9.食品包装材料的检测.ppt

9 1食品包装的分类9 2包装材料的主要卫生指标9 3常见的模拟食品的溶剂9 4包装材料主要卫生指标的检测 9 食品包装材料的检测 目的 了解食品包装的分类 熟悉包装材料的主要卫生指标 掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法 掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操作技能 GB T5009 60 2003 按包装材料来源分 塑料 聚乙烯 聚丙烯 聚苯乙烯 三聚氰胺等 纸与纸板 金属 陶瓷按包装功能分 方便包装 展示包装 运输包装 专用包装 9 1食品包装的分类 蒸发残渣 醋 酒 油等液体时析出残渣 重金属的可能性 反映包装材料对食品的影响程度 高锰酸钾消耗量 表示可溶出有机物质的含量 重金属脱色试验 9 2包装材料的卫生要求 食品包装袋 膜 常见的检验项目 外观不得有对使用有碍的气泡 穿孔 水纹等疵病规格宽度 长度 厚度偏差均应在规定的偏差范围内拉伸强度 断裂伸长率等机械性能卫生性能如蒸发残渣 高锰酸钾消耗量 重金属 脱色试验 食品包装材料的检测 一般是模拟不同食品 制备几种浸泡液 在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定 常见浸泡液有 水 代表中性食品及饮料 4 乙酸 代表酸性食品及饮料 20 或60 的乙醇 代表酒类及含醇饮料 正己烷 代表油脂性食品 9 3常见的模拟食品的溶剂 以快餐盒 塑料桶等食品容器或包装材料为样品讲解和演示取样方法 高锰酸钾消耗量 蒸发残渣 重金属 脱色试验的技能操作 9 4包装材料主要卫生指标的检测方法 取样方法 每批按0 1 取样 小批时取样不少于6 10只 浸泡条件 根据食品包装材料 容器的使用条件来定 温度有常温 60 或煮沸 浸泡时间从30min到24h 必要时可增加 样品浸泡条件 蒸馏水 60 保温2h4 醋酸 60 保温2h65 乙醇 常温 在20 1 浸泡2h正己烷 常温 在20 1 浸泡2h以上浸泡液量按接触面积每平方厘米2ml 在容器中则加入浸泡液至2 3 4 5容积为准 锥形瓶的处理 100ml水 5ml硫酸 1 2 5ml高锰酸钾 煮沸5min样品测定 准确吸取100ml水浸泡液 有残渣需过滤 于已处理的锥形瓶中 加入5ml硫酸 1 2 10ml0 01mol L高锰酸钾 煮沸5min 趁热准确加入10ml0 01mol L草酸 用0 01mol L高锰酸钾滴定至微红色 同时取100ml水做试剂空白 计算 9 4 1高锰酸钾消耗量的测定 9 4 2蒸发残渣的测定 原理 包装材料用各浸泡液浸泡后 其中某些成分被溶出在不同浸泡液中 通过蒸发不同浸泡液使溶出的物质残留在残渣中 步骤 取各浸泡液200ml置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓缩器 回收正己烷 中 水浴蒸干 然后于105 干燥至恒重 同时做空白实验 m1 样品浸泡液蒸发残渣质量m2 空白浸泡液蒸发残渣质量 9 4 3重金属含量的测定 原理 样品浸泡液 乙酸浸泡液 中重金属 以铅计 与硫化钠作用 在酸性溶液中形成黄棕色硫化铅 与标准比较若比标准颜色浅 即表示重金属含量符合标准 步骤 取4 醋酸浸泡液20ml于50ml比色管中 加水至50ml 另取0 01mg ml的铅标准溶液50ml 两液中均加硫化钠溶液两滴 混合后放5min 两管以白色为背景 从上方或侧面观察 试样呈色不能比标准溶液深 9 4 4脱色试验 取洗净待测成型品食具一个 用沾有冷餐油 65 乙醇的棉花 在接触食品部位的小面积内 用力往返擦拭100次 棉花上不得染有颜色 四种浸泡液不得染有颜色 作业 常见的食品模拟溶剂有哪些 为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和蒸发残渣含量的测定 查找食品标签相关标准 根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液蒸发残渣 高锰酸钾消耗量等指标的测定并重复训练 补充资料 食品标签相关标准 GB7718 2004预包装食品标签通则GB13432 2004预包装特殊膳食用食品标签通则GB10344 2005预包装饮料酒标签通则SN T0400 9 2005进出口罐头食品检验规程第9部分标签 补充资料 预包装食品标签通则GB7718 2004 食品名称配料清单净含量和沥干物 固形物 含量制造者 经销者的的名称和地址日期标示和贮藏说明产品标准号质量 品质等级 转基因食品 辐照食品的标示 均为强制标示内容 以下情况可免除标示保质期 1 乙醇含量10 或10 以上的饮料饮料酒 食醋 食用盐 固态食糖类 2 包装物或包装容器最大表面积小于10平方厘米时可只标示产品名称 净含量 制造者 或经销商 的名称和地址 非强制性标示内容 批号 食用方法 能量和营养素 如标示能量值和营养素含量 应符合GB13432 2004之规定 补充资料 常见食品标签不合格的原因