毛概社会实践调查报告--小吃街调查.doc

毛概社会实践调查报告 -华师附近小吃街的饮食卫生安全 毛概课堂小组 5 组长：汪馨童 小组成员：汪馨童 刘辉 王肖君 吴思瑜 李雨阳黄娇 张雄 郑天瑶 张海森 地点：华师东南门和南门小吃街 目录 一 调查背景和活动目的：- 3 -二 活动组织单位：- 3 -三 活动流程：- 3 -（1）活动前期准备：- 3 -（2）活动主要内容：- 3 -四 实地调查：- 4 -五 问卷内容：- 6 -六 统计结果：- 7 -七 结果分析：- 8 -对校园周边小吃摊环境总结：- 8 -对问卷调查的分析总结：- 9 -八 问题分析- 9 -学生方面- 9 -食堂方面- 9 -九 经验总结- 9 -十 组员感受：- 10 -十一 活动总结：- 14 -十二 活动展望：- 14 -调查报告一 调查背景和活动目的： 每天中午放学、晚上放学，学校门口总是热闹非凡，学生们总是三三两两地到小吃街和一些饮食店吃东西，这高校周边小吃摊的日益盛行，就激发了我们了解食品的卫生状况的兴趣。并且，食品安全无小事，近年来饮食安全问题越来越严重，从苏丹红到现在的皮鞋制酸奶制胶囊，越来越多的食品安全问题被媒体群众曝光。饮食安全成为大众关注的重中之重。最终，我决定以“学校周边小吃摊饮食安全”作为我的研究对象。而小吃摊和餐饮店是学生经常光顾的地方，为了了解饮食卫生状况，我们对此进行了相关的调查和研究，以此报告告诫喜欢买街头小吃的同学，街头小吃的卫生状况，提醒他们注意街头小吃对人的影响。二 活动组织单位：毛概课堂小组 5三 活动流程：（1）活动前期准备：网上查找并仔细筛选出适合此活动主题，即华师附近小吃街的饮食卫生安全，做成一张调查问卷，调查内容会涉及到对小吃街的看法与建议和个人习性等问题。（2）活动主要内容：调查问卷做好之后，组织好人员向对象分发问卷调查对象暂定为华中师范大学部分在校学生。等收到问卷的对象基本上完成问卷题目时，统一组织人员收回，并对所得结果进行详细统计。然后，针对统计的结果，我们会从问题几个层次进行客观的分析，从不同角度分析小吃街饮食安全的问题，与对小吃街建设的建议。四 实地调查：为了获得第一手资料，我对学校周边小吃摊进行了实地调查：项目调查内容环境卫生1，摊点周围是否有垃圾 2，摊点旁边是否有厕所 3，摊点的地面是否整洁 4，摊点周围是否经常有车辆经过 5，摊点四周是否有蚊虫乱飞 6，摊点空气是否有灰尘漂浮人员卫生1，厨师的衣服是否干净 2，服务员是否讲究个人卫生用具1，抹布是否干净或消毒 2，碗筷是否干净或消毒 3，酒具是否干净或消毒 4，一次性餐具是否重复使用 5，切熟食和生食的刀具是否分开食品质量1，是否有贮藏鲜肉的冰箱2，菜肉外观是否正常 3，食品是否有变质现象 4，食品是否有半生不熟现象 5，洗净的蔬菜是否分类放开 6，剩饭剩菜是否重复使用 7，牛奶类食品是否有杂质或过期 五 问卷内容： 华师周边食品安全现状调查问卷大家好，目前学校周边面临着越来越多来自食品安全问题的挑战, 食品的安全性问题开始逐渐引起人们的重视,为此我特举办了此次问卷调查。希望你们能协助我完成这份调查问卷，因为你们的看法对于我这次调查来说是非常重要的。完成这份问卷大约花费你2分钟的时间，希望你能如实完成全部问卷。 谢谢您的合作！