中级经济师考试：农业专业知识与实务章节讲义第四章.doc

2009年中级经济师考试辅导 农业专业知识与实务 第四章农产品质量与食物安全考情分析本章主要讲述农产品质量和食物安全的基本理论。从历年考题来看，单项选择题和多项选择题都有涉及。最近三年本章考试题型、分值分布年 份单项选择题多项选择题案例分析题合 计2008年5题5分1题2分0题0分6题7分2007年5题5分1题2分0题0分6题7分2006年2题2分0题0分0题0分2题2分 第一节农产品质量安全概述考试内容：提高农产品质量安全水平的意义；农产品质量安全发展的一般规律以及部分国家的农产品质量安全管理体制；农产品质量安全的内涵、农产品质量不安全的特点及其来源。一、农产品质量安全内涵农产品质量安全是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。广义的农产品质量安全还包括农产品满足贮运、加工、消费、出口等方面的需求。按照农产品质量安全法，农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品质量安全则是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量不安全的特点：（1）危害的直接性；（2）危害的隐蔽性；（3）危害的累积性；（4）危害产生的多环节型；（5）管理的复杂性。农产品质量不安全的来源：（1）物理性污染，如人工或机械等因素在农产品中混入杂质或因农产品因辐射导致放射性污染。（2）化学性污染，如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。（3）生物性污染，如致病性细菌、病毒以及某些毒素。【例题1单选题】因使用农药、兽药、添加剂等造成的残留而对农产品质量安全产生的危害属于（）。A.生物性污染B.化学性污染C.人工污染D.物理性污染答疑编号911040101【答案】B【例题2多选题】广义的农产品质量安全包括农产品满足（）等方面的需求。A.贮运B.加工C.消费D.出口答疑编号911040102【答案】ABCD二、农产品质量安全发展的一般规律四点一般规律：（1）农产品质量安全水平与社会经济发展水平相适应。我国农产品生产和消费大体经历了追求数量增长、强调数量与质量并重和在保证数量的基础上突出质量和效益等三个阶段。（2）农产品质量安全水平与科学技术发展水平相适应。（3）农产品质量安全水平与消费者不断提高的生活水平要求相适应。一般来说，当恩格尔系数在50%以上，人们主要关注的是农产品的数量安全；当恩格尔系数在40%-50%之间，人们逐步注重农产品质量安全；当恩格尔系数将到40%以下，人们对农产品的营养、安全卫生水平要求更高。（4）农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度。【例题单选题】一般来说，当恩格尔系数在（）以上，人们主要关注的是农产品的数量安全。A.50%B.45%C.30%D.40%答疑编号911040103【答案】A三、部分国家的农产品质量安全管理体制美国联邦负责食品安全的部门主要有三个：农业部、卫生部、环境保护署。农业部负责肉类、家禽及相关产品和蛋类加工产品的监管；卫生部负责其他食品、瓶装水、葡萄酒饮料的监管；环境保护署负责饮用水和杀虫剂。加拿大在农业部之下设立了加拿大食品监督署，统一负责食品安全、动物健康和植物保护的监督管理工作，职责范围包括农业投入品监管、产地检查、动植物和食品及其包装检疫、药残监控、加工设施检查和标签检查，真正实现了“从农田到餐桌”的全程性管理。日本的食品安全监管机关包括农林水产省和厚生劳动省。法国于2003年将农业渔业部改名为“农业、食品、渔业和农村事务部”，下设食品总局，主要职能是改善农产品和食品的质量安全管理。德国于2001年初将原由卫生部负责的食品安全管理职能交由新成立的消费者保护、食品和农业部负责。澳大利亚也将原属卫生部的食品管理职能划入新成立的农渔林业部。基本经验：（1）加强公共管理，减少市场失灵。（2）调整政府职能，实施一体化管理。发达国家将农产品质量安全监管的重点放在农产品质量安全生产源头，实行从农田到市场及进出口的统一管理。（3）实施标准化战略，占领市场制高点。发达国家实施以标准为基础的贸易发展战略的主要特点：技术标准形式增加，涉及面广；技术标准更新速度加快；技术标准已经成为实施技术壁垒、保护本国利益的核心内容。（4）健全支撑体系，形成高效工作平台，包括标准体系、检验检测体系、认证体系。【例题1多选题】发达国家根据农产品市场准入、市场监管的需要，普遍建立了（）等三大体系。A.健全的标准体系B.完善的监管体系C.布局合理的检验检测体系D.规范权威的认证体系答疑编号911040104【答案】ACD【例题2多选题】国外标准体系具有（）等特点。A.目的明确B.系统性强C.标准与法律衔接好D.