中医食疗与保健.docx

中医食疗与保健何谓食疗 食疗是食物疗法的简称。它包括有药膳、药粥、药饮、药酒、药茶等。食疗的功用 食疗具有保健养生，治病防病等多方面的作用。作为辅助治疗，使药物疗法与食疗相互补充，相互辅佐。食疗与药疗的区别食疗药疗1、 多用于养身防病，见效慢，重在养与防。2、 药性平和，无毒性，可长期服用。1、 用于治疗疾病，见效快，重在治病。2、 药性较强或刚烈，可有毒性或副作用，不宜长期服用。食疗在保健、养生、康复中具有很重要的地位，但食疗不能代替药疗。食疗的应用原则因时而异，中医认为，人与日月相应，人的臓腑气血的运行，与自然界的气候变化息息相关。所谓“顺四时而进补”。根据不同的季节气候特点，来考虑调补用药及食物的原则。“用寒远寒，用热远热”。因证食疗食疗亦强调辨证施食，应在辨证的基础上选料配伍，如气虚的病人选用补气的人参，阴虚的病人选用沙参、百合、麦冬等，血虚的病人选用花生、大枣等。因人而异不同的个体，年龄和体质不同，食疗应用有所不同，体质有强弱与寒热之偏。食物和药物有寒、热、温、凉之别。食疗的原则是热者寒之，寒者热之，虚者补之，按照不同的体质和年龄来选择食疗。因地而异不同的地区、气候、生活习惯等差异，人体生理活动和病理变化亦有所不同。有地处北方，气候寒冷，饮食多热而滋腻；地处潮湿，饮食多温燥辛辣，而香港地处南方湿热，饮食多清凉甘淡。体质与忌口辨证分型症状忌口食品寒证体质面色苍白、畏寒喜暖，夜尿多、舌淡齿印西瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、梨子、紫菜、白菜、西洋菜等。热证体质面色红赤、口燥口臭、大便硬结葱、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、韭菜、油条、煎炸食物。阴虚体质口干、潮热、五心烦热、盗汗忌羊肉、煎炸品和刺激品，如酒、咖啡、咖喱。脾虚体质倦怠乏力、多痰、纳差、腹泻、或大便有不消化之食物忌生冷、油腻食品劳逸所伤劳逸所伤是指因体力或脑力过度劳累或过度劳逸，气血，筋骨肉失其生理的常能，导致的一类病证。临床表现：过度劳倦，则倦怠乏力，嗜卧、懒言、食欲减退，脉缓大或浮或细。中医认为：久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋，以及肝劳伤血，心劳伤身，脾劳伤食，肺劳伤气，肾劳损精等等。过度劳累，指较长时间的过度用力而积劳成疾。“劳则气耗”。劳力过度则伤气，久之气少力衰，四肢困倦，动则气喘，精神疲劳等。有助消除疲劳常用食疗汤水莲子山药猪瘦肉汤（3-4人量）【用料】猪瘦肉 500克 章鱼 100克 莲子 60克 山药 60克 蜜枣 4个 生姜 3片【作法与用法】将猪瘦肉洗净，放入沸水中煮5分钟，过冷河；章鱼洗净，浸发；余下材料洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃猪瘦肉、章鱼。每日1料。【主治】身体虚弱，脾胃气虚。症见食欲不振，面黄神疲，四肢乏力；或产后体虚，营养不良之形体消瘦等。