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了解中国文化，还看酒之神韵一、前言 文化是人类生活的见证，它既是人类生活的创造物，又反过来作用于人类生活，为人类生活服务。文化现象多表现在日常社会生活中，衣食住行能让我们领略到上下五千年中华民族文明教化的水平。而饮食文化是根本，所谓仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱就是这个道理。中国的根柢属农耕文化，用粮食酿造醇酒无疑是社会经济文化发展到一定的高度的标志，所以酒文化也是重要饮食历史的文化资源。 我国是世界上最早发明酿酒术的国家之一，酒在中国存活的时间很长，无论是先秦后汉，乃至现在，酒都与人们和谐共处，不可分离，看中国的酒，晓中国的文化，它无非是最好的见证了。酒的魅力是巨大的，本文的酒可以成为百姓餐桌上的最爱；也可以是饕餮盛宴中的精华；甚至能将它视若珍宝，纳为收藏品。而在文学作品中，酒成了作家和诗人宣泄忧愁、口若悬河、文思泉涌、彰显友情，乃至政治家谋取利益、虚情假意的手段。二、酒说（一）酒起源话说我国饮酒的历史可不短了，那么酿酒的发明者究竟是谁呢？刘向说:相传禹时，有一个叫仪狄的女人用粮食造出来一种醇美的饮料酒，于是她就把酒献给了禹，这一喝不要紧，大禹上了瘾，有一段时间就沉迷于酒，连朝廷大事也不去管了。后来他终于意识到了事情的严重性，就疏远了仪狄，并且告诫大臣们也不要饮酒，并预言：“后世必有以酒亡其国者”那么酒真的是一个叫仪狄的女人造的吗？还有一个传说就是现在我们熟知的著名的杜康酒的发明者少康，据说少康才是始做酒者。(：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”)说的是杜康在山上放羊，偶遇大雨，忘记了拿走自己携身带的竹筒，里面的米饭等到雨过天晴再去取的时候，这里的秫米饭已经气味芬香诱人了。再一尝里面的饭汁，觉得实在是美味可口，杜康于是就能酿造这种能让人心醉的甜酒了。曹操还曾把杜康酒誉为最美味的酒。当然在现在这些传说的流传过程中，杜康始造酒已经慢慢被约定俗成，所以后来的人们把他称之为酒神、酒父，也不是无道理的。追溯酒的源头，我们不得不靠一些考古发现来推断。据考古发现，在五千年，我们的祖先就已经发明了酿酒术，比杜康造酒至少要早一千年。新石器的晚期就出现了酒器具，在龙山文化遗址中发现有尊、觚、爵、高脚杯、小壶等陶器用来酿酒或盛酒的。当然酿造酒最主要的是粮食了，只有农业发展了，人们才有剩余产品，磁山文化遗产中有大量粮食堆积物这一事实，也在向我们传达一个信息：在七千年前的磁山文化时期，我国就有了酿酒的可能性。据史料记载西周设有“酒正”“酒人”专门掌管有关酿酒和酒令，酿造“五齐三酒”（五齐是指泛齐、醴齐、盎齐、醍齐和沉齐的总称)以供天子祭祀等。商周是古代文明大厦创建的时期，酒在其中显而易见已经成了最发达的一种文明。而酒在文学上的起源就可追溯到诗经时代，有诗句为：“有酒湑我，无酒酤我”，意思是有酒滤清让我饮，没酒快买我兴酣事。（二）酒之本身 1、什么是酒酒：说文：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声，一曰造也，吉凶所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒。”