《调酒与酒吧管理》国家精品课申请表.doc

200*年度高职高专国家精品课程申报表课程名称 调酒与酒吧管理 所属专业大类名称 旅游大类所属专业类名称 旅游管理类所属专业名称（专业课程填写）酒店管理 课程负责人 所属学校 推荐单位 申报日期 1课程负责人情况1-1基本信息姓 名性 别女出生年月19719最终学历本 科专业技术职务讲师电 话学 位硕 士职业资格证书高校教师高级调酒师高级茶艺师传 真所在院系*职业技术学院旅游管理系E-通信地址（邮编）*市*区：*职业技术学院旅游管理系（123456）教学与技术专长酒店管理专业教学、企业培训工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位所从事专业领域及岗位1990.7-2003.8*职业技术学院教师旅游、酒店管理专业教学、教研室主任2003.8-现在*职技术学院教师酒店管理专业教学、教研室主任20*.9-200*.9*贸易有限公司培训讲师兼任企业人力资源部培训讲师200*.10-20*.10*管理顾问客户服务200*.9-20*.9*经理助理酒水部1-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）1、 近5年承担的主要课程 课程名称课程类别周学时届数学生总人数调酒与酒吧管理职业技能课42120餐饮服务与管理职业技能课43168前厅客房服务与管理职业技能课42100酒店服务礼仪职业技能课23120参与建设校内生产性实训基地中餐厅、酒吧，投资330万元，总面积2000多平方米，参与功能布局与设计招标，制定校内生产性实训基地运营方案。二、主持的教学研究课题课题：1国家首批28所高职示范性院校国家重点建设专业酒店管理专业项目 2006年参与2调酒与酒吧管理精品课程建设 *职业技术学院 2007年 主持3前厅与客房管理精品课程建设*职业技术学院 2007年 主持4餐饮服务与管理课程建设研究 *职业技术学院 2006年 参与5髙职酒店管理校外实训基地运营机制研究 *技术学院 2007年 主持三、在国内外主要刊物上发表的教改教研论文1高职高专*专业走姿仪态的教学与训练 *2007年6月2高校饭店管理专业校企合作研究 *2003年1月3高校公关礼仪课程教学的几点思考*2003年3月四、教材1主编 酒水知识与酒吧服务实训教材，*出版社 2008年4月2主编 前厅服务实训教程教材，国家高职高专教育“十一五”规划教材*出版社 2007年7月3主编旅游服务礼仪教材，国家高职高专教育“十一五”规划教材*出版社2006年7月4副主编饭店管理概论教材，*出版社2005年7月5副主编商务礼仪教材，*出版社2006年6月五、教学表彰表彰：12005和2006年教学质量优秀奖；22006年学院“说课比赛”二等奖；32005年*市高校优秀教师；42004年优秀教案二等奖。 52009年4月 “毕业生就业指导先进个人”奖励：108年10月，本人主持的“调酒与酒吧管理”课程被评为省精品课程208年4月，本人主持的“调酒与酒吧管理”网络课程通过验收，获优良成绩308年9月，本人 主持的“前厅客房服务与管理”网络课程通过验收，获优良成绩408年10月，本人参加的“餐饮服务与管理”课程被评为高职高专国家精品课程509年3月，本人主持的“前厅客房服务与管理”课程被评为院级精品课程1-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）一、近五年来承担的学术研究课题1职业技术学院与东风日产产学研合作 *职业技术学院2005年4月 第三负责人2高职管理类专业产学研合作教育理论与应用研究*技术学院2005年7月 第三负责人二、在国内外公开发行刊物上发表的学术论文1会展旅游与饭店的市场营销拓展 