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1南渡腐饼南渡中心小学 六（7）班 黄琨萍俗话说得好“民以食为天”，我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面在这么多可口的美食中，最让我喜爱的，便是南渡的腐饼。 腐饼不仅吃起来鲜香而且颜色好看。每个都是小小的正方形，两面金黄，表面还印有仿古字体，中间是白嫩的，卖家把它们五六个叠起来，一字摆开，煞是好看。腐饼的吃法其实非常简单：我最喜欢的是猪肉炒腐饼，把腐饼切成小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，向油中放入事先准备好的花椒和姜片，等油在八十度时放入腐饼丁，再翻抄几下，最后用小火慢慢烧两分钟，这道色香味俱全的肉炒腐饼就大功告成了！绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺。 吃腐饼是很有讲究的。吃时，先夹上一块腐饼，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，香香的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。，再吃一块，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口。再吃一块肉，外酥里嫩，更一步增添了腐饼的风味，起到了画龙点睛的作用。 当然，腐饼的吃法还有很多，我不一一介绍 怎么样，听到了我的介绍，对腐饼有了一定的了解吧。呀，一盘肉炒腐饼出锅了，我要去品尝了。（指导教师 罗葵兰）2家乡特色小吃腌萝卜干南渡中心小学 六（7）班 黎丽丽“百里不同风，千里不同俗”，我们中国有56个民族，每个民族都有着不同的特色，不同的风俗，不同的民族文化。我们岑溪有一些农村小吃：辣中带甜的腌萝卜干。一过春节，我们家开始腌制萝卜干。萝卜一只只，大大的地如同新出生婴儿的腿。首先将萝卜一小块一小块，大小要均匀。第二要把切好的萝卜放在外面晾晒。一般阳光充足晒一天就可以了，就用少量盐搓腌，第二在阳光下晒一天，再加一点盐搓腌，这样反复三四次，切记不能晒太干，因为太干吃起来干巴巴的，只要把大部份水份晒干就可以了，这样才能保证吃起来脆脆的。最后把晒好的萝卜用清水洗干净，再用盐腌一下，放入配制的香料：辣椒、白糖和茴香，把萝卜干入入密封的罐子里，那脆脆的、色味美俱全的萝卜干就做好了。腌好了的萝卜干看上去颜色是黄中带亮，看上去就让人觉得有“食欲”，那味道就更不用说了。春节期间大家大鱼大肉吃烦了，早上煮一些稀粥，蒸几个馒头和包子，吃时加上一些萝卜干，啊可真让人回味无穷。不过吃东西也要适可而止，不能吃太多。有一次我吃多了，开始觉得没有什么，可到了晚上感觉难受了，总是要喝水。可这水喝多了，又总是要上厕所，害得我一晚上都没怎么睡。萝卜干虽说不上名菜，但在农家的餐桌上是常有的菜，人们百吃不厌。说了这么多，你一定口水流了三千尺了吧！（指导教师 罗葵兰）3岑溪特色菜煎豆腐南渡中心小学 六（7）班 吴尚金岑溪有一道鲜美可口的特色菜煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。听我爷爷说，这道菜菜从何时开始，已无从可考，起码有百多年的历史了。如今，家家户户逢年过节，招待客人不可少的“传统保留节目”呢！外地的朋友每到这里，也一定会点这一道特色美味。 豆腐与其他地方一般的豆腐没多大的差别，其制作工序是：把豆腐剖成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许菲菜、芫荽等佐料配制而成，放上肉馅后再在上面盖上一块豆腐，然后放到锅中煎。 