山药薏苡仁牛肚汤（3-4人量）【用料】牛肚 1000克 山药 60克 薏苡仁 100克 芡实 60克 白果 15个 蜜枣 4个 生姜 2片【作法与用法】将牛肚洗净，用盐伴擦后，用清水冲洗，翻转又用生粉、盐伴擦1次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜；余下各料洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-2.5小时，调味即可。饮汤，吃牛肚，山药，白果，芡实。每日1料【主治】老人或小儿病后失调，脾胃虚弱。症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女脾虚湿重之带下清稀，无色无臭，神疲乏力。莲子海参猪瘦肉汤（3-4人量）【用料】猪瘦肉 500克 海参 100克 莲子 60克 山药 60克 沙参 50克 枸杞子 40克 蜜枣 4个【作法与用法】将猪瘦肉洗净，放入沸水中煮5分钟，过冷河。海参洗净，浸发，切小块；余料洗净，同放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃瘦肉、海参、莲子、山药、沙参、枸杞子、蜜枣。蜜枣。每日1料。【主治】身体虚弱，脾胃气虚。症见神疲乏力，食欲不振。面黄神疲，或产后体虚，营养不良之形体消瘦。舌淡红，苔薄白。木瓜汤（3-4人量）【用料】木瓜 1个 大鱼头 500克 猪脊骨 500克 红枣 6个 生姜 2片【作法与用法】猪脊骨洗净，放入沸水中煮5分钟，过冷河；大鱼头洗净，用食油少许与生姜同煎一下，木瓜削皮去核，洗净，切块。同放入煲煮2小时，调味即可。饮汤，吃木瓜、猪骨鱼头。每日1料。【主治】气血两虚。症见头晕眼花，神疲乏力。舌淡红，苔薄白。黄精党参鸡汤（2人量）鸡项 1只 黄精 30克 党参 30克 山药 30克 生姜 3片【作法与用法】将鸡项洗净，去内脏，斩小块；将余药分别洗净。同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2小时，调味即可。饮汤，吃鸡肉。每日1料。【主治】慢性胃炎或溃疡病属脾胃虚弱者。症见体倦乏力，气短懒言，或病后体弱，产后血虚等。 粉葛煲鲮鱼汤（3-4人量）【用料】粉葛 600-800克 鲮鱼 500克 猪脊骨 500克 生姜 3片【作法与用法】鲮鱼去鲮及内脏，用食油与生姜同煎至两面金黄色，放入装有开水的砂锅内，猪脊骨过冷河；然后一并加入葛粉，煲2小时，调味即可。饮汤，吃鱼肉猪骨。【主治】周身骨痛，颈项活动不便；体力劳动后，肌肉疼痛。其它有助消除疲劳的方法洗个热水澡 冲凉可消除体表代谢的排泄物，使毛细血管扩张，有效消除疲劳。但活动或劳动后作稍事休息，待心律恢复到平平时正常状态后再冲凉，水温以40度左右最好，一般洗15-20分钟即可，不宜过长。睡前热水浸脚 热水浸脚有解除疲劳及安眠的作用，水温可略高一点，以自身感觉微烫为宜。浸脚可以使血管扩张，血流加速，增加血液循环。按摩按摩可以舒筋通络，解除肌肉紧张和肌肉禁脔，从而达至缓解疲劳的症状。指压劳宫穴解疲劳人在疲劳时，手心有时会发热。这时指压劳宫穴会感到疼痛。劳宫穴位于，在握拳时，中指的指尖碰到的掌心的地方就是劳宫穴。疲劳时，不妨以右手指压左手的劳宫穴，或以左手指压右手的劳宫穴。指压时，要闭上眼睛，指压数分钟后，即可精神清爽，倦怠顿消。女人食疗方牛 淮杞汤 （1-2人量）【用料】牛 1只（约150克-2克） 山药 15克 枸杞子 15克 生姜 2片【作法与用法】将牛肉洗净后切块，中药洗净。