更健康的功能性饮料现状与展望.doc

更健康的功能性饮料现状与展望在软饮料行业中，产品功能仍然是新一代健康饮品关注的焦点，然而从金融危机对发达国家居民可支配收入的减少，到欧盟相关法规的限制，拥有健康功能的功能性饮料也面临着机遇与挑战。在研发方面，选择富含天然营养成分的原材料逐渐成为新宠，如在产品中添加抗氧化剂、纤维、大量果蔬以及传统草药或植物提取物等；在市场方面，直接推广宣传产品中的天然成分也成为历史悠久拥有众多品牌的热饮行业中逐渐流行的营销方式。另一个值得关注的现象是新产品跨越传统行业，产品成分交叉互换的兴起，如在即饮饮料行业，就有一些“混血产品的产生。这些产品是把某些具有特定营养功能的食品成分应用到常见领域之外。例如富含益生菌的非乳制品饮料，添加能量成分的非运动饮料等。生产商对天然功能的关注和对包含有一系列水果、蔬菜和植物提取物的饮品。最受关注的是富含天然抗氧化剂的产品，以及含有天然纤维和营养功能的天然提取物的其他饮料。此外与绿茶和咖啡相关的产品也被定位为富含抗氧化剂的产品。Cadbury与ConAgra生产的以可可豆为原料的饮料也借用富含抗氧化剂的概念进行市场宣传。其它许多天然即饮饮料的茶品牌和果汁混合饮料也都打出这样的营销牌。对于产品成分与产品定位在不同领域中的交叉互换，益生菌的使用就是一个很好的例子，与益生菌主要市场的缓慢发展相比，益生菌饮品与其它非乳制品产品的生产则逐渐兴起。在乳制品行业中益生菌乳酒和其它饮品如包含了易于消化成分的Galaxy巧克力益生菌产品也出现在市场上。定位天然功能正如许多消费者所熟知的，高含量的抗氧化剂是减少癌症发病几率和维持健康免疫系统的重要成分，提供高含量抗氧化成分的产品则成为近期功能性软饮料的一个主要特点。大多数这样的产品富含天然抗氧化成分，主要有茶与各种果汁。对于像咖啡和可可一样的传统热饮，供应商们也纷纷推出以含有天然抗氧化成分的新产品与新品牌。在众多非酒精性饮料中，茶以提供优质高量抗氧化剂成为畅销产品的代表。某咨询公司于2009年5月推出的茶与即饮茶调查报告显示，许多美国消费者知道茶叶中含有丰富抗氧化成分，大约有44的成年人因为“抗氧化成分”而饮用新鲜茶饮，大约38的被调查对象也是因为茶中的抗氧化成分而选择饮用即饮瓶装茶的。报告同时也指出购买即饮茶饮料的消费者从2005年至2008年之间增加了ll00万。这也得益于媒体对于茶中抗氧化物成分和其他有益成分的正面宣传。除茶饮之外，果汁类饮品包括冰沙(Smoothie)是定位天然抗氧化剂产品的主要市场。在美国，可口可乐公司(Coca-Cola)在富含抗氧化剂茶饮品和果汁饮品的领域中都非常活跃。代表产品有定位于天然品牌的Fuze Tea与Odwalla。2009年9月，可口可乐公司在旗下Odwalla系列推出名为超级红色水果混合冰沙产品(Odwalla Superfood Red Rhapsody Fruit Smoothie Blend)，此产品的定位是富含抗氧化剂的饮品，其中包含多种果蔬汁，如甜菜、番茄、草莓、树莓、石榴以及路易波斯茶。Odwalla C Monster草莓果汁于2009年7月在美国市场上市，标签上声明“富含抗氧化的维生素C，维护您健康的免疫系统。在英国，雀巢(Nestle)在其速溶咖啡系列推出了Nescafe Green Blend品牌，Nescafe Green Blend是一种富含有益健康的天然抗氧化剂成分的产品，同时完美地混合了青咖啡与传统烘烤咖啡的产品。该产品以100g的包装销售，并以“富含天然健康抗氧化成分”的口号成为雀巢咖啡系列的领军产品。在德国，卡夫(Kraft Foods)对Jacobs Kronung Gold品牌旗下拥有的Jacobs KronungGold Loskaffee速溶咖啡重新包装。新标签上声明，咖啡是一种天然的富含抗氧化成分的食品，可以增强人体免疫系统。