥中14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了注意事项：炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。膳食食疗：按照中医养生的观点：“辛辣有助于体内热气消散，富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放，帮助体内毒素排出，并起到一定的降温作用，能防止中暑的情况发生。”主张我们夏季不妨吃香喝辣，能帮助身体排毒散热。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香，而且能开胃助消化。在民间，辣椒素有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。主料:藕(两节)辅料:剁椒大蒜糖白醋盐制作流程：1:在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开；2:待开水凉后加入适量的白醋3:烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下；4:将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；5:冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；6:拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；7:将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末；8:吃时搅拌均匀即可。注意事项：1.提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋；量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；2.藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温，而且让藕更脆；如果没有冰块，就过凉；3.凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时，放入冰箱中风味更加；4.拿出来放入盘中，上面加上剁椒，喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；5.泡好的料汁不要倒，还可以同样的方法腌制其他蔬菜，如芹菜，红萝卜等。金秋之际，燥气当今，倘若摄生不慎，则容易罹患感冒而引起燥咳之症，其表现为干咳不止，无痰或痰少，痰中带血丝，并伴有口干咽痛、喉痒、声音嘶哑、舌红少津等症状。下面介绍几则食疗便方，对急慢性支气管炎、肺结核、百日咳等见燥之症的患者也颇为适宜，可以选用。 杏仁炖雪梨取杏仁10克，去皮打碎，雪梨一只去皮切片，同放碗内，加冰糖20克，开水适量，然后置锅内，加盖炖煮1小时即可服用，早、晚各1次。银耳炖冰糖取银耳5克，漂洗后用冷开水浸泡1小时，撕碎，加入冰糖30克，炖煮至熟，每晚睡前食用。川贝炖雪梨取梨1只洗净，横断切开，挖去核后纳入川贝末10克，然后将两块梨并拢用竹签固定，放碗中加冰糖20克，水适量，隔水炖煮1小时即可。吃梨喝汤，每晚1次。蜂蜜萝卜汁白皮萝卜适量，洗净去皮，切碎，以洁净纱布绞榨取汁，每取50毫升，加蜂蜜20毫升调匀顿服