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文档简介

一 微生物的六大营养要素 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同 可将它们分为六大营养要素 碳源氮源能源无机盐生长因子水 一 碳源 定义 凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的物质 来源 1 简单的无机含碳化合物 二氧化碳 碳酸盐2 复杂的天然有机化合物 糖和糖的衍生物 脂类 醇类 有机酸 烃类 芳香族化合物以及各种含碳化合物 单击画面继续 作用 构成细胞物质 为机体提供完成整个生理活动所需的能量 能源 二 氮源 定义 凡是能被微生物用来构成细胞物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质 作用 作为合成细胞物质中含氮物质的原料 一般不用作能源只有少数自养细菌能利用铵盐 硝酸盐作为机体生长的氮源与能源某些厌氧细菌在无氧与糖类物质缺乏的条件下 也可利用氮源氨基酸作为生长的能源物质 氮源种类 分子态氮 固氮微生物以分子氮为唯一氮源无机态氮 硝酸盐 铵盐几乎所有微生物能利用有机态氮 蛋白质及其降解产物a速效氮源 实验室常用牛肉膏 蛋白质 酵母膏做氮源b迟效氮源 生产用玉米浆 豆饼 葵花饼 花生饼等 三 能源 定义 能为微生物生命活动提供能量来源的营养物或辐射能 各种异养型微生物的能源就是碳源 化学物质 辐射能 化能异养微生物的能源 有机物 无机物 化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源 能源谱 四 无机盐 定义 无机盐是微生物生长必不可少的一类营养物质 它们为机体生长提供必需的金属元素 生理功能1 提供微生物细胞化学组成中 除C和N外 的重要元素 2 参与并稳定微生物细胞的结构 3 与酶的组成和活力有关 4 调节和维持微生物生长过程中渗透压 氢离子浓度和氧化还原电位等生长条件 5 用作某些化能自养细菌的能源物质 6 用作呼吸链末端的氢受体 单击画面继续 根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成 1 大量元素 Na K Mg Ca S P Fe等 2 微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用 而机体对这些元素的需要量极其微小的元素 通常需要量在10 6 10 8mol L 锌 锰 氯 钼 硒 钴 铜 钨 镍 硼等 五 生长因子 定义 微生物生长所必需而且需要量很小 但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体需要的有机化合物 分类 根据生长因子的化学结构与它们在机体内的生理作用 可将它们分成维生素 氨基酸与嘌呤 或嘧啶 碱基三大类 主要功能 提供微生物细胞重要化学物质 蛋白质 核酸等 辅因子 辅酶和辅基 的组分和参与代谢 六 水 水是微生物营养中不可缺少的一种物质 生理功能 参与细胞内一系列化学反应 维持蛋白质 核酸等生物大分子稳定的天然构象 通过水合作用与脱水作用控制由多亚基组成的结构 水的比热高 是热的良好导体 起到溶剂与运输介质的作用 单击画面继续 水活度的表示方法 微生物可利用的水用水活度来表示 aw aw是指在相同的温度和压力下 溶液中水的蒸气压和纯水的蒸气压的比即aw P溶液 P纯水微生物生长
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