护理营养学.doc

1. 我国居民最容易缺乏的必需微量元素有： 铜、钴、硅铬、铁、钼碘、硼、硒铁、硒、锌本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答： 铬、铁、钼 标准答案：铁、硒、锌 4. 某学校152名学生，8：509：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料 A病史B用餐情况C病人症状D病人体征E病人呕吐物实验室检查结果本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：E病人呕吐物实验室检查结果 标准答案：C病人症状 5. 妊娠初期，每日铁的适宜摄入量 A. 15mgB. 20mgC. 25mgD. 30mgE. 35mg本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A. 15mg 标准答案：C. 25mg 7. 某学校152名学生，8：509：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中 A贮存不当B生熟交叉污染C运输过程中污染D容器不干净E烹调人员手有化脓性感染本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A贮存不当 标准答案：E烹调人员手有化脓性感染 10. 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是 A剩饭、米糕B奶及奶制品C家庭自制豆制品D肉类及其制品E罐头食品 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B奶及奶制品 标准答案：D肉类及其制品 13. 某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有 A类风湿病B多发性神经炎C干性脚气病D湿性脚气病E神经官能症 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B多发性神经炎 标准答案：C干性脚气病 16. 具有降低血压作用的膳食矿物质 钾铁钠磷本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：铁 标准答案：钾 17. 烟酸缺乏可引起 A. 腹泻B. 毕脱氏斑C. 脂溢性皮炎D. 脚气病E. 佝偻病本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C. 脂溢性皮炎 标准答案：A. 腹泻 19. 肉毒梭菌毒素主要侵犯 A肝脏B感觉神经C肾脏D运动神经E循环系统 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C肾脏 标准答案：D运动神经 20. 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏 A日晒B盐腌C煮沸D加碱处理E加酸处理 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A日晒 标准答案：D加碱处理2. 硫胺素缺乏可引起 D. 脚气病E. 佝偻病A. 腹泻B. 毕脱氏斑C. 脂溢性皮炎本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B. 毕脱氏斑 标准答案：A. 腹泻 5. 我国居民膳食中主要热能来源是 A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐E. 碳水化合物本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：E. 碳水化合物 标准答案：D. 无机盐 8. 砷化物中毒有效解毒剂 A亚硝酸异戊酯B二巯基丙磺酸钠C肉毒多效价抗毒血清D美蓝+维生素C+葡萄糖E依地酸二钠钙本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A亚硝酸异戊酯 标准答案：C肉毒多效价抗毒血清 9. 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要 A通风B低温C干燥D防霉E射线照射 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C干燥 标准答案：D防霉 12. 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56 mmol/L1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33 mmol/L5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性营养状况应判断为 A. 肥胖B. 消瘦C. 超重D. 正常E. 严重肥胖本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C. 超重 标准答案：B. 消瘦 14. 维生素D富含于 A. 动物肝脏B. 柑橘、猕猴桃C. 未过分加工精细的粮谷类D. 鱼、蛋黄E. 豆制品、奶类本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A. 动物肝脏 标准答案：E. 豆制品、奶类 15. 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是 A. 血浆维生素A含量下降B. 视觉暗适应功能降低C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D. 负荷尿试验维生素A含量下降E. 以上都不是 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降 标准答案：B. 视觉暗适应功能降低 19. 可引起抽搐 A. 叶酸缺乏B. 维生素A缺乏C. 维生素K缺乏D. 维生素B6缺乏E. 维生素D缺乏本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：E. 维生素D缺乏 标准答案：C. 维生素K缺乏4. 某学校152名学生，8：509：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料 A病史B用餐情况C病人症状D病人体征E病人呕吐物实验室检查结果本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D病人体征 标准答案：C病人症状 5. 冠心病 A. 低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B. 低脂、适量糖类膳食C. 低脂、低胆固醇、限水膳食D. 低脂、低盐、高蛋白膳食E. 低盐、低脂膳食本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：E. 低盐、低脂膳食 标准答案：C. 低脂、低胆固醇、限水膳食 7. 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的 A引起中毒的毒素是一种神经毒B霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D有特效的药物治疗E病人预后良好 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 标准答案：A引起中毒的毒素是一种神经毒 16. 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充 A维生素CB维生素AC维生素E D维生素B2E维生素B1 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D维生素B2 标准答案： B维生素A 17. 干性脚气病以何系统症状为主 A. 消化系统B. 心血管系统C. 神经系统D. 内分泌系统E. 骨骼系统 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D. 内分泌系统 标准答案：C. 神经系统 20. 消瘦型营养不良是由于严重缺乏 A. 热能B. 蛋白质C. 蛋白质和热能D. 脂肪E. 碳水化合物 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：E. 碳水化合物 标准答案：C. 蛋白质和热能1. 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是 A霉变食品B鱼、虾等海产品C淀粉类食品、剩米饭、奶制品D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E自制发酵食品、臭豆腐、面酱本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 标准答案：C淀粉类食品、剩米饭、奶制品 2. 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油 A10g/kgB20g/kgC5g/kgD不得检出E15g/kg本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B20g/kg 标准答案：D不得检出 3. 具有降低血压作用的膳食矿物质 钾铁钠磷本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：钠 标准答案：钾 5. 