标准制定过程透明度高答疑编号911040105【答案】ABCD四、提高农产品质量安全水平的意义提高农产品质量安全水平的意义：（1）统筹城乡经济社会发展的有效途径；（2）实现“三增”的现实选择；（3）现代农业及关联产业协调发展的内在要求。高水平的农产品质量安全状况是现代农业的重要标志。全面提高农产品质量安全水平是带动现代农业服务体系发展的纽带，是促进农产品加工业健康快速发展的迫切需要。 第二节农产品质量安全标准体系考试内容：我国农产品质量安全标准的分类；我国农产品质量安全标准的制定。一、我国农产品质量安全标准的分类从农业标准化活动来看，农业标准体系是由领域、内容、层次组成的立体框架结构。在领域上，种植业包括水稻、小麦、玉米等不同产品所涉及的技术标准；畜牧业包含猪、牛、马等产品所涉及的技术标准；渔业包含鱼、虾等产品所设计的技术标准。在内容上，包括安全和质量两类标准。安全类标准主要是影响农产品安全的物理性、化学性和生物性危害要素方面的标准；质量类标准主要是农产品质量标准以及与农产品质量有关的标准。在层级上，目前我国初步形成了农业的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个层级的技术标准体系框架。【例题单选题】农产品质量安全标准体系需要国家标准、行业标准、地方标准和（）四级相配套，标准化技术人才队伍与之相匹配。A.产品标准B.企业标准C.国际标准D.技术标准答疑编号911040106【答案】B二、我国农产品质量安全标准的制定农业国家标准是在国家质量监督检验检疫总局管理下，由国家标准化管理委员会履行行政管理职能，对需要在全国范畴内统一的技术要求制定农业国家标准。但按照兽药管理条例和农业转基因生物安全管理条例的规定，兽药产品质量、兽药残留及检测方法，农业转基因检测技术规范等国家标准的制定是由农业部负责的。农业行业标准是由农业部统一管理，负责农业行业标准的计划、立项、制定、审定、编号、发布、备案与复审工作。农业地方标准是由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一编制计划、组织、制定、审批、编号和发布。企业标准是由企业组织制定，并按省、自治区、直辖市人民政府的规定备案。按照农产品质量安全法的规定，从2006年11月1日起，国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门负责制定农产品生产技术要求和操作规程。这意味着，凡是涉及农产品生产的技术要求和规范，不论是国家标准还是地方标准，都将由农业部门负责。【例题单选题】根据农产品质量安全法的规定，从2006年11月1日起，涉及农产品生产的技术要求和规范，不论是国家标准还是地方标准，都将由（）部门负责。A.农业B.质检C.工商D.商务答疑编号911040107【答案】A 第三节农产品质量安全检测体系考试内容：我国农产品质量安全检测的管理机构和职能；我国农产品质量安全检测的机构类型和组成；我国农产品质量安全检测的机构管理和认证机制；我国农产品质量安全检测体系的运行情况。一、我国农产品质量安全检测的管理机构和职能农产品质量安全检测体系是农产品质量安全监管的核心体系。目前，初步形成了以农业行业系统为主的农产品质量安全检测体系框架。自2006年4月29日农产品质量安全法出台后，我国首次从管理体制上基本理顺了农产品质量安全多年来的多头管理、职责不清和制度缺失的问题。从立法上确立了农业行政主管部门在农产品质量安全监管的主体地位，并明确了农业部门相应职能。但在实际中，我国农产品质量安全管理仍然以产品环节进行分段管理，涉及的其他有关管理部门还很多。（1）工商部门：主要负责为农产品生产、经营者主体资格及农产品市场的管理。（2）卫生部门：主要负责餐饮业和食堂等消费环节农产品卫生管理。（3）商务部门：主要负责农产品国内、国外市场流通管理。（4）质检部门：主要负责加工食品质量监督和进出口农产品的质量监督、检疫，以及农产品质量安全国家标准管理、农产品质量安全认证资源认可，和质检机构的计量认证。（5）食品药品监督管理部门：主要负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。（6）发展改革、财政部门：主要负责产业发展规划和资金投入管理。【例题单选题】我国农产品质量安全管理以产品环节进行分段管理，则（）主要负责为农产品生产、经营者主体资格及农产品市场的管理。A.农业部门B.工商部门C.卫生部门D.质检部门答疑编号911040108【答案】B二、我国农产品质量安全检测的机构类型和组成我国农产品检测机构基本形成了以农业行业系统内管理部门的质检机构、科研和教学的质检机构组成的体系格局，其他相关系统的质检机构相应补充的发展模式。根据其他系统在农产品质量安全管理部门的类别，主要有质检部门、卫生部门、环保部门、轻工部门和粮食部门等系统的质检机构。