千里马餐饮V7报表说明书.doc

第六章 报表说明书千里马餐饮管理系统有强大的报表体系，有几个特点：内容全面：提供将八十多张专业报表，从收银类、查核类、财务类、状态类、预订类、销售分析类、财务分析类、营销分析类、图表类分门别类，使用各层次使用人员从各方面了解餐厅的菜品、部门销售、预订、客人和营业情况，及时准确地帮助餐厅统计与预测营业状况，有利于餐饮管理人员决策；设置灵活：由于餐厅在实际使用系统，会根据其经营特点对报表进行调整甚至增加。千里马餐饮报表子系统充分考虑到这一点，用户可按酒店的管理特点，进行报表制作或修改报表格式，甚至增加报表。报表视图千里马餐饮报表模块以视图的形式组织报表体系。报表目录按收银类、查询类、财务类、状态类、预订类、销售分析类、图表类分组回车键预览当前行报表。报表视图有打印预览、成批打印、设置报表检索条件等功能。报表目录中登记了报表编号、中英文名称、报表模板、报表分类、报表说明等。报表模块内置的报表为DW格式（DataWindow），DW报表具有高度集成、格式美观、高速生成等优点。设计报表的方法请参考附录中的InfoMaker报表工具的使用说明，用InfoMaker可以设计DW报表的数据来源、显示格式、检索参数。另外报表模块在EXCEL中扩充定义了一组VBA取数函数，使得用户可以使用熟悉的EXCEL工具来自定义餐厅指定格式的营业综合报表等综合性报表，具有灵活方便的优点。其中的VBA取数函数，不仅可以从餐厅等各营业点取数，而且可以从前台系统和后台的仓库等数据库直接取数。报表条件餐饮系统的报表条件分为字符型、数值型、日期型三种，参数有：营业日期、结束营业日期、营业市别、结束营业市别、开始时间、营业部门菜品、结束时间、是否含未结账、时间间隔、菜品类别、收银员、营业点、支付方式。查询值栏可填入指定的内容。对于有对应代码表的栏目（如营业点、收银员等），点击下拉箭头，可以得到相应的查询值栏成批打印系统支持成批打印，只需在要选择的报表打钩，然后选择批打即可。报表体系千里马收银报表分为以下几类：A、 收银类报表A01清市缴款表 Cashier Shift SummaryA01b 清市缴款表(财务分类) Cashier Shift Summary by AccountA02 收银员实时入账收款表 Real time Charge and Payment by CashierA03 收银员汇总表（收付）Posting Summary By Cashier-SettledA04 收银员入账明细表（收付）Posting Detail By Cashier SettledA05 收银员实时入账明细表（权责）Real time Posting Detail By CashierA06 收银员收款明细表 Payment by CashierA07a 工作账报表（按消费）Account Control ChargeA07b 工作账报表（按结算）Account Control PaymentA08 账单控制汇总表 Guest Check Control- SummaryA09 账单控制明细表 Guest Check Control- DetailA10 待结单报表 Outstanding BillA11 信用卡报表 Credit CardA12 挂应收账明细报表 City LedgetA13 挂前台报表 Transfer FrontOfficeA14 储值卡报表 Account Storage CardA15菜品类别入账明细表 Posting Detail By ItemA16 发票明细报表 Invoice detailB、 查核类报表B01 取消单报表 Guest Check CanceledB02 冲减明细表 VoidB03 退菜明细表 RebateB04 折扣明细表 Discount DetailB05 免服务费明细表 Service Charge Deduction ReportB06 找零明细表 Payment Profit&loss ReportB07 餐单号异常报表 Abnormal Number of Bill ReportB08 时令菜/时价菜单报表 Item of Uncertain Price ReportB09 奉送项目报表 Free of Charge ReportB10 内部宴请报表 EntertainmentB11 工作餐报表 Duty Meal Dinner ReportB12 单品折扣报表Items Discount ReportB13 签单报表Sign CheckB14 信用卡报表 Credit CardB15 挂应收账明细报表 City LedgetB16 挂前台报表 Transfer FrontOfficeB17 储值卡报表 Account Storage CardB18 发票明细报表 Invoice detailC、 财务类报表C01 营业点营业报表 Operating Income -OutletC02 营业点收入报表 Real Income-OutletC03 营业点借贷平衡营业表 Account Balance by Operating Income-OutletC04 营业点借贷平衡收入表 Account Balance by Real Income-OutletC05 营业点结算分析表 Payment Analysis-OutletC06 营业点财务分析营业汇总表 Operating Income Analysis Group by OutletC07 营业点财务分析营业明细表 Operating Income Analysis Detail by