速冻麻笋丝质量标准.doc_第1页
速冻麻笋丝质量标准.doc_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

产品名称速冻麻笋丝标准编号FF1701执行时间1. 产品定义: 单体速冻麻笋丝，充分漂烫 1.1 产品规格: 30-50mm/4mm/4mm.或请参阅相关合同 1.2 感官质量特征: 产品必须取自新鲜，无任何病虫害的原料生产。 主要的感官指标必须符合下列要求, 在冻品状态上测试:A. 色泽：黄、白色。B. 口味和风味：典型新鲜麻笋风味, 无异味，无酸味腐败味，紧密, 无纤维粗老C. 外观检测：产品呈单体，速冻状态，均匀切丝，无块冻 1.3 测量和检测方法: 1) 规格测量：长度: 使用直尺测量麻笋丝的最长值厚度: 使用游标卡尺测量麻笋丝的厚度值 2）风味检测：取冻品200克，煮熟后品尝风味，记录结果 3） 过氧化酶检测：通用方法2. 缺陷: 2.1 缺陷指标: 500G样品中允许出现的缺陷(按条数计):严重缺陷：异物0异蔬0挂冰霜0块冻0脱水0纤维粗老0虫害0轻微缺陷：斑点1%切丝不良3%粘连5%碎丝5%规格缺陷：超长5%超短5%厚度不符3%2.2 缺陷定义:严重缺陷：外来物: 非蔬菜的任何物质异种蔬菜: 除麻笋丝以外的其他品种蔬菜块冻：指四条以上（含四条）丝粘结在一起，重量应小于20克 脱水:由于加工不当或库温不稳而导致产品表面出现的脱水干枯现象纤维粗老：指因原料根部未去净或原料过于老化而使产品在咀嚼时有明显纤维感 轻微缺陷：斑点：因原料自身原因引起的产品表面轻微斑点现象切丝不良：指因加工不当而产生的未切断的或形态不良的产品粘连：指两条或三条丝粘结在一起碎丝：指长度小于2厘米的产品规格缺陷：超长:产品长度大于规定限值上限超短:产品
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论