经理、助理职责.doc

經理職責1. 认真贯彻总经理的工作意图，积极落实各个时期的工作计划，每周参加总经理召开裂会，传达总经理例会内容并落实，定时组织餐饮例会。2全面负责楼面的日常工作，妥善处理客人投诉，不断改善提高服务质量，营业时间加强现场监督及时发现和纠正服务存在的问题。3. 合理的排班每个员工的工作班次以及工作程序。4跟进个人的工作表现进行定期、客观的评估，进行表扬、批评批评、处罚或建议奖励。5. 随时掌握下属员工的思想动向，重视道德思想教育，为餐厅培养有用人才。6. 协调营业部做好各项酒席的工作安排。7. 加强对本部财产的管理，控制好物料用品的使用，定期检查餐厅及包房的设备情况，加强维护和保养工作。8. 不断扩展新客户，稳定老客户，与所有客户保持良好的关系，提高餐厅的社会效益和经济效益。9. 注意观察客人的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高客人满意率，及时处理客人投诉，并加以妥善解决。領班職責1. 认真贯彻经理的工作意图，每天参加经理召开例会，传达经理例会内容并落实，定时组织餐饮例会。2. 负责督导组长的管理工作及下属各员工的规章制度，规范标准的落实，各岗位的环境卫生检查。3. 组织有计划、针对性的各项员工培训工作，不断提高员工的业务知识和服务水平。4. 注意观察客人的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高客人满意率，及时处理客人投诉，并加以妥善解决。5. 每月盘点一次前厅所有物品，上交经理审核。服務員（傳菜員）職責1. 服从上级领导，听从指挥做好迎客前的各项准备工作。2. 仪容仪表端正大方，淡妆上岗，头发干净整齐，面带笑容。3. 保持良好的精神状态，尽职尽责。4. 认真做好自己所负责区域的卫生工作，给客人提供优雅干净的就餐环境。5. 爱护餐厅每一件财产。6. 熟悉菜单和酒水单的价格和品种积极向客人进行推销。7. 严格按照工作程序和标准为客人服务，处处为客人着想，尽力把服务做到客人开口之前。8. 服务客人是第一需要，当客人走向你的岗位时，无论做什么，应暂时停下来招呼客人。9. 尽量帮客人解决就餐过程中的各类问题及烤肉程序，必须时将客人提出的问题和投诉时第一时间反映给领班或经理。10. 做好交接班的各项工作，及收尾工作，保证开餐后的整洁及工作。迎賓职责 1. 主动问候客人，向客人介绍餐厅情况，餐厅各项服务设施，以便解答客人的询问。2. 了解当天用餐的客情，熟记客户姓名及外貌特点，和客人的喜好，提供更周到的礼貌热情服务。3. 按规范标准安排客人入座，将所带客人的交接给服务员。4. 礼貌接听电话，并合理安排预订，进行登记及时通知领班和服务员。5. 熟记常客及重要客人的姓名，编写就餐客人的数据，建立客人档案，及时收回客人的意见反映表，上交经理及总经理。傳菜組長职责1. 全面负责传菜的各项日常工作。2. 配合楼面及厨房做好传递工作，听从经理的布置工作任务。了解重要客人或特殊客人传菜注意事项。3. 确保出菜的质量，温度及份量，并做好出菜的监督作用。4. 抓好传菜部的各项纪律及业务知识的掌握。5. 负责做好物料补充，控制好各种酱料的数量，每月配合领班做好盘点工作，每日做好结尾检查工作。收銀員崗位責任制1. 服从领导工作安排，严格遵守员工规章制度及财务工作要求。2. 仪容仪表干净整洁，淡妆上岗，站姿标准。3. 迎送客人时使用礼貌用语，严禁与客人发生争执。4. 客人结账时，认真核算，账目分明，准确，吐字清晰，实施唱收唱付制。5. 帐算清楚，严禁涂改，现金与报表一致，如发生错账，漏帐由本人负责。6. 未经允许，不得私自挪用公款，备用金或是未经签批借款给他人。7. 上班时间，严禁接打私人电话，会客。8. 营业时间，禁止他人进入吧台，否则后果自负。9. 保持吧台内的环境卫生，干净整洁。保潔員崗位職責1. 遵守纪律，热爱本职工作，按规定着装，注意仪容仪表。2. 保持洗手间，电梯干净无异味、灯明镜亮、保证手纸，卷纸，洗手液供应。3. 对客人彬彬有礼，“请”字当头“谢谢”不离口。4. 做好负责地段卫生，清扫并保持地面、洗手间、玻璃、墙壁、花盆、电梯、烟灰缸、安全指示牌、电源开关、空调、冰箱、咖啡机及各种装饰物等的清洁，保证周围环境整洁。5. 爱护并正确使用公物、工具、设备、节约用水、用品及原料，如发现设备损坏、断电，断水等不