进步咖啡屋解析表达.doc

进步咖啡屋胡娟今年25岁。她的母亲经营一家建筑公司，父亲经营一个私人音乐学校。读高中期间，胡娟是学校学生会主席。通过学生会的活动，她接触到了蓝色咖啡屋，这个咖啡屋在该0市某旅游点成功地进行着特许经营。在蓝色咖啡屋，胡娟在所有部门都工作过，还与员工和经理们讨论过业务，因此她体验了并掌握了经营咖啡屋的诀窍，并获得相应的资质证书。几年后，胡娟大学毕业了，她主修信息和通信技术，辅修小型宾馆管理。在学校要求的暑期实践活动中，她为多家小宾馆设计和实施了ICT系统，并获得SIFE中国区总决赛的第一名。毕业后胡娟在一家四星级宾馆工作了一段时间，接着她申请并获准经营进步咖啡屋。这家咖啡屋租用了某写字楼的底层和草地。胡娟基于早前对该咖啡屋的了解，以及与相关人士的探讨，已知晓下列信息：进步咖啡屋在获得市政府营业执照后，由另一名女士经营了十年左右。这位女士后来成立了一家公司为当地的超市加工食品，最近还移民到了外国定居。进步咖啡屋空间非常宽敞。它的目标顾客是该写字楼的办公人员（约3000人）以及另外3000多名居民。一些顾客只是路过，另一些则是在那座写字楼附近的企业里工作。咖啡屋早上七点开门营业，晚上十点关门，每天大概接待顾客900余人。咖啡屋向附近的居民提供直接配送业务、外卖服务及直接服务（自助服务和服务员服务）。在这个商业区内还有其他四家咖啡屋。第一家由于营业空间太小，显得非常拥挤；第二家是一家国际特许经营店，价位很高；第三家位于隔壁建筑的第三层；而第四家则位于后街，并且该咖啡屋没有设置座位。目前，进步咖啡屋已经占据了该区域15%的市场份额。一直以来，进步咖啡屋每年创造的净利润达120万。从毛利润中扣除23%的所得税之后，每月的平均利润为10万。所有销售均为现金交易。每月的项目和食品支出以及其他直接费用占零售额的50%，经营、管理费用占28%，营业税占5%，净利润占17%。每月的销售额高达60万，项目/食品支出30万。其他经营费用包括，人工支出10万，租金2万，水费0.45万，电话费0.6万，电费0.7万，运输费0.5万，办公费0.2万，维修和清洁费0.8万，还贷利息4.5万，其他费用1.3万。一年中所有月份的数据基本上固定不变。咖啡屋由包括所有者在内的11名员工经营。其中厨师2名（根据需要可以再聘一些），出纳1名，仓库保管员/采购员1名，服务员4名，清洁工2名，所有员工都受胡娟领导。所有员工自咖啡屋开张之日就在此工作，并且都有相关的从业资格证书，因此他们能胜任自己的工作。咖啡屋重新开展还需要200万启动资金；其中存货30万，购买车需要55万，购买库房需25万，购买餐具需18万，购买炊具需30万，购买家具需23万，5万用于开业前准备，预留14万现金。胡娟的储蓄只有100万，母亲将借给50万，无须偿还利息，而银行业将以10%的利率贷款给她剩下的部分。此外，进步咖啡屋与一家电话中心和一家网吧在同一座写字楼上，那家网吧由一家创业者俱乐部经营。进步咖啡屋提供不含酒精的热饮、冷热点心、水果、蔬菜沙拉，冰琪凌，以及健康易消化的食品，价位在目标顾客的承受能力之内。胡娟计划维持原价位不变。同时，为吸引更多顾客，她计划实行以下策略：制作精美的宣传册，安装醒目的广告牌，播放高雅的背景音乐，为社区外顾客送货，提供优质餐具和舒适的环境，改进整体设计，要求员工礼貌待客，提高服务质量，并且分区提供不同服务，避免拥挤。此外，她还计划通过希望工程资助十名本地儿童接受教育，向老年基金会捐款，辅导有志创业青年，参与推动城市美化环境活动等。根据上述材料，回答下列问题。1. 从本案例中你了解到哪些胡娟的个人信息？答：胡娟，女，今年25岁。