三、我国农产品质量安全检测的机构管理和认可机制农业部的部级质检机构均通过授权认可和国家计量认证，是依法设置的检测事业单位，出具的检验数据可作为法定仲裁依据。省及省以下设置的质检机构也均须通过授权认可和省级计量认证后，方具有向社会出具公正检验数据的资格。四、我国农产品质量安全检测体系的运行情况法律依据：（1）综合性法律，如农产品质量安全法、畜牧法、农业法、渔业法；（2）产地环境法律，如环境保护法、基本农田保护条例等；（3）投入品法律，如种子法、种畜禽管理条例等；（4）地方规章。开展的工作：普查工作，残留监控计划，农产品质量安全例行监测计划。经费来源：我国对农产品质量安全检测机构的投入，没有列入国家财政预算，没有固定和长期的经费来源。部分经费主要来源于基本建设的规划以及各类工程中。【例题多选题】目前，我国农产品质量安全检测机构的投入，主要来自于（）。A.国家财政预算B.企业缴纳的检测费用C.基本建设规划D.农业部实施的各类工程答疑编号911040109【答案】CD 第四节农产品质量安全认证体系考试内容：无公害农产品认证；绿色食品认证；有机食品认证；HACCP认证；GAP认证；GMP认证；农产品质量安全认证的特点。一、无公害农产品认证无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品，也就是安全农产品，或者说是在安全方面合格的农产品，是农产品上市销售的基本准入条件。农业部于2001年4月启动“无公害食品行动计划”，并于2003年实现了“统一标准、统一标志、统一认证、统一管理、统一监督”的全国统一的无公害农产品认证。无公害农产品认证的目的是保障基本安全，满足大众消费。属于政府推动的公益性认证，不收取费用，同时具有一定的强制性。无公害农产品认证推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的工作制度。无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。产地认定主要解决生产环节的质量安全控制问题，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。农业法、认证认可条例和农产品质量安全法是制定无公害农产品认证工作制度所遵循的法规。“无公害食品行动计划”是制定无公害农产品认证制度的政策依据。无公害农产品管理办法是全面规范农产品认证认定、监督管理的法规。无公害农产品标志管理办法规范了无公害农产品标志印制、使用、管理等工作。无公害农产品产地认定程序和无公害农产品认证程序规范了认定认证工作的行为。无公害食品标准是无公害农产品认证的技术依据和基础，是判定无公害农产品的尺度。农业部制定了无公害食品系列标准，标准系列号为NY5000。由农业部和国家认证认可监督管理委员会联合公告的无公害农产品认证程序，明确了农业部农产品质量安全中心承担无公害农产品认证工作。无公害农产品的产地认定程序：由申请人提出产地认定申请，之后由县、市、省级农业行政主管部门进行初审、复审、现场检查、产地环境监测与评估，最后做出终审结论。符合条件的由省级农业行政主管部门颁发无公害农产品产地认定证书，产地证书有效期3年。无公害农产品的产品认证程序：个人和单位都可以申请无公害农产品认证，申请者必须先获得产地认定证书，同时产品应在实施无公害农产品认证的产品目录范围内。认证过程包括认证申请、初审、复审、终审和颁证等环节。符合条件的由农业部农产品质量安全中心颁发无公害农产品证书，产品证书有效期3年。2006年，我国开始开展无公害农产品产地认定和产品认证一体化推进试点工作，即在程序上、申报材料商、认定认证审查上均合二为一。【例题1单选题】（）是指产地环境、生产过程、质量标准符合国家农业主管部门行业标准、规范要求，经省级和省级以上农业行政主管部门监测合格并发给合格证书的未经加工的初级农产品。A.无公害农产品B.绿色食品C.有机食品D.健康食品答疑编号911040110【答案】A【例题2单选题】无公害农产品认证采取（）相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。A.产地认定与商标认证B.产地认定与产品认证C.商标认证与投入品认定D.商标认证与产品认证答疑编号911040111【答案】B二、绿色食品认证绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品。绿色食品与普通食品相比，具有三个显著特点：一是强调产品出自良好生态环境；二是对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；三是对产品依法实行统一的标志与管理。绿色食品认证的法律法规：农产品质量安全法、绿色食品标志管理办法、绿色食品检查员注册管理办法、绿色食品企业年度检查工作规范等。绿色食品标准体系包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装和贮运标准、抽样和检验标准等5大部分。