OutletC08 营业点财务分析收入汇总表 Real Income Analysis Group by OutletC09 营业点财务分析收入明细表 Real Income Analysis Detail by OutletC11 营业部门营业报表 Operating Income DepartmentC12 营业部门收入报表 Real Income-DepartmentC13 营业部门借贷平衡营业表 Account Balance by Operating Income-DepartmentC14 营业部门借贷平衡收入表 Account Balance by Real Income-DepartmentC15 营业部门结算分析表 Payment Analysis-DepartmentC16 营业部门财务分析营业汇总表 Operating Income Analysis Group by DepartmentC17 营业部门财务分析营业明细表 Operating Income Analysis Detail by DepartmentC18 营业部门财务分析收入汇总表 Real Income Analysis Group by DepartmentC19 营业部门财务分析收入明细表 Real Income Analysis Detail by DepartmentD、 状态类报表D01 当前台报表 Current Occupied TableD02 已退台报表 Checked OutD03占用台销售分析报表 Income Analysis by TableE、 预订类报表E01 订台明细表 Detail BookingF、 销售分析类报表F01 菜品销售分析表 Menu Items AnalysisF02 菜品分类营业汇总表 Income Summary Analysis by ItemtypeF03 菜品分类营业明细表 Income Detail Analysis by ItemtypeF04 菜品分类销售对比表 Income Comparing by itemtypeF05 出品部门营业分析表 Income Analysis by DepartmentF06 财务分类销售对比表 Income Comparing by Accounting TitleF07 时段销售分析报表 Income Analysis by Time IntervalF08 酒水销售分析表 Beverages SalesF09 区域销售报表 Income Analysis by AreaF10 每周营业量统计 Weekly Income AnalysisF11 出品部门销售项目汇总表 Item Summary by DepartmentF12 出品部门销售项目明细表 Item Detail by DepartmentF13菜品收入成本分析表 Income & Cost Analysis by Menu Items F14 每日营业量统计表Daily Income Analysis F15 每日菜品奉送明细表 Daily free of chargeF16餐类营业分析表 Income of Meal Type AnalysisF17提成项目统计分析表 Income Analysis by Deduct Menu ItemsG、 营销分析类报表 G01 客人消费统计分析表 Income Statistics by GuestG02 客人消费汇总表 Income Summary by GuestG03 客人消费明细表 Income Detail by GuestG04 销售人业绩统计分析表 Consume Statistics by SalesG05 销售人业绩汇总表 Consume Summary by SalesG06 销售人业绩明细表 Consume Detail by SalesG07 会员消费汇总表 Consume Summary by MemberH、 财务分析类报表H01 内部宴请财务分析报表 Entertainment Income AnalysisI、 图表类报表I01 菜品分类营业分析图 Income Analysis Graph by Item typeI02 结算项目营业分析图 Income Analysis Graph by PaymentI03 各营业点营业对比图 Income Comparing Graph by OutletI04 出品部门营业对比图 Income Comparing Graph by DepartmentI05 营业量客人数统计图 Body Count GraphI06 餐类消费总额对比图 Income Comparing Graph by Account TypeJ、 厨房打印类报表J01 厨房打印机状态表 Printer Status收银类报表前言：该类报表的使用主体为收银员、点菜员。夜核员也可以进行作查账所用。由于在会计上有收负实现制和权责发生制，而收银的行为最终归结到作账和查账所用。由于餐饮营业日按市别会分为几段：每市均有可能有一些单当市没有结掉，转到下一市。这部分的差异造成两种制度的行为。系统也会顺应这种差异制作了两类报表。1、属于收负制：清机缴款表、收银员汇总表（收付）、收银员入账明细表（收付）2、属于权责制：实时收款表、收银员实时入账明细表（权责）、收银员收款明细表、待结单报表3、属于混合型（两种均支持）：账务汇总表、账务明细表、收银员工作报表4、其余的为对账性质：信用卡报表、挂账明细报表、挂前台报表、储值卡报表收银员交班时有四种凭据：钱、账单（含挂账）、点菜单及小票、付款的票据（如支票、信用卡小票等）。