罗振玉殷墟文字类编：“酒，象酒由樽中挹出之状、说文解字酉与酒训略同，本为一字，故古金文酒字皆作酉。”刘心源奇觚室吉金文述：“酉，古文酒字，象酒器形。自假为丣戼字，乃加水以别之。”当然如果用今天的话简单的来说：酒是用粮食或水果等发酵制成的含乙醇的饮料，而要酿造酒必不可少的就是酒曲了，酒曲是中国人的伟大发明，是人们试图捕捉和驯化微生物的最古老、最有效的方式。古来的人们把酒曲和米放进酒缸里，之后的一切，都要交给时间了，那些霉菌会把淀粉变成糖，而酵母菌们把糖变成酒精，这样香甜可口，气味芳香的令人无法抗拒的酒就制作好了。2、酒的种类 我国古代酒文化的丰富多彩与酒的种类繁多是分不开的。你看，从酒的味道看有酒味醇香的烈酒，也有清淡薄酒；有酿造快速，立等可得的酒，也有需要经过反复细作，慢慢成熟的酒；还有适合女人饮的，适合男人饮的酒等等。中国的酒大致分为：白酒（楚国人称为瑶浆，即中国烧酒)、黄酒、米酒、红酒（楚国人称之为琼浆，即葡萄酒)，不管是什么酒，都让人难以抗拒，叫人爱不释手。三、诗、赋作品里的酒（一）、汉赋与酒1、汉代酒盛行的原因： 酿酒技术在中国有着悠久的历史，发展到汉代有了很大的进步，主要表现在制曲技术的提高和酿酒方法的创新。汉代已经能生产饼曲，由散曲到饼曲是酒曲发展的一个飞跃，酿酒方法除了传统方法外，汉代还有“酎酒法”、“九酝酒法”等方法。代表性的酒有米酒，果酒，桂花酒，椒花酒等。 另外,汉代的酒业生产规模比前代有了很大的发展。私人开办的酒肆作坊在都市和乡镇分布极广。史记货殖列传记载说：“通邑大都，酤一岁千酿。”汉代皇室、贵族官僚和田庄内的豪强地主也在宫中和庄园内设立制酒作坊，满足自身骄奢生活的需要；在中央政府内部，设有专门官员管理皇室的酒制品生产。反映汉代地主田庄的经济文献四民月令一书多次出现“曲室”、“作曲”、“酿春酒”、“渍曲酿冬酒”的记载 当然还有脍炙人口的汉高祖衣锦还乡把酒唱大风是鼓动汉代酒风的一明火。文景之治、汉武帝的伟业乃至光武中兴等汉代的富足之世为酒风创造了充分的物质条件。无论是宫中朝堂的达官贵人，还是民间士林的三教九流对酒都极为热衷。王粲酒赋说：“暨我中叶，酒流犹多；群庶崇饮，日富月奢。” 2、汉代酒文化代表：“汉赋”都说文学是社会生活的反映，面对酒的推广和普及如此兴盛，汉代对酒的文学自然呼之欲出。赋作为当时文学样式的杰出代表，就历史性地承担起了反映汉代酒文化兴盛的使命。在现存汉赋作品中(本文论及赋作时以龚克昌全汉赋评注为基本的文本依据)，以酒为名的有邹阳、扬雄和王粲的同题之作酒赋3篇。此外尚有言及酒事者共约30篇，其中“酒”字出现了约60处，涉及的内容非常广泛。这些作品主要记载了酿酒的原料和方法、饮酒的场合与功用、滥饮的弊端、饮酒的礼仪和习俗、酒器、名酒的品类和特色等。这些都构成了我们现在研究汉代酒文化的重要历史史料，对当时和后代的社会生活都产生了深远影响。我们所知的汉赋四大家分别是：司马相如、杨雄、班固、以及张衡。他们的作品标志着大赋内容、风格的成熟。像我们熟知的有司马相如的子虚赋、上林赋、大人赋长门赋、美人赋等。还有杨雄的河东赋、校猎赋、长扬赋、班固的两都赋、张衡的西京赋东京赋。当然还有竹林七贤（嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸）对小赋做出的贡献，不光在取材范围上更加扩大，题材的普通化、日常化进一步冲淡了过去大赋的贵族性质；还反映了社会现实的功能更趋于加强，直接描写政治事件的作品增多了；抒情色彩也日趋浓厚。 