1、您的性别是( ) A、男 B、女2、您父母对你吃油炸小吃的态度（ ） A、放任不管 B、坚决制止 C、允许偶尔吃点 D、完全不知情3、您喜欢去路边摊么（ ）A、喜欢 B、不喜欢 C、不介意 4、那您会多久去一次（ ）A、两天一次 B、一周一次 C、一月一次 D、偶尔一次 E、其它 5、您认为街边小吃摊有存在的必要么（ ） A、有 B、 没有 C、 可有可无 6、您是否觉得街边小吃不卫生（ ）A、觉得 B、不觉得 C、不留意7、您不去吃街边小吃的原因 可多选 ( )A、担心食品卫生状况差 B、担心食品质量不过关（如食品过期，进货渠道不当等） C、街边小吃站着吃不舒服 D、没有遮光挡雨的场所 E、小吃在街边摆卖会被过往车辆及灰尘污染8、您为何会选择去吃街边小吃（ ）A、价格便宜 B、方便而且美味 C、赶时间，能吃饱就好 D、其它 9、您吃街边小吃之前曾考虑过它的原料、配料是否有保证( )A、有，但是难以抗拒，觉得一次半次没问题 B、没有，觉得很正常 C、不怎么介意 10、您觉得街边小吃有什么不足之处多选 ( )A、会担心食品的卫生状况和食品质量不合格 B、街边小吃站着吃很不方便 C、没有可以遮风挡雨的场所 D、小吃在街边会被过往的车辆和灰尘污染 11、您是否认为街边小吃摊的存在造成了不良影响（ ）A、是 B、不是 C、不清楚 12、您认为街边小吃摊最有可能造成以下哪些问题 多选 ( )A、危害健康 B、阻碍交通 C、街道欠洁 D、影响市容 E、治安问题 F、没有其它问题 G、其它 13、您对这些问题抱怎么样的态度 ( )A、必须马上采取措施解决问题 B、睁一只眼闭一只眼C、并不是什么大问题没有什么大影响 14、如果您认为此问题要解决，应该怎样解决（ ） A、城管 B、让街边小吃摊变成合法店铺 C、提高个人素 养，抵制自己15您会担心因为油炸小吃而使自己发胖（ ）A、担心，但是很可口，先不管啦 B、经常担心 C、偶尔担心 D、完全不担心 16、您觉得吃油炸小吃能带来多少营养（ ）A能够带给我们需要的营养 B、能够带给我们一些需要的营养C、完全没有什么营养17、对于街边小吃店的卫生状况您是怎么看待的（ ）A、无所谓 B、不干不净吃了没病 C、还行 D、其他18、当你吃完街边小吃后，会出现不良反应吗（ ） A、会 B、不会19、你知道学校周边食品安全还存在哪些问题：给予你对华师周边食品卫生安全问题的建议： 问卷调查完毕,希望您能重视学校周边食品安全，谢谢您的合作！ 六 统计结果：题号ABCDEFG1375021111498317304045168526556427667138771751815638847151996316810852833712114021271266616039225313403016141069915171027331603453171120263018433482七 结果分析：从实地调查结果可以看出，大多数同学对食品安全问题比较关心，也了解学校周边的食品卫生状况，但由于价格便宜、方便、贪吃等原因，很多同学还是对一些垃圾食品象炸甩等情有独钟。因此，经常发生吃坏肚子的现象。对校园周边小吃摊环境总结：一、由于学生在校外就餐时间多为中午以及傍晚放学时，故这些时间段车辆多，车辆行驶处灰尘飞扬，而多数小吃摊的食品都直接放在案板上，汽车排出的尾气以及灰尘都直接覆盖到了食品上，对食品质量没有保证，再加之学生多，摊主常常很忙，所以常会出现摊主一手执食品另一只手执零钱递给学生，这更是对学生健康的一种强烈不尊重。二、一些油炸类食品摊使用的油没有安全保证，我曾亲眼看见一个经营炸鸡块摊位的老板娘，在没有客人时独自处理使用过的油的样子用勺子将沉淀后的油的上层捞起来，继续使用。这显然并不是他一人的做法，大多数的摊主都是这样的，更有甚者直接购买这种使用过的油。一些不法商贩会向食品内添加一些有害人体健康的添加剂，这会成为一些疾病的诱因。而且大多数商贩并不拥有合法的经营许可证。许多学生在小摊上吃完后直接将垃圾丢到地上，而下一批学生又重复这一操作这不仅对学生健康有影响，更对学校的环境有影响。久而久之，地面变黑、蚊虫肆虐，令人目不忍赌。这些小吃摊大多排列分布在人行道，致使行人只能走在机动车道上，使行人有危险且会占据盲道，会导致的后果非常严重。另外，烧烤摊的油烟对附近居民是一种极大的影响，久而久之也会使墙面变得黑乎乎的，影响市容。