中国市场20*.72广州会展经济的发展与思考 桂林旅游高等专科学校学报20*.5.3中西方饭店文化差异分析 湖南社会科学2004.54国际饭店集团在中国的跨文化管理策略 湖南城市学院院报2004.55国际旅游企业外派人员的管理 安徽工业大学学报2002.56试论饭店员工忠诚度管理 中州大学学报2005.1三、对外技术服务 序号技术服务项目名称服务效果时间是否主持人1“职业形象塑造与公务礼仪”培训促进*公务员队伍行礼意识与水平的普遍提高2005年现在是2格兰仕企业集团“客户服务与沟通” 培训提升中高层管理人员沟通技巧与水平2005年11月是3六福珠宝“接待礼仪”培训提升前台接待人员的接待形象与能力2005年10月是4海鸥卫浴“会议管理与接待”培训促进世干营队伍会议效率的提高2005年、2006年是5飞亚达企业集团“职业形象塑造与商务礼仪” 培训促进新入职员工的行礼意识与水平的普遍提高2006年8月是6番禺节能科技园“职业形象塑造与接待礼仪”培训促进学员的对行礼意识与水平的普遍提高2007年3月是7天活松林有限公司“职业形象塑造与商务礼仪” 培训促进学员的对行礼意识与水平的普遍提高2007年4月是8奥园地产“商务沟通与礼仪”培 训提升中高层管理人员商务沟通技巧与行礼水平。2008年3月是相关链接：1对外技术服务邀请书2对外技术培训图片2. 主讲教师情况2-1基本信息姓 名性 别出生年月最终学历大专专业技术职务技师协会餐饮分会理事省调酒师职业技能鉴定组组长电 话学 位无职业资格证书调酒高级技师传 真所在单位省职业技能鉴定中心E-mail通信地址（邮编）教学与技术专长酒吧服务与管理、业务培训工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）2004年12月，省职业技能鉴定指导中心聘为调酒师职业技能鉴定组组长；2006年11月，协会餐饮分会聘为广州技师协会餐饮分会理事。2-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）培训时间培训地点培训人员培训内容1996年东方宾馆酒水部调酒师水果拼盘调酒技能1997年丝绸宾馆酒水部新员工酒水部调酒师酒吧服务葡萄酒知识与服务2003年滚石俱乐部酒水部新员工酒水部调酒师领班、主管水果拼盘奶西的制作酒吧成本控制与管理2003年2008年爵士吧酒水部新员工酒水部调酒师领班、主管酒吧服务调酒技能葡萄酒知识与服务酒吧卫生管理20072009年学院06、07酒管班学生简易水果拼盘制作2-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）2007年，参与职业技术学院酒店管理教研室“调酒与酒吧管理”精品课程开发。2008年,主编教材调酒与酒吧服务实训出版社2. 主讲教师情况2-1基本信息姓 名性 别男出生年月最终学历大 专专业技术职务酒水部经理电 话学 位无职业资格证书调酒高级技师传 真所在单位E-mail通信地址（邮编）教学与技术专长酒吧经营管理、酒吧业务培训工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）1994年至1998年在广州白天鹅宾馆担任酒水部主管；1999年至2001年在澳门新天地酒店酒水部任酒水部经理；2001年至2003年在广州亚酒大酒店担任酒水部经理；2003年至今在广州南沙大酒店担任酒水部经理。