在汉代，酒的作用是调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先，承载着这一基本文化功能，以审美判断来审视汉代汉赋中的酒文化，可见以乐为本是汉人酒文化精神内核，而汉末则成为酒文化以悲为怀的开端，以后借酒浇愁、寄酒于情成为中国酒文化的常态。 然而，赋作为最具有中国特色的文学样式，是两汉的“一代之文学”，汉赋与酒文化的关系大有文章。可能现在人们津津乐道的无非是鸿门宴上暗含杀气的勾心斗角，高祖回乡的把酒歌唱大风歌，要不就只剩下对酒临风，文君当垆的风流逸事了。显然这缺少了对酒文化和赋的关系的探讨，我认为是不全面的。虽然汉赋存世作品有限，但影响巨大，我们不可以手窥一斑以见全豹之功。（二）、诗歌与酒的不解之缘 酒独有的致醉功能使人进入一种独特的感官世界。从唐代的文献来看，唐代各阶层人们均喜爱饮酒。各类型的酒宴名目繁多，著名的有“琼林宴”“避暑会”“暖寒会”等等。尤其到了丰年，酒之事更为普及，而且唐德宗曾下令在每个节日自宰相以下常参官致诸道奏事官各赐钱五百贯至一百贯不等，并且在每个节前五日发放，“永为定制”这样更加刺激了人们饮酒。随着诗歌的繁荣普及，使酒文化显现出不同于以往的特色。 1、李白的最爱 杜甫的：“李白斗酒诗十篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前。”，这几句诗极其传神的描绘了作为豪放派酒仙的青莲居士以及张旭等人蔑视权贵，追求个性解放，向往一种飘然如仙的审美境界，这正是他们酣饮的寄托所在。李白，字太白，号青莲居士，他一生最爱喝酒吟诗，与酒相伴了终生。世人称他为酒仙，诗仙，表现出了大家对这位诗人的莫大尊重。说到李白与酒文化的传承与发扬，他那可是首屈一指的，李白一生作诗无数，现流传至今的有九百多首，而以酒为题材的诗有很多，最熟知的有“花间一壶酒，对酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”。再有“弃我去者，昨日之日不可留； 乱我心者，今日之日多烦忧。 长风万里送秋雁，对此可以酣高楼” “ 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。 停杯投箸不能食，拨剑四顾心茫然”还有我特别喜欢的高中课文里学的“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回，君不见高堂明镜悲白发朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”酣畅淋漓的笔锋写出的是他豪迈奔放的个性。李白与酒达成了最绝妙的组合，试想如果李白没有美酒的陪伴，他的诗绝不会有壮丽的“惊为天人”之作，他对于酒之魅力的诠释已是登峰造极。饮酒给李白带来了快乐，他在诗中也说到“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”、高唱“百年三万六千日，一日须饮三百杯”他一会“对酒不觉瞑，落花盈我衣”一会“欢言得所憩，美酒聊共挥”我们可以看出酒是他生命中不可或缺的的一部分，六十多年里，他的生命中没有离开过酒，作品中没有离开过酒文化，他把酒文化推至到一个崭新的阶段，既有继承，也有自己大量的改进升华，这就是一代酒仙，正如他所说“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”大概这就能看出我国的酒文化得以继续传承发扬的真正原因吧！