内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学《蛋白质和核酸》课件.ppt

蛋白质和核酸 第一课时 蛋白质的存在 动物蛋白质 植物蛋白质 南方网讯5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗 被确诊为患有重度营养不良症的 大头娃娃 医院曾一度向家属下达了病危通知 都是缺少蛋白质惹的祸 分子式 c3h6n6含氮量 66 7 世界第一只克隆羊 多利 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗 知道她是怎么诞生的吗 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程 以dna控制和蛋白质合成技术为核心 蛋白质属于天然高分子化合物 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素 这是科学史上的一大成就 可以说是科学史上又一 丰碑 在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中 做出了重要贡献 科学视野 我国现代取得的成就 学习目标 掌握氨基酸的组成 结构特点和主要化学性质 学习重点 氨基酸的结构特点和性质 l 丙氨酸d 丙氨酸 自然界中的蛋白质 动物的肌肉 皮肤 血液 乳汁 毛 发 蹄 角等含蛋白质较多 植物的各种器官 尤其是种子含蛋白质最多 例如麦粒中含18 酶 蚕丝 激素 血红蛋白 细菌 抗体 阿胶 病毒中也含有蛋白质 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 你认识哪些常见的氨基酸 1 甘氨酸 氨基乙酸 2 丙氨酸 氨基丙酸 氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上 3 谷氨酸 氨基戊二酸 4 苯丙氨酸 氨基苯丙酸 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸 但是从蛋白质水解得到的氨基酸 最常见的大约有20种 参看书本86页 资料卡片 上述氨基酸在结构上有何相似之处 不同之处 都是 氨基酸 r 基不相同 一 氨基酸的结构与性质 1 定义 从结构上说 氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 2 氨基酸的结构简式可表示为 分子结构中含有两种官能团即 氨基和羧基 天然的氨基酸都是色晶体 熔点较 在2000c 3000c熔化时分解 它们能溶于或溶液中 除少数外一般都溶于水 而难溶于乙醇 乙醚 3 物理性质 无 高 强酸 强碱 能 性质 1 两性 酸性和碱性 设问 从氨基酸的结构分析 氨基酸可能具有怎样的化学性质 1 氨基酸的两性 1 氨基酸的结构 氨基 羧基 2 几种重要的氨基酸 3 氨基酸的性质 4 氨基酸的化学性质 两性 含有氨基能与酸反应 含有羧基能与碱反应 盐酸氨基乙酸 这种盐具有酸性 氨基乙酸钠 这种盐具有碱性 4 氨基酸的化学性质 1 两性 负离子 正离子 酸性 碱性 r 2 成肽反应 h2o 氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应 肽键 下列物质中既能与盐酸反应 又能与naoh溶液反应的是 nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3 cooha b c d 小结 既能与酸反应又能与碱反应的物质 1 多元弱酸的酸式盐 2 弱酸的铵盐 3 具两性的物质 4 氨基酸和蛋白质 d 性质1 具有两性 酯化反应 问题 1 如果在一个分子中同时含有羟基 羧基时 分子间能否发生酯化反应呢 怎样发生 2 如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后 能否发生类似的化学反应呢 如果能 生成的产物是什么 2 成肽 缩合 反应 h2nch2cooh h2nch2cooh 氨基酸在酸或碱的存在下加热 通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水 缩合形成含有肽键的化合物 叫做成肽反应 成肽的两个氨基酸分子 可以相同 也可以不同 成肽反应是分子间脱水反应 属于反应 取代 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽 多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽 蛋白质 多肽 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子 结合中失去一个h2o分子 得到一个肽键 这样由于可以结合无数的氨基酸分子 所以蛋白质分子很大 氨基酸的成肽反应 讨论 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应 有几种二肽生成 3 已知 nh2连在苯环上显碱性 c nh2连在苯环上显中性 现有有机物c7h7o2n 分子结构中有一个苯环和两个取代基 且两取代基在苯环上处于相对位置 请写出符合下列要求的结构简式 sars病毒的电子图片 sars病的凶手 冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质 它进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 当我们人体发病时 就是它的蛋白质对我们起了作用 实验4一2 在盛有鸡蛋白溶液的试管里 缓慢地加入2ml饱和的 nh4 2so4溶液 观察沉淀的析出 然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里 观察实验现象 2 盐析 向蛋白质溶液中加入 nh4 2so4溶液时 会使蛋白质从溶液沉淀出来 加水后沉淀又溶解 盐析的应用 报告实验结果 分析得出结论 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后 可使蛋白质凝聚而从溶液中析出 这种作用叫做盐析 盐析是可逆的 物理变化 采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 实验4 3 分别取四支试管 加入2ml鸡蛋白溶液 编好号 1 向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液 2 向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液 3 向第三支试管中加入几滴甲醛溶液 4 将第四支试管放在酒精灯上加热 最后分别向四支试管中加适量的水 震荡观察现象 3 变性 蛋白质均凝结 加入适量清水后 凝结的蛋白质不再溶解 报告实验结果 分析得出结论 向蛋白质溶液中加入重金属盐 醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀 此过程不可逆 化学变化 蛋白质的这种彻底改变性质的变化叫蛋白质的变性 紫外线 x射线 强酸 强碱 铜 汞 铅等重金属盐类 以及甲醛 酒精 苯甲酸等均能使蛋白质变性 学与问 1 为什么误食重金属盐类时 可以喝大量的牛奶 蛋清或豆浆来解毒 2 为什么在农业上用波尔多液 由硫酸铜 生石灰和水制成 来消灭病虫害 春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆 实验4 4 1 用试管取2ml鸡蛋白溶液 2 滴加几滴浓硝酸 微热 4 蛋白质的颜色反应 实验结果报告 鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄 含有苯基的蛋白质均能发生这个反应 如皮肤 指甲等 点击生活 1 在农业上用波尔多液 由硫酸铜 生石灰和水混合 冷却后制成 来消灭病虫害 2 绑过伤口的绑带只能用冷水清洗 自学探究 四 核酸 1 一类含磷的生物高分子化合物 相对分子量可达十几万至几百万 2 核酸在生物体的生长 繁殖 遗传 变异等生命现象中起着决定性的作用 3 具有