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共同浏览包子机千年历史一、馒头的来源唐朝以前，面制品统称为饼。如蒸饼（馒头）、汤饼（面片、面条之类）。据晋书记载，吃的蒸饼要“拆十字”相似开花馒头，否则不吃。我们从蒸了之后能开花中，能够肯定的是：面是要发酵的。五 包子的来源我们如今再来看看如今称为“包子”-古人称为“馒头”的食品来源于何处？唐代“毕罗”是盛行于南北各地的著名小吃，（内有馅能蒸而食之和烤而食之）也有人说是波斯传入的一种馒头（包子）。早在1500年前，南北朝时，毕罗就传入中国，唐代，毕罗种类较多，有“樱桃毕罗”“天花毕罗”“蟹黄毕罗”宋代有“安定毕罗”安定圣惠方食治有面制包馅经炉烤的“猪肝毕罗”“羊肾毕罗”“羊肝毕罗”等。从南北朝到清朝。毕罗在中国阅历了1100多年。最后消逝，我们能够肯定的是：毕罗是一种带馅的胡饼。最终，可能是外语说着不顺口，汉语取代为烧饼，一个真正的好产品，会逐渐演化、顺应社会而保存下来，淘汰的只是那些不顺口的名字。唐代称为“面”的食品，并不是如今的面条。而是糕饼、馒头之类。如清异录中“玉尖面”是熊肉和鹿肉蒸制而成的。“婆罗门轻高面”也是“蒸笼”蒸的，多数的史学家以为可能是尼泊尔传入的一种发酵馒头（包子）或蒸糕之类。玉尖面，最早来源于隋代。是隋炀帝所喜欢的专用御膳珍点之一。后传播到唐、宋时期。仍不断为宫廷中的御膳点心，专供皇帝享用。宋陶谷清异录玉尖面云：“赵宗儒（唐代人）在翰林时闻使言：今日早馔玉尖面，用消熊、栈鹿为内馅，上甚嗜之问其形制。盖人世出尖馒头也。据此，我们能够判别，包子最早是在隋代开端呈现。距今已有1400多年历史了。二、馒头“包子”一词的来源馒头在三国时呈现。但尔后700多年里，在食书上均无此记载，至宋代又忽然呈现，梦梁录中有“临安市上卖的馒头有糖肉馒头茄子馒头”，该书同时又记载有：临安市上的食店出卖水晶包 笋肉包虾鱼包蟹黄包可见，包子一词，距今已有1000多年了。宋高承事物纪原讲到馒头（也就是如今我们说的包子）是诸葛亮创造的。大意说诸葛亮南征，降服孟获之后归来，将渡泸水，突然风浪大起，人不能过，乃问当地土人，言是猖神作乱，当以人头投水祭奠。亮不忍杀人，乃和面为剂，内实牛羊肉，塑为人头外形，名曰：馒头投水中，风浪乃止。三、原资料-面粉、面团俗话说：“巧妇难为无米之炊”，没有米，也就不可能有饭。没有面，也不可能有馒头包子。我们先从历史上看一看面粉的产生。夏代，中国曾经有小麦种植，商代以前中国的面食比拟简单，主要有将谷物蒸熟捣成粉状的“糗”。2200年前，先秦时创造了石磨，春秋战国时有了旋转磨，到了汉朝才在民间提高。西汉以前磨齿为凹坑形，东汉时呈现了辐射状，至西晋以后，磨齿大都成八区斜纹形，石磨从创造到成熟阅历了五百多年。到了晋代，才创造了将麸、面别离的“罗”。晋人饼赋载“重罗之面长飞雪白”齐民要术也有“绢罗之”“细绢筛”的记叙。我们从中可知，面粉是从1700年前的晋代开端就有的。晋代以前的面粉是粗制的麸皮和面粉混合物。四、面粉的发酵11000年前，先民们就曾经晓得了酿酒，从考古文上看。龙山人时期就有“樽”“高脚杯”.能够证明，当时人们曾经控制了发酵技术。在周代的时分曾经将发酵运用在饼食上了。魏晋南北朝时分为酸浆酵和酒酵两种。周代已能依据需求对面团停止分类调制。当时已有了冷水面团、热水面团、蜜水面团、油酥面团、发酵面团之分。到了元代除了传统的酵汁、酒酵发之外，又开端采用了对碱酵子发面法。为提供优质的包子馒头商业化的消费，侯氏制碱法保证了产品的质量。元代饮膳正要中有“征饼”的记载，便是采用对碱酵子发面法。近代随着科学的开展普遍运用了老面兑碱发酵法和酵母兑碱发酵法。使包子的营养愈加丰厚。五、工具-蒸笼早在六七千面前，先民们就创造了陶甄，不只能蒸饭、蒸菜，还能蒸“饼”。另据晋人饼赋记载，用蒸笼蒸面时，要“火盛汤涌”，这样就能蒸出鲜和的面点。这就阐明晋代已有特地蒸面的蒸笼了。在清末的时分就呈现了种类繁多竹木制品：木桶、饭甄、蒸笼等.书不在身边，讲的是大意了，貌似和演义里面写的差不多。明 郎英七修类稿言：馒头本名蛮头，音讹转为馒头。这些都是去年上中国古代社会生活的时分笔记上记的，呵呵，话说如今在南方一些中央（东南），还把带馅的包子叫馒头，而把没馅的馒头叫包子我国民众经常吃的馒头包子终究来源于何时何地？目前饮食界众口一词，无所适从。这固然不影响我们继续吃下去，但总觉得吃的有点懵懂，还是让我们一同来弄个分明吧！这样我们下次再吃的时分才会觉得更有味。现代包子的外型来源正字通云：“馅，凡米面食物，坎其中，实以杂味，馅而酸慊这一包馅面食，源于五代，盛行于宋”。居家必用事类全集还记载有酸慊的制法：“馒头皮同,褶儿较粗,馅子恣意”。这都是有据可查的 ：1700年前, 晋代开端有实心馒头、馒头、馍馍“蒸饼”1400年前，隋代开