2、酷爱酒的陶渊明 陶渊明（约365年427年），字元亮，号五柳先生，谥号靖节先生，后改名潜。东晋末期南朝宋初期诗人、文学家、辞赋家、散文家。曾做过几年小官，后辞官回家，从此隐居，田园生活和饮酒类是陶渊明诗的主要题材，相关作品有饮酒归园田居桃花源记归去来兮辞等。饮酒20首中最著名的是第五首为：“结庐在人境，而无车马喧。问君何能尔？心远地自偏。采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辩已忘言。”诗中写了悠然自得的情，也写了幽美淡远的景，在情景交融的境界中含蓄着透露出万物各得其所、委运任化的哲理，这哲理又被诗人提炼、浓缩到 “心远地自偏”、“此中有真意”等警句，给读者以理性的启示，使整首诗的意韵也更显得隽秀深长，正如诗中所说此中有真意，欲辨已忘言。在当时秀丽的景色下诗人饮酒作诗，从而敞开心扉在心境开阔的情景下，什么忧愁不满都随着酒的稀释而消失了，一切的一切只可意会不可言传！ 陶渊明一生钟爱世外桃源，钟爱自己闲情逸致时酿造的酒，把它视若珍宝！他是中国文学史上第一个表现大量饮酒的诗人。李白曾自称酒中仙，而陶渊明也以善饮自炫，他憧憬“舂秫作美酒，酒熟吾自斟，弱子戏我侧，学语未成音”的家居生活，不管富、穷人访问，只要有酒，他就摆出来，与之共饮，如果他先醉倒，便说“我醉欲眠，卿可去”实在是酷爱饮酒。 虽不比李白饮酒诗那么多，可是陶渊明饮酒诗也达二十首之多，不光有序言，说明其好酒之由来，曰“余闲居寡欢，兼比夜长，偶有名酒，无夕不饮，顾影烛尽，忽焉复醉，既醉之后，辄题数句自娱，纸墨遂多，再词无余次，聊命故人书之，以为欢笑尔。”可以看出这些诗多是饮酒后所作，多发感慨。这里的欢笑则是说明诗人喝酒寻诗完全是为了自娱自乐，而不是贪杯之徒，可见其心境之辽阔和空灵，出仕之情怀流露在语间。所以杜甫所做的，并未把他列入其中，大概是因为这个原因吧。再者由于陶现存的147首诗作中，有关酒的有56篇，所以后来梁朝赵铭太子在陶渊明集序中评论他是篇篇有酒完全不夸张。陶渊明喜欢引酒入诗，以酒寄意，诗酒合一使陶渊明更加自己袒露出生活深层的本然状态。这些诗歌清新脱俗、简单纯朴，入乡随俗都是他田园生活的真实再现。再看他的有客常同止，取舍邈异境。一士常独醉，一夫终年醒，醒醉还相笑，发言各不领。规规一何愚，兀傲差若颖。寄言酣中客，日没烛当秉。 此后，唐朝诗人白居易曾仿陶潜体，写了一首诗，其中就有篇篇劝我饮，此外无所云之句，此中即已透露出酒是如何使诗人饮后会涌起无限的诗情、诗意与诗兴。 至此，从陶渊明的文学作品中我们领略到了酒给诗人带来的又一精神寄托，以酒会友，在酒的带领下把诗歌乃至诗学回归自然。我国的诗歌文学博大精深，学无止境。四、名著里的酒（一）、我国的四大名著内容涉及广泛 ，无论是艺术文学，医药体育，它们可谓都是达到最 好的呈现。毋庸置疑酒文化自然也成了这些名著里的素材之一啦。“不是英雄，不读三国。”里塑造了很多英勇正义。讲义气，爱国家的英雄，他们既要久经沙场，抛头颅洒热血；又要展开智慧的周旋，尔虞我诈。酒在战争的背景下又赋予了另一种使命，振奋军心、国家间的社交礼仪、见证英雄结义、好汉彰显魄力等。整本书都在上演着“合久必分，分久必合”的印证，给小说带来了一种难以言说的气势和震慑力，再加上酒精的融合，那种骁勇善战，金戈铁马，黄土激扬的三国战乱场面早已铭刻在世界读者的脑海里。