煎豆腐，油少容易粘锅。避免粘锅，要放足量，而且火候要得当，要文武兼施，一般是先武后文，时间要比较长，一般大概要2030分钟左右，正所谓“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至连馅都不熟透。煎了一面，又要反过一面，至两面豆腐香黄。煎熟后，再在外面淋上酱油、南乳、淀粉配制成的调料，依各人口味不同，可适当增减，比如可放些辣椒粉，和味后再煎几分钟，便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。这煎豆腐，有蛋的脆嫩，有肉的鲜美，老幼咸宜。家乡的特色风味还有很多很多，这些食材大多是原生态的，朴实的乡亲们用自己勤劳的双手做出许多令人难忘的美味。（指导教师 罗葵兰）4.甜酸猪脚 岑溪市南渡中心小学五（5）班 邓坤玲 指导老师：刘月梅俗话说：“民以食为天 ,每个地方都有特色菜肴，风味小吃，猪脚酸营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。酸甜猪脚吃起来美味，但做起来是有几个流程的。猪脚切块，一般在菜市买时就完成了。将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！和没过猪脚还要多一些的冷水，姜片，葱结，一勺料酒下高压锅，压二十分钟，气放完后，捞出过冷河，猪脚加生粉，清水勾芡。旺火干锅，油爆香葱段、姜片，下猪脚炒3分钟。加入2酒： 白醋适量老抽与猪脚炒匀，淋入猪脚汤没过猪脚。加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣入半勺盐+2糖炒匀，改小火焖15分钟。待汤汁浓稠。将葱、姜洗净，葱切成段，即可出锅。色香味俱全的酸甜猪脚是岑溪的特色菜，如此美味的猪脚酸真是：“舌尖上的岑溪 ”呀！朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。酸甜猪脚。岑溪的酸甜猪脚，不仅家乡人对它情有独钟，许多外地人也都喜欢尝尝鲜，总让他们赞不绝口、回味无穷。5岑溪市南渡中心小学五（5）班 杨珍 指导老师：刘月梅我的家乡有许多种美食，豆腐就是其中之一。而我最爱吃的也是豆腐。在我的家乡，豆腐是每一个人都爱吃的，而且豆腐还可以做成“鱼头豆腐汤”“豆腐酿”等，好有许许多多种吃法呢！不过，我们还是要先学会做豆腐。做豆腐的黄豆要用凉水浸泡一到三个钟头，等黄豆泡好了的时候，就可以放入石墨中磨，但是，不能一次性就把黄豆倒入石磨中，以保黄豆磨得溶一点。等黄豆都磨成浆的时候，还不能开始做豆腐，我们用细一点的纱网，把豆浆才会嫩。残渣弄掉后，还要把残渣用布包好，然后用力地挤压，把残渣中的豆浆一滴一滴地挤出来。这样豆腐就弄好了。然后我们要把豆浆变成豆腐。我们要把豆浆倒入一个大方格里，撒上石膏粉，搅拌均匀，就等豆浆变成豆腐花，接下来，差不多半个小时，豆腐花就成了。然后，我们还要用大布匹把豆腐花包在大方格里，用重一点的东西压在细细的豆腐花上，让它们合并在一起，这样就结成了白白的豆腐。等差不多一个小时，豆腐就可以开布了。把布慢慢地掀起了，你就可以看到白白嫩嫩的豆腐呈现在你的面前。这白白的豆腐，还没等煮熟，你就会用双手把它捧起来，忍不住咬上几口。然后把正方形的豆腐切成一片片的，用猪肉、韭菜做成的馅，酿入豆腐中，全部的豆腐酿好后，就可以煎豆腐了。放入适量油入锅，把豆腐放入锅，慢慢地烧，火不能太大，煎到金黄色就可以吧豆腐翻过来，把另一面也煎成金黄色，加上适量的水，盖上盖煮十几分钟，等水煮干了即可，再上调味，葱花等，哇，香气扑鼻而来，美味极了。