《第3节 蛋白质 糖类》教案2_第1页
《第3节 蛋白质 糖类》教案2_第2页
《第3节 蛋白质 糖类》教案2_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第3节 蛋白质 糖类教案学习目标1、知识与技能：知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。知道蛋白质的特点。2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息。3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。教学重点知道食用淀粉的重要性。了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。了解葡萄糖的来源。学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。认识富含油脂的食物以及常见的油脂。认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。教学难点了解葡萄糖的生成。认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。知道酿酒中物质的转变。认识碳水化合物的概念。学习油脂的提取。教学过程一、蛋白质【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。【拓展视野】蛋白质和氨基酸。【活动与探究】蛋白质的性质。【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液。现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸。现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线。现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同？【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。1、蛋白质的盐析2、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应使蛋白质变性。3、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味。二、维生素【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？【教师讲述】维生素维生素来源水果、蔬菜、糙米、面包类别及作用VA促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降VB维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等VC维持骨骼、肌肉和血管的
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论