1、最具义气的酒三国演义第三回就提到了酒，张飞，关羽。刘备三人桃园结义传为千古佳话。祭拜天地，在园里痛饮几杯，一醉方休。这一醉，从此兄弟三人生死同心，这一醉，演绎出最令人称赞的忠义豪情。酒和桃花见证了三人伟大的义气。2、最具心机的酒青梅煮酒论英雄，刘备在许昌时，为防曹操谋害，每日在花园种菜。忽然有一天被曹操叫去喝酒，酒致半酣，骤雨降至，遂借天上云雨，论及天上英雄，曹操手指刘备后又自指，说:“天下英雄，惟使君与操耳！”刘闻言，手中匙惊落于地。恰巧一声惊雷，刘从容俯首拾箸说：“一震之威，乃至于此”。巧妙的既掩饰了自己的过失，又转移了曹操的怀疑心态。这里的酒是陪伴英雄的佳品，在酒劲上头时曹操既说出来自己称霸的野心，又试探了刘备是否有不服和逆反的心，一举两得不失分寸，又能达到自己的目的，难怪要借酒发挥了，实在是高。3、最具战略的酒张飞与魏将张颌对战时，张颌鼓手不出兵，僵持数十日后，张飞每日饮酒，醉后坐在山上辱骂，给张颌制造了张飞不顾军情喝酒欢愉的假象，于是张颌乘夜偷袭，结果中计，受到伏击，最后张颌逃跑，张飞大获全胜。这回的张飞是个粗中有细的张飞，打了一个漂亮的回马枪。原来酒的本领也这么大啊！ 4、最悲惨的酒张飞一生骁勇善战，重情重义，但就是嗜酒如命，无酒不欢，最终没想也是酒让他送了命。当时关羽已经死了，张飞想和刘备伐吴，以雪兄仇。张飞下令，限三日之内置办白旗白甲，三军挂孝伐吴。手下范疆、张达央告时间紧急，却被张大的皮开肉绽，并下了死令：如若不完成，斩首示众！随后伤心过度，大醉一场，卧于帐中。素来重兄弟情谊的关羽的惨死悲痛欲绝，恨不得手刃仇人，此时，只有酒才能缓解他的悲愤，排解他心中的剧痛。而范疆，张达反叛，趁机刺杀张，最后喝酒的他不明不白的命丧黄泉。可怜至极，也无奈至极。不由得想起一句广告语来“-酒虽好，可不要贪杯哦”，喝酒误事的惨例实在是太多了。 5、 最有名的酒在三国演义中，酒出现的虽然很多，但是好酒的牌子却出现的极少，最有名的，莫过于曹操中说到的“何以解忧，唯有杜康”当时曹操挟天子以令诸侯，掌控者天下财富，腰包鼓鼓的，可以想象，他说喝的杜康酒也许是当时最好的酒了吧。 三国演义是我国小说文学中的一朵奇葩，带领我们走进东汉末年那兵分三国的场面；了解了当时重要的历史事实，也呈现出了一幕幕惊心动魄，回味无穷的战争画面，喜欢读三国的朋友们一定是被它的气势所折服，然而这些有关酒的描写已经不仅仅是饮食文化的范畴了，作者有意为之，使它成为推进文章故事情节、刻画人物形象、预示事件结局、揭示事情成败原因的重要因素，在以往的文学作品中还未突出，三国故事的结构力量可以看出长江后浪推前浪了。 （二）、水浒传是元末明初小说家施耐庵的创世之作，是中国历史上第一部以白话文写成的小说，开创了白话章回小说的先河，具有重大意义。目前也有专门研究水浒的一门学问，简称水学，他们涉及的地方十分广泛，而酒也包括在内。而水浒中涉及酒的就更加多了，几乎每章都有，这其中就包括了宋代酒业鼎盛的状况、饮酒习俗，酒令、以及饮酒器具等等。金圣叹曾用数百字的篇幅赞扬水浒传写出了千载第一酒人、酒场、酒令、酒时、酒筹，酒监、酒风。金圣叹说水浒仅仅七十回就用了一千五百多个酒字，通过这些描写，向读者展现了一幅宋代酒文化的画卷。水浒传刻画了一百零八将，不管是英雄豪杰还是能人志士，仿佛都与酒结下缘分。大碗喝酒大块吃肉的外在生存状态；酒后吐真言的内心世界；酒壮英雄胆的气魄；酒能成事亦能败事的无奈等。那为什么酒在书中会频繁出现而且有如此魅力呢？