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食品论坛 /食品接触面微生物检验报告书 车间 采样日期:班组样 品名 称细菌总数（个/cm2）大肠菌群（个/cm2）金葡菌（个/cm2）空气菌落数位置数目（个/cm2）标准不达标处理意见改进措施检验员 审核 报告日期加工车间卫生检查记录日期：条 件时 间合格/不合格（或）时 间合格/不合格（或）工器具工作台清洁消毒1.生产前2.生产过程中3.下班后4.消毒液浓度清洁消毒设施1.洗手间2.消毒间3.手消毒池4.水鞋消毒池操作人员卫生1.工人着装干净整齐2.头发耳朵不外露3.围裙套袖清洁情况4.手部外伤妥善处理分割车间1.工器具标记并正确存放2.消毒用标记并正确存放3.废弃物容器标记并正确存放4.窗、墙、地面干净5.下水道畅通无异物6.生产过程人员消毒及浓度7.工人手被污染,设备接触产品前消毒8. 工具不混用,案上用具不落地包装间1.包装间温度2.包装人员个人卫生3.生产过程人员消毒4.包装物料清洁卫生5.运输车间清洁卫生记录人： 审核人： 审核日期：食品论坛 /加工人员健康检查档案记录 序 号 姓 名 年 龄 性 别健 康 状 况健 康 证 号检查人： 检查日期：卫生设施卫生清理记录Sanitary facilities Cleaning Record车间 年 月 日workshop Y M D清理车间Cleaning Date清理部位Cleaning division执行人Cleaner审核人： 日期：Auditor: Date: 臭氧杀菌记录O3 Disinfection Record日期Date上班前起止时间Period before work下班后起止时间Period after work备注Note执行人Executor要求Requirenent加工车间、更衣室的臭氧发生器专人统一管理，每天上班前、下班后各开启30分钟The O3 activtor in the processing and dress room must be in change of by the assigned people. Open it for thirty minutes before and after everyday 审核人： 审核日期：Audiror: Date:化学品到货记录Chemical Agent Receiving Record名 称Name数 量Qua到货日期Date包装完好情况Package收货人Receiver化学品领用记录Chemical Agent Drawing Record名 称Name数 量Qua领用日期Date发放人Diliever领用人Drawer化学物质控制记录CHEMICALS CONTROL RECORD EXPORT POULTRY PROCESSING PLANT单位 日期Name Date化学物质名称Name of chemicals储藏地点条件和方式Storage place ConditionAnd Manner用途used for用量和使用方式usage标识情况Marks执行人Executive班组Team车间职工短期工伤调岗意见单 SUGGESTION OF POST TRANSFER BECAUSE OF INJURY LF EXPORT POULTRY PROCESSING PLANT单位（Name） 年（Y） 月（M） 日（D）职工姓名Name工伤实际Pact of injury意见suggestion医务室Medical room天数Days医生Doctor厂长审批Plant DirectorsApproval车间设备设施安全卫生检查表Processing Workroom Safety And Sanitation Inspection Record 车间 年 月 日 时Workshop Y M D T项目Inspection检查情况Inspection Result处理意见Treatment门、窗、墙壁、天花板Door Window Glass and wall ceiling更衣、卫生设施Dress room ang washing照明设施Lights供水设施Sewerage facilities排水设施Water supply facilities消毒设施Gas-exhaust facilities清洗设施Cleaning facilities加工工具Proccessing handtool机械设备Machine工作台Work platform运输工具Transportation置物架Shelf计量器具Measure appliance其他The others检查人： 审核人：Inspector: Auditor:安全卫生问题纠偏记录发生日期报告日期发生部门报 告 人异常质量问题描述（如何发生、包括什么事，人，时间，地点）： 检验员：异常问题解决办法： 生产管理人员：复检结果： 检验人员：审核人： 审核日期： 质量负责人：速冻、冷藏库消毒记录日期库号消毒方法消毒时间执行人防灭鼠、蚊、蝇、虫执行记录RECORD OF ANTI-MICES MOSQUITO AND INSECTS MEASURES AND RESULTS OF EXPOR POULTUY PROCESSING-G PLANT单位(Name)区域Area地点places采取的措施Measures Taken执行人及日期Executive *Date检查情况及纠正措施Checking Results *Corrective Action检查人及日期Checker * Date生产区Production待宰棚Holding Area锅炉房Boiler House制冷机房Compressor House化验室Laboratory车间Workshop卫生间Lavatory淋浴室Shower Rooms更衣室Changing Rooms屠宰车间Slaughtering Rooms分割车间Cutting rooms包装物料间Package Storage换装间Package Changing冷库Cold Storage生活区Living Area办公楼Office Building食堂宿舍其他辅料验收结果单辅料名称数量规 格包装情况进货日期生产厂家验收日期验收人抽样数量检验项目检验结果感官检验封口(接合)情况异物(有无)标识完好情况长度宽度厚度（直径）其他微生物检验细菌总数大肠菌群大肠杆菌金黄色葡萄球菌结论： 检验员： 日期： 水质余氯抽样检测记录日 期测 定 点测 定 结 果执 行 人是否符合标 准对 策余氯残留标准：0.030.5ppm清洗消毒执行记录时间项目班前执行人班后执行人作 业 中执行人手部刀剪锉刀棍案板工作台铁盘、容器包装盘计量器具铁架运输车辆链条传送带废弃桶地面墙壁门窗灯具要求：手部50ppm，工器具、案板100ppm，刀剪蒸汽或82以上热水消毒清洗消毒“”，无此项“”审核人： 时间：辅料微生物检验报告书厂家： 采样日期：样品名称细菌总数（个/g或cm2）大肠菌群（个/g或cm2）大肠杆菌（个/g或cm2）金葡菌（个/g或cm2）标 准检验结果：检验员： 审核： 报告日期：乳胶手套发放回收记录 日期：姓 名领用数量回 收 情 况处理措施完整划“”破损划“”记录人：水 质 检 查 报 告Report Of Water Check Of Export Poultru Processing Plant单位 报告编号Name Report No.