该产品被定义为高端优质天然抗氧化剂产品，以100g罐装零售。同时其它市场上的卡夫Gevalia高端咖啡也更新了标签。在美国，Target公司在旗下Archer Farms Simply Balanced品牌推出了Berry Cherry Fruit Smoothie产品。该产品不含任何添加糖，并且保留鲜果采摘时候的味道。此产品是由太阳晒熟的水果与香蕉，苹果和柠檬汁经过新鲜加工而成的果汁。新鲜的加工过程保留了大量的维生素A，以及抗氧化剂维生素c与E。一瓶果汁能提供1 50千卡的热量。在美国，雀巢(Nestle)在其Nescafe TasterS Choice品牌下推出了Gourmet Instant Coffee产品，该产品使用了l00哥伦比亚原料，由生长在哥伦比亚山地的上等阿拉伯咖啡豆制作而成。浓郁的烘培香味使人很容易分辨出这款优质的黑咖啡。该产品拥有犹太洁食认证，不含任何人工添加剂、防腐剂，以20个独立包装成套出售。同时公司也推出了其他口味：原味、香草、榛子以及无咖啡因系列。在美国，POM Wonderful公司在旗下POMx品牌中推出香草口味冰咖啡(Vanilla Flavour Iced Coffee)，该产品富含抗氧化成分与咖啡因。其中阿拉伯咖啡豆、脱脂牛奶以及有机蔗糖都经过了热带雨林联盟的权威认可并且颁发了犹太洁食认证。此产品曾在2009年拉斯维加斯NACS展会上亮相，这款把健康概念与社会公益完美结合的产品保存在10.5盎司的可回收瓶中零售。在英国，Cadbury Trebor Basset在旗下Cadbury Bournville品牌中推出DrinkingBaking Cocoa产品。该产品由100可可豆制成，是天然的抗氧化剂来源。此产品也可以供素食主义者饮用，保存在250g的包装中零售。在西班牙，Grupo Leche Pascual公司在旗下Pascual品牌推出了柠檬混合果汁(Pascual Solo Zumo Fusion Citrica)，该果汁是100水果汁混合，包含橙汁、橘汁、西柚汁和柠檬汁。此产品富含维生素C，每200ml提供82千卡的热量。该产品是提供保护身体细胞抗氧化成分的优质来源。在意大利，帕玛拉特(Parmalat)在Santal l0 Vit品牌推出红色水果果汁(Red Fruit Drink)。该产品由精选红色水果制作而成，富含10种维生素。果汁含量最少不低于30，并且不含防腐剂。此产品的主要成分是石榴，是富含纯天然抗氧化剂的优质水果，石榴也被认为是有益于心血管系统的食品。该产品最近推出了拥有1000ml的大包装。定位健康营养成分从Kellogg的全麦纤维(AllBran Fiber)饮料，到日本生产的能减慢糖份吸收的加糊精产品，在非酒精性饮料中添加纤维是逐渐增长的另一趋势。2009年中就有诞生了许多增强纤维含量的饮品。例如减慢糖份吸收的产品，由Kirin Beverage公司生产的Gogo No Kocha Straight Plus Tea与可El可乐公司(CocaCola)推出的Healthy Body就是很好的代表。肠道微生物环境的和维持肠道健康的原料。其他富含纤维成分的原料如枣和无花果也被用于饮料研制当中。2009年5月，热带胡萝卜素(Tropicana Essentiels BetaCarotene)产品成功在法国上市，该产品定位于为身体和皮肤提供优质一胡萝卜素。其它添加一胡萝卜素的果汁混合型饮料有联合利华生产的Knorr Vie juice等。许多欧洲的食品零售商正在研发可宣称含有天然健康的胡萝卜汁混合产品的相似产品。例如2009年8月，荷兰折扣超市Aldi在旗下0ptifit天然水果蔬菜汁系列推出新品种一一苹果、黑醋栗与胡萝卜的混合果汁。为了更好地推广饮料成分的天然功能，许多中国公司都在寻找把传统草药中的成分融合到软饮料中的配方。2009年，大量含有红枣成分的饮料进入中国市场，红枣的主要功效是缓解压力。