1、酒类多、酒肴香、酒业兴不管是乡间僻壤小路的黄米酒、老酒、村酒、荤酒；还是那些达官贵人喝的好酒“蓝桥风月”“玉壶春”“透瓶香”等都能让壮士们沉醉。武松在景阳冈喝的酒号称“三碗不过岗”酒精度数那得有多高啊，但是武松一口气喝了十八碗，是不是有点逞能呢？不过也难挡英雄爱美酒之故。酒肴当然指的就是俗话说的下酒菜啦。水浒传中用来下酒的菜当时称之为按酒。宋代人挑选新果品为菜，比如说鲁智深在潘楼请客点菜，酒保为其“铺下菜蔬果品按酒”再如武松流放安平寨，金眼彪施恩给他送来“排下四般果子，一只熟鸡”丰富至极。虽然这里的果品出现甚多，可是也不是一般人家都有的待遇，较多的还是一盘牛肉下酒，在今天来说我们喝酒的下酒菜可谓是举不胜数了，家常菜、山珍海鲜、火锅冷盘都是十分常见的不管是水浒里的果品蔬菜类还是鲜鱼嫩鸡类，酒肴的出现与创新也给了酒的盛行添姿添彩。而真正使宋代酒业繁荣的最大原因莫过于酒店林立了。从京城到乡下僻壤，到处可见酒店，酒家，哪怕在人烟罕至的地方也有出现，水浒传里描写了大量的酒店，有人统计总共有六十五家，城镇的三十一家，乡野的有三十四家。你别看写了这么多酒家，有些规模还挺大的，有狮子楼、鸳鸯楼、浔阳江楼、快活林、琵琶亭、翠云楼等等。水浒传中的酒店之所以那么的出名和兴盛，是因为他们出的地理位置好，一般位于人口密集的市中心，风景秀丽的山边或江边，再或者是行人必经之路，浔阳楼就位于江边，宋江被刺配江州，就是在这里消遣的，在书中还写道他“正行到一座酒楼前，仰面看是，旁边竖着一根望竿，悬挂着一个青布酒筛子，上面写到：浔阳江正库雕檐外一面牌额，上有苏东坡大书浔阳楼三字。”然后有诗“雕檐映日，画栋飞云。碧阑干低接轩窗”宋江因为这绝好的风景，清幽的环境，加上可以俯瞰往里滚滚而来的长江水，更何况这酒楼上良好的设施和味香酒香的服务，所以才小作一番，自以聊趣。但是我们知道水浒传里的英雄大多是由于生活所迫、不堪的社会现实所逼，往往是一些穷困潦倒贫寒的人，富人太少，可是憨厚耿直的他们不在乎那些繁文缛节，有酒有肉就能痛饮一番，酒店的好坏已经不能阻止喝酒的欲望了。2、酒风佳饮“好酒”当然是为了寄托我们的情感，扬人生志向的最好表达了。一种休闲活动总能产生一种文化风俗，喝酒亦如此。水浒里的108将都是结拜为一家的好兄弟，是不能同生，但愿同死的好兄弟。结拜当然离不开自古就有的一项程序：饮血酒，大家都会把自己的手指割破，将血滴入碗中同饮，这里表达的意思就是从此血脉相连，永不分开，还要对天盟誓。三国里的刘关张桃园结义、水浒里鲁智深和林冲，杨雄和石秀，宋江和武松结义等。还有后来梁山泊上的英雄排次是一次有分量的结拜。宋江说：“宋江鄙猥小吏，无能午学，荷天地之盖载，感日月之照临，聚弟兄于梁山，结英雄于水泊，共一百八人，上符天数，下合人心。自今以后，若是各人存心不仁，削绝大义，万望天地行诛，神人共戮，万事不得人身，亿载永沉末劫。但愿共存忠义于心，同着功勋于国，替天行道，保境安民。神天鉴察，报应昭彰。”誓毕，众皆同声共愿，但愿生生相会，时时相逢，永无阻断。当日歃血为盟，尽醉方散。当时侠客精神的情感纽带被赋予血缘般的自然平等互爱，与一般的兄弟情义又有所不同，成为了平民社会所特有的本性原则。3、 我国古典名著，历来被誉为中国小说的最高峰。我们去探讨红楼的同时着实是给我们文学素养上了最宝贵的一课。曹雪芹以如椽的巨笔，以心思无比细腻的心态，用酣畅淋漓的笔触描写了一个封建大家庭从兴盛走向没落的全过程。他以无可撼动的地位成为中国小说家中最杰出的乃至最成功的代表。