同时放入炖盅，隔水炖2小时。【主治】血虚所致的月经病及妊娠贫血。症见月经后期、量少，经色淡红，便清稀。或妊娠期眩晕，面色无华。舌淡、苔白，脉细弱。益母草红糖鸡蛋汤（1人量）【用料】益母草 30克 红糖适量 鸡蛋 1-2只【作法与用法】鸡蛋煮熟去壳取蛋，中药洗净先用1.5碗水煎成半碗，在于鸡蛋同煮15分钟，放入红糖即可；亦可用生鸡蛋1只与益母草同煎，饮汤吃蛋。【主治】血瘀所致的痛经、闭经以及产后腹痛。症见经来小腹剧痛，经行不畅或经闭不来，经色暗滞或如咖啡色。有血块，块出痛减。亦可治产后人、恶露不止属血瘀所致者，症见产后下腹痛，恶露20日后仍时多时少，时出时止，色暗。舍有瘀斑，脉玄细。川芎白芷鱼头汤（1人量）【用料】鳙鱼头 1只（约500克） 川芎 6克 白芷 9克【作法与用法】将上药与鱼头放入炖盅，加水250毫升，隔水炖1小时，调味即可。於经前1周始，每日或隔日服1料，饮汤吃肉。【主治】经行头痛。症见经前一、头痛头晕，剧痛时伴呕吐纳差。舌淡红，脉细弦。当归生姜羊肉汤（1人量）【用料】当归 10克 生姜 10克 羊肉 200克【作法与用法】将羊肉切块稍用开水烫过去腥味，加入中药放砂锅内煮熟调味。饮前空腹饮汤吃肉。隔日料，连服1周1个疗程。【主治】产后血虚内寒腹痛。症见产后腹中痛，喜温喜按，面色苍白无辜，形寒怕冷，四肢不温。亦可用于平素体虚内寒，虚劳不足者。舌淡、苔白、脉沉细。腰痛食疗方腰痛是指腰部一侧或两侧疼痛，中医古称“腰为肾之府”。由于肾精亏虚，劳累、外伤等均能致病而腰痛，其病因病机方面主要是感受外邪，劳累外伤，肾精亏虚三个重要因素。寒湿腰痛型【临床见证】腰部冷痛重者，转侧不利，腰痛逐渐加重，虽静卧亦不稍减，反而加重，遇阴天疼痛加剧。舌苔白腻，脉沉而迟缓。【调补原则】祛寒除湿，温经通络。【调补方】辣椒根煲瘦肉辣椒根 90克，瘦猪肉100克 。上料入锅，加水共煮汤。调味服用。猪腰杜仲汤杜仲15-30克，猪腰1个。一起入锅，加水炖汤服用。湿热腰痛型【临床见证】腰髋疼痛，痛处伴有热感，梅雨季节或暑天腰痛加剧加重，或见肢节红肿，烦热口渴，小便短黄。舌苔黄腻，脉濡数。【调补原则】清热利湿，舒经止痛。【调补方】防己黄柏汤防己、黄柏各9克。共入锅，加水煎服食。肾虚腰痛型【临床见证】腰以酸痛为主，喜按喜揉，腿膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，反复发作。偏阳虚者小腹拘急，面色白光白，手足不温。舌淡、脉沉细。偏阴虚者心烦失眠，口苦咽干，面色潮红，手足心热，舌红，脉玄细数。肾阳虚型：【调补原则】温补肾阳。【调补方】核桃猪腰汤（一人量）核桃肉30克，花生30克，虾米10克，猪尾骨200克。共入锅中加水同煮2小时，用盐调味服食。防腰痛之要点与年轻人相比，中老年腰腿疼痛较为多见。中医学认为，腰痛的发病原因多为三种类型：气滞血瘀型腰痛风湿性腰痛肾虚型腰痛主要特征：腰痛难忍，并向下肢放射，痛有定处且按压时加重。主要特征：腰部重者酸痛，转侧不利，且进行性加重。主要特征：腰腿酸软无力，缠绵日久。不管何种腰痛，都与生活习惯相关，所以，防止腰病应该细微之处多加小心，日常生活中应该注意以下几点：睡眠别选过于软床睡眠时应选用硬板床或绷紧的棕绷床，上面铺厚的被褥，能维持脊柱的生理曲度。弯腰别过20度。一般人感觉，坐着比站着舒服。但对腰来讲，直立挺直的姿势是最好的，背脊弯