食物中的营养2018.9.ppt

食物中的营养 人是铁 饭是钢 一顿不吃饿得慌 营养过剩 营养不良 1 食物中存在哪些营养 2 各种营养成分有哪些作用呢 淀粉 维生素矿物质 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为 测试 蛋白质是构成人体的主要材料 人的皮肤 肌肉 内脏 头发 指甲和血液的主要成分都是蛋白质 没有它 就没有人体 没有生命 就像没有水泥 土 沙 等建筑材料 就没有房屋一样 蛋白质 含丰富蛋白质的食物 淀粉 淀粉给我们的身体提供能量 支持我们的运动 含丰富淀粉的食物 脂肪俗称油脂 按来源可分动物和植物两类 脂肪是人体能量的主要来源 脂肪的主要功能是供给热量 脂肪 含丰富脂肪的食物 我们每天吃的食物中 糖类占80 其中主要是淀粉 糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量 糖类 含丰富糖类的食物 维生素有调节身体机能的作用 它们的种类非常多 随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族 人们把维生素按A B C的顺序排列起来 一直排列到L P U共有十几种 维生素 矿物质可调节身体机能的作用 也是身体组织和骨骼生长所必需的 矿物质 含丰富维生素和矿物质的食物 淀粉 维生素矿物质 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为 测试 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别 1 点燃酒精灯 2 把食物放在酒精灯上烧 会闻到一种像头发烧焦的味道 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别 1 在淀粉糊中滴入一滴碘酒 会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色 2 分别在不同的食物上滴上碘酒 观察实验现象 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象 说明食物中含有淀粉 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别 1 在白纸上涂食用油 2 在白纸上挤压 滑动肥肉或花生米等 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法 部分食物营养成分对照表 100克含量 想一想 我们在平时饮食中应注意什么 1 食物要多样化 不偏食不挑食 不然会因为缺少某种营养而得病 2 进食要适量 吃得不够会营养不良 吃得过多 会得肥胖病 垃圾食品 无公害农产品 练习 一 填空1 人体需要的主要营养成分是 除此之外 还包括盐类 维生素和水等 2 把食物放在白纸上挤压滑动 白纸上留下油渍 说明这种食物含有 在食物上滴碘酒 是为了检验食物中是否含有 燃烧时会产生特殊气味 说明 含量多 脂肪 蛋白质 淀粉 脂肪 淀粉 蛋白质 二 选择题1 是含有丰富蛋白质的食物 A 桃子B 鱼肉C 米饭2 是含有丰富脂肪的食物 A 馒头B 植物油C 牛肉3 是含有丰富糖类的食物 A 大豆B 淀粉C 牛奶4 是含有丰富维生素和矿物质的食物 A 鸡蛋B 牛奶C 黄瓜 B C C C 三 判断题1 鱼肉很有营养 它含有人体需要的所有营养 2 人体的生命活动需要多种营养的支持 3 食物所含的营养成分非常丰富 通常分类 蛋白质 糖类 脂类 维生素 矿物质和水 4 蛋白质是构成人体的肌肉 内脏 头发 指甲和血液的主要成分 5 脂类和糖类是人体能量的主要来源 我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类 6 维生素和矿物质有调节身体机能的作用 是我们保持健康不可缺少的营养 7 没有一种食物含有所有的营养成分 8 脂肪多吃会发胖易得病 所以含脂肪的食品我都不吃 9 某人因饥饿而感到头晕时 应及时补充蛋白质使他恢复体力 10 手指脱皮 口腔溃疡时 需多吃含维生素的食物 四 连线题把食物名称 营养成分与人体的主要作用连起来 蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水 输送营养和废物提供人体活动能量调节人体的机能长身体的材料 胡萝卜馒头鸡蛋肥肉食盐 五 简答题1 蛋白质 脂肪 糖类 维生素和矿物质对我们身体健康 生长发又有什么作用 答 蛋白质是构成人体肌肉 内脏 头发 指甲 血液的主要成分 脂肪和糖类是人体能量的主要来源 我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类 维生素和矿物质有调节身体机能的作用 它们的种类非常多 是我们保持健康不可缺少的营养 2 怎样辨别食物是否含有脂肪 3 怎样鉴别食物中是否含有淀粉 答 1 用棉签蘸一点食用油涂在纸上 2 分别用肥肉 花生米在白纸上挤压 滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 答 1 在淀粉糊中滴入一滴碘酒 会看到淀粉变成蓝色 2 分别在不同食物上滴一滴碘酒 观察实验现象 如果发现有蓝色现象出现