年屠宰加工生猪120万头的生猪屠宰加工流水线、冷链系统设施项目说明书

项目说明书一、项目名称生猪屠宰及加工项目二、建设地址辽宁新民经济开发区三、建设内容拟建年屠宰加工生猪120万头的生猪屠宰加工流水线、冷链系统设施；年生产分割肉及猪肉系列产品10万吨；年加工猪血粉500吨。四、投资规模项目总投资约7亿元人民币，其中：企业自筹资金1亿元，银行贷款5亿元，政府补贴资金1亿元。投资方式采取合资、合作参股经营等多种形式。投资概算如下：固定资产投资 收购生猪储存圈：面积9000平方米，投资2000万元 屠宰车间：面积15000平方米，投资4000万元 分割车间：面积15000平方米，投资5000万元 猪血粉加工车间：面积12000平方米，投资1.2亿元 成品储藏库：面积20000平方米，投资6000万元 办公楼：面积8000平方米，投资1000万元 宿舍楼：面积15000平方米，投资1800万元 进口设备：9000万元 国产设备：6000万元 征地费用：5200万元 前期费用：2000万元 其他（工艺、制冷、道路及绿化）：8000万元流动资金流动资金预算8000万元总投资：7亿元五、建设期限两年六、技术水平及工艺按照产业化的要求，多方位筹集资金，建立规模性生猪屠宰场，通过“示范区十农户”、“深加工十市场”的模式向外辐射影响，带动农牧民走规模化、集约化和产业化发展生猪产业的道路，实行从猪种源控制、优质商品肉猪生产、猪肉制品加工、销售的一体化经营。（一）工艺方案现代化的食品加工厂，不但应有符合卫生标准的建筑物，还应有先进的加工设备、合理的工艺流程和完善的检验措施。为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，屠宰车间及分割包装车间拟采用单层水平布置，并严格区分为非清洁区、半清洁区和清洁区三个区域。在每个区域内设有各自的生活间、卫检室和清洗消毒间。生产加工间的入口处均设消毒池。非清洁区设有屠宰、冲淋、放血、烫毛、打毛等工序；半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有冷却排酸、剔骨分割、包装等工序。屠宰工艺采用流水作业线方案，用传送连带和吊轨移动屠畜和胴体，减轻劳动强度，提高工作效率，减少污染机会，保证肉品质量。冷却排酸工艺采用在0冷却间冷却24小时。剔骨分割工艺采用目前国际上流行的冷分割工艺，即胴体上心温度达到7后，在8-10的环境下进行剔骨分割。（二）工艺流程待宰冲淋窒息扎腿提升放血预洗烫毛脱毛清洗干燥燎毛清洗体表检封肛剖腹旋毛虫检取肠胃心肝肺同步检验劈半去头、蹄、尾检验修整复检过磅分级盖章冷却排酸剔骨分割称重包装。七、市场分析（一）市场预测随着科学技术的发展，人们的生活水平将逐年提高。过去十年，世界肉类产品消耗量增加了41%。经预测，今后十年，全球肉类产品销量将增加50%左右，人均消耗量可达50公斤，年消耗量可达30000万吨以上。其中，高低温肉制品可达15000万吨以上。由此可见，在国际市场上，肉制品深加工行业发展潜力是巨大的。随着我国加入WTO，国内政治形势、经济形势稳步发展。人民安居乐业、社会安定团结，势必拉动医疗业、房产业与食品业快速发展，在过去的10年，中国的肉制品业发展翻了一番，在今后的十年内肉制品业至少增长50%以上，肉制品消耗将达到9000万吨，人均占有量约60公斤，其中，猪肉制品预计将达6000万吨左右，人均占有量约45公斤。由于人们的生活节奏加快，生活水平逐年提高，在肉制品的消费中，方便、快捷、营养、卫生的高低温肉制品必将成为广大人民喜爱的“食品”，人均消费量预计将达到6公斤左右，全国年高低温肉制品需求量可达800万吨，而2002年全国火腿肠的销量仅为80万吨。因此，国内高低温肉制品的市场是有一定发展空间的。（二）产品定位以“精品、绿色、有机、安全”为质量原则，以“高科技、高投入、高质量、高利润”为运作起点，加工生产高中档次产品，以高档产品创品牌，以中档产品占市场。（三）市场定位冷鲜肉以沈阳经济区为中心辐射东北三省，相继扩展到相邻的北京、内蒙等地，做冷鲜肉的第一品牌。高低温产品以沈阳为中心，相继扩展到东北及华北各大中城市。消费对象以“团体”和“工薪阶层”为主，逐步扩展到中小城镇及乡村市民，待产品成熟后，再研发生产适合终老年人，青年学生及特殊病人需求的特色产品。产品销售以批量批发与超市代销为主，兼营期间直营店及连锁店。八、效益分析（一）经济效益预计实现年销售收入10亿元，实现税利总额1亿元，税后静态投资回收期3.5年。（二）社会效益分析带动农户该项目的建成可促进阜新市及周边地区生猪产业化的发展，带动1万户生猪养殖户，培育千头养殖户10家，500-1000头养殖户200家，100-500头养殖户1000家，50头基础养殖户2000家，大大提高农户养猪的收入，壮大畜牧主导产业，提高农业生产市场化、组织化程度。解决就业增加市场上高档、优质肉制品