通过清机缴款表去核对钱、付款的票据，收银员核对的方式一般分门别类，把付款方式分为五种：现金类、挂账类、支票类、信用卡、其它等。因此清机报表的核心在于付款方式及其它笔数核对账单有两种方式：一种用收银员工作报表，一种为账务汇总表及明细表。这两种报表均可以以账单的餐单号或账号排列点菜单及小票用账务明细表进行核对。实时收款表、收银员实时入账明细表、收银员收款明细表（含未结）是汇总-明细自洽；清机缴款表、收银员汇总表（收付）、收银员入账明细表（收付）自洽。这两种报表以相同的项目排列归类，与2-3所列的报表不同，2-3报表以账单为组排列归类。表A11-114以不同的核算方式列出，一方面用于给收银员对数，核算员核数所用，更重要的用途用于不同的营业部门核对所用。信用卡报表用于与银行核对；挂账明细表给信贷组核对并催账；挂前台报表用于给前台部门核对等。凡是A类报表均为收银员看的报表，不需要多选收银点，单选即可。因为在餐厅业务中限制收银员查看更多的报表，收银员一般只服务于某个收银点，因此不需要给他们选其它营业点l A01 清市缴款表 Cashier Shift Summary目的：收银员通过该表去核对付款方式。核对的方式一般分门别类，把付款方式分为五种：现金类、挂账类、支票类、信用卡、其它等。因此清机报表的核心在于付款方式及笔数。此报表从会计原理为收负实现制，只列出已经结账的账单汇总，这是基于业务进行的，清市缴款表的目的是给收银员缴款所用，也就是只把已经付款结账的账单算进去。从而使收银员账实相符，缴的实际付款和账单的金额刚好对应。如果该市有单未结，自动转到下一市，这些未结单是不统计进清市缴款表里。条件：营业点、营业日期、营业市别结果：l A01b 清市缴款表(财务分类) Cashier Shift Summary by Account目的：收银员通过该表去核对付款方式，收银员核对的方式一般分门别类，把付款方式分为五种：现金类、挂账类、支票类、信用卡、其它等。条件：营业点、营业日期、营业市别结果：l A02 收银员实时入账收款表 Real time Charge and Payment by Cashier目的：反映该市已结账单入账收款情况，用于收银员缴款，夜审查已结账之用条件：营业点、营业日期、营业市别、收银员结果：l A03 收银员汇总表（收付）Posting Summary By Cashier-Settled目的：反映某市已结账单入账收款情况，用于收银员缴款，夜审查账之用条件：营业点、营业日期、营业市别、收银员结果：l A04 收银员入账明细表（收付）Posting Detail By Cashier Settled 目的：反映某市已结账单入账收款情况，用于收银员缴款，夜审查账之用条件：营业点、营业日期、营业市别、收银员、菜品结果：l A05 收银员实时入账明细表（权责）Real time Posting Detail By Cashier 目的：反映某市已结账单入账收款情况，用于收银员缴款，夜审查账之用条件：营业点、营业日期、营业市别、收银员、菜品结果：l A06 收银员收款明细表 Payment by Cashier 目的：反映某市已结账单入账收款情况，用于收银员缴款，夜审查账之用条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、支付方式、是否含未结账结果：l A07a 工作账报表（按消费）Account Control Charge 目的：通过账号或餐单号的顺序列出每个消费分类、折扣、服务费等信息，不但查核账单情况，又有利于与楼面的手工表、小票核对，作用极大条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、是否含未结账结果：l A07b 工作账报表（按结算）Account Control Payment 目的：通过账号或餐单号的顺序列出每个消费分类、折扣、服务费等信息，不但查核账单情况，又有利于与楼面的手工表、小票核对，作用极大条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、是否含未结账结果：l A08 账单控制汇总表 Guest Check Control- Summary 目的：反映某段时间每张账单消费汇总内容条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、是否含未结账结果：l A09 账单控制明细表 Guest Check Control- Detail 目的：反映某段时间每张账单消费汇总内容条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、是否含未结账结果：l A10 待结单报表 Outstanding Bill 目的：反映该市未结账单的内容条件：营业点、营业日期、营业市别结果：l A11 信用卡报表 Credit Card 目的：反映某段时间内以信用卡结算的记录条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l A12 挂应收账明细报表 City Led get 目的：反映某段时间内挂应收账结算的记录条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l A13 挂前台报表 Transfer FrontOffice 目的：反映某段时间内挂前台结算的记录条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l A14 储值卡报表 Account Storage Card 目的：反映某段时间内以结算储值卡的记录条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：略l A15菜品类别入账明细表 Posting Detail By Item 目的：此表为系统明细账，可供用户查询所有消费记录明细内容，重要性类似于财务的明细账。