对问卷调查的分析总结：大多数人觉得路边摊有存在的必要，女生比较喜欢去吃路边摊，频率女生高于男生；大多数人了解路边摊不卫生，并且没有太多的营养，但因其便利美味，即便考虑到这个原因，也会自我安慰，难以抗拒诱惑而购买；父母对此抱偶尔吃吃的态度；吃路边摊，大多数人会担心食品的质量和卫生状况，小部分人还会觉得吃路边摊不方便，没有专门的吃东西的地方；人们关心路边摊会危害健康，阻碍交通，影响市容、街道清洁，治安问题，但三分之二的人采取忽略态度，三分之一的人希望马上采取措施解决问题；解决方案：大多数人认为应该让路边摊变成合法店铺；一半的人吃完之后偶尔出现不良反应，一般人没有；八 问题分析学生方面 1、一些学生贪图口味好、“卖相好”而选择了校外小吃摊，而事实上，这些所谓的“口味”、“卖相”均来自一些非法食品添加剂。 2、有些学生认为校外的食品价格低于学校食堂内的，这更体现了学校食堂对同学们身体健康的保障，而选择新鲜蔬果、健康食用油面，故价格高于校外食品。食堂方面 1、食品口味亟待改善。2、座位少、导致学生由于讨厌拥挤的环境而选择校外。3、服务态度亟待提高。九 经验总结1. 被调查者不具有普遍性：由于大家的时间问题，调查表都在同学们之间发放，没有更广泛的年龄跨度的受访者，不够具有普遍性。2. 调查方式不够多样化。3. 调查范围有一定局限性。十 我的感受： 今天我们在东南门附近做了关于东南门小吃卫生的问卷调查。这是我第一次做社会实践，我们感受到了做问卷调查者的艰辛，很多路人不理睬我们，即使我们很热情的讲清楚了我们这样做的目的，还是很多人没有把回答我们的问卷当一回事，甚至连看都不屑于。我个人觉得，只要是有意义的事即使要我从白忙之中抽出一点时间来回答完一份关于调查问卷也是值得的，但是现在基本上花费不了你一分钟的时间，为什么那么多人就不愿意去做呢？这是我始终都没有理解的。这一点是我们没有想过会发生的，也许是学生的缘故我们一直都觉得我们现在是在做很有意义的事，所以路人一定会认同我们的，但事实使我们明白了以后想事情不要太天真！民以食为天，我们要管理好我们的健康，尽量不要去脏的小吃摊，去店里就卫生得多，现在细菌传播的很快，一不小心就会传染了疾病，这是我们每个人都要注意的问题。从调查问卷中，很多人都说很爱去东南门的小吃街，虽然大家都知道那里的卫生不好，但大家都抱着“不干不净吃了没病的态度”。这要我们提高自己的卫生安全意识不过除了发现到以上问题，通过今天的做问卷调查我们觉得我们成长了很多，在这里总结了一些心得，首先，要严格抓紧自己的工作，把工作做到位。第二，以科学的态度去进行调查，以热情的服务态度去做调查问卷。第三，以笑容覆盖一切困难，以真诚打动群从我们知道了想问题要考虑周到些，还有亲身经历了被人冷落的感受不好受，我相信我们以后出街如果遇到有人在做问卷我们一定会等下来帮忙认真帮忙做的。今天让我懂得要尊重别人的劳动！这一次的实践让我重新认清自己，反省自己。新的征程已经开始，我将对美好的未来充满信心而踏上属于，我自己的路。 -汪馨童十一 活动总结： 学校周边小吃摊饮食卫生已经岌岌可危，学校及有关部门应对此种现象采取一定措施。民生是大处着眼就是整个国家的国计民生,而小处就是发生在我们身边的一些细小的生活细节,作者通过细心的观察,用事实说话,用数字说话,给我们展示了发生在我们身边的民生,可谓用心良苦,让我们更加清晰透彻的去看到那些不良的现象,并且还给我们以后的生活出谋划策,这份报告写得很好,希望我们所有的人都能够认真的去审视和反思我们身边的事,也希望作者始终以这样的心去对待生活,先天下之忧而忧,后天下之乐而乐! 针对小吃街的饮食安全我们的建议：1、个人方面加强自我约束力管住自己的嘴巴，不吃小摊食品；管住自己的手，不买小摊食品；管住自己的脚，不走近小摊，不让“病毒”进入身体。拒绝校外小吃，为自己的健康负责。 2、建议食堂改善部分食品口味，时常开发新口味小吃。并适当增加座位。增加服务员并进行培训，提高服务态度