关于中职餐饮服务探究式教学论文.doc

关于中职餐饮服务探究式教学论文 1鼓励学生参与激发学生的学习驱动力 由于传统教育制度的影响在实际教学中仍然是教师占据课堂的主体地位学生只能扮演跟随者的角色被动地接收教师讲授的一系列知识很少有机会去发表自己的见解更谈不上进行自主探究式学习在这种教学环境下大部分学生逐渐失去了学习的动力和积极性甚至一些学生还是对课堂产生抵触情绪出现逃课的现象然而随着社会的不断进步和人们生活水平的不断提高人们的思想也开始逐渐发生转变希望获取更优质的餐饮服务这就对中职院校的餐饮服务教学人才培养目标提出了更高的要求传统的教学模式已经不能适应当今社会的人才培养需求因此中职院校要加强餐饮服务专业学生能力的培养通过开展探究式教学来最大程度地促进学生的全面发展在提倡素质教育的今天分数已经不能科学有效地体现教学成果以分数为中心展开的教学必将被淘汰而在探究式教学中学生是课堂的主体通过进行自主探究式学习能够提升学生分析解决问题的能力将学生学习的主观能动性充分发挥出来而且这种学习模式增强了学生的自信心和勇气使其敢于尝试在这种学习环境中中职餐饮服务专业学生就能够积极地参与到课堂中来有足够的机会和空间进行探究学习并且学以致用 2变革教学方法激发学生的学习兴趣 中职餐饮服务探究式教学的有效开展就在于教学方法的变革首先中职教师要采取一定的措施来引导学生让学生产生强烈的学习及探究欲望具体来讲中职餐饮服务教学教师根据大纲要求的教学内容对教学模式进行创新实施丰富多样的教学方法增加教学的趣味性从而激发学生进行探究性学习及自主性学习的兴趣兴趣是最好的老师只有对学习充满兴趣学生的潜能才会被不断地开发出来一般来讲激发学生的学习兴趣有很多途径其中最有效的还是教师创新变革教学方法新鲜有趣的教学方法能够集中学生的注意力增强学生对问题的好奇心使他们产生继续探究的欲望因此要想在中职餐饮服务教学中有效地开展探究式教学就必须变革教学方法比如中职餐饮服务专业的教师可以根据课程的安排针对具体的教学内容采取问题探究式教学、情境教学、合作学习及自学等形式给学生提供充足的时间和空间来思考和学习在这个过程中教师要积极地配合学生发挥自身的引导作用引领学生去探究、去思考、去合作、去交流、去分享让学生体会学习的快乐促进学生综合能力的提升总之探究式教学可以通过多种形式来进行但是无论种形式都要注重学生的参与 3开展素质教育实现探索性和启发性教学 开展素质教育是中职餐饮服务探究式教学有效开展的关键所在餐饮服务专业教师必须要深刻认识到这一点因此在教学过程中任课教师要转变传统滞后的教育观念深化素质教育理念注重探索性及启发性教学顾名思义提出需要探究的问题是顺利进行探究式教学的前提和基础这就要求中职餐饮服务教学任课教师要从基本的教学内容入手科学巧妙地组织设计教学活动在设计探究式问题时教师一方面要对该问题能否有效地激发学生的学习动力及兴趣加以考虑另一方面还要考虑该问题的设置能否将学生餐饮服务学习的潜能及探索精神最大程度地挖掘出来只有充分考虑这两个方面挑选出的探究式问题才能与课堂教学内容更好地契合也才能更有利于学生对后续教学内容的消化吸收及实现教学的探究性和启发性此外还需要注意的一点是在中职餐饮服务教学中教师要体现出对学生充分的尊重给学生提供充足的思考空间并且科学合理地评价及指导学生提出的与教学内容相关的系列问题让学生从中感受到探究式学习的乐趣及其带来的满足感 4注重方法实施多种探究式方式 有效地开展餐饮服务探究式教学还需要强化对学生的引导使学生在完成学习任务的过程中应用多种探究方法具体来讲教师要创设与教学内容相关的情境在这个氛围下促使学生主动地思考和探究提升学生的思考及探究能力同时教师要积极组织多种多样的探究形式来拓宽学生的思维面培养学生的创新精神及探究能力探究性教学和学习的目标不只是要求学生掌握一定的理论知识更重要的还是培养学生的创造性思维掌握一些探究方法促使学生形成良好的思维品质以及端正的科学探究态度因此不同类型的探究方法一定要积极应用到教学中比如知识类比法、案例教学法、合作学习法等 总之相比传统的教学模式中职餐服务探究式教学更加注重培养学生的综合能