条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l A16 发票明细报表 Invoice Detail 目的：记录为客人开发票的情况,反映某营业日期内发票的明细情况条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、菜品类别结果：查核类报表前言：查核组除了要做类以收银员的工作，还要对一些授权操作、误操作和其它特殊操作进行核查。备注：凡是B类报表均为审核员报表，并且数据较少，诸如冲减报表、免服务费报表等，审核员可以单选或多选营业点，以营业点为组明细列出，因为他们需要核查所有营业点。l B01 取消单报表 Guest Check Canceled 目的：反映某段时间内以整张账单取消的情况，此功能授权级别相当高，在极为特殊原因需要上级授权才能取消条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别结果：台号+账号+餐单号+人数+消费金额+余额+备注+开账时间+开账员+取消人+取消原因l B02 冲减明细表 Void 目的：反映某段时间内以冲减菜品项目或支付方式的情况，核查冲减授权人及冲减原因是否符合规定。 条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、菜品、支付方式结果：项目编码+项目名称+单价+数量+金额+收银员+台号+账号+餐单号+授权人+冲减原因l B03 退菜明细表 Rebate 目的：该报表处理取消已经送厨并且出品的菜肴情况条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员、菜品结果：菜品编码+菜品名称+单价+数量+金额+收银员+台号+账号+餐单号+授权人+退菜原因l B04 折扣明细表 Discount Detail 目的：餐厅对打印有级别的控制，不同的授权有不同的折扣率，该表核对账单打印是否符合餐厅规定。条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：台号+账号+餐单号+消费金额+折扣率+折扣金额+结账日期+结账时间+授权人l B05 免服务费明细表 Service Charge Deduction Report 目的：在酒店的餐厅允许收取服务费，极少出现不收服务费情况，这需要授权才能进行，如果系统常量设置免收服务费时，就不需要生成该报表条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：台号+账号+餐单号+消费金额+结账日期+结账时间+授权人+免服务费原因l B06 找零明细表 Payment Profit&loss Report 目的：在实际消费中，由于四舍五入的情况，存在付款与消费的差异，要对此情况进行核对条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别结果：台号+账号+餐单号+消费金额+折扣+服务费+结算金额+找零金额+结账日期+结账时间+结账员l B07 餐单号异常报表 Abnormal Number of Bill Repor 目的：核查餐单号是否有缺号条件：营业点、营业日期、开始营业市别、结束营业市别结果：台号+账号+餐单号+消费金额+折扣+服务费+结算金额+找零金额+结账日期+结账时间+结账员l B08 时令菜/时价菜单报表 Item of Uncertain Price Report 目的：常规菜一般是通过打折进行改价，而由于这类菜的价钱可编辑，因此要对此进行核查条件：营业点、营业日期、结束营业日期、营业市别、菜品结果：编码+菜品名称+单价+数量+金额+台号+账号+餐单号+结账时间(含日期)+操作员+授权人l B09 奉送项目报表 Free of Charge Report 目的：对奉送项目进行核查，是否符合规定条件：营业点、营业日期、营业市别、结束营业市别结果：菜品编码+菜品名称+单价+数量+金额+台号+账号+餐单号+结账日期+结账时间+操作员l B10 内部宴请报表 Entertainment 目的：核查高职人员在餐厅的宴请消费，报表内容结算类别为“宴请”的支付方式所发生的记录。，条件：营业点、营业日期、营业市别、结束营业市别结果：台号+账号+餐单号+消费金额+折扣+服务费+结算金额+结账日期+结账时间+结账员+市别l B11 工作餐报表 Duty Meal Dinner Report 目的：核查高职人员在餐厅的工作餐消费，报表内容反映结算类别为“工作餐”的支付方式所发生的记录。条件：营业点、营业日期、营业市别、结束营业市别结果：台号+账号+餐单号+消费金额+折扣+服务费+结算金额+结账日期+结账时间+结账员+市别l B12 单品折扣报表Items Discount Report 目的：单品折扣需要上级经理签名认可，是一种特殊的优惠，因此需要跟踪条件：营业点、营业日期、营业市别、结束营业市别结果：账号+单号+台号+菜品编码+菜品名称+单价+数量+金额+折扣率+折扣金额+入账时间+授权人+操作员l B13签单报表 Sign Check 目的：核查高职人员在餐厅的内部签单消费，报表内容反映结算类别为“签单”的支付方式所发生的记录。