2-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）培训时间培训地点培训人员培训内容1994年1998年白天鹅宾馆酒水部酒水部新员工酒水部调酒师酒吧服务调酒技能1999年2001年澳门新天地酒店酒水部酒水部新员工酒水部调酒师酒吧服务酒技能葡萄酒知识与服务2001年2003年广州亚洲国际大酒店酒水部新员工酒水部调酒师领班、主管酒吧服务调酒技能葡萄酒知识与服务酒吧成本控制与管理2003年2008年广州南沙大酒店酒水部新员工酒水部调酒师领班、主管酒吧服务调酒技能葡萄酒知识与服务酒吧成本控制与管理2008年07酒管班学生调酒与酒吧卫生管理2-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）1998年，在白天鹅宾馆，作为酒店业务培训项目开发组成员，参与酒水部培训项目的开发。2005年，在南沙大酒店，责开发酒水部管理/服务案例分析项目。2007年，参与学院酒店管理教研室“调酒与酒吧管理”精品课程建设。2. 主讲教师情况2-1基本信息姓 名性 别女出生年月最终学历本 科专业技术职务副教授电 话学 位硕 士职业资格证书高校教师高级茶艺师传 真所在院系E-mail通信地址（邮编）教学与技术专长酒店管理、餐饮企业管理工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位工作内容1985.72000.7酒店专业负责人副科长负责酒店管理专业教学计划的制定、实训室的建设、师资培养、学生毕业实习工作1995.819962酒店管理师资培训班学员系统学习酒店管理专业的主干课程并在小天马酒店实习2000.7 今酒店专业负责人系副主任全面规划负责酒店管理专业的各项建设2007.3今南沙大酒店酒店星级评定顾问中餐工作流程及标准制定2000.7 今南沙大酒店、花园酒店、广州亚洲国际大酒店、长隆酒店、科尔海悦酒店、东莞司马假日酒店、顺德新君悦酒店、南沙祈福酒店、麦茜哥西餐厅等实习指导教师每年23个月指导学生到酒店顶岗实习。负责联络、组织、实施、考核、调查报告的撰写等工作，2-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）一、 近5年承担的主要课程 课程名称课程类别周学时届数学生总人数餐饮管理专业课44165酒店管理概论专业基础课43165餐饮服务与管理专业技能课45210茶艺与茶馆管理专业选修课42160会展服务与管理专业选修课25345二、主持的教学研究课题和论文课题：（1）工学结合髙职酒店管理专业校内生产性实训室管理运行机制研究与实践职业技术学院 2007年9月 主持（2）高职餐饮服务与管理精品课程建设职业技术学院2004年12月 主持（3）高职茶艺与茶馆管理 精品课程建设职业技术学院 2006 年12月 主持（4）两年制旅游管理专业的改革与探索市教育局2006年2月 第二负责人（5）高职管理类专业产学研合作教育理论与应用研究职业技术学院2005年7月第二负责人论文：（1）工学结合构建两年制高职酒店管理专业人才培养模式职教论坛20年11月 独著（2）树立科学发展观 打造高职院校核心竞争力职业教育研究20年5月独著（3）“建构主义理论在餐饮服务与管理课程中的运用” 发表在高等职业技术教育产学结合研究200年12月（4）“关于构建高职会展管理专业课程体系的探讨” 200年 特刊旅游学刊 （5）“以职业需求为目标，为饭店业培养职业化适用人才”200年第13期职业技术教育（6）“案例教学法在饭店管理教学中的应用”200年第2期学院学报三、教材出版（1）主编 茶艺服务实训教程2008年3月第1版出版社（2）主编 酒店餐饮管理实务2007年7月第1版经济出版社（3）主编 餐厅服务实训教程2007年7月第1版出版社（4）主编 会展礼仪2006年7月第1版出版社（5）副主编旅游学概论2006年7月第1版出版社四、获得的教学表彰/奖励表彰：（1）2003年获“教学质量优秀奖”称号 “优秀教案一等奖”（2）2003年获“学院优秀教师” 称号（3）2004年获“教学质量优秀奖” 称号（4）2004年被评为“市高校优秀教师”（5）2004年获“优秀导师” 