高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担着蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 学习目标 1 说出氨基酸的结构特点 2 知道氨基酸形成蛋白质的过程 3 说出蛋白质的结构多样性和功能多样性的原因 4 理解蛋白质是生命活动的主要承担着 5 掌握蛋白质的相关计算 难点 大头娃娃事件 2004年4月安徽阜阳劣质奶粉 大头娃娃 事件头大 嘴小 浮肿 低烧 鲜花般娇嫩的幼小生命 刚来到世间几个月就枯萎 凋谢 罪魁祸首竟是本应为他们提供充足 养料 的奶粉 一度泛滥安徽阜阳农村市场 由全国各地无良商人制造的 无营养 劣质婴儿奶粉 已经残害婴儿六七十名 至少已有8名婴儿死亡 给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击 1 你知道富含蛋白质的食品有哪些 你知道蛋白质在生命活动的作用有哪些 为什么有些食品中要添加某些氨基酸 问题探讨 一 氨基酸及其种类 1 蛋白质的元素组成 通过观察 推测组成蛋白质的元素中至少有哪些 蛋白质主要由c h o n4种化学元素组成 很多还含有s p等元素 2 蛋白质的基本单位 1 种类 2 结构特点 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 3 结构通式 一 氨基酸及其种类 赖氨酸 c nh2 cooh h ch2 ch2 ch2 ch2 谷氨酸 h2n 想一想 1 谷氨酸和赖氨酸各有几个羧基 几个氨基 2 写出谷氨酸和赖氨酸的r基 请写出下面两种氨基酸的r基 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 a b c d 请阅读教材p21 与生活的联系 说出什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 各有几种 人们如何评价食物中蛋白质的营养价值 4 分类 必需氨基酸 非必需氨基酸 赖 色 苯丙 亮 异亮 甲硫 缬氨并苏氨 八种必需氨基酸 只由食物不由人 人体细胞不能合成 必需从食物中直接获取的氨基酸 人体细胞能够合成的氨基酸 请同学们阅读课本p21到p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 二 蛋白质的结构及其多样性 1 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 h2o 多肽 多个氨基酸缩合形成 含有多个肽键的化合物 肽链 多肽通常呈链状结构 蛋白质 多肽形成复杂空间结构 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 据下图 回答下列问题 四肽 氨基 肽键 羧基 2 2 氨基酸的相关计算 1 各原子数目的计算 chon r基上有关原子数 2421 可写出分子式 例1 丙氨酸的r基为 ch3 在一个丙氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 a 3 4b 4 3c 3 2d 4 4 c 氨基酸的相关计算 2 氨基酸所含游离的氨基和羧基的数目 氨基数 或羧基数 1 r基上的氨基数 或羧基数 3 种类数 最多20种 必需氨基酸8种 非必需氨基酸12种 r基种类决定氨基酸种类 多肽的相关计算 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸数 肽链数 水解时需要的水分子数 所含的氨基数 羧基数 肽链数 r基上的氨基数 羧基数 所含的n原子数 氨基酸数 r基上的n原子数所含的o原子数 氨基酸数 肽链数 r基上的o原子数 所含的氨基酸数 根据名称判断 根据上述关系推断 注意个数与种类的区别 例2 胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质 相对分子质量为6000 胰岛素分子有靠两个二硫键结合的a链 21个氨基酸 与b链 30个氨基酸 问 胰岛素分子中总共含有多少个肽键 形成时脱去了多少个水分子 49 例3 一个蛋白质分子有二条肽链构成 共有266个氨基酸组成 则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是 a 264和266b 265和264c 264和3d 2和2 d 蛋白质分子量的计算 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 若一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 例4 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128 现有一蛋白质分子由两条肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量最接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 c 蛋白质分子的多样性 一级结构 三级结构 四级结构 思考 蛋白质结构多样性的原因是什么 二级结构 2 蛋白质多样性的原因 3 蛋白质的功能 1 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 2 有些蛋白质具有催化作用 如酶 3 有些蛋白质具有运输的功能 如 血红蛋白 载体等 4 有些蛋白质起信息传递作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 5 有些蛋白质具有免疫功能 如抗体 蛋白质是一切生命活动的体现者 及时反馈 1 同一草场上的牛和羊吃了同样的草 可牛肉和羊肉的口味却有差异 这是由于 a 同种植物对不同生物的影响不同b 牛和羊的消化功能强弱有差异c 牛和羊的蛋白质结构存在差异d 牛和羊的亲缘关系比较远2 两个氨基酸分子缩合形成二肽 并生成一分子水 这分子水中的氢来自 a 羧基b 氨基c 羧基和氨基d 连接在碳原子上的氢 c c 及时反馈 3 人体免疫球蛋白由4条肽链构成 共有764个氨基酸 则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 a 746和764b 760和760c 762和762d 4和4 d 4 下列关于蛋白质的叙述中 正确的是 a 蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物b 蛋白质是酶c 每种蛋白质都由20种氨基酸组成d 每种蛋白质都含有c h 0 n s p fe等元素 a 5 下列物质中 有的属于构成蛋白质的氨基酸 有的不是 若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质 则其中含有的氨基 羧基和肽键的数目依