经理基本工作要点.doc

经理基本工作要点1、 必须了解本店正常运转工作流程。2、 做好安全指导。（注意提醒：灭火器使用方法、地面滑、传菜员端石锅汤类转身、石锅烫伤、小孩、老人、孕妇、客人财物安全）3、 每天早会开会时间10-15分钟，以表扬为主，总结昨天，安排今天，提醒今天工作重心。下午班前会提醒注意事项，5-10分钟为准。4、 根据店面运转情况做好每月培训，（服务技巧、安全注意事项、销售技巧、解决客户投诉技巧、礼节礼仪）5、 在每日工作时间内，上午12:00-13:30,晚间17:30-20:30在店内做好巡台，销售指导跟进自觉服务及解决客投。6、 每周找部分员工聊天，做好员工动态了解，每周到宿舍巡查2-3次，做好员工生活的了解。7、 做好新员工入职档案，关注新员工生活及对环境熟悉，及时了解常规业务知识熟悉进度。进行跟踪、逐步讲解、传授、要求服务流程、规章制度、菜品知识、推销及销售技巧、烤肉技巧、培养自主解决客投的能力、以及团队精神。8、 做好离职员工的档案建立及工资结算。9、 做好跟厨房的沟通及收货工作。10、 做好力所能及的外围接待工作备注：细则如下1、 必须了解本店正常运转工作流程。（1） 人员必须熟知各岗位的职责（2） 了解本店每日工作流程2、做好安全指导。（注意提醒：灭火器使用方法、地面滑、传菜员端石锅汤类转身、石锅烫伤、小孩、老人、孕妇、客人财物安全）（1）地面有水立即拖干净，防止滑倒客人及员工（2）传菜员、服务员切记要提醒客人石锅烫，传菜时转身注意身后有人发生碰撞，防止汤溅出烫伤客人或员工。（3）抱小孩的客人一定要提醒客人小孩安全，以防小孩从沙发滑落或摔倒。（4）老人行动缓慢，提醒家人注意照顾（5）提醒进店客人注意财物安全以防丢失以上均可以用案例告知大家及产生的后果。3、 每天早会开会时间10-15分钟，以表扬为主，总结昨天，安排今天，提醒今天工作重心。下午班前会提醒注意事项，5-10分钟为准。（1） 仪容仪表、团队精神面貌（2） 把昨天发生的事给予总结及指导（3） 分解当日目标，告知大家心中有导向（4） 安排工作，注意安全提醒总结昨天的、安排今天的、提醒注意的、表扬优秀的。4、 根据店面运转情况做好每月培训，（服务技巧、安全注意事项、销售技巧、解决客户投诉技巧、礼节礼仪）5、 在每日工作时间内，上午12:00-13:30,晚间17:30-20:30在店内做好巡台，销售指导跟进自觉服务及解决客投。（1） 做好餐前准备工作，进行卫生及备餐情况检查（2） 餐中做好销售指导及服务（3） 做好餐后收尾工作（4） 新员工点菜生疏，可以上前协助做好菜品介绍及会员卡的销售（5） 上客高峰期协助大家点菜以及各项服务工作6、 每周找部分员工聊天，做好员工动态了解，每周到宿舍巡查2-3次，做好员工生活的了解。（1） 员工在本周工作内不断出错或不主动服务，应给予指导和讲解正确的工作方式（2） 和员工聊天时对有心事的员工给予开导，工作不顺心的给予引导、个人问题和家庭问题给予帮助，让每个员工有个好心情，让工作更顺心。（3） 检查宿舍让员工有一个良好的生活习惯，舒适的休息环境7、 做好新员工入职档案，关注新员工生活及对环境熟悉，及时了解常规业务知识熟悉进度。进行跟踪、逐步讲解、传授、要求服务流程、规章制度、菜品知识、推销及销售技巧、烤肉技巧、培养自主解决客投的能力、以及团队精神。（1） 新员工入职前两天主要以熟悉环境及简单服务为主（2） 第3-5天给师傅帮忙，熟悉抄写菜单及大概服务流程、安全事项（3） 第6-8天点菜，师傅在后面进行协助指导（4） 第9-15天可自行操作，在此期间内由主管或经理讲解规章制度、菜品知识、推销及销售技巧、烤肉技巧、培养自主解决客投的能力、以及团队精神、服务流程8、 做好离职员工的档案建立及工资结算。（1） 检查员工保险，看是否扣除保险费用（2） 是否欠其他在职员工的财物（3） 工服是否干净完好、宿舍钥匙、更衣柜钥匙是否上交，是否搬离宿舍、是否有餐具破损及水电费（4） 扣除该扣除的，结算剩余工资9、 做好跟厨房的沟通及收货工作。（1） 检查货品是否齐全、品质是否良好、价位是否变动（2） 检查是否是本店指定产品（3） 由厨房人员确认签字后