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文档简介
第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 我体内有丰富的蛋白质 在奶和奶的制品中 在豆类 薯类 小麦和谷类中 蛋白质的组成元素主要有哪些 组成元素主要有 c h o n s p等 蛋白质又是由什么物质构成的 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 多种氨基酸 胰蛋白酶 肠肽酶 甘氨酸 丙氨酸 结构通式为 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 都有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 连在同一个碳原子上 此碳原子叫中心碳原子 r基不同 氨基酸就不同 如 甘氨酸的r基是 h 丙氨酸r基是 ch3 苏氨酸 ch3 ch oh ch nh2 cooh 丙氨酸 ch3 ch nh2 cooh 请写出下面两种氨基酸的r基 苏氨酸 ch3 ch oh ch nh2 cooh 苯丙氨酸 ch2 ch nh2 cooh 请写出下面两种氨基酸的r基 请同学们阅读课本p21到p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 1 氨基酸形成二肽 cooh h nh2 c r1 cooh h hn c r2 氨基酸形成二肽 h co h nh2 c r1 cooh h n c r2 氨基酸形成二肽 h h2o 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子 缩合中失去一个h2o分子 得到一个肽键 co nh 这样由于可以结合无数的氨基酸分子 所以蛋白质分子很大 蛋白质多样性的原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 氨基酸的种类不同 蛋白质功能 膜蛋白质胰岛素蛋白染色体 蛋白质的功能有 1是结构物质 是构成细胞和生物体的重要物质 2具有催化作用 如参加生物体各种生命活动的酶 3有些蛋白质具有运输载体的功能 血红蛋白 4有些蛋白质
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