称号（6）2005年9月 “评估工作优秀个人”（7）2005年12月 “毕业生就业指导先进个人”奖励：（1）06年4月，本人主持的“餐饮服务与管理”课程获“市高校精品课程”称号（2）06年5月，本人主持的“餐饮服务与管理”课程获“院级精品课程”称号2-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）一、近五年来承担的学术研究课题（1）旅游对的经济贡献及旅游产业发展对策研究*旅游局2006年12月 第三负责人（2）民俗旅游学科建构与高职教学改革*省教育厅2002年12月 第二负责人（3）*农业生态旅游的开发与研究*市教育局2004年12月 第二负责人二、在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（1）浅议餐饮企业经营创新策略 200*年第475期商场现代化（2）关于服务企业服务创新的研究 200*年第2期*职业技术学院学报（3）服务创新过程中的员工和顾客管理 2004年 第24期商业时代（4）试析广州饮食文化资源的旅游开发 2004年第8期神州民俗（5）“论绿色饭店及其在我国的发展” 2003年第6期江西社会科学（6）“酒店员工流动原因、影响及对策分析”2003年第2期*职业技术学院学报三、获得的学术研究表彰/奖励05年12月 “树立科学发展观 打造高职院校核心竞争力”在学院首届教改暨学术研讨会论文评选中获二等奖2. 主讲教师情况2-1基本信息姓 名性 别女出生年月1980年12月最终学历研究生在读专业技术职务助 教电 话学 位硕士在读职业资格证书高校教师中级调酒师导游资格证传 真所在院系职业技术学院旅游管理系E-mail通信地址（邮编）教学与技术专长酒店管理、餐饮企业管理工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）起止时间工作单位任职岗位工作内容200292003.5国际大酒店前厅部（营业部）一线工作人员承担前厅部（营业部）各岗位一线服务工作2003.8至今职业技术学院旅游管理系专任教师承担酒店管理专业餐饮管理等主干课程的教学工作以及实训室的建设工作2005.72006.7美丽华大酒店销售部副经理（兼职）协助经理作好餐饮及宴会销售工作2007.3至今南沙大酒店酒店星级评定顾问西餐工作流程及标准制定2-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）一、近5年承担的主要课程 课程名称课程类别周学时届数学生总人数餐饮管理专业课42165餐饮服务与管理专业基础课45210旅游与酒店业通论专业技能课4180酒店营销实务专业选修课42160会展服务与管理专业选修课23210二、参与的教学研究课题和论文课题：（1）工学结合髙职酒店管理专业校内生产性实训室管理运行机制研究与实践职业技术学院 2007年9月 参加（2）髙职酒店管理校外实训基地运营机制研究职业技术学院 2007年 主持（3）高职餐饮服务与管理精品课程建设职业技术学院2004年12月第一主讲人（4）两年制旅游管理专业的改革与探索市教育局2006年2月 参加（5）高职管理类专业产学研合作教育理论与应用研究职业技术学院2005年7月 参加论文：（1）“无领导小组讨论法”在市场营销教学中的应用初探科技经济市场年7期（2）对中国电视购物产业的思考 新西部年5月三、教材出版（1）参编 