红楼梦里塑造了两千年封建社会的盛衰史，在这幅历史的长卷中，我们看到了贵族家庭生活的方方面面，其中包括了酒一类的包括酒肴、喝酒、宴请、酒德、酒的知识、酒态等。丰富无比，精彩绝伦。有人经过统计，全书共120回，出现酒字有580多次，从第一回甄士隐中秋邀贾雨村书房饮酒开始，到117回邢大舅王仁、贾蔷等在贾府外书房喝酒止，直接写喝酒的也不少，共有60余处呢。1、暗示性我们从作品中可以看出曹雪芹是一个嗜酒如命的人，这也许是和他以往生活在贵族家庭中那山珍海味，酒香四溢的环境分不开，又或许是酒的醉人能暂时让他从没落的阴影中好受一点。他把酒写在了红楼中，成为一条贯穿始终的重要线索。第一回“甄士隐梦幻识通灵 贾雨村风尘怀闺秀”写贾雨村在中秋节到甄士隐家做客，二人坐下后，自然是宽斟慢饮，后来酒到杯干，雨村此时已有七八分的醉意，狂兴不禁，乃对月寓怀说到“时逢三五便团圆，满把晴光护玉栏。天上一轮才捧出，人间万姓仰头看”雨村酒后吟诗暴露了他的野心，为后文一连串的事情买下了伏笔。再比如在第五回，饮仙醪曲演红楼梦,写宝玉来到太虚幻境,因闻得此酒清香甘冽,异乎寻常,又不禁相问。警幻道:此酒乃以百花之蕊,万木之汁,加以麟髓之醅、凤乳之麴酿成,因名为“万艳同杯。”宝玉称赏不迭。宝玉喝的酒名为“万艳同杯”,前人早已指出谐音“万艳同悲”,揭示了红楼梦的主题,写的是女儿们的悲剧。由此可以看出红楼梦是一部暗示性很强的作品，在许多宴请的场景中都预示着一些人的命运。再如宝玉生日,筵席上众人玩射覆的游戏。湘云、黛玉的酒令均预示着后来两人的命运,宝玉、宝钗的射覆“敲断玉钗红烛冷”也预示着两人未来的婚姻悲剧。所以酒在这里起到的作用是：贯穿在红楼梦中起到突显人物性格,贯穿情节,把故事情节推向高潮,暴露家族矛盾,揭示主题,预示人物命运,为后文埋下伏笔的作用2、延展性酒的功能也在红楼里得到了诠释和延伸，在第8回中，宝玉在梨香院喝冷酒，薛姨妈忙道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？”凤姐也劝过宝玉，说喝了冷酒手颤，写不得字，拉不得弓。这里就是说要喝热酒和烫过的酒，而黄酒最适合热饮了，从另一个层面证明了黄酒是贾府当时的主要饮料，也是曹雪芹写的最多的酒种。并且我们现在来看，喝热酒的确实是有科学根据的，他们对酒一类的奢侈品是有研究的。此外，不光酒的功能得到延展，酒令也是堪称一绝，曹雪芹浓墨重笔的描绘了不少以酒赋诗传令、猜拳联句、饮酒时玩击鼓传花等游戏。第40回：史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令，是红楼梦描写饮酒场面的极致，充分体现了“鲜花着锦、烈火烹油”时，贾府兴旺的景象。鸳鸯所宣的牌令，以及大观园众女子以诗词歌赋所对的雅致令词，形象地反映了我国清代盛世酒礼、酒俗、酒歌、酒令等诗酒文化的高度水准。五、杂说酒文化1、酒中娱乐（1）、酒令说到酒令，就是指行令饮酒，它是酒席上助兴劝饮的一种游戏。它最早起源于周代后期，本是古代专门监督饮酒礼节的酒官，后才演变成助兴游戏。它真正兴盛在唐代，通常是一人为令官，其余的听令，按照一定的规则，有时猜拳，有时巧编文句，或其他游戏活动。失败的或违令的人都要接受相应的惩罚，一般是罚喝酒。不过如果碰到了什么喜事，那么大家会一起喝酒以示开心友好之意。酒令其实是一种公平的劝酒手段，人们凭的是智慧和运气。