条件：营业点、营业日期、结束日期、营业市别、结束营业市别结果：台号+账号+餐单号+消费金额+折扣+服务费+结算金额+结账日期+结账时间+结账员+市别l B14 信用卡报表 Credit Card 目的：反映某段时间内以信用卡结算的记录条件：营业点、营业日期、结束日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l B15 挂应收账明细报表 City Ledget 目的：反映某段时间内挂应收账结算的记录条件：营业点、营业日期、结束日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l B16 挂前台报表 Transfer FrontOffice 目的：反映某段时间内挂前台结算的记录条件：营业点、营业日期、结束日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：l B17 储值卡报表 Account Storage Card 目的：反映某段时间内以结算储值卡的记录条件：营业点、营业日期、结束日期、开始营业市别、结束营业市别、收银员结果：略l B18 发票明细报表 Invoice Detail 目的：记录为客人开发票的情况,反映某段时间内发票的明细情况条件：营业点、营业日期、结束日期、开始营业市别、结束营业市别、菜品类别结果：l C01 营业点营业报表 Operating Income -Outlet 目的：把所有的已结账单的入账项目以营业点为实体按消费财务分类与结算财务分类去划分。财务部可以通过该报表得到餐饮企业每天的财务原始数据，并进行加工处理，从而达到登记入账的目的条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C02 营业点收入报表 Real Income-Outlet 目的：该表与每月营业报表格式完全一致，只是该表按照系统常量减去不计入收入的消费项目。条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C03 营业点借贷平衡营业表 Account Balance by Operating Income-Outlet 目的：这张报表在日结前用于营业数据试算平衡，以财务分类进行消费、结算项目汇总核对。条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C04 营业点借贷平衡收入表 Account Balance by Real Income-Outlet 目的：这张报表在日结前用于以营业点为实体的收入数据试算平衡，以财务分类进行消费、结算项目汇总核对。条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C05 营业点结算分析表 Payment Analysis-Outlet 目的：以营业点为实体分析每一种结算方式对应的菜品分类金额 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C06 营业点财务分析营业汇总表 Operating Income Analysis Group by Outlet目的：以营业点为实体分析某段营业日期的财务分类的营业数据条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，结果：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+现金类+挂前台账+挂应收账+信用卡+支票+储值卡+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费l C07 营业点财务分析营业明细表 Operating Income Analysis Detail by Outlet目的：以营业点为实体分析本月至今营业日期的每个市别的财务分类的营业数据条件：营业点、营业日期，结果：竖向数据：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+支付方式1+支付方式2+支付方式3+支付方式N+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费 横向数据：财务分类+市别1+市别N+本日合计+本月累计l C08 营业点财务分析收入汇总表 Real Income Analysis Group by Outlet目的：以营业点为实体分析某段营业日期的财务分类的收入数据.与C06不同的是，不计算不计入收入的项目。条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，结果：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+现金类+挂前台账+挂应收账+信用卡+支票+储值卡+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费报表样张请参考C06l C09 营业点财务分析收入明细表 Real Income Analysis Detail by Outlet 目的：以营业点为实体分析本月至今营业日期的每个市别的财务分类的收入数据条件：营业点、营业日期，结果：竖向数据：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+支付方式1+支付方式2+支付方式3+支付方式N+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费 横向数据：财务分类+市别1+市别N+本日合计+本月累计报表样张请参考C07l C11 营业部门营业报表 Operating Income Department 目的：把所有的已结账单的入账项目以营业点为实体按消费财务分类与结算财务分类去划分。