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文档简介

第一节食物中的营养物质 学习目标 1 说出人体需要的主要营养物质 知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源 2 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 3 培养学生的团队协作精神和正确的科学态度 自学交流 1 食物中含有哪些营养物质 其中能为人体提供能量的物质有哪些 各有什么作用 2 你知道几种维生素缺乏时的症状和食物的来源吗 3你知道缺乏含钙含磷含铁含碘 含锌的无机盐有什么症状吗 这些成分在哪些食物中含有的多 4如何比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 食物中含有哪些营养物质 参照教科书 页 常见的食物成分表 提出 种常吃的食物 并查阅食物中含有哪些营养物质 讨论 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同 细胞的生活离不开物质和能量 那么 食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源 一 营养物质的种类 第一类 第二类 1 糖类有什么作用 哪些物质属于糖类 A 糖类作用 为人体提供能量 主要供能物质 B 糖类 葡萄糖蔗糖淀粉 2 含有糖类较多的食物有哪些 一 糖类 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 脂肪有什么作用 有哪些食物中含较多的脂类 脂类作用 能为人体提供能量 备用供能物质 1 为什么儿童 青少年 伤病员要多吃蛋 奶 鱼肉 这些物质中含有蛋白质 2 蛋白质有什么作用呢 蛋白质 生长发育细胞修复细胞更新提供能量 二 脂肪 三 蛋白质 含脂肪较多的食物 含蛋白质较多的食物 水在人体有什么作用 水的作用 1 人体主要成分60 70 2 参与生命活动3 运输营养物质和废物 必须溶解后才能运输 四 水 水 儿童缺钙易患佝偻病 中老年人特别是妇女缺钙 易患骨质疏松症 豆奶制品 虾皮 鱼类 干果 绿色蔬菜 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 奶制品 豆类 鱼类 蛋类 缺铁性贫血 奶制品 鱼类 蛋类 肝脏 瘦肉等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐 海带 紫菜 海鱼 海虾等 生长发育不良 味觉发生障碍 肉类 肝脏 鱼类 蛋类 贝类 过少易衰老或引发癌症 过多可致硒中毒 动物内脏 鱼类 维生素 夜盲症 皮肤粗糙 角膜变干 增厚 严重会导致失明 动物肝脏 鱼肝油 蛋黄 胡萝卜 黄玉米 神经炎 脚气病 消化不良 食欲不振等 谷物 小麦胚芽 肉类 肝脏 豆类 坏血病 抵抗力下降等 新鲜水果 蔬菜 辣椒 菠菜 白菜 芹菜葡萄等 佝偻病 骨质疏松症等 鸡蛋 鸭蛋 牛奶粉 黄豆 绿豆 芹菜等 口角炎 唇炎 舌炎 阴囊皮炎 酵母 蛋类 绿色蔬菜等 巨
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