农业部的“中国绿色食品发展中心”是全国统一的绿色食品认证和管理机构。中国绿色食品发展中心依据绿色食品标志管理办法，制定了绿色食品认证程序，主要分为八个过程：认证申请；受理及文审；现场检查、产品抽样；环境监测；产品检测；认证审核；认证评审；颁证。凡具有绿色食品生产条件的国内企业，均可按程序申请绿色食品认证。【例题单选题】绿色食品是指遵循（）原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品。A.经济性B.环境保护C.可持续发展D.安全性答疑编号911040112【答案】C三、有机食品认证有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。有机食品包括有机食品原料（有机农产品）和有机加工食品两个食品。有机食品也可称为生态食品，它必须符合四个基本条件：一是原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品；二是生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准，不适用任何人工合成的化肥、农药和添加剂；三是在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；四是通过授权的有机食品认证机构的认证。有机产品认证管理办法是我国现行对有机产品认证、流通、标识、监督管理的强制性要求。有机产品认证实施规则是对认证机构开展有机产品认证程序的统一要求。2005年1月19日，有机产品国家标准正式发布，并于2005年4月1日起正式实施，该标准共分为生产、加工、标志与销售、管理体系四个部分。从事有机食品认证的检查员应当经中国认证认可协会注册后，方可从事有机食品认证活动。有机食品认证机构必须在中国认证认可协会注册并得到中国合格评定国家认可委员会认可后才能开展认证工作。2002年10月，中国绿色食品发展中心组建了“中绿华夏有机食品认证中心”，专门负责推动中国农业系统有机农业发展和有机食品认证、管理工作，并成为在国家认监委登记的第一家有机食品认证机构。【例题1多选题】有机食品包括（）两个层次。A.有机食品半成品B.有机食品投入品C.有机食品原料D.有机加工食品答疑编号911040113【答案】CD【例题2多选题】2005年1月19日，有机产品国家标准正式发布，并于2005年4月1日起正式实施，该标准共分为（）等部分。A.生产B.加工C.标志与销售D.技术标准答疑编号911040114【答案】ABC四、农产品质量安全体系认证（一）HACCP认证HACCP是英文“危害分析关键控制点”的缩写。HACCP管理体系是对整个食品生产过程中可能发生的生物、化学、物理因素进行危害分析，并针对其中的显著危害在食品生产加工的适当步骤建立关键控制点，采取相应的控制措施，有效地防止和消除食品安全危害或将其降到可接受的水平。HACCP在我国的应用开始于1990年。2002年，国家认监会颁布了食品生产企业危害分析关键控制点管理体系认证管理规定，同年要求出口程度较高的食品生产企业进行强制性认证和卫生注册相结合，规定强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有6类，即罐头类、水产品类、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品。国家认证认可监督管理委员会负责全国HACCP管理体系认证认可工作的统一管理，监督和综合协调工作。企业必须建立和实施卫生标准操作程序，达到以下卫生要求：接触食品或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全卫生要求；接触食品的器具、手套和内外包装材料必须清洁、卫生和安全；确保食品免受交叉污染；保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；清除和预防鼠害、虫害。建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：进行危害分析，提出预防措施；确定关键控制点；确定关键限值；建立监控程序；建立纠偏行动计划；建立记录保持程序；建立验证程序。从事HACCP管理体系认证的机构，应当获得国家认监会的批准，并按有关规定取得国家认可机构的资格认可。企业建立和实施HACCP管理体系可申请HACCP认证。各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。国家认监委负责国外食品卫生管理机构及其他相关机构对我国企业HACCP验证的管理和协调工作，受理有关的投诉、申诉，并组织调查和处理。（二）GAP认证GAP是“良好农业规范”的缩写，核心和实质是农产品标准化生产、规范化管理。