酒店餐饮管理实务2007年7月第1版经济出版社四、获得的教学表彰/奖励表彰：（1）2008年被评为“学院优秀教师”（2）2007年获“教学质量优秀奖”称号（3）2005年获院“优秀教案奖”奖励：（1）06年4月，本人参加的“餐饮服务与管理”课程获“市高校精品课程”称号（2）06年5月，本人参加的“餐饮服务与管理”课程获“院级精品课程”称号2-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）一、近五年来承担的学术研究课题（1）旅游对*的经济贡献及旅游产业发展对策研究旅游局2006年12月参与（2)*农业生态旅游的开发与研究*市教育局2004年12月 参与二、在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（1)”无领导小组讨论法”在市场营销教学中应用初探科技经济市场 20*年7期三、获得的学术研究表彰/奖励无3. 教学队伍情况3-1人员构成（含兼职教师3-2教学队伍整体结构“双师”结构，专兼教师比例，学缘结构，年龄结构，职称及职业资格结构一、专任教师中“双师”素质教师和有企业经历的教师比例、专业教师中来自行业企业的兼职教师比例符合课程性质和教学实施的要求1教师队伍的双师比例 课题组人数 双师人数 百分比 6人 6人 100 2专兼职教师比例 课题组人数 企业兼职教师人数 百分比 6人 2人 33.3 专业教师 企业兼职教师 学 生师生比 3人 2人 80人1:16 3教学队伍的学缘结构天津商学院学习酒店管理，云南大学管理学硕士 广州技师协会餐饮分会理事，广东省调酒师职业技能鉴定组组长香港专业教育学院（职业训练局）学习，获“酒店导师培训资格”上海旅游高等专科学校学习酒店管理，中山大学旅游管理研究生课程班进修，暨南大学管理学硕士 福州师范学院旅游教育专业毕业,中山大学MBA在读云南大学旅游管理专业管理学硕士 4教学队伍的学历结构 学历/学位 人数 百分比 研究生/硕士 466.7 本科及专科 233.3 5教学队伍的年龄结构 课程组教学队伍中有教学和实践经验均非常丰富的中年教师，对课程改革、课程建设、教学方法有较强的指导能力；教学队伍中更不乏年富力强、富有旺盛的战斗力和创造力的年轻教师。情况如下表所示: 40岁以下 40岁以上 4人 2人 6教学队伍的职称结构 职称 人数 百分比 副教授 233.3 讲师 233.3 调酒高级技师233.3%二、企业兼职教师承担有适当比例的课程教学任务，特别是实践教学部分的主要任务。 姓 名性别出生年月专业技术职务职业资格证书学科专业在现教学中承担的任务和时间男年7月省调酒师职业技能鉴定组组长调酒高级技师餐饮管理酒店营销主讲水果拼盘与制作（8学时）男年1月酒水部经理调酒高级技师酒吧管理餐饮管理主讲鸡尾酒的调制（18学时）3-3教学改革与技术服务/培训近五年来教学改革、教学研究成果及其解决的问题（不超过十项）；主持或参与的技术开发、技术服务（培训）项目、完成情况及成果、效益一 教研和教改成果 本课程组成员除了高质量地完成教学任务之外，还积极投身于专业建设和教学改革，承担了大量的教研教改课题，并取得了一定的成效，为课程今后健康持续的发展打下了稳固的基础。近5年获得的教学成果，专业建设取得的成绩、承担的教改课题、出版的教材、发表的教改论文如下表: 教 学 成 果 奖 励序号类 别获奖人员授奖单位获奖时间1调酒与酒吧管理院级网络课程验收获得优良称号（负责人）、等2008年4月2调酒与酒吧管理获院级精品课程称号2008年5月3餐饮服务与管理 获院级精品课程称号（获得3000元奖励）2006年5月4餐饮服务与管理获广州市高校精品课程称号（获得5万元建设经费）2006年4月5餐饮管理院级网络课程验收获得优良称号（获得3000元奖励）2008年4月6“树立科学发展观 打造高职院校核心竞争力”在学院首届教改暨学术研讨会论文评选中获二等奖2005年12月7“以职业需求为目标，为饭店业培养职业化的实用人才”在第四次“全国优秀职教文章”评选中获一等奖。