这就是我们家白嫩嫩的豆腐酿，如果你尝过后，肯定会觉得回味无穷，再想吃第二次。6岑溪特色菜豆腐岑溪市南渡中心小学三年级甲班 黄盈 我的家乡有许多种美食，但最有特色的就是豆腐，它白白嫩嫩而且让人吃后回味无穷。做豆腐的制作方法很简单：早上先将黄豆泡好，等到黄豆软了，再放入石磨里面磨，但是，黄豆与水一定要适量这样就可以把黄豆磨得柔软一些了，等黄豆磨成豆浆时，再用细的布把里面的残渣过滤掉，豆腐才能白、嫩、滑，过滤好后，还要将残渣里边的豆浆挤出来，还要挤的干净，这样的豆腐就完成了。接下来，我们还要把白白的豆浆变成豆腐，首先，我们要把豆浆倒在一个桶里，撒上适当的石膏粉，搅拌均匀，就等它变成豆腐花了，在过1小时后把一块大布匹放在大方格里，然后把桶里的豆腐倒在上面，让它们之间合并在一起，再过半小时后白白嫩嫩的豆腐就完成了。这白白的豆腐，没等煮熟的时候，你就会忍不住咬上一口！但豆腐的馅很重要，要选用上好的猪肉，色泽嫩绿的韭菜，分别剁细，再放盐，生抽，腐乳一起搅拌，然后给豆腐酿馅，接着是煎豆腐了，火候很重要，要掌握好，下锅煎时，不宜大火，煎到金黄，再翻另一面，继续煎，火候适中，加上水，盖上盖焖20分钟左右，即可出锅，这时煎的豆腐色泽金黄，口感滑而不腻，嫩滑可口，让人“口水直流三千尺”！朋友们想吃美食，请赶紧来岑溪品尝豆腐酿吧！、7舌尖上的岑溪岑溪市南渡中心小学 六（5）班 邓飞霞只要提起小吃，大家都会津津乐道，我们家乡那美味、回味无穷的小吃，每一种小吃都有它自己的特色。比如 ：茄子酿辣椒酿三黄鸡我们家乡的小吃种类繁多，如果你问我哪些美味，我就会毫不犹豫地告诉你水豆腐酿。水豆腐酿是我们家乡的风味小吃。水豆腐用黄豆做成。黄豆放在盆子，泡上一晚再捞出，用我们家乡的传统方法，用石磨磨。接着把磨好的豆浆放到锅里煮熟再舀到桶里放上合适的石膏粉。大约过了十五分钟豆腐凝结了，就用一块干净的布铺在一个四方的格子上，然后把桶里的豆腐倒进格子里盖上盖子，用两块石头压在盖子上面，把豆腐的水滴干。大约压上一个小时，白白嫩嫩的豆腐就大功告成了。开始做豆腐酿了。先把豆腐切成四方大小一致的方块放到盆里用水泡。再把韭菜切成细小细小的，把猪肉剁碎，放上一些花生油盐酱油。韭菜、猪肉不停的搅拌，这样的馅就做好了。开始酿豆腐。先拿出装在水盆的豆腐，切成大小、厚度一样的形状。一块豆腐放一点馅，不要放多，也不要放少刚合适就行了。开始煎豆腐，先把锅热后放点油撒上一点盐，把豆腐一块一块的放进锅里，盖上盖子，用文火煎，一会儿，白白嫩嫩的豆腐变成了美味可口、金黄色的豆腐酿了。再加上一点水、生粉和酱油煮上十分钟就可以出锅了。看着那色香味具备的水豆腐酿我的口水已经流地三尺。水豆腐酿的美味、特色吸引了许多人。欢迎你来到我家乡岑溪做客，让我们一起品尝水豆腐的美味。8舌尖上的岑溪 岑溪市南渡中心小学 三级甲班 黄紫晴 提起美食，岑溪的美食可多啦！豆腐酿，南渡白助，三黄鸡归义石磨米粉听到就让人垂涎三尺。但是我要介绍的是我最爱吃粽子。 包粽子的制作方法非常简单，先把叶子和助藤用烧开的水浸泡1520分钟，使叶子软一点，再用水洗干净，把花生米放进锅里炒脆，放到碗里碾碎，再把猪肉洗切成长长的片，有酱油、腐乳、盐搅一搅。这样，包粽子的馅就做好啦！到包粽子的时候，首先，要拿两张叶子重叠放到手掌心上，保证糯米不会漏出，再把糯米放到叶子上，放好，再放馅料，先把花生放到糯米上面，再把肉摆到花生上，压住花生。再放少些糯米，然后拿两张较大的叶子铺到糯米上，把两边多余的叶子对折起来，再把折后的叶子向后折住，再用一条助藤把粽子缠几圈，这样，粽子就做好了。紧接着，把粽子放到锅里用中火煲三个小时左右，这样美味可口的粽子就可以吃了！