酒令是酒礼施行的重要手段，现在的社会中不管是大型酒会还是小型家庭聚会，劝酒这类游戏都是必不可少的。就比如说在我家，人多热闹的时候，家里的长辈就会想方设法的玩出酒花样，小孩子也会在旁边听着看着。有时会说些笑话，看谁说的妙，有时比背诗看谁接的准，内容可以使诗词歌曲、历史典故、谚语俗语。酒中行雅令可以使酒席变得优雅有趣，只是在现在这个信息逐渐加快的时代这些雅令似乎已经不复存在，取而代之的是更多的好玩时尚的玩法。（2）、游戏活动不过我知道许多饮酒的娱乐活动，在这里介绍几种给大家。古人的流觞传花是一种带有迷信色彩的饮酒娱乐活动。每年的上巳节是春日中文人雅士的节日，我国大书法家王羲之就曾与群贤会于九典水池之上，人们席地而坐，在水上放置一只盛满酒的羽觞，任其漂流，当酒杯停下，相对之人就要取出酒杯边饮酒边作诗，风雅的很。据史料记载，在这次游戏中，有11人各成诗两篇，15人各成诗一篇，16人作不出诗，罚酒三觥。而王羲之以此为题，借景抒情感悟人生，写下了被誉为“天下第一书”的千古名篇，曲水流觞也随之传为佳话。手势类，如猜拳又叫拇战、豁拳，两人相对同时出手，猜出伸出手指的合计数，猜对的人为胜，负者罚酒。这在古往今来的酒令中是最有群众基础的一种。猜拳的令词也有很多，如：“一点儿，哥俩好，三星照，四季财，五魁首，六六六，七个巧，八匹马，快喝酒，全来到。”你还能见到一些懂行的人吆喝着唱起来，咿呀和！朗朗上口，很是痛快。这算的上是民间特有的文化了。骰子类，这不用介绍了，大家在现实中还处处可见，只是玩法大同小异。猜枚类，这指的是，一人拿瓜子、棋子、钱币等小物件握在手中，让人们猜其数目或颜色等，猜错的当然也是饮酒自罚了。谜语，这种方式有很多，谜面一出，大家构思再写在纸上，答错者或没在规定时间答来者皆算输，这既考的是你的才华，也考得是应变能力。这类游戏含金量较高，一般寻常百姓家不大会玩这种，只在一些达官贵人或书生文人之间出现，红楼宴请中是常常出现的，自然挡不住金陵十二钗的才华了。2、和酒有关的一些小故事（1）、先秦祭祀中的酒 记载了周代有了完善的礼仪制度，西周初年，周公集礼仪之大成，提出了一系列的礼制，即所谓的“礼仪三百，威仪三千”周天子祭祀还专门设置圜丘，即形祭坛，象征着天圆地方。我知道的最初先民们是在最原始的祭礼中，在地上挖个坑当作酒壶，用双手当做酒杯捧着酒来喝，用草扎成槌子敲打地面当做鼓乐，好像用这种简单的方式可以向鬼神表示敬意，从而得到神的庇护和赐福。这里不得不提的是：中国先民按照人要吃饭穿衣的观念来构想诸神灵界的生活，以为祭祀就是让神吃喝，神吃好后才能保证大家平安。所以“礼”与理解为甜酒的“醴”音既相同，意义也相同通。（2）、文成公主造酒 文成公主从小就聪慧美丽，受家庭教育的熏陶，学习文化，知书达理。她嫁给松赞干布后，带去了许多中原技术、书籍、食物等等，其中也包括了酿酒技术和工匠以及龙纹瓷碗，得到了吐蕃人民的喜爱，她可算西藏最早的酿酒户了吧。虽然在之前西藏人民已经学会用青稞酿酒，可是在两地人民的共同努力下，酒文化还是得到了最大的发展和传播。（3）、酒醉立皇后 宋宁宗赵扩的第一个皇后韩氏是韩侘胄的侄女，正位宫闱6年死去。而那时的杨贵妃和曹美人都受到皇帝的亲睐，杨贵妃以机警著称，曹美人就以温顺受宠，两人都貌美绝伦，不分上下。当时韩侘胄的四位夫人经常出入宫闱，与两位妃子平起平坐，不分尊卑，时间一长，杨贵妃就不喜欢这种生活了，与四位夫人渐渐远离，还有时摆起贵妃的架子。而曹美人依然与四位夫人相处融洽，当时他们就想出来一个办法:设宴请幸，最后皇后之位