芳香植物学课程体系的构建与教学体会.doc

芳香植物学课程体系的构建与教学体会塾TIMEEDUCATIONrilNo.4芳香植物学课程体系的构建与教学体会王惠聪摘要:芳香植物为一类能散发芳香物质的特殊植物,越来越受到广泛的关注.芳香植物学作为有生物学基础的园艺学本科生的选修课,从介绍芳香植物的范畴,历史,价值,分类,栽培技术及如何开发利用,特别在芳香植物与养生保健等等全面系统进行介绍.本论文从理论教学和实验教学两个方面对该课程进行构建,并谈了在多年芳香植物学教学过程中的体会.关键词:芳香植物学课程体系教学体会中图分类号:G642.3文献标识码:CDOI:10.3969/j.issn.16728181.2011.04.069芳香植物是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群tl.自古就有香药同源的说法,如藿香,紫苏,薄荷,檀香,沉香等均既是香料植物又是药用植物,国际上也常常把药用植物和芳香植物放到一起,由国际园艺学会,药用与芳香植物分会等主办的药用与芳香植物国际会议自1992年在荷兰马斯特立赫市举行,至今以成功举办了10届.芳香植物除了它的药用价值外,最为关键的是含有芳香成分,并且这种成分是可以作为精油被提取出来用于医药,食品加工,化妆品等各个行业中的.根据中国科学院中国植物志编辑委员会的定义,植物精油是指植物体内产生的一种挥发性的具有芳香气味的次生代谢物,是芳香植物的灵魂.此外,芳香植物还具有营养性,色彩性,抗氧化性和抗菌J胜几大特性.芳香植物的这些特征,决定了芳香植物广阔的应用空间,与人们的物质和文化生活密切相关.近年来,与芳香植物相关的产业发展在国民经济发展中也发挥了越来越重要的作用.为了完善学生的知识体系,紧跟国际学科发展的新潮流,拓宽学生的知识面,华南农业大学园艺学院从2004年起对园艺专业的本科生开设了”芳香植物学”课程.目的是通过本课程的学习,要求学生了解芳香植物的范畴,历史,价值,分类;初步掌握芳香植物栽培技术及如何开发利用,直接可以应用到以后日常生活中,并为今后的继续学习和生产应用奠定一定基础.经过6年多的课程体系构建,课程体系日趋完善,是学生喜爱的一门专业选修课,选修率大于70%.作者在6年多的”芳香植物学”教学过程中积累了较丰富的经验,有较深刻的教学体会.1理论课课程体系构建在专业教学计划中,”芳香植物学”课程的理论教学部分为28学时,占总学时数的87.5%.提高教学质量的关键是理论教学内容的科学构建,在有限的28学时内,把完善的知识体系传授给学生.关于芳香植物的书籍很多,如芳香植物,中国芳香植物,芳香蔬菜,芳香花卉,芳香疗法,芳香料理等.开课之初,由姚蕾和张少艾编着的新世纪农业丛书芳香植物较贴近教材的需要,然而该书属科普性图书,若作为具有专业知识背景的园艺学专业本科生教材则过与简单;2008年王羽梅编着的中国芳香植物上下册则专业性较强,内容丰富,全书一千多页,其中中国主产的芳香植物介绍占近九百页,内容偏向于资源介绍,而且书价偏高,也不适合用作教材.其余的书籍或是科普性或是只涉及芳香植物学的一个环节.总的看来还没有一本适合园艺专业用的芳香植物学教材.作为一门园艺专业本科学的专业选修课课程来说,芳香植物学的教学内容应当具有基础性,系统性和创新性等特点,除一些基本概念和知识点外,还应该不断吸收新近的研究成果,进展和经验.本门课程目前采用的是自编教材.