她的母亲经营一家建筑公司，父亲经营一个私人音乐学校，家庭殷实。读高中期间，胡娟是学校学生会主席。大学主修信息和通信技术，辅修小型宾馆管理。曾经为多家小宾馆设计和实施了ICT系统，并获得SIFE中国区总决赛的第一名。有经营咖啡屋的经验。在一家四星级宾馆工作了一段时间。2. 在作出经营咖啡屋决策前，胡娟如何获得相关信息？答：胡娟基于早前对该咖啡屋的了解，以及与相关人士的探讨，所以知晓下列信息。3. 为什么对胡娟来说由自己开办咖啡屋业务是个好主意？答：因为之前她在一家蓝色咖啡屋里打工，在蓝色咖啡屋，胡娟在所有部门都工作过，还与员工和经理们讨论过业务，因此她体验了并掌握了经营咖啡屋的诀窍，并获得相应的资质证书，所以对咖啡方面的销售与策划比较了解，有一定的契机来经营本产品。4. 你能否从给出的信息中描述进步咖啡屋业务是个好主意？答：不一定，我觉得她经营咖啡屋还是比较鲁莽的，但是年轻人也应该有闯一闯的冲劲儿，如果是我我会找出转让咖啡屋的人为何不继续经营下去的原因，并找出原因改善之，就像洛克菲勒当年收购亏所得石油厂一样，只有知己知彼，才能百战不殆。还能找一些认识的人，比如咖啡屋的前老板代理些加工食品，使自己的经营更富于。5. 为什么胡娟较喜欢进步咖啡屋所处的位置，并认为该位置相比其他地方有优势？答：进步咖啡屋空间非常宽敞，能容纳很多人同时喝咖啡，目标顾客是该写字楼的办公人员（约3000人）以及另外3000多名居民。既然咖啡屋位于写字楼的底层，一般白领在工作时或者闲暇时间都喜爱喝咖啡来打发时光，旁边有多个写字楼，配送物流方极其方便。而且每天来的人数多达900人之多，通过人与人的交流传播，达到免费宣传的效果。同时上面有个网吧与话物务网站，这正好是人群聚居之地，与咖啡屋的理念相得益彰。6. 哪些技能、特质及经验表明胡娟能成功经营这家企业？答：她主修信息和通信技术，辅修小型宾馆管理。在学校要求的暑期实践活动中，她为多家小宾馆设计和实施了ICT系统，并获得SIFE中国区总决赛的第一名。毕业后胡娟在一家四星级宾馆工作了一段时间。这些工作历程都对她作服务业都充满了益处。7. 咖啡屋提供哪些产品和服务？答：产品：优质的咖啡，小点心，冰激凌，蔬菜沙拉，水果。服务：灯光，音乐，气氛，格调，卫生，特色，气氛，静谧。8. 你认为咖啡屋所提供的产品和服务的需求如何？答：我觉得产品和服务的范围比较广，可以为写字楼的办公人员（约3000人）以及另外3000多名居民。一些顾客只是路过，另一些则是在那座写字楼附近的企业里工作。咖啡屋早上七点开门营业，晚上十点关门，每天大概接待顾客900余人。9. 进步咖啡屋的潜在顾客有哪些？答：附近的居民和写字楼办公人员还有一些偶尔路过的人员。10. 胡娟采取哪些措施吸引老顾客？答：老顾客有折扣或者是有小礼品赠送，又或者是老顾客介绍新顾客时可以即给老顾客一些折扣同时也给新顾客一些优惠，还可以举行一些小比赛送礼品。制作精美的宣传册，安装醒目的广告牌，播放高雅的背景音乐，为社区外顾客送货，提供优质餐具和舒适的环境，改进整体设计，要求员工礼貌待客，提高服务质量，并且分区提供不同服务，避免拥挤，计划通过希望工程资助十名本地儿童接受教育，向老年基金会捐款，辅导有志创业青年，参与推动城市美化环境活动等。11. 咖啡屋每天接待多少顾客？答：900余人12. 进步咖啡屋占据的市场份额或规模有多大？答：目前，进步咖啡屋已经占据了该区域15%的市场份额。13. 哪些指标显示了进步咖啡屋有扩展业务的潜力？答：写字楼的办公人员（约3000人）以及另外3000多名居民。一些顾客只是路过，另一些则是在那座写字楼附近的企业里工作。14. 