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文档简介

礼仪知识分享与红酒基础 主讲 Anniewang 红酒是一种高尚的饮品 同时 它也是一种媒介 一种工具 一种身份 一种追求 红酒 没有一种时尚能比它永恒 独酌 朋友小聚 商务社交 2 红酒基础知识 红酒 葡萄酒 如何选酒 三不看 二看 色 香 味 俱全 学会品酒 3 红酒 葡萄酒 1 不看年份 不看挂杯 不看瓶底 2 看价格 看个人感觉 红酒 只是 葡萄酒 的一种 葡萄酒除了 红酒 还有白葡萄酒 桃红葡萄酒 起泡酒 选酒 三不看 二看 4 色 香 味 俱全 学会品酒 1 观 色 将酒杯倾斜45 观察葡萄酒边缘色调以及主色调 背景白色 通过颜色的深浅度 层次 光泽可知酒的年份 年份小的酒层次分明 颜色往外逐渐变浅 年份大的酒 边缘黄褐色 颜色均匀 2 闻 香 用手指按着杯底座 逆时针转2 3次 然后举杯闻之 可闻 果香 橡木桶香 花香 等及混合味道 3 品 味 轻茗一口 像漱口一样 让酒液充斥整个口腔 然后感觉一下腮帮有没有口水 舌根有无收紧感 咽下去后 感觉酒的味道能持续多久 通常认为 留香时间越长 5s 品质越好 5 红酒基本礼仪 酒杯的选择 握杯手法 1 3倒酒 转瓶防止滴落 碰杯的2种方法 禁忌干杯 佐餐搭配 6 酒杯的选择 握杯手法 郁金香型 意味着杯身容量大 葡萄酒可以自由呼吸 杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来 且香味可以集中到杯口 而高脚则是为了持杯时 可以用姆指 食指和中指捏住杯茎 手不会碰到杯身 避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度 16 18度 红酒杯可细分为波尔多型 左 与勃艮第型 右 两款对比的话 波尔多型酒杯口较窄 容量以170ml左右最理想 勃艮第的杯形更宽 因其酒比较高贵 清香 杯身大了则余味停留时间更长久 7 1 3倒酒 转瓶防止滴落 1 碰杯时可轻碰杯身 小酌一口2 如相遇较远 可轻举杯 眼神交互 3 切忌 一口闷 红酒一般斟至酒杯的1 3处 留下2 3空间以备酒香挥发 倒完收起酒瓶时 向手臂内侧转到15 防止酒液滑落瓶身 碰杯的2种方法 禁忌干杯 8 红酒的佐餐搭配 红酒一般搭配红肉 亦可休闲时刻小酌一杯 饮用红酒的最佳温度为18 左右 因此无需加冰 切忌加入雪碧 可乐等气泡饮料 破坏红酒的纯度 9 红酒存放小贴士 红酒适宜存放温度为10 12度 长期存放宜平躺放置 避免沉淀 存放平稳后 忌摇晃 不要不时拿起观赏 开瓶后未一次性喝完的红酒 可以塞上原瓶的木塞 暂存于冰箱中 并于10天内喝完 当红酒的颜色变为咖啡色或棕褐色 说明已经过最佳饮用期 最好不要再
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