高中化学 专题三 第二单元 第4课时 糖类课件 苏教版必修2.ppt

第4课时糖类 1 淀粉和纤维素都属于糖类 糖类是由 三种元素组成的化合物 2 葡萄糖的化学式为 蔗糖的化学式为 淀粉的化学式为 3 葡萄糖在酶的作用下被缓慢氧化转变成二氧化碳和水 其反应化学方程式为 葡萄糖 蔗糖 c h o c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 一 糖类的组成 分类及物理性质1 糖类的组成与存在 2 糖的分类 3 物理性质 无 无 白 易溶 难溶 二 糖类的化学性质1 葡萄糖的生理氧化 其反应化学方程式为 2 淀粉 变 2 糖类的特征反应 1 砖红色 银镜 蓝色 3 二糖 多糖的水解 1 蔗糖的水解方程式 2 淀粉 纤维素的水解方程式 葡萄糖的特征反应 1 银镜反应 1 银氨溶液的配制 在洁净的试管里加入2ml2 的agno3溶液 然后逐滴滴入2 的稀氨水 边滴加边振荡 直到最初生成的沉淀刚好全部溶解为止 ch2oh choh 4coo 3nh3 2ag h2o 2 实验条件是水浴加热 可以使反应物均匀受热 不能直 接加热煮沸 3 离子反应方程式 ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 2oh 4 现象 配制银氨溶液 开始加稀氨水时 有白色沉淀生成 继续滴加 沉淀溶解 葡萄糖与银氨溶液反应 试管内壁产生光亮的银镜 2 与新制cu oh 2悬浊液反应 1 新制cu oh 2悬浊液的配制 向2ml10 的naoh溶液中滴入4 5滴5 的cuso4溶液 制得cu oh 2悬浊液 2 naoh溶液要过量 以保证溶液呈碱性 3 实验条件是加热煮沸 4 化学反应方程式 cu2o 2h2o ch2oh choh 4cho 2cu oh 2ch2oh choh 4cooh 5 现象 生成砖红色沉淀 淀粉水解程度的检验1 淀粉的水解原理 淀粉在催化剂 一般为稀h2so4 的作用下 加热发生水解反应 其水解过程是分步进行的 最终水解产物为葡萄糖 其水解过程为 2 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 糖类水解的条件一般是酸性 而葡萄糖的检验是在碱性条件下进行的 水解后必须先加naoh溶液调节ph至溶液呈碱性 再进行检验 解析 糖类不一定具有甜味 如淀粉纤维素都没有甜味 a错 多数糖类的组成可表示为cn h2o m 但少数属于糖类的物质不一定符合此通式 b错 单糖不再发生水解 且蔗糖的水解产物除葡萄糖外还有果糖 c错 答案 d 1 下列关于糖类的说法正确的是 a 在一定条件下 糖类都能发生水解b 糖类由c h o三种元素组成c 糖类都是高分子化合物d 纤维素在人体能被水解成葡萄糖 解析 糖类中只有二糖和多糖能发生水解 单糖不能发生水解 a错 糖类由碳 氢 氧三种元素组成 b正确 糖类中只有淀粉和纤维素是高分子化合物 c错 人体中没有水解纤维素的酶 不能将纤维素水解成葡萄糖 d错 b 2 现有下列物质 纤维素 甲酸甲酯 淀粉 乙 a b c d 解析 纤维素和淀粉的组成可表示为 c6h10o5 n即 c6 h2o 5 n 符合cn h2o m的组成 且属于多糖 甲酸甲酯和乙酸的分子式为c2h4o2 符合c2 h2o 2 但不是糖类 符合题意 a 糖类的水解 例2 为了检验淀粉的水解情况 某同学设计了以下三个实 验方案 并根据实验现象 得出了相应的结论 根据上述操作及现象首先回答结论是否正确 然后简要说明理由 如果三个方案均不合理 请另设计一个方案来证明淀粉已经完全水解了 1 方案a 2 方案b 3 方案c 4 你的方案 解析 本题主要考查淀粉的水解程度及产物的检验 说明淀粉未水解的关键是要证明没有水解产物葡萄糖生成 说明淀粉部分水解的关键是要证明既有水解产物葡萄糖生成 又有未水解的淀粉存在 说明淀粉水解完全的关键是要证明淀粉已不存在 3 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液 葡萄糖溶液和淀粉 溶液 这种试剂是 a naoh溶液c 碘水 b cu oh 2悬浊液d na2co3溶液 解析 氢氧化铜悬浊液与乙酸反应 沉淀消失 形成蓝色溶液 氢氧化铜悬浊液与葡萄糖溶液混合加热煮沸 有砖红色沉淀生成 氢氧化铜悬浊液与淀粉溶液混合无明显现象 b 4 某学生进行蔗糖的水解实验 并检验水解产物中是否含有葡萄糖 他的操作如下 取少量纯蔗糖加水配成溶液 在蔗糖溶液中加入3 5滴稀硫酸 将混合液煮沸几分钟后冷却