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还原糖 本尼迪特试剂红黄色沉淀 探究酶的专一性 实验原理 淀粉 非还原糖 麦芽糖 还原糖 蔗糖 非还原糖 葡萄糖 还原糖 果糖 还原糖 水解 水解 加热 不产生红黄色 不产生红黄色 红黄色 不产生红黄色 不产生红黄色 红黄色 实验记录表 讨论 你能解释1号和2号在本实验中的作用吗 3号和4号对照时的自变量是什么 5号和6号对照时的自变量是什么 3号和5号可对照吗 3号和6号可对照吗 根据实验结果 你如何理解酶的专一性 如何理解酶的专一性 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应 这就是酶的专一性 提示 二肽酶能水解各种二肽 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 果糖 淀粉酶 麦芽糖酶 蔗糖酶 酶 底物 为什么酶有专一性 验证酶具有专一性的实验设计思路 实验组 有产物生成 无产物生成 检测 检测 对照组 a底物 a酶 b底物 a酶 第一种思路 相同酶 不同底物 实验组 有产物生成 无产物生成 检测 检测 对照组 a底物 a酶 a底物 b酶 第二种思路 不同酶 相同底物 能够使唾液淀粉酶水解的酶是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶 c 易错题 讨论 在酶催化效率实验中为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯 在探究酶的专一性实验中3 6号试管要在37 恒温水浴中保温 吞下去的唾液还能在胃里起消化作用吗 探究ph对酶活性的影响 自变量 因变量 无关变量 ph 反应速率 除ph外 一切影响酶活性的因素 温度等 如何观测 如何操纵 如何控制 在最适ph以上或以下 酶活性都会明显降低 过酸或过碱都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性 而且不可恢复 ph对酶作用的影响 ph 酶活性 自变量 因变量 无关变量 温度 除温度外 一切影响酶活性的因素 如何观测 如何操纵 如何控制 探究温度对酶活性的影响 反应速率 探究温度对酶活性的影响 若干组等量底物若干组等量酶液分别在所控制的温度下处理一段时间将每组相同温度下的底物和酶液混合在各自所需的温度下再处理一段时间检测反应速率或观察实验结果 温度对酶作用的影响 温度 酶活性 一般地 动物体内的酶最适温度在35 40 之间 植物体内的酶最适温度在40 50 之间 在最适温度以上或以下 酶的活性都会明显降低 高温会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性 而且不可恢复 低温使酶活性明显降低 但酶的空间结构没有被破坏 酶活性可以恢复 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响的本质相同吗 不相同 过酸 过碱或高温 会使酶的空间结构遭到
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