2003年9月专 业 建 设序号类 别获奖人员授予单位获予时间1酒店管理专业被评为*市髙职示范性专业（获得12万元建设经费）2006年5月2*酒店管理专业被评为2006国家髙职示范性建设院校重点建设专业（共获得618万元建设资金）2006年12月3*酒店管理专业被评为省级示范建设专业2007年3月教 改 课 题序号类 别获奖人员立项单位立项时间1髙职酒店管理校外实训基地运营机制研究2007年9月2国家高职示范性院校重点建设专业酒店管理专业（首批28所）2007年3月3工学结合髙职酒店管理专业校内生产性实训室管理运行机制研究与实践2007年9月4高职调酒与酒吧管理精品课程建设2006年12月5高职前厅与客房管理精品课程建设2006年12月6高职餐饮服务与管理精品课程建设2004年12月7髙职茶艺与茶馆管理精品课程建设2006年12月8民俗旅游学科建构与高职教学改革2002年12月9两年制旅游管理专业的改革与探索2006年2月10高职管理类专业产学研合作教育理论与应用研究2005年7月出 版 教 材序号书 名编 者出版社出版时间1酒水知识与酒吧服务科学出版社2008年6月2前厅服务实训教程科学出版社2007年12月3旅游服务礼仪科学出版社2006年8月4商务礼仪财经出版社2006年6月5饭店管理概论经济出版社2005年7月6餐厅服务实训教程科学出版社2007年7月7酒店餐饮管理实务广东经济出版社2007年7月8茶艺服务实训教程科学出版社2008年3月9会展礼仪中国劳动社会保障出版社2006年7月10旅游学概论清华大学出版社2006年7月出 版 教 材序号题目作者出版刊物发表时间1高职高专酒店管理专业走姿仪态的教学与训练职业时空2007年6月2高校饭店管理专业校企合作教育理论研究与实践研究2003年1月3高校公关礼仪课程教学的几点思考湖南社会科学2003年3月4工学结合构建两年制高职酒店管理专业人才培养模式职教论坛2007年11月5树立科学发展观 打造高职院校核心竞争力职业教育研究2007年5月6建构主义理论在餐饮服务与管理课程中的运用高等职业技术教育产学结合研究2005年12月7关于构建高职会展管理专业课程体系的探讨旅游学刊2004年 特刊8以职业需求为目标，为饭店业培养职业化适用人才职业技术教育2003年第13期9案例教学法在饭店管理教学中的应用职业技术学院学报2002年第2期10“无领导小组讨论法”在市场营销教学中的应用初探科技经济市场2007年7期11浅谈病毒性营销及其在饭店业的中应用时代经贸2008年3月二、对外技术服务近5年来课程组成员利用酒店管理专业的优势组织学生参与大型的会展活动，为当地经济服务，受到当地政府及企业的好评，同时通过为企业培训进一步提升课程组在珠三角地区酒店企业管理、咨询和培训方面的影响力。 对外技术服务序号技术服务项目名称服务效果时间1“职业形象塑造与公务礼仪”培训促进*区公务员队伍行礼意识与水平的普遍提高2005年现在2格兰仕企业集团“客户服务与沟通” 培训提升中高层管理人员沟通技巧与水平2005年11月3六福珠宝“接待礼仪”培训提升前台接待人员的接待形象与能力2005年10月4海鸥卫浴“会议管理与接待”培训促进世干营队伍会议效率的提高2005年、2006年5飞亚达企业集团“职业形象塑造与商务礼仪” 培训促进新入职员工的行礼意识与水平的普遍提高2006年8月6番禺节能科技园“职业形象塑造与接待礼仪”培训促进学员的对行礼意识与水平的普遍提高2007年3月7天活松林有限公司“职业形象塑造与商务礼仪” 培训促进学员的对行礼意识与水平的普遍提高2007年4月8奥园地产“商务沟通与礼仪”培训提升中高层管理人员商务沟通技巧与行礼水平。