回味无穷的橙皮生日蛋糕.doc_第1页
回味无穷的橙皮生日蛋糕.doc_第2页
回味无穷的橙皮生日蛋糕.doc_第3页
回味无穷的橙皮生日蛋糕.doc_第4页
回味无穷的橙皮生日蛋糕.doc_第5页
已阅读5页，还剩10页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

转载简约不简单：回味无穷的橙皮生日蛋糕(2011-12-16 21:55:21) 转载标签： 转载分类： 食蛋糕 原文地址：简约不简单：回味无穷的橙皮生日蛋糕作者：九色鹿 接连有蜜友过生日，我也快变成生日蛋糕控了。呵呵，大家喜欢、爱吃是我的心愿！还是得先祝福一下过生日的好朋友，愿健康、快乐、平安永相随！ 说起这款蛋糕的制作，得特别感谢万万同学的鼎力相助，陪我败回新模具，制作过程全程协助。新模具很给力，做出的戚风超高，超性感（弹性实足），非常松软。不过这鸡蛋的用量也很给力，七个蛋清、五个蛋黄。不过，看着超高的蛋糕出炉，那心情真不是盖的！ 先上张新模具的图以示纪念吧。不是正宗贝印，但非常好用。爬高效果好，21CM的个头，让俺欢喜不已。【材料】（21cm中空模具）： 蛋黄5个，蛋黄用细砂糖40g，低筋面粉145g，沙拉油80ml，牛奶95ml，柠檬汁少许，橙皮30克 蛋白7个，蛋白用细砂糖90g（糖量可依口味增减）【烤焙】烤箱下层，上下火，160度，约50分钟【过程】1、鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。2、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，停止搅打。3、5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，依次加入玉米油和牛奶，再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，放入橙皮搅拌均匀。4、分三次将蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱。5、长高了长高了，出炉后倒扣凉透。6、凉透脱模，这个头真让人高兴。 心情愉快，得其应手，才能做出好东东。只不过在装饰的过程中遇到点小问题，淡奶油冷藏不够，浪费了N多打成了豆腐渣。真是心痛啊，唉。只好拖到晚上裱花装饰，因此没来得及拍摄裱花过程，不过很简单的，抹平奶油，装饰巧克力，还洒了少许棷蓉（此举是为了掩饰俺
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论