安徽省宿州市萧县刘套中学九年级化学下册《人类重要的营养物质》课件 新人教版.ppt

课题1人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 蛋白质类食品 富含蛋白质的食物 一 蛋白质 1 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 4 几种重要的蛋白质 1 气体运输的载体 血红蛋白 2 生物催化剂 酶 多样性 专一性 高效性 2 食物来源 肉类 鱼类 乳类 蛋类 豆类等 蛋白质的功能 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 香烟的危害 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛 最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时 猝然倒下 长辞人间 你知道他死亡的原因吗 吸烟为什么有害健康 酶 酶也是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 一种酶只催化一种反应 具有专一性 蛋白质的变性 加热 遇酒精 甲醛 紫外线 重金属盐 强酸 强碱等时能发生变性 思考 如果发生重金属盐中毒 如何及时解救 问题抢答 医院常用下列手段来杀菌消毒 请解释原因 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 注射时用酒精棉球擦皮肤 生活事例病人不能进行正常进食时 往往需要点滴葡萄糖液 为什么 马拉松运动员在途中要喝葡萄糖 你知道原因吗 糖类食品 糖类的组成 蔗糖是储藏在某些植物中的糖 它的化学式为c12h22o11 食用的白糖 红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖 二 糖类 重要的供能物质 由c h o三种元素组成 淀粉蔗糖c12h22o11食品中常用的甜味剂葡萄糖c6h12o6 油脂类食品 富含油脂的食物 油脂的分类 常见的油脂有花生油 豆油 菜籽油 牛油和奶油等 油脂 每克放出39 3kj的能量 氧化 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素c 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素c缺乏症 水果 蔬菜富含维生素 三 维生素 1 维生素的作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 2 食物来源 维生素的种类 维生素a 眼睛的朋友维生素c 水果蔬菜中的营养素维生素d 壮骨卫士维生素e 使青春长存的营养素维生素k 止血功臣维生素b1 抗脚气病营养素维生素b12 唯一含有金属离子的维生素维生素b2 黄色的营养素维生素b6 抗皮炎的营养素 平衡膳食宝塔 问题抢答 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 脂肪是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 在正常情况下 每日需摄入50g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护人体内脏器官的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素c和b的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素c在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 问题抢答 因在酸性条件下 维生素c较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以凉拌为佳 青少年每天必须摄取蛋白质80g 假设均由鸡蛋来提供蛋白质 试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋 100g鸡蛋中含12 8g蛋白质 每只鸡蛋质量约为62 5g 看谁算的快 学完本课题你应该知道 1 六大营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量 4 维生素可以起到调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康的作用 1 日常生活中食用的白糖 冰糖和红糖的主要成分是 a 淀粉b 葡萄糖c 蔗糖d 果糖2 下列物质中 少量摄入体内就会使人中毒的是 a 二氧化碳b 醋酸c 一氧化碳d 食盐3 已知人体正常生存需要的维生素有20多种 它们大多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 人体缺乏下列哪种维生素 会引起夜盲症 a 维生素ab 维生素bc 维生素cd 维生素d4 近来 我们把无污染 无公害的食品叫做绿色食品 而最初 专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品 海洋提供的食品叫做蓝色食品 通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品 根据最初的说法 下列属于绿色食品的是 a 大米b 海带c 食醋d 食盐5 联合国世界卫生组织经过严密的科学分析 认为我国的铁锅是最理想的炊具 并向全世