2008年3月9中国首届民间飘色艺术展演礼仪培训培训110名礼仪及导游接待人员，受到区政府的高度称赞2006年10月10第四届番禺海外乡亲恳亲大会导游接待培训培训60名礼仪及导游接待人员，受到区政府的好评2007年10月11第八届全国少数民族运动会旅游接待培训培训30名礼仪及导游接待人员，受到区政府的好评2007年11月3-4师资培养近五年师资培养情况（包括职教理论水平、专业技术水平提高，教学能力、职业能力培养等）一、职教理论水平课程组负责人*为*职院酒店管理专业带头人，成员*、*为酒店管理专业骨干教师。多年来该教学团队注重教师职业道德的培养，言为师表、行为师范，三人均获得学院优秀教师称号，其中*、王*还被评为*市优秀教师。该团队认真钻研职业教育理论，通过各种方式系统学习国内职业教育专家姜大源、徐国庆等关于课程开发的理论。2005年上半年学院立项建设餐饮服务与管理精品课程，2006年5月课程餐饮服务与管理被评为广州市高校精品课程，院级精品课程。2008年该团队负责的网络课程餐饮管理课程院级验收获“优良”。二、专业技术水平显著提高*学院酒店管理专业创办于1993年。为了适应珠江三角洲地区酒店业对技能型人才的迫切需求，2002年7月根据对珠江三角洲地区酒店业对人才的需求分析，学院将酒店管理专业改为两年制试点专业, 学制改革走在全国高职院校的前列。6年来该团队借鉴国外先进的职业教育理念，遵循职业教育规律，结合学院实际，进行了一系列以职业能力培养为前提的工学结合人才培养模式探索，一方面工学贯穿从入学到就业的人才培养全过程，另一方面从课程开发、师资队伍、实训基地、教材建设、学风建设等全方面的校企合作，为实施人才培养方案创造条件，改革取得了初步成绩。2006年4月该专业被评为广州市高职高专教育示范性专业， 2006年12月该专业又被教育部评为2006年度中央财政支持的“国家示范性高等职业院校重点专业建设项目”。2007年3月该专业又被广东省教育厅列为省级示范性建设专业。200年月该专业核心课程餐饮服务与管理被评为高职高专国家精品课程，200年月该专业核心课程调酒与酒吧管理被评为高职高专广东省省精品课程，经过6年的探索，学院已初步形成了一个较完善的两年制高职酒店管理专业工学结合人才培养模式，人才培养质量和专业技术水平显著提高。三、教学能力教学团队十分注重自身素质的提高，课程负责人针对各位专业教师的不同情况，分别设计不同的培养方案，精心安排培养计划，拓宽教师视野，更新教育理念，提高教师的教学能力，每位青年教师均安排一位资历和经验较丰富的专业教师指导其专业教学和专业学习，不断提高教学质量。教师参加的一些培训班如下表。 姓名学习时间学习内容主办单位王*04年7月高校会展管理师资培训上海交通大学07年7月髙职国家精品课程建设苏州工业园区职业技术学院08年8月国际饭店高级培训师CHT美国饭店协会中国办事处张*06年8月酒店管理人员培训广州市旅游局07年7月髙职国家精品课程建设苏州工业园区职业技术学院08年8月国际饭店高级培训师CHT美国饭店协会中国办事处*04年7月高校会展管理师资培训上海交通大学07年7月髙职国家精品课程建设苏州工业园区职业技术学院08年3月髙职教师教学能力测评广东技术示范学院08年8月国际饭店高级培训师CHT美国饭店协会中国办事处*07年12月企业兼职教师教学能力培训班番禺职业技术学院*07年12月企业兼职教师教学能力培训班番禺职业技术学院 相关链接：王*、*参加培训证书四、职业能力培养近3年，该团队教师每年坚持下企业锻炼2个月，通过与企业员工一起进行岗位工作任务分析，明确每门课程的培养目标；通过参加职业资格鉴定提高教师的专业实践能力。