主要针对初级农产品的生产，分别制订和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利，环境保护，工人健康，安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。GAP认证在我国最早主要是由国家药品监督管理局、国家中医药管理局组织在中药材生产过程中实施。2003年起，农业部开展了GAP引进推广研究，并根据出口的要求，在某些种植类农产品生产过程中开展相关的认证工作。（三）GMP认证GMP是“良好生产规范”的缩写，是一种政府制定并颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规，也是食品行业的作业规范，是建立和实施HACCP体系的基础。食品GMP详细规定了食品加工、贮藏和流通等各个工序中所要求的操作、管理和控制规范。20世纪70年代，由国家食品药品监督管理局开始应用 GMP认证，负责药品生产企业的认证管理工作。2006年1月1日起，我国开始强制实施兽药GMP规范。【例题1单选题】HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。A.质量B.生产者C.物流D.安全危害答疑编号911040115【答案】D【例题2多选题】GAP是“良好农业规范”的缩写，核心和实质是农产品（）。A.标准化生产B.产业化生产C.规范化管理D.企业化管理答疑编号911040116【答案】AC五、农产品质量安全认证的特点过程长，环节多；时令性强；地域性特点突出；风险评估因素复杂；个案差异性大。【例题多选题】下列关于农产品质量安全认证的特点叙述，正确的是（）。A.时令性强B.过程短、环节少C.个案差异性大D.地域性特点突出答疑编号911040117【答案】ACD 第五节食物安全考试内容：食物安全的概念、食物与营养发展的基本原则、重点领域与地区；促进食物与营养发展的工作重点；我国食物与营养发展的基本状况及指导思想。一、食物安全的概念联合国粮农组织在1974年11月世界粮食大会上通过了世界粮食安全国际约定，从食物数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三层含义：（1）从数量的角度，要求人们既能买得到，又能买得起需要的基本食品；（2）从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全。（3）从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。【例题多选题】经过近30年的发展，目前，“食物安全”的含义包括了（）等几个大的方面。A.从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品B.从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全C.从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性D.从数量的角度，要求人们能买得到需要的基本食品答疑编号911040201【答案】ABC二、我国食物与营养发展状况我国食物与营养发展现状：（1）食物综合生产能力增强。（2）食物消费质量提高。（3）居民营养结构改善。我国食物与营养存在的问题：（1）食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善需要。（2）食物质量、安全和卫生存在隐患。我国常见的食物卫生问题主要有：卫生标准超标；超量使用食品添加剂或使用已经禁止的食品添加剂；食品包装、标签等不规范，虚假标签，以次充好。【例题多选题】当前，我国常见的食物卫生问题主要是（）。A.卫生指标超标B.卫生指标不达标C.食品添加剂不合格D.食品包装、标签不规范答疑编号911040202【答案】ACD三、食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标指导思想：围绕食物发展的重点领域、重点地区、重点人群，分类指导，全面推进，建设现代食物生产、加工和市场体系，调整引导我国食物结构向营养、卫生、科学、合理方向发展，使我国居民的食物消费与营养整体水平有较大幅度提高。基本原则：坚持食物生产与消费协调发展的原则，建立以农业为基础，以食品工业为龙头的现代食物产业体系；坚持食物资源利用与保护相结合的原则；坚持食物质量与安全卫生管理质量和安全卫生水平相结合的原则；坚持优化结构与预防疾病相结合的原则；坚持继承与创新相结合的原则。2010年食物与营养发展的总体目标：一是保障合理的营养素摄入量；二是保障合理的食物摄入量；三是保障充足的食物供给；四是降低营养不良性疾病发病率。