例如贵人健康饮品公司推出的动康红枣汁，定位于放松心情、提高免疫力、滋阴养肺、明目护肤。在中国，龙丹牛奶公司推出的黄金混合牛奶是鲜牛奶与姜汁、谷物、南瓜、木瓜和小米混合而成的乳饮料。该饮料富含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸以及维生素并且不含食品添加剂。保存在250ml的包装中零售。在英国，MarksSpencer公司在旗下Drink Well品牌推出橙汁与奇异果混合果汁(OrangePassion Fruit Juice Drink)，该产品是添加了益生元成分的可以助消化的果汁饮品，宣称能提供膳食纤维。该产品无人工添加剂、人工色素、香精或防腐剂。保存在330ml的饮料袋中销售。在俄罗斯，Lider公司在其Sobe Eleksir Zdorovya品牌推出健康饮品(Health Drink)。该产品含有菩提树子、马鞭草、甘菊、薄荷、鼠尾草和迷迭香的提取物。这款富含维生素C的饮品可以提高消化能力增进睡眠。保存在250ml的瓶中出售。 定位“活性健康”含有“活性健康”成分的酸奶市场正在扩张，尽管有些负面影响，但更多的消费者仍然确信益生菌会给他们带来好处。根据消费调查显示，许多消费者购买产品的主要动力依然集中在产品功能，或健康成分，如有益的菌群、益生菌、纤维和-3等。几乎尽四分之一的酸奶消费者认为含有益生菌的酸奶是购买的主要动力。因此，核心的功能性成分一一益生菌，则被认为是最受消费者关注的原料。并逐渐在非乳酸产品中渐渐盛行。在荷兰，水果食品公司Hero正在研发添加益生菌的FruitCo产品，2009年11月新增加了苹果口味并宣称该产品有益于消化系统。在美国，NextFoods公司在旗下Goodbelly Plus系列成功地推出了含有益生菌的非乳制品饮料。新产品于2009年10月下线，Bigshot 50益生菌产品声称可以提供500亿活菌，产品是柠檬姜口味。Bigshot 50有益于消化系统和自身免疫系统，是非乳制品饮料，不含大豆成分，不含小麦成分，是完全的素食产品。在乳制品行业中，许多公司也跳出传统水果酸奶的研发领域研制产品。Mars于2009年9月在英国推出了Galaxy巧克力益生菌饮品(Chocolate Probiotic)。这是一款含脂肪2的具有“饱满，润滑，美味”的全新产品。此外乳制品行业也可以按照益生菌种类的不同进行细化。例如，美国公司Redwood Hill Farm就推出一系列不同于传统牛奶制作方法的由羊奶制作的乳酸酒。乳酸酒在中欧和东欧有着悠久的历史，借此背景，该公司正在推广天然健康新产品的益处。乳酸酒包含10种活性菌，这一特点对于消费者来说要比超级水果混合的黑莓和石榴更有吸引力。在加拿大，Metro公司在旗下(Irresistibles)品牌推出益生菌苹果、梨和浆果混合果汁(Probiotic Apple，Pear and Raspberry Flavoured Drink)。这一系列果汁不含人工添加剂与色素。该系列果汁含有大量维生素C以及2g益生元纤维(菊粉)。该产品保存于950ml瓶中出售。在瑞典，Skane Mejerier公司在旗下Bravo Friscus品牌推出橙汁与金尾虎混合果汁(OrangeAcerola Fruit Juice)。该果汁是世界第一款被科学证明能增强人体免疫系统的果汁，特别是当人患有伤寒时有明显的作用。这一系列产品还有其他口味如苹果与蔓樾梅果汁等。 预测天然功能性原料的广泛使用，产品成分与领域的交叉互换，正解释了为什么功能性饮料正在引领非酒精饮料行业的新产品研发。然而，开发高附加值产品面临的大环境和来自外界的经济压力也不容忽视。同时因缺少法律法规的规定和使用的不确定性，健康声明的使用将逐渐被功能性原料的使用所代替，而且传统功能性产品经过l0多年的发展，消费