陕西省西安市高二化学《葡萄糖和果糖》课件 新人教版.ppt

选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第1课时葡萄糖与果糖 你知道生活中有哪些糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 糖类在生命活动过程中起着重要的作用 是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源 糖类 糖的定义 多羟基醛或多羟基酮 和它们的脱水缩合物 组成元素 c h ocn h2o m 分类 单糖低聚糖多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2 10mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 多糖属于天然高分子化合物 淀粉 纤维素 蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 你对糖类了解吗 1 糖类都有甜味 有甜味的都是糖 2 糖类就是碳水化合物 分子组成都符合cn h2o m 3 糖类主要由绿色植物通过光合作用合成 是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确 并说明理由 甜味 糖类 糖类碳水化合物 鼠李糖c6h12o5 乙酸c2h4o2 下列物质属于糖类 a ch2oh choh choh choh ch2oh b ch2oh choh cho c ch3 choh cooh 木糖醇 甘油醛 乳酸 d 糖精 b 一 葡萄糖与果糖 一 葡萄糖 1 存在 2 物理性质 葡萄及其它带有甜味的水果 蜂蜜中 植物的种子 叶 根 花中 动物的血液 脑脊液和淋巴液中 色体 熔点为 有味 但甜度不如蔗糖 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 无 晶 146 甜 易 稍 不 3 葡萄糖分子结构的研究 1 实验式 ch2o 分子式 c6h12o6 通过燃烧法求得 通过质谱法求得相对分子质量为180 结构式 通过实验验证解得 官能团 1个 cho 5个 oh cccccc 葡萄糖的结构式 信息提示 两个羟基不能连在同一个碳上 结构简式 ch2oh choh 4 cho 结构特点 多羟基醛 根据葡萄糖的结构ch2oh choh 4 cho分析葡萄糖可能有哪些化学性质 交流讨论 4 葡萄糖的化学性质 1 醛基的性质 还原成醇 氧化成酸 银镜反应 与新制cu oh 2反应 ch2oh choh 4 cho 葡萄糖酸 2 3 ch2oh choh 4 cooh cu2o h2o 2 2 己六醇 ch2oh choh 4 ch2oh 2 2 羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 ch2oh choh 4 cho 五乙酸葡萄糖酯 5 5 3 在体内生理氧化反应 葡萄糖的化学性质 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l ch2oh choh 4 cho 4 发酵生成酒精 5 葡萄糖的用途 a 制镜工业b 糖果制造业c 营养物质 2 果糖 存在 广泛分布于植物中 在水果和蜂蜜中含量较高物理性质 纯净的果糖为无色晶体 不易结晶 通常为粘稠性液体 易溶于水 乙醇和乙醚分子式 c6h12o6结构简式 ch2oh choh 3 co ch2oh是一个多羟基酮 与葡萄糖是同分异构体 了解 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化 是还原性糖 1 在一定的条件下 既可以发生氧化反应又可以发生还原反应 还可以和酸发生酯化反应的是 a 乙醇b 乙醛c 乙酸d 葡萄糖 d 知识巩固 2 下列关于糖的说法正确的是a 糖类中除含有c h o三种元素外 还可能含有其他元素b 葡萄糖是多羟基醛c 能发生银镜反应的物质一定属于醛类d 糖类可划分为单糖 低聚糖 多糖三类 bd 能发生银镜反应的物质 所有醛 甲酸 甲酸盐 甲酸酯 葡萄糖 麦芽糖 3 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个c原子和6个h2o分子组成的c 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质d 葡萄糖是单糖 b 4 葡萄糖是单糖的原因是a 在糖类中含碳原子数最少b 不能水解成为更简单的糖c 结构最简单d 分子中只有一个醛基 b 5 下列有机物既能在常温下溶于水 又能发生银镜反应的是a 甲醇b 甲酸乙酯c 葡萄糖d 苯酚 c 6 关于葡萄糖的叙述错误的是a 是白色晶体 能溶于水b 是一种多羟基醛c 能发生水解 生成乙醇d 不经过消化过程 可直接为人体吸收 c 先思考 再交流 1 糖类的分子组成都可以用cm h2o n来表示吗 组成符合cm h2o n的有机物一定属于糖类吗 答案 有些糖不符合cm h2o n的通式 如鼠李糖 c6h12o5 而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛 ch2o 乙酸乙酯 c2h4o2 2 实验式为ch2o的物质还有哪些 答案 我们已学过的物质有 甲醛 hcho 乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 葡萄糖 果糖等 3 葡萄糖分子结构中含有哪些官能团 预测葡萄糖有哪些化学性质 分析 葡萄糖分子结构中含有醛基和羟基两种官能团 因此葡萄糖具有醛类和醇类的化学性质 答案 1 含 cho和 oh 2 葡萄糖能发生银镜反应 能与新制cu oh 2反应 能与h2发生加成反应 能发生酯化反应等 4 检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时 在加入银氨溶液之前 为什么要先加入naoh溶液调整溶液呈碱性 分析 蔗糖水解的催化剂为稀h2so4 而银镜反应需要在碱性条件下进行 因此 必须用naoh溶液中和催化剂h2so4 答案 加入naoh溶液的目的是中和h2so4 原因是银镜反应需在碱性条件下进行 要点一葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究 用cuso4溶液和naoh溶液配制新制cu oh 2悬浊液时 naoh要过量 例1 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是 a 能与h2加成生成六元醇b 能发生银镜反应c 能与酸发生酯化反应d 能与新制cu oh 2悬浊液共热生成红色沉淀 解析 葡萄糖能被弱氧化剂 银氨溶液和新制cu oh 2 氧化 说明葡萄糖具有还原性 答案 bd 1 2011 平顶山高二检测 只用一种试剂就