2010年城乡居民食物与营养发展目标：城市居民人均每日摄入能量2250千卡，蛋白质80克，脂肪80克；农村居民人均每日摄入能量2320千卡，蛋白质75克，脂肪65克。【例题多选题】我国食物与营养发展的指导思想是，调整引导我国食物结构向（）方向发展，使我国居民的食物消费与营养整体水平有较大幅度提高。A.数量B.营养C.卫生D.科学E.合理答疑编号911040203【答案】BCDE四、食物与营养发展的重点领域与地区重点领域：（1）奶类产业。扶持奶源基地建设，调整奶畜群结构，改善奶业基础薄弱的状况。（2）大豆产业。大力开拓大豆及其制成品的消费市场，优先支持开发新型的大豆食品。（3）食品加工业。优先支持对主食的加工，加快居民主要制成品食物的发展步伐，重点发展符合营养科学要求的方便食品、速冻食品。重点地区：（1）农村地区。加强农村食物与营养发展的基础设施建设，改善食物购买与消费环境，开拓农村食物市场。（2）西部农村地区。加强食物发展基础设施建设，建立西部食物发展主导产业，保护生态环境。【例题多选题】（）是食物与营养发展的重点地区。A.城市地区B.农村地区C.东部农村地区D.西部农村地区答疑编号911040204【答案】BD五、促进食物与营养发展的工作重点 工作重点：（1）调整结构，提高食物综合供给能力。（2）加强法制建设，保护食物资源环境。制订关于营养师、营养标识、儿童营养等方面的法规，把居民营养改善工作纳入法制化轨道。（3）依靠科技进步，提高全民营养意识。（4）改善居民营养结构，保障我国食物安全。（5）加强对食物与营养工作的领导。中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）的实施由农业部牵头协调。（6）关注食物卫生安全，继续加强食物质量安全体系建设。食品安全技术体系是食品安全的基础保障，食品标准体系和食品质量检验监测体系是食品安全体系的核心内容，食品质量检验监测体系要以食品安全技术体系为支撑、以食品标准体系为依托开展工作。（7）大力发展以食品工业为主的农产品加工业，改善食物消费结构。（8）大力发展无公害绿色食品。【例题1多选题】加快食物与营养立法步伐，制定食品管理法规，保证食品安全卫生与人民身体健康。抓紧制定关于（）等方面的法规，把居民营养改善工作纳入法制化轨道。A.营养师B.营养标识C.儿童营养D.营养品答疑编号911040205【答案】ABC【例题2多选题】（）是食品安全体系的核心内容。A.食品标准体系B.食品质量检验体系C.食品安全技术体系D.食品质量监测体系答疑编号911040206【答案】ABD 第六节农业质量标准法律规范考试内容：区分有关农业质量标准的各类法律规范，如基础性法规及其主要内容；出台农产品质量安全法的意义，农产品质量安全法的主要内容，贯彻实施农产品质量安全法应当重点做好的几项工作。一、基础性法规有关农业质量标准的基础性法规有：标准化法、产品质量法、动物防疫法、合同法、环境保护法、计量法、进出境动植物检疫法（1991年颁布实施）、进出口商品检验法等。在动物和动物产品的检疫制度方面：（1）动物检疫监督机构按照国家标准和国务院畜牧兽医行政管理部门规定的行业标准、检疫管理办法和检疫对象，依法对动物、动物产品实施检疫。（2）动物、动物产品出售或调运离开产地前必须由动物检疫员实施产地检疫。（3）国家对生猪等动物实行定点屠宰、集中检疫。（4）经检疫合格的动物、动物产品，由动物防疫监督机构出具检疫证明，动物产品同时加盖或者加封动物监督机构使用的验讫标志。（5）动物凭检疫证明出售、运输、展览、演出和比赛。动物产品凭检疫证明、验讫标志出售和运输。（6）人工捕获的可能传播动物疫病的野生动物，须经捕获地或者接受地的动物防疫监督机构检疫合格，方可出售和运输。（7）各级畜牧兽医行政管理部门要加强对检疫工作的监督管理。在进出境动植物检疫制度上：（1）国家动植物检疫机关和口岸动植物检疫机关对进出境动植物、动植物产品和生产、加工、存放过程，实行检疫监督制度。国务院农业行政主管部门主管全国进出境动植物检疫工作。（2）进境需检疫。输入动植物、动植物产品和其他检疫物，应当在进境口岸实施检疫。（3）出境需检疫。（4）运输动植物、动植物产品和其他检疫物过境的，应持有输出国家或地区出具的检疫证书，在进境时向口岸动植物检疫机关报检，出境口岸不再检疫。（5）携带、邮寄植物种子、种苗及其他繁殖材料进境的，必须事先提出申请，办理检疫审批手续。国家禁止如下物品进境：动植物病原体、害虫及其他有害生物；动物疫病流行的国家和地区的有关动植物、动植物产品和其他检疫物；动物尸体；土壤。（6）运输工具需检疫。【例题1单选题】动物检疫监督机构按照国家标准和国务院畜牧兽医行政管理部门规定的行业标准、检疫管理办法和（），依法对动物、动物产品实施检疫。A.检疫方法B.检疫对象C.检疫目标D.地区标准答疑编号911040207【答案】B【例题2单选题】国家对生猪等动物实行（）。A.分散屠宰B.定点检疫C.集中屠宰D.定点屠宰、集中检疫答疑编号911040208【答案】