欢迎朋友们来到岑溪做客，品尝品尝香喷喷的粽子。9舌尖上的岑溪 岑溪市南渡中心小学 六（5）班 邓德兰俗话说：“民以食为天，”我们岑溪的小吃有很多种，比如：水豆腐酿，白助、梅子鸭、粽子、三黄鸡等。其中我最喜欢吃的是粽子，那味道真是回味无穷。你知道粽子是怎么做的吗？让我来告诉你吧！包粽子的步骤很简单：第一步先拿出一把芝麻洗干净，炒香，再拿出一些花生也炒香炒脆。第二步把五花肉洗干净切成一条条，就放到锅上炒五分钟再放上盐和酱油。第三步把糯米洗干净，放到锅里，先放一点黄油、酱油、花生油和盐，再搅拌，好让各种调料与糯米融和在一起。搅拌好后，糯米就会有一点黄色，就拿个大盆子装起来。第四步，把包粽子的叶子洗干净，要小心那叶子会割到手，把竹藤准备好，就开始包粽子了。首先，把二张叶子放在左手中间，再把一张叶子放在两张叶子的中间，就开始放糯米。放糯米时，要把糯米摊开，然后放进各种馅料和一条猪肉，在放少些米把馅和猪肉盖住，而后把叶子对折起来，用竹藤扎紧。最后是煮粽子。煮粽子要先把水烧开，然后把包好的粽子放下锅，用中火煮上4小时左右。粽子煮熟了，满屋的香味让人闻到口水直流。如果你想吃的，欢迎来岑溪品尝。10家乡的美味甜酸排骨岑溪市南渡中心小学 三年级甲班 我的家乡在岑溪，那里的美味小吃可多了。有嫩滑可口的豆腐酿、香甜的白助、酚香的白斩鸡但我最喜欢吃的要数是甜酸排骨了。每当一想起它，我都会垂涎三尺。 关于甜酸排骨，做法多样，口味各有特色，营养价值极高。它一般选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 要说起这甜酸排骨的制作方法，我可拿手啦！第一道工序，首先，将准备好的新鲜排骨清洗好，再把排骨均匀地斩成一块一块的，然后把将充当配料的小米椒和香菜切成碎片，再拿一两个西红柿切成瓣状。第二道工序，把花生油放到锅里加热，待锅里的油烧开了就可以下排骨了，这时锅里的排骨要进行均匀地来回翻动，大约过了两分钟后，再放适量的食盐和水，进行来回翻炒，接着盖上锅盖，加大火力约煮5分钟，然后把已准备好的西红柿、小米椒和适量的白醋放到锅里和排骨一起翻炒，翻炒后，再盖上锅盖，大约焖炒至5至8分钟后，再掀开锅盖，然后在排骨的上方撒些香菜片，这样，色、香、味美的甜酸排骨就可以出炉了。眼下，看着色泽红亮油润的甜酸排骨，一定会忍不住吃上一口，那味真令人回味无穷啊！朋友，你喜欢我们家乡的甜酸排骨酸吗？那就请你们快点来我们家乡作客吧，到那时，我一定请你们品尝一下我们家乡的美味甜酸排骨，快点来哟，我们等着你！11舌尖上的岑溪岑溪市南渡中心小学 六（1）班 卢爱诗 民以食为天。只要一提起小吃，大家都会喜形于色.，津津乐道。岑溪的风味小吃历史悠久，种类繁多，每种小吃都有自己的特色，比如：粽子、米粉、白助让我们一起走进岑溪，吃遍岑溪，了解岑溪的特色美食吧！ 粽子是岑溪的传统食品。每逢端午节，冬至等重要节日，我们岑溪人都会包粽子吃。粽子的主要原料是糯米，辅以用五香粉腌制过的猪肉、花生、绿豆、芝麻、板栗等佐料，加入适量碱水，使糯米呈浅黄色。包的时候先铺好粽叶，在粽叶上面放上糯米，铺上佐料做馅，再放一层糯米，然后再盖上一张粽叶，包成条形，最后用助藤扎紧，放入锅，用猛火煮熟即可。粽子风味独特，既有米香，又有肉香，吃起来软软的，香香的，美味极了。三堡米粉也是岑溪很有地方特色的小吃。米粉是以米为主要原料，经过浸泡，磨粉，蒸煮，压条等工序制成的条状或丝状的米制品。它质地柔韧，富有弹性。米粉的吃法很多，根据所需加以不同的佐料，味道也不一样。岑溪的特色美食还有三黄鸡、白斩狗、南渡白助、豆腐酿.等等。岑溪的特色美食远近闻名，许多食客慕名而来。朋友，欢迎你也来岑溪，品尝一下岑溪的特色小吃吧，包你吃一想二，留恋忘返！