福师17春秋学期《饭店经营管理》在线作业二.doc

谋学网一、单选题（共15道试题，共30分。）V1.下列不属于信息技术的主要任务的是（）A.将饭店的触觉延伸B.将其产品和服务带到更宽广的范围C.通过信息技术升级饭店有形服务D.通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势2.（）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。A.层次定位法B.分类定位法C.优势定位法D.空缺定位法3.（）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等A.内景房B.外景房C.角房D.连通房4.下列不属于饭店管理的职能是（）A.规划职能B.组织职能C.领导职能D.控制职能5.饭店绿色管理应遵循（）原则A.“6R”原则B.“4R”原则C.“5R”原则D.以上均不对6.饭店财务管理的目标三个层次的是（）A.第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化B.第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化C.第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化D.第一层次为饭店价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化7.（）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场A.市场细分B.市场定位C.目标市场选择D.市场分析8.（）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点A.部分主体化B.主题活动C.完全主题化D.以上均不对9.饭店环境管理体系的运行模式是（）A.PDCA模式B.HSE模式C.OHSMS模式D.GB/T2400110.下列不属于客房用品的是（）A.日常必备品B.客房备品C.有偿供应品D.无偿供应品11.（）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。A.对抗新产品定位B.差异化产品定位C.补缺型产品定位D.同质产品定位12.（）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面A.客房服务B.休闲服务C.前厅服务D.餐厅服务13.（）就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度A.饭店的社会效益B.饭店的经济效益C.饭店的生态效益D.以上均不对14.（）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。A.联盟战略B.品牌战略C.产品或服务差异化战略D.成本领先战略15.以下哪个不是饭店设备管理的特点（）A.商品属性强B.更新周期短C.耐耗损D.管理难度大二、多选题（共20道试题，共40分。）V1.下列关于绿色饭店的描述正确的是（）A.饭店设备的运行对环境的影响降到最小B.饭店的资源、能源消耗降到最低点C.饭店提供满足人体健康的产品D.饭店积极参与社会的环境保护活动BCD2.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（）A.中间商的经营范围B.市场经验C.经营实力和网点分布D.客户特点BCD3.品牌战略有（）A.独立品牌战略B.产品线品牌战略C.公司品牌战略D.族品牌战略BCD4.提高品牌忠诚度的基本条件是（）A.忠诚的宾客B.忠诚的员工C.优质产品和服务D.合理的价格BC5.产权式饭店的意义是（）A.有利于房地产开发商减少投资成本B.尽快收回投资，降低投资风险C.有利于投资者通过购买指定物业单元的产权D.实现异地旅行住宿的愿望BCD6.饭店集团化的作用（）A.有助于形成市场优势B.经营管理优势C.人才优势D.资金优势和抗风险优势BCD7.成功饭店网站的共性是（）A.展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉B.全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动C.构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费D.强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能BCD8.饭店采取的定价策略有（）A.新产品价格策略B.心理定价策略C.折扣定价策略D.延期折扣策略BCD9.饭店产品定位的基本模式是（）A.对抗新产品定位B.差异化产品定位C.补缺型产品定位D.同质产品定位BC10.下列属于饭店产品特点的有（）A.有形性B.不可储存性C.同步性D.不可转移性BCD11.主题的可操作性体现在（）A.主题文化转变为现实的可操作性B.主题文化的投资规模C.以营业动态需求为导向D.主题的竞争与克隆B12.当前常用的客房服务形式主要有（）A.楼层服务台B.客房服务中心和楼层服务台C.客房服务中心D.楼层服务中心BC13.客房的基本服务是（）A.整理客房服务B.开夜床服务C.微型酒吧服务D.借用物品服务BCD14.饭店市场形象定位方法有（）A.层次定位法B.分类定位法C.优势定位法D.空缺定位法BCD15.下列哪些属于饭店经营的主要内容（）A.市场调查和状况分析B.目标市场的选择与定位C.饭店产品的定位D.巩固与开拓客源市场BCD16.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（）A.瞄准消费者需求（Customer）B.消费者所愿意支付的成本（Cost）C.消费者的便利性（Convenient）D.与消费者沟通（Communication）BCD17.绿色饭店的基本特征有（）A.绿色理念B.绿色管理C.绿色产品D.绿色营销BCD18.在菜单的制作上要注意（）方面的选择A.菜单材料B.尺寸C.字体、颜色D.插图BCD19.饭店的特征是（）A.经济性B.社会性C.独立自主性D.文化娱乐性BC20.下列属于绿色理念的是（）A.环境的全球性观念B.可持续发展观念C.全员参与观念D.国情观念BCD三、判断题（共15道试题，共30分。）V1.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。（）A.错误B.正确2.在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（）A.错误B.正确3.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。（）A.错误B.正确4.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（）A.错误B.正确5.饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（）A.错误B.正确6.新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思想及新产品的构思打基础的。（）A.错误B.正确7.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。（）A.错误B.正确8.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托代办服务、客房送餐服务属于延伸产品。（）A.错误B.正确9.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（）A.错误B.正确10.商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。()A.错误B.正确11.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（）A.错误B.正确12.优质服务是标准