财务部可以通过该报表得到餐饮企业每天的财务原始数据，并进行加工处理，从而达到登记入账的目的 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C12 营业部门收入报表 Real Income-Department 目的：该表与每月营业报表格式完全一致，只是该表按照系统常量减去不计入收入的消费项目。 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C13 营业部门借贷平衡营业表 Account Balance by Operating Income-Department 目的：这张报表在日结前用于营业数据试算平衡，以财务分类进行消费、结算项目汇总核对。 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C14 营业部门借贷平衡收入表 Account Balance by Real Income-Department 目的：这张报表在日结前用于以营业部门为实体的收入数据试算平衡，以财务分类进行消费、结算项目汇总核对。条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C15 营业部门结算分析表 Payment Analysis-Department 目的：以营业部门为实体分析每一种结算方式对应的菜品分类金额 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期，合并项目结果：如果选择合并项目，报表会把所有营业点相同的项目合并统计l C16 营业部门财务分析营业汇总表 Operating Income Analysis Group by Department目的：以营业部门为实体分析某段营业日期的财务分类的营业数据条件：营业部门、开始营业日期、结束营业日期，结果：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+现金类+挂前台账+挂应收账+信用卡+支票+储值卡+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费l C17 营业部门财务分析营业明细表 Operating Income Analysis Detail by Department目的：以营业部门为实体分析本月至今营业日期的每个市别的财务分类的营业数据条件：营业部门、营业日期，结果：竖向数据：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+支付方式1+支付方式2+支付方式3+支付方式N+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费 横向数据：财务分类+市别1+市别N+本日合计+本月累计l C18 营业部门财务分析收入汇总表 Real Income Analysis Group by Department目的：以营业部门为实体分析某段营业日期的财务分类的收入数据.与C06不同的是，不计算不计入收入的项目。条件：营业部门、开始营业日期、结束营业日期，结果：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+现金类+挂前台账+挂应收账+信用卡+支票+储值卡+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费报表样张请参考C06l C19 营业部门财务分析收入明细表 Real Income Analysis Detail by Department 目的：以营业部门为实体分析本月至今营业日期的每个市别的财务分类的收入数据条件：营业部门、营业日期，结果：竖向数据：财务分类1+财务分类2+。财务分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+支付方式1+支付方式2+支付方式3+支付方式N+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费 横向数据：财务分类+市别1+市别N+本日合计+本月累计报表样张请参考C07l D01 当前台报表 Current Ocupied Table 目的：查看当前占用台情况 条件：营业部门、营业日期、营业市别结果：l D02 已退台报表 Checked Out 目的：查看当市已退台情况 条件：营业点、营业日期、营业市别结果：l D03占用台销售分析报表 Income Analysis by Table 目的：分析具体餐台营业情况，包括翻台次数、人数、消费总额、每台平均人有选举权、人均消费、总消费等 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期、开始营业市别、结束营业市别、台号结果：l E01 订台明细表 Detail Booking 目的：查询营业点预订情况。 