芳香植物学在四年级的上学期开出,学生已经有扎实的专业基础知识如植物学,植物生理学,生物化学,有机化学以及园艺植物栽培学等,这对本课程的讲授带来了极大的方便.大四的学生面临就业,对于所学的课程目的性很强,希望能够学以致用.本课程的教学内容与养生保健密切相关,也是学园艺专业的一个很好的拓展,因此选修的学生学习的热情很高,这对任课老师也是一种鼓舞.教师在教学中充分发挥主导作用,注重教学内容的科学性,逻辑性和条理性,教学内容既有一定的理论深度,又突出应用性和实践性.基于上述的这些特点和要求,芳香植物学课程的理论教学部分的构建了以下5个方面的教学内容.1.1绪论部分除了与其它课程一样介绍芳香植物学开课的背景,目的,教学要求外,重点讲解与芳香植物紧密相关的一个范畴气味,包括感知气味的感官即嗅觉以及气味对人类行为的一些影响如气味与诱惑,气味和社会阶层辨别的关系.凸显芳香植物在抵御病源特别是瘟疫,缩小种族和社会阶层隔阂和养生保健的作用,利用绪论部分的介绍把学生带入一个神秘的芬芳之旅.1.2了解芳香植物这部分包括芳香植物的概念,芳香植物的成分以及芳香植物的历史与现状.在概念方面强调芳香植物与药用植物和香料植物的联系与区别,避免概念上的混淆;重点讲解芳香植物的芳香成分,药用成分,色素成分,营养成分,抗氧化和抗菌成分;在芳香植物的历史和现状部分,介绍芳香植物在古代的举足轻重的地位,19世纪后化学工业发展的冲击使芳香植物在医疗上地位风光不再,而随着化学合成物质的副作用逐渐暴露以及返璞归真思潮的影响,在21世纪初又开始复兴.在这部分通过大量的数据和实例,引经据典让同学对芳香植物概念,功用,历史和现状有一个整体的认知.1.3芳香精油这部分分6小节,第一节介绍精油的含义,对人体的益处与理化性质,第二节介绍精油在植物体内的分布及提取,第三节介绍精油含量和质量的变化及影响因素,第四节介绍精油的分类,鉴别和保存,第五节介绍常用的芳香精油,第6节介绍植物媒介一87No.4堕TI圃EEDU(IAT10NAaril油即基础油.芳香精油是芳香植物的灵魂,也是芳香植物运用的一个重要方面,通过这部分的讲解同学对芳香精油有全面的了解.1.4栽培的芳香植物这部分是整门课程内容最丰富的,主要分3节进行讲解,第一节芳香植物的分类,介绍了芳香植物在分类学上的地位和目前常见的芳香植物的植物学分类,第二节栽培的芳香植物的总论,介绍芳香植物的生产特点,土壤和土地利用,繁殖,田问管理和采收加工等内容,第三节栽培芳香植物的各论,分香草植物,香花植物,香果植物,香树植物和芳香蔬菜5个版块.通过这部分的学习要求学生掌握芳香植物的分类和生产特点,了解不同芳香植物的栽培要点.1.5芳香植物的开发和利用这部分包括芳香疗法,芳香花草茶,芳香植物在园林绿化中的运用及芳香手工艺等.让芳香植物走入我们的生活,这部分也是学生最感兴趣的部分,芳香植物不仅对饮食和医疗等贡献颇多,还可以增添生活中的美感,使环境充满浪漫氛围,在精神层面上影响我们.2实践教学的内容的构建和改革针对我们的学生有扎实的农艺操作技能的特点,在有限的32个学时中,芳香植物学只安排两次4个学时的实验课,内容包括:芳香植物的分类和识别;芳香体验.2.1芳香植物的分类和识别受经费的限制,根据大纲的安排这部分内容原来是在课堂上完成,主要以大量的图片结合文字的的形式进行,但作者考虑到这种形式过于呆板,效果不理想,对这个实验进行了改革.