福建省福州文博中学高中化学 第三章《第四节 基本营养物质》课件 鲁科版必修2.ppt_第1页
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复习 烃的衍生物 乙醇 乙酸 乙醛 乙酸乙酯 结构式 官能团 羟基 醛基 羧基 酯基 第四节基本营养物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 矿物质 水 营养物质 基本营养物质 糖类 单糖 双糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素 淀粉 c6h12o6 c6h12o6 c12h22o11 c12h22o11 c6h10o5 n c6h10o5 n 碳水化合物 单糖 葡萄糖 c6h12o6 果糖 c6h12o6 白色晶体或粉末 商品常带浅棕黄色 甜味比蔗糖甜一倍 白色粉末 味道没有蔗糖甜 是否同分异构体 葡萄糖 c6h12o6 官能团 羟基 醛基 特征反应 与新制氢氧化铜共热 现象 产生砖红色的氧化亚铜 cu2o 沉淀 果糖没有醛基 通过此反应鉴别果糖和葡萄糖 双糖 蔗糖 麦芽糖 c12h22o11 c12h22o11 水解反应 双糖水解后都得到两个分子的单糖 多糖 纤维素 淀粉 c6h10o5 n c6h10o5 n 特征反应 水解后得到n个葡萄糖分子 每个多糖分子的n都不一定相同 所以纤维素和淀粉都不是纯净物 水解前与新制氢氧化铜共热不能产生cu2o的砖红色沉淀 淀粉遇碘变成蓝色 水解反应 糖类来源 植物光合作用 中国人的饮食 以糖类为主 人的血糖是指血液中的葡萄糖 80 100mg 100ml血液 蔗糖来源 甘蔗和甜菜 生活中的蔗糖 白糖 红糖 冰糖 人体消化淀粉为葡萄糖 糖类的知识 人体不能消化纤维素 纤维素只有促进肠胃蠕动 纤维素用于造纸和其他化纤生产 油脂 油 脂 植物油 动物脂肪 水解反应 在稀的酸或碱催化下发生水解 含有c c键 又叫做不饱和高级脂肪酸甘油酯 不含有c c键 叫做饱和高级脂肪酸甘油酯 甘油 对应的脂肪酸 甘油 对应的脂肪酸 酯的形成和水解 油脂与naoh反应形成 高级脂肪酸钠 肥皂 和甘油 皂化反应 不饱和的植物油与h2发生加成为氢化植物油 又叫人造脂肪 主要是反式脂肪 话题 反式脂肪和反式脂肪酸 油脂的氢化 蛋白质 蛋白质是由氨基酸分子形成的长链 蛋白质是生物生存的基本条件 作为酶 他们是所有生物化学反应的驱动力 作为结构的基本成分 它们是我们的骨骼 肌肉 头发 皮肤和血管的主要组成部分 作为抗体 它们可以识别入侵物体 使免疫系统工作从而清除这些物体 原文件 酶 生物体内的催化剂 蛋白质的特征反应 a b 黄蛋白反应 与浓硝酸共热反应变黄 灼烧 有烧焦羽毛的特殊气味 催化剂或者酶作用下水解为 氨基酸 蛋白质的水解 总结 特征反应 葡萄糖 碱性条件下与银氨溶液共热产生银镜 与新制cu oh 2共热产生cu2o的砖红色沉淀 淀粉 遇碘单质变蓝色 蛋白质 黄蛋白反应 灼烧
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