条件：营业点、营业日期、结束营业日期结果：80l F01 菜品销售分析表 Menu Items Analysis 目的：分析同类的菜品销售数、销售金额、毛利的百分比，有利于餐厅分析菜谱销售情况，哪些菜卖得好，哪些菜卖得不好条件：营业点、营业日期、结束营业日期结果： l F02 菜品分类营业汇总表 Income Summary Analysis by Itemtype 目的：营业概况性报表，用于分析各营业点经营状况：包括出品、营业额、人数等指标。通过菜品分类在各个营业点的销售状况进行分析可以了解到特殊消费，如宴请、工作餐、内部签单可以了解开台率、消费人数指标 条件：营业点、营业日期、结束营业日期结果：菜品分类1+菜品分类2+。菜品分类N+消费小计+折扣+服务费+消费合计+现金类+挂前台账+挂应收账+信用卡+支票+储值卡+结算小计+内部签单+工作餐+宴请+其它+结算合计+消费人数+人均消费+开台率l F03 菜品分类营业明细表 Income Detail Analysis by Itemtype 目的：分析菜品分类非常有意义，不同的分类有不同的毛利率，因此分析菜品分类的销售情况非常重要，楼面与厨房以此作为制定与推销菜品依据。 条件：营业点、营业日期结果：l F04 菜品分类销售对比表 Income Comparing by itemtype 目的：分析各营业点每日、每月、上月、去年同期的菜品分类最大类的销售情况，进行对比。 条件：营业点、营业日期结果：F05 出品部门营业分析表 Income Analysis by Department 目的：分析出品部门营业金额，从而考核出品部门工作量 条件：营业点、营业日期结果：l F06 财务分类销售对比表 Income Comparing by Accounting Title 目的：分析出品部门营业金额，从而考核出品部门工作量 条件：营业点、营业日期结果：l F07 时段销售分析报表 Income Analysis by Time Interval 目的：餐厅每个市的营业大约四个小时左右，中间一到两小时最为繁忙，按照时段去统计销售情况，对于餐厅管理层来说，安排楼面厨房人力、合理分配就餐时间都有非常重要意义。 条件：营业点、营业日期、结束营业日期、开始时间、结束时间、时间间隔结果：l F08 酒水销售分析表 Beverages Sales 目的：了解酒吧每日售卖酒水数量和金额的情况，用于了解酒水售卖情况。由于酒水极易复制，容易产生漏洞。因此通过此表去分析控制情况 条件：营业点、营业日期、菜品类别结果：l F09 区域销售报表 Income Analysis by Area 目的：分析餐厅按区域的销售情况，分析客人消费喜好位置 条件：营业点、营业日期、结束营业日期、营业市别结果：COL: 消费总额+账单数+平均消费额+人数+开台数+占总消费+占总单数ROW:显示区域l F10 每周营业量统计 Weekly Income Analysis 目的：分析餐厅按区域的销售情况，分析客人消费喜好位置 条件：营业点、营业日期结果：COL: 星期+消费总额+消费人数+人均消费额+天气ROW:日期l F11出品部门销售项目汇总表 Item Summary by Department 目的：分析各出品部门的菜品销售状态，尤其对酒水、海鲜等可能外包的特别有意义 条件：开始营业日期、结束营业日期、开始营业市别、结束营业市别、菜品类别、出品部门、打印区域结果：l F12出品部门销售项目明细表 Item Detail by Department 目的：分析各出品部门的菜品销售状态，尤其对酒水、海鲜等可能外包的特别有意义 条件：开始营业日期、结束营业日期、开始营业市别、结束营业市别、菜品类别、出品部门、打印区域结果：l F13菜品收入成本分析表 Items revenue & cost Analysis 目的：分析具体每类菜品、每个菜肴的收入成本比，甚至按财务分类的收入成本对比 条件：出品部门、打印区域、菜品类别、开始日期、结束日期、开始市别、结束市别结果： l F14每日营业量统计表Daily Income Analysis 目的：分析一个月每天营业额、人数、人均消费、开台率、翻台率，这些均是餐饮关心的指标 条件：开始营业日期、结束营业日期、开始营业市别、结束营业市别、菜品类别、出品部门、打印区域结果：l F15 每日菜品奉送明细表 Daily free of charge 目的：分析具体每类菜品、每个菜肴的收入成本比，甚至按财务分类的收入成本对比条件：出品部门、打印区域、菜品类别、开始日期、结束日期、开始市别、结束市别结果：l F16餐类营业分析表Income Analysis by Account Type 目的：餐饮企业现除了平时的散点客人就餐，还会举办婚宴、美食等活动，因此除了传统的菜肴分析，还会对餐类进行分析 条件：营业点、开始营业日期、结束营业日期、餐单类型结果：l F17提成项目统计分析表Income Analysis by Deduce Menu Items 目的：对一些特别的项目如月饼、酒水，餐厅会专门定指标促销，并且按照促销人统计，进行提成或扣罚 条件：营业点、开始日期、结束日期、开始市别、结束市别、促销项目、餐单类型结果：I、 营销分析类报表 l G01 客人消费统计分析表 Income Statistics by Guest目的：统计分析客人在餐厅消费情况条件：营业点（可以多选）、开始日期、结束日期、开始市别、结束市别、客历号结果： l G02 客人消费汇总表 Income Summary by Guest目的：反映客人在餐厅消费汇总内容条件：营业点（可以