为防止食品腐败变质，不宜加入 A苯甲酸钠B山梨酸钾C丙酸钙 D对羟基苯甲酸乙酯 E二丁基羟基甲苯 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答： B山梨酸钾 标准答案：E二丁基羟基甲苯 15. 亚硝酸盐食物中毒的机制是 A与胺作用形成亚硝胺B使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C转化为硝酸盐D抑制乙酰胆碱酯酶E溶血本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C转化为硝酸盐 标准答案：B使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 16. 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的 A引起中毒的毒素是一种神经毒B霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D有特效的药物治疗E病人预后良好 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 标准答案：A引起中毒的毒素是一种神经毒2. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 A人与人之间有无传染性B较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期D有相似的临床表现E有无体温升高 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B较短时间内有大量的病人出现 标准答案：A人与人之间有无传染性 4. 以下为人体非必需氨基酸的是 D. 精氨酸E. 赖氨酸A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A. 色氨酸 标准答案：D. 精氨酸 5. 具有抗氧化作用的维生素是 维生素E维生素K维生素B1维生素B12本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答： 维生素B1 标准答案：维生素E 12. 黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是 AG1 BG2CB1DB2EM1 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：BG2 标准答案：CB1 14. 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的 45%50%70%以上55%65%30%以下本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：45%50% 标准答案：55%65% 16. 大豆中的蛋白质含量 15%20%50%60%10%15%35%40%本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：50%60% 标准答案： 35%40% 18. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多 A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 混合膳食E. 酒精 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B. 碳水化合物 标准答案：C. 蛋白质 19. 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A美蓝B二巯基丙醇C亚硝酸异戊酯D硫代硫酸钠E亚硝酸钠 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B二巯基丙醇 标准答案：A美蓝 20. 膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用 半胱氨酸酪氨酸精氨酸丝氨酸本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：精氨酸 标准答案：半胱氨酸5. 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是 A维生素B1B维生素CC维生素DD维生素A E维生素B2 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答： D维生素A 标准答案： B维生素C 6. 下列物质中具有抗生酮作用的物质是 蛋白质脂肪碳水化和物维生素本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：维生素 标准答案：碳水化和物 7. 食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱 A6hB12hC24hD48hE72h 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A6h 标准答案：E72h 13. 肉毒梭菌产生的毒素是 A肠毒素B内毒素C外毒素D致呕毒素E致泻毒素 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：B内毒素 标准答案：C外毒素 16. 孕期常见的营养性贫血是缺乏 A. 钙B. 铁C. 叶酸D. 碘E. 硒本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C. 叶酸 标准答案：B. 铁 17. 膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用 半胱氨酸酪氨酸精氨酸丝氨酸本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：精氨酸 标准答案：半胱氨酸 20. 肉毒毒素的特点是 A不耐热，100，10min20min可破坏B不耐酸，加醋可破坏C进入体内可被胰蛋白酶灭活D中毒后可导致患者体温升高E中毒患者病死率较低 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C进入体内可被胰蛋白酶灭活 标准答案：A不耐热，100，10min20min可破坏3. 砷化物中毒有效解毒剂 A亚硝酸异戊酯B二巯基丙磺酸钠C肉毒多效价抗毒血清D美蓝+维生素C+葡萄糖E依地酸二钠钙本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A亚硝酸异戊酯 标准答案：C肉毒多效价抗毒血清 5. 核黄素参与构成 A. 辅酶B. 辅酶C. 辅酶AD. FMNE. TPP本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D. FMN 标准答案：A. 辅酶 13. 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是 A维生素B1B维生素CC维生素DD维生素A E维生素B2 本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答： C维生素D 标准答案： B维生素C 15. 河豚毒素首先作用于 A运动神经B感觉神经C呼吸中枢D肝脏E肾脏本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A运动神经 标准答案：B感觉神经 19. 以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多 A. 牛油 B. 花生油 C. 猪油 D. 椰子油E. 黄油本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D. 椰子油 标准答案：B. 花生油 20. 妊娠中期，每日铁的适宜摄入量 A. 15mgB. 20mgC. 25mgD. 30mgE. 35mg本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：C. 25mg 标准答案：B. 20mg1. 不属于无机盐的元素是 A. 硫B. 氮C. 钙D. 硒E. 铁本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D. 硒 标准答案：B. 氮 2. 每克产热量最高的是 A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐E. 碳水化合物本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：A. 脂肪 标准答案：D. 无机盐 5. 人体必需微量元素中含量最多的是 硒锌铁钴本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：硒 标准答案：铁 13. 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是 A霉变食品B鱼、虾等海产品C淀粉类食品、剩米饭、奶制品D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E自制发酵食品、臭豆腐、面酱本题分值：4.0 用户得分：0.0 用户解答：D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 标准答案：C淀粉类食品、剩米饭、奶制品4. 人体内维生素D的生理活性形式为 A. 25-(OH)-D3B. 24,25-(OH)2-D3C. 25-(OH)-D2D. 1,25-(OH)2-D3E. 1,25-(OH