哪些特质使得进步咖啡屋较其竞争对手更可能取得成功？答：进步咖啡屋空间非常宽敞，价格适合附近居民和普通的上班一族，地理位置较好，专业人员较为齐全，咖啡屋的布置合理，能提供优质餐具和舒适的环境，员工礼貌待客，服务质量高，并且分区提供不同服务，避免拥挤。15. 为吸引更多的顾客光临咖啡屋，胡娟计划实行哪些策略？答：，制作精美的宣传册，安装醒目的广告牌，播放高雅的背景音乐，为社区外顾客送货，提供优质餐具和舒适的环境，改进整体设计，要求员工礼貌待客，提高服务质量，并且分区提供不同服务，避免拥挤。此外，她还计划通过希望工程资助十名本地儿童接受教育，向老年基金会捐款，辅导有志创业青年，参与推动城市美化环境活动等16. 为使咖啡屋有效运作，需要多少员工？答：所有者在内的11名员工经营，厨师2名，出纳1名，仓库保管员/采购员1名，服务员4名，清洁工2名，还有胡娟自己。17. 为使咖啡屋有效运作，每个员工应该履行的职责分别是什么？答：厨师2名，为顾客提供美味的食品出纳1名，管理店铺的经济收入仓库保管员/采购员1名，在市场采购原料服务员4名，给顾客提供优质的服务清洁工2名，打扫咖啡屋的环境卫生胡娟，对店铺进行全面的管理18. 每个员工履行职责应具备的资质分别是什么？答：仓库保管员/采购员，有较高的谈判能力和技巧，信息搜集能力，对采购的领域有一定的专业知识，懂一些财务和税务知识清洁工，吃苦耐劳，认真负责，胡娟，沟通能力，强烈的方向感，要有对企业负责的自信和勇气，和谐的家庭，有洞察力，有预见性，有人情味，坚持待人以诚，尊重他人，有朝气，有魄力所有员工自咖啡屋开张之日就在此工作，并且都有相关的从业资格证书19. 进步咖啡屋的人事组织结构图是怎样的？答：胡娟（ceo）出纳仓库保管员/采购员服务员清洁工20. 胡娟将借助哪些外部专业服务支持其咖啡屋的经营？答：进步咖啡屋与一家电话中心和一家网吧在同一座写字楼上，那家网吧由一家创业者俱乐部经营。进步咖啡屋提供不含酒精的热饮、冷热点心、水果、蔬菜沙拉，冰琪凌，以及健康易消化的食品，价位在目标顾客的承受能力之内母亲将借给50万，无须偿还利息，而银行业将以10%的利率贷款给她剩下的部分21. 进步咖啡屋的哪些装备能够确保向顾客提供优质的产品和服务？答：家具炊具餐具库房车制作精美的宣传册，醒目的广告牌高雅的背景音乐舒适的环境礼貌待客高服务质量分区提供不同服务22. 在法律范围内经营业务，进步咖啡屋要遵守哪些规定？答1咖啡屋营业面积不得少于五十方平米；单间面积不得少于八平方米，不得遮蔽；不得超出核准登记的经营范围。2室内布局须合理，要有良好的通风设施，空气质量、饮（食）具、公用物品消毒必须符合国家卫生标准。3营业场所的装饰要健康。4从业人员的身份须经公安机关审查同意，并佩带由公安机关统一制发的身份证明胸章上岗服务。5营业场所播放的音像制品必须是国家有关部门正式批准的。播放音量白天要在七十分贝以下，夜间要在五十五分贝以下。23. 胡娟一共需要多少资本来经营咖啡屋？答：咖啡屋重新开展还需要200万启动资金24. 胡娟在为咖啡屋融资时自己出资多少？答：胡娟的储蓄只有100万25. 胡娟打算借多少资金？答：100万26. 哪些支付性证据或资质证明能帮助胡娟获得所需贷款？答：SIFE中国区总决赛的第一名证书、营业许可证、个人经营资质证书现金100万、进步咖啡屋固定资产、租用咖啡屋空间和草地资产27. 经营咖啡屋需要做哪些经营记录和报表？答：资产负债表 现金流量表 利润表 所有者权益变动表 28. 咖啡屋月度及年度的总销售额是多少？答：60万、720万29. 咖啡屋开始经营之前需要多少资金？答：200万30. 经营咖啡屋需要多