12舌尖上的岑溪岑溪市南渡中心小学 六（1）班 岑 琪俗话说：“一方水土养一方人。”地域、风俗等形成的特色，使小吃具有独特的风味。风味小吃能突出反映当地的社会生活风貌。我们岑溪就有很多极具特色的美食，比如香味四溢的三堡米粉，闻名天下的岑溪三黄鸡、岑溪白斩狗、脆嫩鲜美的南渡豆腐、南渡白助.这里，我要向大家介绍的特色美食是岑溪三黄鸡。岑溪三黄鸡又称古典鸡，是广西四大名鸡之一。它全面保留古典型的体型，外貌和肉质的特色、型、色、香、味俱臻一流，先后被评为“广西优质产品”“广西名牌产品”“梧州市十大名菜”排名第一，在广州“百鸡宴暨粤菜文化推广活动”中被评为“优质名牌鸡”“北京推介会最佳品牌产品”。岑溪三黄鸡可以做成各色各样的美味佳肴。下面我介绍一种既简单又美味的“水蒸鸡”做法。首先把劏好的鸡去毛脏，清洗干净，把鸡脚按压进鸡腔内，放到一个小盘内，在鸡身上均匀洒上1到2小匙细食盐，并且涂抹均匀。然后在锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进锅内，用大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。刚刚出锅的“水蒸鸡”，香味四溢，令人食欲难忍！吃的时候再蘸上辅以姜葱酱油的佐料，那味道实在太鲜美啦！吃货们，想不想品尝岑溪的特色小吃呢？那快来吧，千万别错过机会哦！13舌尖上的岑溪岑溪市南渡中心小学 六（1）班 贤先丽试问，这天底下，有谁能禁得住美味佳肴的诱惑呢？我想应该没有，民以食为天嘛。确实我们人呀，就像动画片里的懒羊羊那样是个吃货，一见美食就流口水，食欲难忍。作为一个吃货应该是有原则的，一定要深知本地的特色小吃。接下来我向大家介绍我们岑溪的特色菜-煎豆腐。岑溪的豆腐比其他地方的豆腐好吃很多。其制作工序是：把上等的黄豆洗净，用水浸泡20分钟后，用石磨磨成浆，然后用纱布袋过滤，把豆汁煮开至沸状态，再与适量的石膏水冲撞均匀，倒进一个水桶里让它慢慢凝固，然后把凝固的豆汁放进豆腐格里，用适当的重物压出水分，豆腐就做成了。豆腐做成后，用刀把它剖成块状，放上鲜馅（鲜馅一般由瘦猪肉或牛肉拌少许韭菜、香菜、碎香菇、食盐酱油等搅拌均匀配制而成）,再用一块豆腐盖住，就可以放到锅里煎了。煎豆腐，油少就好粘锅。为了避免粘锅，要放足量油，而且火候要合适，要文武兼施。一般是先武后文，时间比较长，大概要20到30分钟。“心急吃不了热豆腐”嘛。火候太猛容易煎成“黑饼”，甚至连馅都不熟。煎好一面后，还有反过来煎另一面，至两面豆腐香黄。煎熟后，再淋上酱油，南乳汁，淀粉，香油等配制成的佐料，依各人口味，可以加入辣椒粉和味几分钟，变成了一道鲜嫩可口，色香味美的佳肴了。这豆腐，既有蛋的脆嫩，又有肉的鲜美；既有营养，又有美味，而且老幼皆宜。岑溪的“豆腐酿”是本地最有名的特色菜之一，其历史起码有一百年了。如今，每逢过年过节，招待客人，家家户户的餐桌上都少不了这道特色菜，成了“传统保留节目”呢！14舌尖上的岑溪岑溪市南渡中心小学 六（1）班 廖金光俗话说“一方水土养一方人。”每一个地方都有独特的风味小吃，而我的家乡岑溪的特色小吃之一就是“老友面”。“老友面”有上百年的历史了。它不仅风味独特，而且驱寒开胃，深受岑溪人的喜爱而经久不衰。无论是小孩，大人都喜欢吃。“老友面”是我吃过的最好吃的小吃，现在想起来还让人口水直流。“老友面”油而不腻，那种味道令人难以忘怀，是用笔墨难以写出来的。“老友面”还有一个故事。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因为感冒没有去茶馆。周记茶馆的老板便用精制面条，配了佐料，煮成一碗面，送给这位老友吃。老友趁热吃后出了一身汗