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饭店业薪酬调查报告 酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。从2007年11月初起，中国饭店杂志社组织了薪酬调研项目组，开始对全国范围较有代表性的饭店企业进行薪酬调查。调研人员主要通过与饭店企业的人力资源部门接触，由他们提供企业的相关数据，此外，也对饭店企业员工个体就薪酬问题进行了访问，同时访问了国内旅游院校学生就业办负责人，调查旅游饭店专业的本、专科学生毕业后第一次就业进入对口行业的情况。薪酬调研项目组将调查对象设置为4类：以酒店企业为单位，以酒店从业者个人为单位，以旅游酒店类院校/专业为单位，以旅游酒店类院校/专业2008届和2009届毕业生个人为单位。针对他们，薪酬调研项目组设置了4类问卷，自2009年1月5日起，正式对外发送问卷展开调查，薪酬调研项目组将4月30日作为调查截止时间，该日之后收到的反馈问卷未纳入分析统计。截止到2009年4月30日，在以酒店企业为单位的调查方面，项目组回收了561份调查样本，经过严格筛选，有407份有效调查样本最终被纳入分析，其中，五星级酒店179份，四星级酒店134份，三星级酒店67份，分别占总有效样本的43.98%、32.92%和16.46%。在以酒店从业者个人为单位的调查方面，项目组回收了2156份调查样本，经过严格筛选，有1307份有效调查样本最终被纳入分析。在以旅游酒店类院校/专业为单位的调查方面，项目组回收了215份调查样本，经过严格筛选，有154份有效调查样本被纳入分析，其中，本科类有96份，专科类有58份，分别占总有效样本的62.34%、37.66%。在以旅游酒店类院校/专业2008届和2009届毕业生个人为单位的调查方面，项目组回收了3517份调查样本，经过严格筛选，有2337份有效问卷纳入分析，其中，2008届毕业生541份，2009届毕业生1796份，分别占总体有效样本的23.15%、76.85%；本科类1586份，专科类751份，分别占总体有效样本的67.86%、32.14%。2008年薪酬平均增长率居近5年最低薪酬调研数据显示，2008年度酒店业薪酬平均增长率为7.01%。而2004年至2007年酒店业薪酬平均增长率分别为10.69%、9.67%、9.22%、9.43%，2008年的数值低于作为前4年中最低点的2006年的9.22%，在近5年中位居最低。在数据分析中，为了比较不同级别员工的薪酬，项目组人员将年度薪酬平均到月，并将纳入分析的样本分为一线员工、领班、主管、小部门经理、部门经理、大部门总监六个层级，将一线员工至主管纳入基层，小部门经理至大部门总监纳入管理层。2008年度，五星级酒店大部门总监级别的职员平均薪酬达到17045元，一线员工为1380元。五、四、三星级酒店各级别员工平均薪酬,最高裁员率超过一成.数据显示，在本次调查所考察的时间段内，即2008年1月至2009年4月，有10.3%的酒店有过裁员行为，而在这些酒店企业中，声称裁员与经济危机影响有直接关系的占81.47%，与经济危机无关的占7.2%，出于其他原因的有11.33%。而在有裁员行为的酒店企业中，平均裁员率达到9.64%，最低裁员率为4.6%，最高为11.4%。三成企业在经济危机影响下降薪调查显示，截止到2009年4月份，有30.9%的酒店企业实行降薪政策，未有降薪举措的占69.1%。而在这些有降薪行为的酒店企业中，最高降薪率为13.12%，最低降薪率为3.14%，平均降幅为5.05%。就时间来说，实施降薪举措则主要出现在2009年初。有94.1%的实行降薪措施的企业表示此举与经济危机的负面影响直接相关，表示无关于经济危机影响的只有3.3%，出于其他原因的占2.6%。 多数企业表示将采取降薪而不裁员的措施，但调查也显示，因为经济危机影响有3.27%的酒店企业在降薪的同时也进行了裁员。自2008年1月到2009年4月份，在这段时间内，表示进行过整体招聘的企业只有34.6%，而另有65.4%的酒店声称未曾招聘新员工。近半数酒店从业者对薪酬不满意调研项目组对酒店从业者个人进行了薪酬满意度调查，将满意度设置为5个层级：非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意。调查显示，42.13%的从业者对薪酬不满意，感觉一般的有29.87%，满意的占11.27%，感到非常不满意的有11.42%，超过感到非常满意的5.31%的两倍。而在他们中，有超过6成的人认为他们的薪酬受到经济危机的负面影响，8.91%的人认为经济危机对其薪酬没什么负面影响，但存在28.79%的人认为其他因素对其薪酬有不良影响。 毕业生首次对口就业率继续走低调查显示，2008年旅游酒店类院校/专业毕业生首次对口就业率，本科层面是28%，专科层面是39%。如果参照之前的数据，2004年至2007年专科分别为68%、62%、59%、47%，本科则分别为51%、43%、36%、34%，则会发现2008年此类毕业生首次对口就业率继续走低。截止到2009年4月，2009届毕业生已与对口就业单位的平均签约率仅为32.7%，其中，本科层面平均签约率为29.48%，专科层面为34.12%。整体就业形势严峻，院校/专业方面近8成的认为经济危机对其学生就业产生不良影响，8.42%的认为没有明显负面影响，同时有15.27%的认为存在其他因素产生不良影响。过半数毕业生对薪酬不满意调查显示，在薪酬满意度方面，2008届旅游酒店类院校/专业毕业生的情况与酒店从业者个人颇为类似，51.39%的人表示对现有的薪酬水平不满意，12.36%的人则表示非常不满意，感觉一般的占21.35%，感到满意和非常满意的分别占10.61%、4.29%。而在薪酬预期方面，2009届毕业生中，本科、专科层面平均预期值分别为2683元/月、1756元/月，而在本科生中，最高、最低预期值分别为2950元/月、1550元/月，专科生最高、最低预期值则分别为2000元/月、900元/月。综合上面的数据，饭店业基层薪酬与管理层之间存在较大的“断档”，而管理层薪酬增长率与基层存在2倍的悬殊，同时，管理层薪酬增长率呈上升趋势，但基层基本持平，且略有降低。相比全社会的平均薪酬水平，饭店业薪酬增长水平偏低。而在我们对其他的饭店业薪酬调查者、人力资源研究者的访问中，也发现了相通的数据和结论，饭店业整体薪酬水平的偏低降低了行业对人才的吸引力。而作为劳动密集型产业，薪酬水平与基层员工的流动存在着更为密切的关系，薪酬满意度和酒店人才流动基本上呈现出正比的关系。对于旅游饭店专业本、专科毕业生而言，他们应该是旅游饭店行业未来的“精英”，然而，他们的初次对口就业率却逐年降低，而据其他资料显示，这与专业毕业生进入本行业所获得的低薪酬直接相关。截止到今年8月份，住宿和零售业的总额是稳步回升的，绝对量在增长，同比增长率在回升。从饭店业劳动力需求指数来看，从今年第一季度末已经开始缓慢回升。一直以来都非常关注饭店业的就业效应，金融危机影响一部分消费者出行，导致消费量减少，会不