教师参加职业鉴定及下企业实践情况如下表： 姓名学习时间学习内容主办单位王*05年11月高级调酒师考证广州市职业技能鉴定中心06年3月高级茶艺师考证华南农业大学06年4月带学生顶岗实习广州新珠江大酒店06年10月带学生顶岗实习海悦酒店07年4月带学生顶岗实习麦茜哥西餐连锁企业07年10月带学生顶岗实习长隆酒店08年1月酒店餐饮部工作岗位分析南沙大酒店张*05年11月中级调酒师考证广州市职业技能鉴定中心05年8月企业专业调研 广州亚洲国际大酒店06年4月带学生顶岗实习合力大酒店06年10月带学生顶岗实习海悦酒店07年4月带学生顶岗实习豪悦酒店07年10月带学生顶岗实习广州花园酒店08年1月酒店餐饮部工作岗位分析南沙大酒店05年11月中级调酒师考证广州市职业技能鉴定中心06年3月高级茶艺师考证华南农业大学06年4月带学生顶岗实习广州新珠江大酒店06年10月带学生顶岗实习海悦酒店07年4月带学生顶岗实习麦茜哥西餐连锁企业07年10月带学生顶岗实习广州花园酒店08年1月酒店餐饮部工作岗位分析南沙大酒店相关链接：1.校企合作工作任务分析2.教师去南沙大酒店实践的照片和培训协议书3.教师下企业实践活动手册五、近5年课程组成员获得的教学表彰 姓名获奖名称姓名获奖名称2005年获学院“教学质量优秀奖”张2007年获学院“教学质量优秀奖”2005年获学院“优秀教案奖”2005年获院优秀教案奖 2006年获学院“教学质量优秀奖”2005年获院“七彩年华”活动优秀指导教师奖2006年获学院“说课比赛二等奖”2003年获学院“教学质量优秀奖”王张2006年课程组负责的餐饮服务与管理被评为广州市高校精品课程、院级精品课程；2008年网络课程餐饮管理获得院级验收获“优良”。2003年获学院“优秀教案一等奖”2004年获学院“教学质量优秀奖”2004年获“广州市优秀教师”（相关链接：教学表彰，张教学表彰，王教学表彰）4课程设置4-1课程性质与作用一、课程的性质和作用 调酒与酒吧管理课程是酒店管理专业的职业能力课，通过酒吧的服务与管理、酒水的识别与推销、鸡尾酒的调制、简易水果拼盘的制作等技能的训练与相关理论知识的学习，使学生达到酒吧内主要岗位的任职要求，具备中级或高级调酒师的知识与能力，取得广东省职业技能鉴定中心颁发的中级或高级调酒师资格证。同时培养学生的吃苦耐劳、主动热情、认真周到、团结协作的服务精神，为学生职业的可持续发展奠定良好的基础。 （相关链接：课程标准）二、专业培养目标及就业岗位1人才培养目标本专业培养方案拥护党的基本路线，适应现代酒店业、餐饮业、会所、会展业等领域第一线需要，具有良好的职业道德，掌握全面的专业知识、熟练的实际操作技能，具有前厅、客房、餐饮、酒吧等业务部门服务与基层管理、酒店英语听说、酒店基础财务等方面能力，具备“一技之长综合素质”的德、智、体、美等方面素质的高技能型人才。（相关链接：09酒店管理专业人才培养方案）2就业岗位与就业范围：1) 就业岗位 2) 就业范围 酒店业、各类餐饮企业、会展业、物业管理等。 三、职业岗位任职要求1.基于工作过程的职业岗位任职要求 职业岗位素质要求能力（技能）要求知识要求前厅客房岗位学以致用；服务态度端正；使命感强；文化修养，审美素质；身体素质；与人沟通能力和技巧；熟练服务流程；妥善处理个性化要求；灵活处理意外事件；服务快捷，准确；英语学习和口语表达；前厅客房服务与管理知识；销售知识；餐饮娱乐休闲岗位服务意识强；吃苦耐劳；体谅他人；合作精神；沟通能力；了解企业模式和管理者心态；身体素质，体育素质；与人沟通能力和技巧；熟练服务流程；妥善处理个性化要求；灵活处理意外事件；服务快捷，准确；外语口语能力强；食品营养知识；餐饮服务知识；餐饮经营管理知识；销售知识；营销与公关岗位服务意识强；吃苦耐劳；体谅他人；合作精神；沟通能力；销售能力；信息收集能力；人际关系协调能力；软件应用能力经营管理知识；销售知识；行业知识；对客服务知识；外语知识；基本的财务知识；市场调研知识；计划财务岗位有职业道德；爱岗敬业；依法从业；认真细致；统观全局的能力；信息收集和分析能力；人际关系协调与沟通能力；软件应用能力金融知识；财务特约评论员；相关政策法规知识；行政人事岗位爱岗敬业；依法从业；认真细致；有大局观；创新思维； 协调与处理各种关系及危机的能力；沟通能力；计划能力；执