利用华南农业大学校园植物种类多的特点,把芳香植物分类和识别分为两部分,一方面在课堂上展示大量的图片和视频,另一方面进行校园芳香植物识别,以小班的形式按照事先设定的路线进行芳香植物的识别,种类较多包括桃金娘科,松科,柏科,樟科,金缕梅科,木兰科,木犀科,番荔枝科,瑞香科,夹竹桃科,茜草科,蔷薇科,锦葵科,百合科,姜科,兰科,禾本科,唇形科,菊科等一百余种植物,分别介绍了植物学特征及每种植物的开发利用价值,感受植物散发的芳香物质.改略显苍白的讲解为实地的观看,加深学生印象.2.2芳香体验,这部分包括4个内容,分别是芳香精油和常见香料的辨认,熏香灯熏香体验,芳香花草茶品尝,香果植物辨认和品尝.改实验为体验,一般的实验课同学根据统一的实验指导,实验结果相近,交报告就可以敷衍了事.而本体验学生可以根据自己的喜爱在20多种精油中挑选自己喜欢的精油进行熏香,芳香花草茶也可在调配原则指导和推荐配方的前提下,在十几种单方花草茶调配和品尝.香果植物的辨认和品尝选择的是大家非常熟悉的芸香科的柑橘类香果,作为园艺学院的学生本来对于柑橘类植物是非常熟悉的,但在平时一般只关心果实的口感,而本体验主要强调的是同学通过果皮上油胞的形态特征,识别不同的柑橘种类如金苷属的金苷,沙糖桔,普通年桔,四季柚,沙田柚等,感受不同种果实油胞散发的精油气味的细微差别.芳香体验充分调动了学生的积极性也充分发挥了学生的主观能动性.3教学体会3.1突出重点芳香植物学与植物学及园艺植物栽培学均有很大的区别,芳香植物学突出了芳香二字,因此,无论是在形态结构,分类或是栽培技术的讲解上均应紧扣芳香二字,比如在形态结构上凸显产生精油的的组织和器官;在栽培技术的讲解上突出产品器官与园艺作物的差异,对采收和加工前的处理的要求等.此外,芳香植物的功效和开发利用是该门课程的特色和重点,在讲解是应理论联系实际,以提高学生的学习兴趣.对于之前已经学生已经学过的相关内容,一般一带而过,不再重复,这样就既能保持课程的系统性,逻辑性,又能突出重点.3.2运用新教学技术加强学习,完善教学用的幻灯片(Powerpoint)的制作技术,制作高质量的幻灯片.使用与Powerpoint有远程控制的LaserPointer进行教学,避免教师呆板的站在电脑前面讲解,教师可以在教室走动,以利于师生之间的交流,活跃课堂气氛.在教学中巧用小视频,在本课程中用了介绍啤酒花,肉桂,水仙植物形态,“冷香玫瑰枝头俏”,”不起眼的香味草”和”松文化”等小视频,获得了很好的教学效果.3.3多元化考核因本课程涉及内容十分广泛,又是选修课,闭卷考试并非最好的方式.在平时,制作一些小考的问卷,让同学在5至10分钟内进行开卷答题,既可以作为点名的依据又可以及时了解学生对所学知识的掌握情况,还可以敦促同学上课认真听讲,一举多得.在邻近期末,为促使学生多看资料多动脑筋,充分让他们发挥学习的主动性,要求学生写课程论文,题目要与芳香植物相关,并对课程论文的格式等做了具体的要求,在期末以小班为单位组织进行课堂讨论,要求制作简单的课件,排代表上台讲解讲完之后教师予以点评,并做一些必要的补充,让学生得到锻炼.课程的成绩结合平时的小考,课程论文和课堂讨论等项目,综合评定给出总成绩.这样做可望克服学生通过死记硬背应对考试的弊病,让他们更深,更广地了解芳香植物的利用和栽培现状.参考文献:【1】吴卓珈,徐哲民】李春涛.芳香植物的研究进展U.安徽农业科学,2005,33,(12):23