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文档简介

实验二温度 pH及酶的激活剂 抑制剂对酶的影响 一 实验目的 观察酶活性的大小了解影响酶活性的因素 二 实验原理 1 大多数酶的化学本质是蛋白质 凡能引起蛋白质变质的因素 都可以使酶丧失活性 温度 pH 抑制剂 激活剂 对酶活性有显著的影响 淀粉酶淀粉各种糊精麦芽糖葡萄糖加加加碘碘碘变蓝蓝 紫 褐 红不变色 三 实验步骤1 温度对酶活性的影响 1 唾液淀粉酶制备 每人用自来水漱口3次 然后取20ml蒸馏水含于口中 半分钟后吐入烧杯中 棉花过滤 取滤液供实验用 2 取3支试管编号按表中数据加液 操作按 表一 表一 3 在比色盘上加I2液2滴于各孔中 每隔一分钟 从第二管中取反映液1滴与I2液混合 观察颜色反应 4 待第二管中反应液遇I2 不发生颜色变化 即只呈碘的颜色 各管中加入I2液1滴 摇匀 观察并记录各管颜色 2 pH对酶活性的影响 表二 3 酶的激活剂及抑制剂对酶活性的影响表三 2 将3支试管放入370C水浴中 并在白色比色盘上用碘液检查第二管 待碘液不变色时 向各管加碘液一滴 观察水解情况 四 分析讨论

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