公共关系-浅谈福喜事件.doc

悬浮在中国人头顶上的“达摩克利斯之剑” -由食品安全问题浅析福禧事件摘要:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全非常重要。关键词：福禧集团 麦当劳肯德基 过期肉一 事件回放7月20日，上海电视台曝光了上海福禧食品有限公司使用过期变质肉类加工为快餐原材料。福禧公司主要存在三大问题：违规篡改生产日期，多的延期达一年、将过期或变质原料回炉后再生产，以及将次品混入合格产品中出售。当晚，上海食药监局会同公安部门前往福喜位于嘉定的工厂。经一个小时僵持后，食药监部门工作人员得以进入福喜工厂，并当晚查封该工厂。上海市食品药品监督管理局26日披露对上海福禧的查办新进展，并称，上海市食药监局和上海公安局组成的联合调查组又查实新的涉嫌违法线索。美国欧喜集团亚太区总经理艾柏强对食药监部门表示，在后续调查过程中会全力配合监管部门查案办案，并完善措施，抽调大量管理人员，对体系质量控制管理进行全面梳理调整。二 应对措施1.福喜公司 在整个事件过程，福喜公司反应相当不及时，据东方卫视报道，记者卧底两个多月发现，上海福喜食品有限公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。在记者提出质疑后，其工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。上海福喜公司问题食品事件被曝光后，引发社会各界强烈关注，并在海内外舆论中持续发酵。随后上海福喜遣散340名员工，仅留少量人协助政府调查，在其官方网站发布声明，称将于今日针对上海福喜食品有限公司(以下简称“上海福喜”)执行员工遣散计划。据悉，此次遣散员工总数共计340名，其中226名员工为上海福喜直接雇佣，114名为外包合同员工。“两个多月以来，上海福喜经历了严重的经济亏损和客户流失，政府调查工作仍在进行中。目前工厂近期内不太可能会恢复生产。尽管如此，我们仍将留任一小部分员工以协助仍在进行中的政府调查”声明表示。福喜总部宣布彻查涉事高管,收回上海福喜产品,为帮助重建客户及消费者的信任，同时，为配合政府机关进行的调查，福喜集团昨天宣布必须从市场中收回由上海福喜所生产的所有产品，并针对现任及前任高管人员可能存在的不尽职行为，正在着手开展彻底的内部调查。负责人表示来自福喜总部的支持团队正陆续抵达上海，正与当地团队紧密合作展开全面深入的调查，而在此过程中，总部一直并将继续全力配合国家和上海食品药品监督管理局及其他监管机构的工作。2. 肯德基麦当劳等公司香港麦当劳总经理黎韦诗27日在记者招待会上表示，公司会采取三项行动，包括已即时停售与福喜相关产品，亦会封存福喜来自河北及广州的食材，将其送到中央收集区，由食环署盘点处理。黎韦诗承认，在这次事件中，香港麦当劳在与公众沟通方面，引起了公众的疑虑和失望。她说，当初公司在接到传媒查询要求，询问有无选用福喜食材时，曾确认无选用，也没有存货，此后翻查进口记录才发现，事后已经立即联络当局，并向传媒发布。此外，公司管理层承诺，日后如果再发现供应商出问题，会即时停用，并改善交流方法。北京部分24小时麦当劳餐厅贴出告示暂停营业，北京地坛附近的东宝餐厅，从晚上22点开始暂停营业，店内汉堡只有麦香鱼。阜成门附近一家餐厅称因设备维护，将于25日23时26日7时暂停营业。记者通过麦当劳订餐电话咨询，客服称主食和套餐只有麦香鱼，不清楚何时恢复正常订餐。麦当劳（中国）有限公司称，近期全国部分餐厅可能出现产品断货的情况。24日，麦当劳中国决定终止与上海福喜的业务合作，逐渐将供应来源调整为福喜集团旗下的河南福喜，期间，将继续向河北福喜采购部分产品。从目前的情况来看，上海福喜被曝光的负面影响还在持续。据肯德基官方微博消息，旗下拥有肯德基、必胜客餐厅的百胜集团回应称，即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料。因停用上海福喜产品会造成三款产品出现临时断货，将紧急调配其他供应商资源。三 措施评价对于福喜的公关举动，无非三步，“震惊”，调查，“道歉”。从福喜集团对过期肉事件表震惊，称乃个体事件，声明表示，福喜公司已成立调查小组，全力配合相关监督管理政府部门的调查，并同步进行内部调查。福喜集团将与公众披露调查结果，并给予调查结果事实所有必要措施。福喜集团管理层相信，本次事件是一起个体事件。集团愿为整个事件承担全部责任，并将迅即彻底地采取适当行动。然后就是福喜集团全球主席发声明向中国消费者致歉。谢尔顿拉文在声明中称，他为在上海福喜食品有限公司发生的一切感到震惊。同时，他代表上海福喜食品有限公司及福喜集团，向所有的中国消费者道歉，并郑重承诺，对于此次的过失，其将承担全部责任，并确保类似的事件不会再次发生。媒体在报道行为时有一定的引导作用，各大媒体的标题，明显的把不安全这个话题指向了百胜等大牌企业，而不是直接报道福喜这个食品配送企业，导致公众舆论对百胜等洋快餐的口诛笔伐远胜于对福喜公司。媒体的笔导致舆论的嘴，我认为这是媒体一种很没有职业操守或者很不道德的报道。实事求是是媒体应该遵守的基本准则，发生什么事，就报道什么事，评判什么事。其次是说说百胜的进货，是否能够规避这种风险。我认为是不太容易的。进货查验，是每个餐饮企业必须遵守的，但是是否能从进货查验上发现全部问题，那是不怎么现实的，西餐尤其是快餐相对来说比中餐好控制一点，因为它在制作过程中使用的种类较少，即使一个三五个人的小饭馆（排除面馆等这种单一类型），进货种类也不亚于一个洋快餐店，所以只能要求从索证索票上来规范供应方的行为，然后看一下外包装是否完好是否在保质期，没必要再进一步查验。具体到百胜旗下的大公司，有可能会有质检部门，也有去驻厂监督一下，但是质检也是抽检，不可能全部，驻厂也只能是某天去，不可能全年派驻，所以，没有发现问题也是有可能的。 四 启示从心而论，“福喜事件”无论是福喜还是肯德基麦当劳都有无可推卸的责任，但是却没有人反思监管部门的责任，却一窝蜂的追讨洋快餐企业的责任。企业就是企业，不是监督机构，明明有专门的机构负责食品卫生和安全，出了事这些部门都好像外宾一样，如梦初醒。最让人匪夷所思的是所有揭露餐饮黑幕的都是媒体卧底，监管部门丝毫没有任何作为，对外公关借口倒是信手拈来的，诸如检测仪器不够，人员不够等等。其实本质就是责任心不够，这样的监管部门还不如没有，说句气话，干脆直接把监管责任交给媒体就好了，还能为国家节省经费。而对于福喜公司所要做的公关事情则是福喜国外高层必须出面道歉，然后弃车保