水源Source出水口编号Outler No.取样数量 毫升Quantity of the sample ml取样日期Sampling Date报告日期Report Date检 测 项 目 及 结 果Check Item and results项目Item检测方法Check Method检测结果Check Result备注Remarl结果评定Opinion检测员： 复检：Inspector: Reviwer:工器具发放回收记录领用人工器具名称及发放数量回收情况（/）备注刀剪刀辊锥笔尺标号笔标识牌库存数总 数发放人： 日期： 审核人：宰后检验监控记录CCP2The Supervising Record of The Rost-Mortem Inspection CCP2车次TruckNo.编号No.体表检验情况External Bodyinspection处理意见Treatment内脏检验情况bowel inspection处理意见treatment体腔检验情况celom inspection处理意见Treatment内脏破裂数量及千分率bowel break mete and permillage内脏病变bowel pathological changs关键限值：破肠率5、破苦胆率5、破嗉囔率5、无病变内脏，无病变胴体Critical limit: Break Intestines ratio5、Break gall bladder ratio5、Break paunch ratio5 、 no disease organs and others. 检查员： 生产日期： 审核人： 审核日期：Inspector: Production date: Auditor: Audition date: 预冷监控记录CCP3Supervising Record of Pre-cooling CCP3生产日期： 操作员：Production date: Operaor:时间Date预冷池温度TemperatureNaCLO浓度NaCLO Density是否符合关键限值Yes/No纠偏行动Actions关键限值：预冷池温度0-4，NaCLO浓度：30-50ppm操作限值：预冷池温度0-3，NaCLO浓度：40-50ppmCrictical limit:The temprature of the pre-cool pond is 0-4，The density of Naclo is 30-50ppmOperating limit: The temprature of the pre-cool pond is 0-3，The density of Naclo is 40-50ppm审核人： 审核日期：Auditor: Date:金属探测监控记录CCP4Supervising Record of Metal Detection CCP4生产日期： 操作人：Production date: Operator:灵敏度测定Production test产品检测Product Inspection时间Time检测结果Rsult是否正常 Yes/No时间Time检测产品数量Test number通过产品数量Pass number异常描述Discription for nonconfoumiry纠偏行为ActionsFe1.5Sus2.5关键限值：金属不得检出，灵敏度Fe1.5mm，Sus2.5mm，灵敏度检测效能正常方可通过产品，灵敏度每小时检测一次，产品检测频率：每袋1次。异常处理：停止运行查找原因重新校正开始运行 Crictical limit:No metal.The sensitivity is Fe 1.5mm,Sus2.5mm,The sensitivity should be tested every hour and test frequency for the product is once for per bag.Treatment:stop Analisis Adjust Start.审核人： 日期：Auditor: Date: 员工培训登记表姓 名部 门培训时间培训内容考核结果原料毛鸡验收监控记录CCP1The Supervising Record of The Raw Material CCP1 日 期（Date）：养殖单位Raiser编号No.检疫只数Heads产地检疫证Vaccination Certification车辆消毒证Disinfection Certification 动物健康监管证Supervisory Certificate of Animal Healthy出口鸡药残检验单report of medical residues可疑病鸡只数The number Sick chickens途中死亡只数The Number of the death厂检是否合格Yes/No关键限值：产地检疫合格证车辆消毒证动物健康监管证出口鸡药残检验单无病死鸡注：合格划“”，不合格划“”Critical characteristic:The vaccination of the orignalDisinfection certification for the vehicalsSupervisory certificate ofanimal healthyMedicine residues controlno dead chickenNotes: Conformity marked with “”，No conformity marked with “” 检验员： 审核人： Inspector: Auditor:卫生消毒方法记录表RECORDS